Persone:
4
Ingredienti:
2 Peperoni Rossi Dolci
2 Cipolle
500 G Pomodori
Olio D'oliva
Sale
1 Costa Grande Sedano
3 Uova
Formaggio Parmigiano
Pane Tostato
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Mettete in una casseruola qualche cucchiaiata di olio e le cipolle sottilmente affettate.Portate la casseruola sul fuoco e quando le cipolle saranno appassite aggiungete i peperoni privati del torsolo e dei semi e ritagliati in sottili listarelle, il sedano a pezzetti e i pomodori senza pelle nè semi.Condite con sale e fate cuocere a fuoco vivace per mezz'ora. Trascorso questo tempo versate nella casseruola un litro di acqua bollente e fate bollire per cinque minuti. Poi aggiungete le uova sbattute e condite con un pizzico di sale e abbondante parmigiano grattugiato. Mescolate e distribuite la minestra nelle scodelle guarnite di fettine di pane tostato.
Persone:
4
Note:
Luogo: Toscana. Luogo: Grosseto. Luogo: Arezzo. Preparazione: 50 minuti
Ingredienti:
Poco Olio D'oliva
3 Cipolle Grandi
6 Gambi Sedano
Alcune Foglie Sedano
750 G Pomodori
Sale
Pepe
8 Fette Pane Raffermo
4 Uova
Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato (o Formaggio Pecorino Grattugiato)
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Si racconta che questa zuppa risalga ai tempi in cui i carbonari lavoravano durante l'inverno in Maremma. Erano così poveri che vivevano in capanne di sterpi, costruite intorno ai loro fuochi sempre accesi e su cui non mancava mai una pentola di acqua bollente. Ogni pezzo di cibo scroccato od ottenuto in cambio di carbone veniva messo nel calderone solitamente si trattava di aglio, pane vecchio e cipolle, ma, se le cose andavano bene, anche di pomodori, sedano e 1 o 2 uova. Da quest'umile origine ha preso forma l'attuale e più sofisticata versione dell'acquacotta, che però non ha perso la sua originaria semplicità. Questa zuppa prevede un numero di varianti pressoché infinito, una delle più saporite aggiunge funghi secchi e salsiccia piccante arrostita, ma qualunque sia la variante prescelta il modo migliore per gustare questa zuppa è essere molto stanchi e avere molta fame. Cuocete a fuoco basso, in poco olio, 3 grosse cipolle finemente tritate con 6 gambi di sedano con le foglie a dadini e fate imbiondire. Unite 750 g di pomodori, pelati e privati dei semi, sale e pepe e lasciate cuocere per 20 minuti. Versate quindi il tutto in una pentola d'acqua bollente salata (1 litro) e fate bollire. Nel frattempo tostate, o friggete, 8 fette di pane raffermo e ponetele nel fondo di un recipiente di coccio. Quando la zuppa ha assunto un buon sapore (dopo circa 30 minuti) versatela sopra il pane, riponetela sul fuoco (basso) e rompetevi 4 uova, badando che i tuorli non si rompano e rimangano separati. Non appena le uova si sono leggermente rapprese, cospargete il tutto di abbondante parmigiano o pecorino grattugiato e servite immediatamente.
