Persone:
6
Note:
Luogo: Lazio. Luogo: Roma.
Ingredienti:
600 G Pasta Tipo Bucatini
150 G Pancetta Di Maiale
3 Pomodori Da Sugo
4 Cucchiai Olio D'oliva
Peperoncino
2 Cipolle
Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
Soffriggere in 4 cucchiai di olio la pancetta tagliata a dadini. Levarla e tenerla in caldo. Nello stesso olio far rosolare il peperoncino a pezzetti e la cipolla tritata. Unire i pomodori spellati e a pezzi, salare, cuocere per 10 minuti a fuoco vivo poi rimettere la pancetta nel sugo. Lessare i bucatini e scolarli al dente. Condirli con il sugo all'amatriciana e abbondante pecorino.
Persone:
4
Ingredienti:
280 G Pasta Tipo Bucatini
100 G Pancetta
30 G Burro
3 Uova
1 Cucchiaio Panna
80 G Formaggio Pecorino
Olio D'oliva
Abbondante Pepe
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
In un largo tegame rosolate la pancetta a dadini con un po' di olio; in una ciotola sbattete le uova con il pecorino e la panna, salate appena; lessate i bucatini, passateli nel tegame della pancetta, mescolate velocemente, togliete dal fuoco. Versate sulla pasta le uova sbattute, mescolate, spolverizzate con abbondante pepe macinato al momento e servite.
Persone:
6
Ingredienti:
Per I Canederli:
150 G Pane Bianco
1 Tazza Latte
60 G Porro Tritato
50 G Scalogno Tritato
4 Fette Pancetta Affumicata
200 G Formaggio Almkase A Dadini
2 Uova
160 G Farina Di Grano Saraceno
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Noce Moscata
Sale
Pepe
Per La Vinaigrette:
8 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
3 Cucchiai Aceto Di Vino Rosso
1 Cucchiaino Senape
1 Cucchiaio Scalogno Affettato Fine
Sale
Pepe
Per Servire:
6 Pomodori Maturi
Sedano
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
Fate appassire in 3 cucchiai di olio caldo il porro, lo scalogno e la pancetta tagliata a pezzettini. Mettete il soffritto in una ciotola con il pane a dadini, il latte, le uova sbattute, il formaggio, la farina di grano saraceno, sale, pepe, noce moscata, e mescolate finché il composto è omogeneo. Lasciate riposare 10 minuti, poi con le mani infarinate ricavate delle piccole sfere che farete bollire in acqua salata per 15 minuti. Servite sui pomodori affettati e conditi con la vinaigrette e guarnite con foglie di sedano.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Penne Lisce
5 Uova Fresche
150 G Pancetta Stesa
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Formaggio Pecorino Grattugiato
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
Taglio la pancetta a striscioline. La metto a soffriggere molto lentamente e la tolgo dal fuoco prima che abbrustolisca. Scolata bene la pasta la condisco con tutti gli altri ingredienti, compresi una manciata di pecorino, lasciando la pentola sul fuoco a fiamma bassa giro tutto sino ad ottenere la cottura dell'uovo al punto desiderato. E' meglio non farlo asciugare troppo, per questo motivo sono da usare uova fresche. Per avere un effetto meno rustico si possono sbattere preventivamente le uova ed il formaggio, magari aggiungendo della panna da cucina, per poi unirle alla pasta già condita con il soffritto di pancetta.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova
100 G Formaggio Grana Grattugiato
2 Fette Pancetta Arrotolata (spessore Di 5 Mm)
Sale
Pepe
Pasta Tipo Qualsiasi
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
In una terrina sbattere le uova, aggiungere, in parti uguali, parmigiano e pecorino grattugiati sino ad ottenere un composto quasi cremoso ed aggiungere a piacere sale e pepe. Tagliare a dadini la pancetta arrotolata e farla cuocere in una padella antiaderente coperta ed a fuoco dolce, se la pancetta fosse troppo magra aggiungere un po' di olio d'oliva, fino a quando si è sciolto tutto il grasso della pancetta e la carne è dorata e croccante. Versare la pasta appena scolata nella terrina con le uova ed aggiungere la pancetta bollente, mescolare e servire (se le uova dovessero rimanere un po' liquide passare il tutto in padella fino al raggiungimento della consistenza voluta).
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Casereccio
100 G Formaggio Fontina
4 Fette Pancetta Affumicata
Pepe
Nero
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
Disponete il pane sulla placca del forno unta d'olio. Su ogni fetta adagiatene una di fontina tagliata su misura, spolverizzate con poco pepe, coprite con le fettine di pancetta. Mettete in forno caldo per circa dieci minuti. Quando la pancetta diventa trasparente e leggermente dorata, ritirate i crostini e serviteli subito ben caldi
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Farfalle
100 G Pancetta Affumicata
250 G Pomodori Pelati
20 Cl Panna
Peperoncino
Abbondante Formaggio Grattugiato
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio, rosolatevi la pancetta tagliata a cubetti e il peperoncino spezzettato. Quando hanno preso colore unite i pomodori pelati, regolate il sale e cuocete a fuoco dolce per mezz'ora. A pochi minuti dal termine aggiungete la panna, mescolate, riducete il calore e lasciate addensare. Intanto portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi le farfalle. Scolatele bene al dente, versatele nel tegame del sugo e fate insaporire per mezzo minuto mescolando. Cospargete con abbondante formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Chiaretto DOC, Colli Alto Tiberini Rosato DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC.
