Persone:
4
Ingredienti:
2 Avocado Grandi Maturi
2 Limoni
50 G Salmone Affumicato (fette Da 50 G)
Sale
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
Spremere i limoni. Aprire a metà gli avocado, eliminare i noccioli e scavare la polpa. Frullarla subito con il succo dei limoni, 50 cl di acqua fredda, sale. Tagliare a julienne molto sottile il salmone. Dividere la crema in 4 fondine e guarnire con il salmone.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Crepes
150 G Salmone Affumicato
1 Limone
Burro
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
Preparate le crepes e quando sono tiepide spalmatele con un velo di burro ammorbidito e adagiatevi sopra una o due sottili fettine di salmone affumicato. Ripiegate con cura le frittatine in quattro, disponetele sul piatto da portata e spruzzatele con un po' di limone. Servite.
Persone:
3
Ingredienti:
3 Crepes
6 Fette Salmone Affumicato
1 Scalogno
3 Noci Burro
6 Cucchiai Crema Di Latte
1/2 Bicchiere Cognac
6 Cucchiai Vellutata Di Pesce
1 Mestolo Fumetto Di Pesce
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
Mettere nella padella le noci di burro con lo scalogno tritato, far rosolare, aggiungere le crepes preparate in cucina precedentemente e farcite con il salmone e la vellutata. Aggiungere un cucchiaio di fumetto di pesce, far cuocere per qualche minuto, poi flambare con il cognac; infine unire la crema di latte ed amalgamare il tutto. Mettere le crepes nel piatto e guarnire con dei filettini di salmone affumicato.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Pasta Tipo Farfalle
150 G Salmone Affumicato
Burro
1/2 Cipolla
Brandy
Panna
1 Manciata Formaggio Parmigiano
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
Mettere in padella burro, cipolla e salmone e bagnare tutto con il brandy. Aggiungere la panna ed una manciata di parmigiano. Cuocere le farfalle in acqua salata e saltarle in padella col salmone.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Farfalle
250 G Salmone Affumicato
2 Cucchiai Uova Di Lompo
50 G Burro
1/2 Cipolla
20 Cl Panna Da Cucina Liquida
2 Bicchierini Vodka
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
In una padella capiente, meglio se antiaderente, fate fondere il burro e rosolate la cipolla tagliata a fettine sottili sottili. Successivamente, aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzettini e mescolate con cura. In seguito, unite la vodka, la panna liquida da cucina e le uova di lompo. Continuate la cottura per circa 7 minuti e scottate in acqua salata le farfalle. Scolatele al dente e versatele in padella. Amalgamate energicamente il tutto, spolverizzate con un po' di pepe e mescolate. Servitele subito calde.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Fettuccine All'uovo Fresche
50 G Salmone Affumicato A Fettine Sottili
25 Cl Panna Liquida
60 G Burro
1/2 Bicchierino Vodka
Sale
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
Tagliare il salmone a striscioline e farlo saltare in padella con 20 g di burro per 2 minuti, unire la panna e rigirando con 1 cucchiaio di legno farla addensare a fuoco basso, quindi aggiungere la vodka continuando a rigirare. Intanto, lessare la pasta in acqua leggermente salata, scolarla e versarla nella padella. Mescolarla al condimento, unire il restante burro, rimescolare e servire subito.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Cespi Insalata Belga (indivia)
Alcuni Cucchiai Maionese
Sale
Pepe
1 Scatola Salmone Conservato Al Naturale
1 Tubetto Crema Di Salmone Affumicato
10 Gocce Salsa Worcester
2 Gocce Tabasco
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
Passare al setaccio il salmone e unire sale e pepe. Mescolare maionese, tabasco e worcester e amalgamare alla crema di salmone. Riempire a metà con il composto preparato ogni foglia di indivia. Disporre le foglie a fiore su un grande piatto di portata e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Mele Granny Smith
5 Ciuffi Insalata Belga (indivia)
1 Uovo Sodo
3 Fette Salmone Affumicato
2 Cucchiai Succo Di Limone Verde
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Senape
2 Cucchiai Aneto
2 Cucchiai Bacche Rosa
Sale
Pepe Macinato
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
Togliere le foglie esterne e la base di ogni ciuffo d'indivia e lavarla sotto l'acqua corrente. Tagliare il salmone affumicato a fette sottili e l'indivia a strisce secondo il senso della lunghezza. Aggiungere il succo del limone verde, sbucciare le mele e grattugiarle. In un'insalatiera, aggiungere il succo di limone rimanente, la senape, il sale e il pepe. Unire l'olio d'oliva e l'uovo sodo, e dividere le strisce d'indivia nei diversi piatti di portata. Aggiungere le mele, poi versare la salsa all'uovo e in ultimo cospargere con aneto e bacche rosa.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Salmone Affumicato
1 Insalata Cicorino
2 Cespi Insalata Novella
Insalata Belga Riccia (indivia Riccia)
1 Pizzico Aneto
Ravanelli
60 G Ricotta
1 Cipollotto
1 Ciuffo Prezzemolo Tritato
Limone
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
Mondate e lavate le insalate. Dopo averle sgocciolate bene ponetele in un'insalatiera. Aggiungete i ravanelli e il cipollotto tagliati a fettine sottili e il salmone a striscioline. Preparate una vinaigrette emulsionando il succo di limone filtrato al colino, l'olio, il sale, il pepe e conditevi l'insalata. Mescolate bene. In una terrina lavorate la ricotta fresca con un pizzico d'aneto e un ciuffo di prezzemolo tritato. Formate delle palline e distribuitele sull'insalata. Servite subito. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Locorotondo DOC.