Persone:
4
Note:
Luogo: Toscana. Luogo: Grosseto. Luogo: Arezzo. Preparazione: 50 minuti
Ingredienti:
Poco Olio D'oliva
3 Cipolle Grandi
6 Gambi Sedano
Alcune Foglie Sedano
450 G Pomodori
300 G Peperoni Rossi Dolci
Sale
Pepe
8 Fette Pane Raffermo
4 Uova
Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato (o Formaggio Pecorino Grattugiato)
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Si racconta che questa zuppa risalga ai tempi in cui i carbonari lavoravano durante l'inverno in Maremma. Erano così poveri che vivevano in capanne di sterpi, costruite intorno ai loro fuochi sempre accesi e su cui non mancava mai una pentola di acqua bollente. Ogni pezzo di cibo scroccato od ottenuto in cambio di carbone veniva messo nel calderone solitamente si trattava di aglio, pane vecchio e cipolle, ma, se le cose andavano bene, anche di pomodori, sedano e 1 o 2 uova. Da quest'umile origine ha preso forma l'attuale e più sofisticata versione dell'acquacotta, che però non ha perso la sua originaria semplicità. Questa zuppa prevede un numero di varianti pressoché infinito, una delle più saporite aggiunge funghi secchi e salsiccia piccante arrostita, ma qualunque sia la variante prescelta il modo migliore per gustare questa zuppa è essere molto stanchi e avere molta fame. Cuocete a fuoco basso, in poco olio, 3 grosse cipolle finemente tritate con 6 gambi di sedano con le foglie a dadini e fate imbiondire. Unite 450 g di pomodori, pelati e privati dei semi, 300 g di peperoni rossi dolci, sale e pepe e lasciate cuocere per 20 minuti. Versate quindi il tutto in una pentola d'acqua bollente salata (1 litro) e fate bollire. Nel frattempo tostate, o friggete, 8 fette di pane raffermo e ponetele nel fondo di un recipiente di coccio. Quando la zuppa ha assunto un buon sapore (dopo circa 30 minuti) versatela sopra il pane, riponetela sul fuoco (basso) e rompetevi 4 uova, badando che i tuorli non si rompano e rimangano separati. Non appena le uova si sono leggermente rapprese, cospargete il tutto di abbondante parmigiano o pecorino grattugiato e servite immediatamente.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Pomodori Rossi Sodi
200 G Ricotta
1 Mazzo Basilico
1 Cucchiaino Pinoli
Olio D'oliva
Latte
Sale
Paprica
Capperi
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Lavare e asciugare i pomodori. Svuotarli delicatamente con un cucchiaino. Salare l'interno dei pomodori e lasciarli a perdere acqua. Mettere nel mixer le foglie di basilico lavate e asciugate, i pinoli, 1 cucchiaio di olio, 1 di latte e frullare bene. Setacciare la ricotta, metterla in una terrina e unire la salsa frullata, sale e paprica. Amalgamare e riempire i pomodori con la crema. Guarnire con i capperi e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Pomodori Grandi Freschi E Maturi
Per Il Ripieno:
3 Melanzane
2 Spicchi Aglio Pestato
1 Tazzina Olio D'oliva
2 Limoni (succo)
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato Finemente
Sale
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Preparate i pomodori come descritto alla ricetta Antipasto di pomodori alla valacca'. Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso. Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell'acqua fredda e spellatele delicatamente. Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il sale, l'aglio pestato, il prezzemolo. Sistemate l'impasto in una terrina, unite l'olio, il succo di limone e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finché non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Pomodori Grandi Freschi E Maturi
Per Il Ripieno:
3 Melanzane
2 Cipolle Bianche Finemente Tritate
1 Tazzina Olio D'oliva
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato Finemente
Sale
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Preparate i pomodori come descritto alla ricetta Antipasto di pomodori alla valacca'. Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso. Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell'acqua fredda e spellatele delicatamente. Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il sale, la cipolla tritata, il prezzemolo. Sistemate l'impasto in una terrina, unite l'olio, l'aceto e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finché non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori.
Persone:
6
Ingredienti:
8 Pomodori Grandi Maturi
1 Peperone
60 G Riso
1 Cucchiaio Maionese
2 Cucchiaini Senape
Poco Burro
Poco Aceto Di Vino
Olio D'oliva
Alcune Foglie Ruchetta
Alcuni Ciuffetti Cerfoglia
Alcuni Ciuffetti Prezzemolo
Sale
1 Pizzico Pepe
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Tagliate ai pomodori la calotta superiore e svuotateli; spolverizzateli leggermente di sale e metteteli, capovolti, su un'assicella di legno inclinata. Dopo un'ora (quando parte dell'acqua di vegetazione sarà stata eliminata) cospargete l'interno dei pomodori con un pizzico di pepe, spruzzateli con poco aceto, poneteli in un piatte di portata abbastanza ampio e lasciateli da parte. Fate bollire il riso in acqua salata e quando è cotto scolatelo. Abbrustolite leggermente sulla fiamma o in forno il peperone, spellatele, tagliatelo a pezzetti e fatelo appena rosolare in olio e burro. Aggiungeteli al rise, insieme alla maionese, alla senape, al sale, al pepe, ad un po' d'olio e mescolate bene il tutto. Ungete leggermente di olio l'interno dei pomodori, quindi riempiteli con il composto di riso. Guarnite i pomodori e il piatto di portata con foglie di ruchetta verde e alcuni ciuffetti di cerfoglio e prezzemolo.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Pomodori Da Insalata
200 G Tonno In Scatola
1 Mozzarella
2 Peperoni Rossi
Basilico
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Lavate i pomodori, spellateli, affettateli, disponeteli a cerchio su un piatto da portata; sopra ogni fetta, ma senza coprirla completamente sistematene una di mozzarella. Condite con olio versato a filo, sale, pepe e profumate con foglioline di basilico. Tenete al fresco. Nel frattempo abbrustolite i peperoni, spellateli, togliete semi e filamenti, tagliateli a losanghe e disponetele sulla mozzarella. All'interno del cerchio mettete il tonno scolato dall'olio, guarnite con foglioline di basilico e servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Pomodori Perini Grandi
100 G Semi Di Sesamo
100 G Polpa Di Granchio
Alcuni Cucchiai Maionese
Sale
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Tagliare i pomodori a metà e svuotarli. Tostare in una padella i semi di sesamo Frullare la polpa di granchio,mescolarla con la maionese e riempire i mezzi pomodori prima salati. Cospargere con i semi di sesamo e servire freddi.