Persone:
6
Ingredienti:
600 G Pasta Tipo Linguine
160 G Pancetta Tagliata Piuttosto Grande
2 Cucchiai Olio D'oliva
1/4 Cipolla Tritata Fine
Pomodori Pelati
Peperoncino
100 G Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
Mettete in un tegame la pancetta tagliata a pezzi con l'olio; fatela rosolare a fiamma vivace, poi sgocciolatela e tenetela in caldo. Aggiungete al fondo di cottura la cipolla e il peperoncino; quando la cipolla è dorata aggiungete il pomodoro, condite con sale e mescolate per 8-10 minuti. Eliminate il peperoncino e completate il sugo con i pezzi di pancetta. Mentre si prepara il sugo, cuocete le linguine in abbondante acqua bollente, leggermente salata e scolateli al dente; metteteli in un piatto di servizio abbastanza grande e caldo e ricopriteli con il pecorino e il sugo.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Mezze Maniche Rigate
120 G Pancetta A Cubetti
2 Zucchine
1 Cipolla
Formaggio Parmigiano
2 Cucchiai Olio D'oliva
150 G Mozzarella
50 G Formaggio Parmigiano
Aglio
Peperoncino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
Rosolate in padella la cipolla con olio, aglio e peperoncino. Saltare velocemente la pancetta ed aggiungere le zucchine che avrete lavato, spuntato e tagliato a rondelle. Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura. Cuocete le mezze maniche al dente, scolatele e saltatele in padella con le zucchine. Aggiungete la mozzarella ridotta in cubetti piccolissimi, il parmigiano, mescolate bene e servite. "al telefono", in termini gastronomici, indica una preparazione con mozzarella che - a contatto di cibi caldi - cola formando i caratteristici e golosi "fili".
Persone:
4
Note:
Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Ingredienti:
600 G Pasta Tipo Minestrone
Alcune Cotenne Fresche Di Maiale
1 Battutino Pancetta (da 60 G)
Cipolla
Prezzemolo
150 G Riso
2 Cucchiai Trito Di Prezzemolo, Basilico, Salvia
Olio
Sale
Formaggio Parmigiano
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
Bollire per 10 minuti le cotenne in acqua salata, scolarle e tagliarle a listarelle. Appassire nell'olio il battuto di pancetta, la cipolla e il prezzemolo, unire le cotenne e le verdure per minestrone. Insaporire e unire 150 cl di acqua calda. Cuocere per 45 minuti, poi unire il riso e cuocere per 15 minuti. Unire il trito, mescolare e spegnere. Servire con il parmigiano.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Panini Al Latte
8 Fettine Pancetta Affumicata
8 Olive Verdi
50 G Burro
Senape
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
In una ciotola lavorate il burro e amalgamatelo a due cucchiaini di senape. In un padellino disponete le fettine di pancetta e ritiratele quando sono diventate trasparenti. Tagliate i panini a metà, farciteli con una fettina di pancetta ben sgocciolata dal grasso e con le olive tagliate a fettine. Ricoprite e servite
Persone:
4
Note:
Luogo: Abruzzo.