Persone:
4
Note:
Cottura: 25 minuti.
Ingredienti:
Pepe
Sale
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Pizzico Senape In Grani
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Dragoncello
1 Limone Piccolo (succo E Scorza)
6 Fette Salmone Affumicato
200 G Insalata
100 G Crescione
200 G Ricotta
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
Con un cucchiaio di legno lavorate il formaggio in una ciotola per renderlo cremoso. Tritate il crescione e uniteli al formaggio con la scorza grattugiata e il succo di limone. Insaporite con pepe macinato al momento e mescolate bene. Spalmate la crema sulle fette di salmone. Arrotolate ciascuna fetta e chiudetela, individualmente, con un pezzo di pellicola. Mettete in frigorifero e lasciate raffreddare per almeno un'ora. Nel frattempo preparate il condimento radunando i vari ingredienti in una ciotola (meglio ancora in un vasetto a chiusura ermetica) e sbattete bene per emulsionare. Quando gli involtini di salmone saranno ben rassodati, eliminate la pellicola e tagliateli trasversalmente in fette alte 1/2 cm circa. Mettete l'insalata pulita e sgrondata in un'insalatiera e conditela con il condimento ben emulsionato. Distribuitela su piatti individuali, sovrapponendovi gli anelli di salmone. Vino consigliato: Riesling Oltrepo pavese.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 20 minuti. Calorie: 132.
Ingredienti:
150 G Salmone Affumicato A Fette
1 Limone
1 Arancia
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
4 Carciofi Freschi
20 G Formaggio Grana A Scaglie
Sale
1 Manciata Pepe
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
Fate marinare il salmone affumicato per 15 minuti con il succo di un limone e di mezza arancia, 2 cucchiai di olio ed una manciata di pepe. Nel frattempo tagliate i carciofi a fettine, tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone ed asciugateli. Suddivideteli in 4 ciotole con il salmone scolato dalla marinata, le scaglie di grana e 4 fettine di arancia tagliate sottilissime. Salate la marinata e con questa condite l'insalata.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Fette Salmone Affumicato (fette Non Troppo Grandi)
100 G Salmone Affumicato In Ritagli
200 G Formaggio Robiola
200 G Formaggio Quark (tipo Philadelphia)
1 Mazzetto Erba Cipollina
1 Cespo Radicchio Di Treviso
1 Spolverata Noce Moscata
1 Pizzico Pepe Nero
1 Filo Olio D'oliva
1 Spruzzata Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
Impastate i formaggi, metà dell'erba cipollina tritata, il radicchio pulito e tritato, i ritagli di salmone. Condite con un pizzico di pepe nero e una spolverata di noce moscata. Distribuite il composto sulle 12 fette di salmone, chiudetele a involtino, cospargete con la rimanente erba cipollina, condite con un filo d'olio d'oliva e una spruzzata di succo di limone, servite dopo aver tenuto in frigo almeno 1 ora.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 312.