Persone:
6
Ingredienti:
300 G Pomodori
300 G Panna Fresca
15 G Colla Di Pesce
1 Limone
2 Cucchiai Latte
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Mettere a bagno in poca acqua fredda la colla di pesce. Frullare i pomodori, privati di pelle e semi, con olio, succo di limone e poco sale. Sciogliere nel latte su fuoco dolce la colla di pesce strizzata. Amalgamare il pomodoro con la panna leggermente montata e con la colla di pesce. Disporre in uno stampo unto di olio e mettere in frigo per almeno 3 ore.
Persone:
1
Ingredienti:
2 Pomodori
50 G Sedano
50 G Insalata Lattuga
80 G Carote
Basilico
Prezzemolo
Succo Di Limone
Sale
Pepe
Per Servire:
1 Bastoncino Sedano
1 Rametto Prezzemolo
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Frullare il tutto e aggiungere sale e pepe. Servire nel calice ampio, con un bastoncino di sedano e un rametto di prezzemolo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ingredienti:
Per La Pasta:
Farina
Acqua
Sale
Per La Salsa:
Aglio
Pomodori
1 Foglia Sedano
Fagioli
Sale
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Si impasta la farina con l'acqua e si tirano fuori le 'pettole' (sfoglie). Dopo averle arrotolate si tagliano a striscioline e si fanno asciugare per circa mezz'ora. Si fa rosolare l'aglio, si aggiungono i pomodori, una foglia di sedano e in ultimo i fagioli. Dopo che questi ingredienti si sono ben amalgamati, il condimento viene allungato con acqua e vi vengono cotti i 'bottapzzient'. Questi, secondo il gusto, si possono mangiare subito o dopo averli fatti riposare nel piatto.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G)
300 G Pomodori San Marzano Maturi
10 Foglie Basilico Ligure
2 Spicchi Aglio
6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Tagliate i pomodori a cubetti, tritate il basilico e sbucciate gli spicchi di aglio: fate marinare tutti gli ingredienti per 2 ore nell'olio. Affettate il pane e abbrustolitelo al solito per 2 minuti a parte. Servite le fette ben calde, condite con la marinata da cui avrete previamente eliminato l'aglio.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G)
400 G Mozzarella Di Bufala
3 Pomodori Da Insalata Maturi
Olio D'oliva
1 Pizzico Origano
Sale
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Bruscate il pane. Nel frattempo tagliate la mozzarella e i pomodori a fette, conditele fette di pane con dell'olio e sale, mettete su ciascuna di esse una fetta di pomodoro e di mozzarella e aggiungete un pizzico di origano.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G)
3 Pomodori Rossi Da Insalata
1 Cipolla
1 Pugno Capperi
Origano
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Tagliate i pomodori a fette, così come anche la cipolla. Mettete le verdure in un'insalatiera, aggiungete i capperi, l'origano e condite tutto con sale e olio. Abbrustolite il pane a fette e servitele condite con il preparato.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Pomodori
30 G Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
1 Pezzetto Peperoncino
1 Cucchiaio Capperi
100 G Olive Nere
3 Filetti D'acciughe
1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
6 Fette Pane Pugliese
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino per qualche minuto. Unire i pomodori, le acciughe, i capperi e le olive a pezzetti, mescolare e cuocere per altri 15 minuti. Regolare di sale e distribuire il composto sulle fette di pane tagliate a metà e già dorate in forno.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Bucatini
300 G Pomodori Maturi
80 G Pancetta
2 Peperoni Rossi
2 Peperoni Gialli
1 Cucchiaio Capperi
10 Olive Verdi Snocciolate
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
6 Foglie Basilico
1/2 Peperoncino Rosso
1 Pizzico Origano
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
4 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
