Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Bucatini
100 G Pancetta
80 G Tonno
4 Pomodori Verdi
1/2 Spicchio Aglio
1 Ciuffetto Prezzemolo
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Pomodori Verdi
Preparazione:
Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio e rosolatevi la pancetta tagliata a cubetti, l'aglio e un ciuffetto di prezzemolo tritati. Quando hanno preso colore aggiungete i pomodori verdi privati dei semi e tagliati a pezzetti e il tonno sminuzzato. Regolate il sale se occorre e lasciate cuocere a fuoco basso per 40 minuti. In una capace pentola, portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi i bucatini. Scolateli al dente, versateli nel tegame della salsa. Mescolate e servite subito. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Bianco DOC, Candia Dei Colli Apuani DOC, Sant'Agata Dei Goti Falanghina DOC.
Persone:
12
Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 90 minuti.
Ingredienti:
1200 G Pomodori Verdi
300 G Cipolle
3 Spicchi Aglio
175 G Uvetta Sultanina
350 G Zucchero Nero
15 G Zenzero In Polvere
1/2 Cucchiaino Peperoncino Della Giamaica In Polvere
60 Cl Aceto Di Vino Bianco
1 Cucchiaino Sale
Ingrediente principale:
Pomodori Verdi
Preparazione:
Lavate i pomodori e tritateli. Pelate le cipolle e tritatele. Mondate l'aglio e schiacciatelo. Risciacquate l'uva passa e sgocciolatela. Mettete pomodori, cipolla, aglio, uva passa e zucchero in una grande casseruola. Mettete lo zenzero, il peperoncino della Giamaica e il sale in una ciotola, aggiungete un po' di aceto e mescolate. Versate la miscela nella casseruola. Versate l'aceto rimanente nella casseruola, scaldate mescolando a fuoco dolce finché lo zucchero è perfettamente sciolto. Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per un'ora e quindici minuti circa, mescolando ogni tanto. Nel frattempo sbollentate i barattoli, capovolgeteli su un canovaccio. Riempite i barattoli di chutney, copriteli con dischetti di carta paraffinata e chiudeteli ermeticamente. Etichettateli.
Persone:
4
Note:
Luogo: Regno Unito. Luogo: India.
Ingredienti:
1000 G Pomodori Verdi
300 G Zucchero Scuro Di Canna
250 G Aceto Di Vino Bianco
200 G Uvetta Sultanina
2 Spicchi Aglio
40 G Radice Di Zenzero Fresca
1 Peperoncino Piccante
1 Cucchiaio Senape In Polvere
1 Cucchiaino Sale
Ingrediente principale:
Pomodori Verdi
Preparazione:
Lavate i pomodori, divideteli in due, privateli dei semi e tagliuzzateli lasciandoli cadere in una casseruola di acciaio a fondo pesante. Unitevi lo zucchero, l'aceto, l'uvetta lavata e asciugata, l'aglio tritato, la radice di zenzero, pelata e grattugiata, il peperoncino, la senape e il sale. Mettete la casseruola sul fuoco, fate alzare l'ebollizione, quindi abbassate un po' la fiamma e proseguite la cottura, senza coperchio, per un paio d'ore, fino a quando il composto sarà diventato denso e consistente come una marmellata. Versate il chutney, ancora bollente, in vasetti di vetro [sterilizzati in acqua in ebollizione e ben scaldati in forno] chiudeteli subito e conservateli in ambiente fresco. Questa salsa, di origine indiana, appartiene ormai alla cucina tradizionale anglosassone dove viene usata come classico accompagnamento ad arrosti di carni grasse: oca, anatra e maiale. Può essere servita anche con carni fredde come il pollo lesso, il prosciutto cotto, ecc.
Persone:
6
Ingredienti:
3000 G Pomodori Verdi
2000 G Zucchero
3 Limoni
1 Baccello Vaniglia
Ingrediente principale:
Pomodori Verdi
Preparazione:
Pelare e pulire dai semi i pomodori non maturi, tagliarli in quarti. Tagliare a fette sottili (con la buccia) i limoni. In una terrina mettere a strati i pomodori, i limoni, lo zucchero e in mezzo la vaniglia. lasciar riposare tutta la notte. Dopo, far cuocere tutto assieme a fuoco medio per mezz'ora, poi ridurre la fiamma e lasciar cuocere ancora un'ora. La marmellata avrà un bel colore ambrato. Mettere subito in barattolo.
Persone:
8
Ingredienti:
1000 G Pomodori Verdi
1 Limone (scorza)
1 Bustina Pectina (fruttapec Cameo)
1000 G Zucchero
Ingrediente principale:
Pomodori Verdi
Preparazione:
Mondare e lavare i pomodori, tagliarli a pezzettini e metterli in una pentola alta, insieme con la buccia del limone. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 12 minuti a fuoco vivace. Quindi togliere la buccia di limone. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l'eventuale schiuma. A piacere aromatizzare con cannella o chiodi di garofano. Versare la confettura ancora calda in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti.
Persone:
4
Note:
Luogo: Messico.