Ingredienti:
7 Uova
150 G Salmone Affumicato
150 G Ricotta
3 Cucchiai Latte
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio Per Friggere
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
Sbattete 5 uova con il sale, 2 cucchiai di latte e il formaggio grattugiato, infine montate a neve gli albumi delle altre due uova e aggiungeteli al composto. Scaldate l'olio e friggete quattro frittatine. Tenetele al caldo. Stemperate la ricotta con l'altro cucchiaio di latte e un pizzico di sale e poi distribuitela su ogni frittatina. Stendete anche il salmone sulle frittatine che poi arrotolerete. Tagliatele a fettine e ricopritele con uno strato leggero di gelatina. Questa pietanza va servita come antipasto freddo.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Salmone Affumicato
150 G Burro
300 G Panna
30 G Senape
50 G Ketchup
5 G Gelatina
30 G Brandy
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
Tagliare il filetto a pezzetti e riunire tutti gli ingredienti tranne la gelatina in un pentolino e portare a bollore. Frullare bene e porre in frigo per 3-4 ore. Montare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Pasta Tipo Nastrini
150 G Salmone Affumicato
150 G Patate Novelle
Prezzemolo Fresco
1 Scalogno
1 Noce Burro
1 Dito Vino Bianco Secco
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe In Grani
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
Soffriggere lo scalogno con un po' di olio d'oliva extra-vergine e una noce di burro. Dopodichè aggiungere il salmone a tocchetti e dopo un minuto bagnare con un dito di vino bianco. Nel frattempo nella pentola con l'acqua salata al bollore, mettere le patate novelle a tocchetti e dopo un paio di minuti calare i nastrini. Mentre la pasta sta cuocendo cospargere il salmone con del prezzemolo fresco appena tritato e con del pepe nero appena macinato. Scolare la pasta e le patate, versare il tutto nella padella con il salmone, bagnare con un mestolino di acqua della pasta, far insaporire per un minuto e portare in tavola.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova
4 Cucchiai Farina
1 Bicchiere Latte
1 Cipolla
60 G Salmone Affumicato
60 G Burro
1 Cucchiaio Panna
1 Grattata Noce Moscata
Sale
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
Sbattere le uova con sale e una grattata di noce moscata. Incorporarvi la farina, mescolare e diluire con il latte. Soffriggere con 20 g di burro la cipolla tritata, quindi frullarla con un po' di sale, la panna e il salmone. In una padella scaldare il rimanente burro e versarvi la pastella facendola rapprendere. Versarvi la crema di salmone e ripiegarla su se stessa.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Rigatoni Integrali
60 G Burro
120 G Salmone Affumicato
1 Bicchierino Vodka
25 Cl Panna Liquida
Poco Prezzemolo Tritato
Sale
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
Sciogliere il burro a bagnomaria, unirvi il salmone tritato grossolanamente e la vodka e farla evaporare. Unire la panna e far insaporire. Lessare i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la salsa al salmone e poco prezzemolo tritato finissimo.
Persone:
2
Ingredienti:
100 G Salmone Affumicato
320 G Pasta Tipo Pennette Rigate
20 Cl Panna Da Cucina
40 G Burro
1 Pizzico Sale
Per Guarnire:
1 Cucchiaino Caviale
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
Scaldare il salmone in un tegame con il burro per pochi minuti ed aggiungere la panna con un pizzico di sale. Cuocere la pasta al dente e condire con il preparato, guarnendo i piatti con un cucchiaino di caviale.
Persone:
6
Ingredienti:
600 G Riso
100 G Salmone Affumicato
100 G Burro
200 Cl Brodo
1 Scalogno
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Limone (succo)
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
Pulire, lavare e tritare lo scalogno, farlo soffriggere con 50 g di burro e, prima che prenda colore, versare il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto. Unire il vino e farlo evaporare, quindi bagnare con brodo caldo. Tritare 1/3 del salmone e aggiungerlo al riso, versando altro brodo. Cuocere il riso al dente, unire burro e limone e il resto del salmone a listarelle.
Persone:
6
Note:
Preparazione: 25 minuti.
Ingredienti:
300 G Ricotta
150 G Crescione
300 G Insalata Verde Mista
8 Fette Salmone Affumicato
1 Limone (scorza Grattugiata)
1 Limone (succo)
Pepe
Per Il Condimento:
2 Cucchiai Aceto Al Dragoncello
1 Cucchiaino Senape In Grani
6 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Salmone Affumicato
Preparazione:
Con un cucchiaio di legno lavorate il formaggio in una ciotola per renderlo cremoso. Tritate il crescione e uniteli al formaggio con la scorza e il succo di limone. Insaporite con pepe macinato al momento e mescolate bene. Spalmate la crema sulle fette di salmone. Arrotolate ciascuna fetta e chiudetela, individualmente, con un pezzo di pellicola. Mettete in frigorifero e fate raffreddare per almeno un'ora. Nel frattempo preparate il condimento radunando i vari ingredienti in una ciotola (meglio in un vasetto a chiusura ermetica) e sbattete bene per emulsionare. Quando gli involtini di salmone saranno ben rassodati, eliminate la pellicola e tagliateli trasversalmente in fette alte 1/2 cm circa. Mettete l'insalata pulita e sgrondata in un'insalatiera e conditela con il condimento ben emulsionato. Distribuitela su piatti individuali, sovrapponendovi gli anelli di salmone e servite.
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