è un primo ad alto valore nutritivo. Fatelo seguire da un secondo a base di verdura. Pulite, lavate i peperoni e tagliateli a listerelle. Preparate un battuto con cipolla, aglio, prezzemolo e basilico. Tagliate la pancetta a pezzetti e farela soffriggere nell'olio, con il trito e i peperoni, a fuoco lento. Dopo circa 10 minuti aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente, il peperoncino, l'origano e il sale. Fate cuocere il sugo a recipiente coperto, mescolando ogni tanto. A cottura quasi ultimata, unite i capperi e le olive spezzettate. Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata portata a ebollizione, scolateli al dente, versateli in una zuppiera che avrete scaldato in forno, conditeli con il sugo e il pecorino grattugiato e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Mezze Penne
10 Ciliegine Mozzarella
600 G Pomodori Maturi
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio Basilico Tritato
1 Cucchiaio Maggiorana Tritata
1 Cucchiaio Timo Tritato
5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
1 Spicchio Aglio
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
In una larga padella fate imbiondire l'aglio con un cucchiaio di olio e unitevi i pomodori spellati, privati dei semi e tritati grossolanamente. Salate, pepate, aggiungete la metà delle erbe aromatiche tritate, tranne il prezzemolo, e fate cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti. Quando la salsa è cotta, rifinitela con le erbe aromatiche rimaste, la metà del prezzemolo e un cucchiaio d'olio d'oliva extra-vergine. Rivestite con un foglio di carta speciale l'interno e i bordi di una pirofila e ungetela d'olio. Lessate le mezze penne in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele al dente e ponetele nella padella con il sugo. Mescolate con cura e trasferite la pasta sul foglio di carta forno preparato. Distribuite sulla pasta le ciliegine di mozzarella, il resto del prezzemolo e un cucchiaio di Olio D'oliva Extra-vergine. Coprite la preparazione con un altro foglio di carta, fate combaciare i bordi e richiudeteli per confezionare il cartoccio. Terminate la cottura nel forno preriscaldato a 220 gradi per 5-6 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Carne In Scatola In Gelatina
8 Pomodori
1 Cucchiaio Capperi
10 Olive
2 Cucchiai Maionese
1/2 Limone
1 Ciuffo Basilico
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Tagliare a metà i pomodori e svuotarli. Sminuzzare la carne e mescolarla alle olive snocciolate e tritate, ai capperi e a 2 cucchiai di maionese. Unire il succo di limone e un ciuffo di basilico tritato. Amalgamare bene il composto e riempire i mezzi pomodori. Tenere in frigo fino al momento di servire.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 40 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 319.
Ingredienti:
4 Pomodori Grandi Maturi
150 G Carne Tritata
1/2 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Carota
1/2 Spicchio Aglio
30 G Burro
1 Uovo
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
4 Cucchiaini Pangrattato
Basilico
Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Lavate i pomodori, tagliate loro il fondo e vuotateli all'interno. Preparate il ripieno: tritate la cipolla e fatela soffriggere in un po' d'olio, tritate anche il sedano, la carota, un po' di prezzemolo e l'aglio e uniteli alla cipolla, lasciate soffriggere ancora un po' e poi versate nel tegame mezzo bicchiere d'acqua e la carne trita, salate e pepate. Coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. Passato questo tempo sbattete l'uovo con il parmigiano e aggiungetelo al composto ancora caldo. Riempite i pomodori, spolverizzateli ognuno con un cucchiaino di pangrattato e basilico tritato e mettete in forno a 180 gradi per circa trenta minuti. Gli antipasti caldi possono essere serviti sia a pranzo che a cena.
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