Ingredienti:
500 G Pomodori Verdi
400 G Formaggio Fresco
50 Cl Latte
18 Tortillas
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Uovo
Sale
Ingrediente principale:
Pomodori Verdi
Preparazione:
Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere i peperoni puliti e tritati, l'aglio e a cottura ultimata 200 g di formaggio sminuzzato. Mettere tutto a scaldare nel latte senza far bollire. Unire l'uovo e mescolare continuamente, fino a raggiungere la consistenza di una crema piuttosto densa. A parte cuocere le tortillas avendo cura di non farle seccare. Riempirle con lo stesso formaggio usato per la salsa, sistemarle su un vassoio e coprirle con la salsa calda.
Persone:
4
Note:
Luogo: Messico.
Ingredienti:
250 G Pomodori Verdi
150 G Arachidi Pulite
100 G Formaggio Fresco
18 Tortillas
5 Peperoni
2 Petti Di Pollo Lessati E Tritati
1 Cipolla
1 Ciuffo Prezzemolo
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Pomodori Verdi
Preparazione:
Far bollire i pomodori in acqua salata per pochi minuti, scolarli e tritarli con i peperoni, precedentemente abbrustoliti, pelati e privati dei semi, le arachidi e il prezzemolo pulito. Far soffriggere il composto in padella con l'olio e unirvi un po' del brodo di cottura dei petti di pollo; aggiustare di sale e pepe. Immergere le tortillas ancora calde in questo composto e riempirle con il pollo tritato. Arrotolarle, porvi sopra altra salsa, il formaggio grattugiato e la cipolla tritata. Servirle ben calde.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 60 minuti.
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Farfalle
800 G Pomodori Verdi Rotondi Da Insalata
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Cucchiai Formaggio Pecorino Romano Grattugiato
2 Spicchi Aglio
Basilico
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Pomodori Verdi
Preparazione:
Lavate i pomodori e tagliateli a fette orizzontali di circa un cm di spessore. Ungete la placca del forno con un cucchiaio d'olio e sistematevi le fette di pomodoro in un solo strato. Spellate gli spicchi d'aglio e tritateli finissimi insieme a cinque o sei foglie di basilico. Cospargete il trito sulle fette di pomodoro e completate il condimento con sale, pepe e con due cucchiai d'olio. Mettete la placca nel forno precedentemente scaldato a 200 gradi e lasciate cuocere per circa un'ora fino a quando i pomodori saranno teneri e avranno preso un leggero colore caramellato. Togliete la placca dal forno e schiacciate i pomodori con la forchetta in modo da formare una salsa cremosa. Cuocete la pasta, scolatela e versatela sulla placca con i pomodori ancora caldi. Mescolate bene in modo da raccogliere tutto il condimento e completate con il pecorino e con una macinata di pepe fresco. Servite caldo. Assicuratevi che i pomodori per questo piatto siano verdissimi anche internamente: solo così manterranno un piacevole sapore aspretto anche dopo la cottura.
Persone:
4
Ingredienti:
Alcune Foglie Insalata Lattuga Cappuccio
200 G Prosciutto Cotto
4 Pomodori Verdi
12 Ovetti Di Quaglia
Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
1 Spruzzo Aceto Di Vino
Ingrediente principale:
Pomodori Verdi
Preparazione:
Rassodate gli ovetti di quaglia. Foderate una insalatiera con le foglie di lattuga e all'interno disponete il prosciutto cotto tagliato a striscioline, i pomodori a rondelle spellati e senza semi, gli ovetti tagliati a metà. Condite con un pizzico di sale, l'olio versato a filo e giusto uno spruzzo d'aceto. Mescolate quando portate a tavola.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Cucchiai Grasso Di Pancetta
Farina
4 Pomodori Verdi
Latte
Alcune Uova Sbattute
Sale
Pangrattato
Pepe
Ingrediente principale:
Pomodori Verdi
Preparazione:
Scaldare il grasso in una padella. Bagnare i pomodori tagliati nell'uovo sbattuto e passarli nel pangrattato. Friggerli fino a farli colorire e metterli in un piatto. Nella padella in cui è rimasto il grasso aggiungete due cucchiai di farina e mescolate bene. Versate una tazza di latte e lasciate cuocere, sempre mescolando, finché la salsa non si addensa. Aggiungete sale e pepe. Versate sui pomodori e servite bollente.
Persone:
3
Ingredienti:
3 Pomodori Verdi Tondi Grandi
1 Uovo
1 Cucchiaio Tabasco
2 Cucchiai Latte
10 Cucchiai Farina Di Mais Per Polenta
Olio Di Semi Per Friggere
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Pomodori Verdi
Preparazione:
Lavate e tagliate i pomodori orizzontalmente in fette di circa 1 centimetro di spessore. Sbattere l'uovo con il Tabasco ed il latte. Passate le fette di pomodoro nell'uovo e poi impanatele con la farina gialla. Scaldate l'olio e friggete le fette 2-3 minuti per parte diminuendo il fuoco se colorissero troppo. Cospargete il fritto con sale e eventualmente pepe. Si può sostituire la farina gialla con il pangrattato, così però il fritto è meno croccante.
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