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Maccheroni Alla Chitarra
100 G Pancetta Tesa
2 Peperoncini Rossi Piccanti
2 Spicchi Aglio
50 G Formaggio Pecorino Grattugiato
Olio D'oliva
450 G Pomodori Pelati
Sale
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
Tostare la pancetta a dadini su fuoco dolce con 2 cucchiai di olio, l'aglio tritato e i peperoncini privati dei semi. Unire i pomodori frullati, salare e cuocere a fuoco dolce, semicoperto, per 25 minuti. Cuocere i maccheroni al dente, scolarli, rovesciarli nella padella con il sugo, unire il pecorino, saltare per qualche minuto e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Mezze Maniche
500 G Pomodori Pelati
200 G Pancetta Affumicata
1 Cipolla
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
Far appassire nell'olio la cipolla tritata, unire la pancetta tagliata a listarelle, i pomodori, il sale e il pepe, mescolare e far cuocere coperto per circa 20 minuti. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con il sugo preparato e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Spaghetti
120 G Pancetta Tesa
40 G Burro
3 Uova
4 Cucchiai Formaggio Pecorino Romano
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
Tagliare a dadini la pancetta e rosolarla su fuoco lento nel burro. Sbattere le uova con il pecorino, scolare la pasta, trasferirla nella padella con la pancetta, mescolare e versare nella ciotola con le uova. Mescolare velocemente in modo che le uova diventino cremose con il calore della pasta, insaporire con pepe e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Spaghetti
1500 G Pancetta Dolce Tesa
Olio D'oliva Extra-vergine
2 Uova Intere Grandi
1 Tuorlo D'uovo
Formaggio Parmigiano
Pepe Nero
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
Metto su l'acqua della pasta. Taglio la pancetta a dadini a cubetti di 1 cm di lato. Rompo le uova nella terrina che conterrà la pasta. Aggiungo il parmigiano e il pepe nero macinato al momento, sbattendo il tutto con la forchetta. Salo e butto la pasta Metto a scaldare in un padellino la pancetta nell'olio buono. Poggio per mezzo minuto a mo' di coperchio della pentola la terrina con dentro l'uovo, in modo da scaldare il composto Se occorre ripeto l'operazione un'altra volta. Scolo la pasta, conservando una tazzina d'acqua. Metto la pasta nella terrina, unisco la pancetta fritta e l'olio. Giro bene il tutto e, se la cremosità non mi soddisfa, stempero con l'acqua di cottura conservata.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Penne
2 Wurstel Di Maiale
50 G Pancetta Affumicata
40 G Formaggio Provolone Affumicato
30 G Passato Di Pomodoro
1/2 Cipolla
2 Cucchiai Latte
Basilico
Burro
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata con la pancetta tagliata a dadini in olio e burro, unire i wurstel sbollentati, spellati e frullati con il passato di pomodoro e il latte e far cuocere per circa 20 minuti. Cuocere le penne al dente, condirle con la salsa, cospargere di basilico tritato e provolone a scaglie e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Penne Rigate
100 G Olive Verdi Snocciolate
60 G Pancetta
4 Cucchiai Olio D'oliva
400 G Pelati
1 Cipollina
30 G Formaggio Pecorino
30 G Formaggio Parmigiano
Sale
1/2 Peperoncino
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
Tritate la cipolla, tagliate a striscioline la pancetta, dividete a metà le olive e fate insaporire tutto in un tegame con l'olio. Aggiungete la polpa di pomodoro a cubetti, mezzo peperoncino e cuocete per venti minuti a fiamma dolce. Lessate le penne in acqua bollente e salata, scolatele e rovesciatele nella padella della salsa mescolando velocemente. Se occorre, aggiungete un po' dell'acqua di cottura della pasta. Passate sul piatto da portata e cospargete con i due formaggi.
Persone:
4
Ingredienti:
380 G Pasta Tipo Mezze Penne
1 Scatola Fagioli Cannellini
100 G Pancetta
2 Spicchi Aglio
1 Pezzetto Peperoncino Rosso
60 G Olive Verdi
1/2 Panino (mollica)
1 Ciuffetto Basilico
1 Ciuffetto Maggiorana
Poco Brodo
Sale
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
Ammollate la mollica di pane in poco brodo, strizzatela, frullatela insieme all'aglio il peperoncino, due cucchiai d'olio, aceto e poco sale. Cuocete le mezze penne e scolatele al dente. Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare in un tegame con poco olio. Scolate i fagioli. Versate la pasta in una terrina, unite la pancetta, il composto aglio-peperoncino, i fagioli ed per ultimo le olive a fettine. Guarnite l'insalata con basilico e maggiorana e servitela tiepida o fredda.
Persone:
4
Note:
Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.
Ingredienti:
300 G Polpa Di Manzo Tritata
300 G Polpa Di Maiale Tritata
80 G Burro
3 Cipolle
2 Carote
1 Gambo Sedano
160 G Pancetta Grassa
1 Bicchiere Vino Rosso
1 Bicchiere Latte
1 Bicchiere Brodo
1 Puntina Estratto Di Carne
2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
Sale
Pepe Nero
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
Tritate cipolle, carote, sedano e pancetta, ponete in un tegame insieme alle carni e mescolate. Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi il composto e fatelo rosolare. Aggiungete il vino e fatelo evaporare quasi completamente. Unite 1/2 bicchiere di brodo dove avrete sciolto una puntina di estratto di carne e fatelo ridurre a fuoco moderato. Aggiungete un altro 1/2 bicchiere di brodo e fatelo ridurre di nuovo. Incorporate, un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, il latte caldo e condite con sale e pepe appena macinato. Portate a cottura in sobbollire mescolando ogni tanto. Ideale per paste asciutte.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
100 G Pancetta
50 G Formaggio Parmigiano
1 Cipolla
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Tazza Piselli
1 Gambo Sedano
1 Tazza Fave Piccole Fresche
Prezzemolo
Sale
Pepe Verde
Brodo Caldo
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell'olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini. Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave. Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il brodo caldo. A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato.
Record:
32 | Vai a pagina:
1 2 