Persone:
10
Ingredienti:
200 G Formaggio Taleggio
100 G Mascarpone
1 Cucchiaino Pepe Verde Fresco
Timo Tritato Assieme Al Pepe
Maggiorana Tritata Insieme Al Pepe
Rosmarino Tritato Con Gli Altri Aromi
30 G Pinoli
3 Peperoni Rossi Piccoli
1 Zucchina
1 Confezione Sfogliatine Biscottate
Ingrediente principale:
Formaggio Taleggio
Preparazione:
Amalgamate il formaggio con il mascarpone ed il trito, unite i 3/4 dei pinoli e componete la crema al centro di un piatto rotondo. Dividete a metà i peperoni e tagliate dalla zucchina 5 forme allungate per formare alcuni petali verdi. Le infilerete all'apice della crema di formaggio, alternandole con i peperoni per comporre il fiore di una stella di Natale. Al centro mettete i pinoli. Premendo leggermente infilate intorno alla crema forte le sfogliatine biscottate.
Persone:
4
Note:
Luogo: Regno Unito.
Ingredienti:
225 G Formaggio Taleggio
80 G Burro
2 Cucchiai Vino Porto (o Sherry)
1 Pizzico Pepe Di Caienna
Per Decorare:
4 Gherigli Noci (gherigli Tagliati A Metà)
Ingrediente principale:
Formaggio Taleggio
Preparazione:
Passate al frullatore il formaggio e il burro, per ottenere una pasta ben omogenea; aggiungete il porto (o lo sherry) e il pepe. Versate la crema nelle coppe individuali e decoratene la superficie con le noci. Se desiderate conservare questa crema per qualche giorno nel frigorifero, omettete le noci e coprite la crema di formaggio con un sottile strato di burro chiarificato, ma non rosolato.
Persone:
4
Ingredienti:
5 Uova
2 Cucchiai Farina
65 Cl Latte
200 G Formaggio Taleggio
1 Tartufo Nero Piccolo
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Taleggio
Preparazione:
Sbattere 3 uova con sale e pepe; diluire la farina con poco latte e con le uova fare una pastella. Ricavare 8 crespelle in un tegamino antiaderente. A 1/2 l di latte unire il formaggio a pezzetti e farlo fondere a bagnomaria. Alla crema ottenuta, una volta fredda unire 2 tuorli, il tartufo a scagliette e una macinata di pepe. Farcire le crespelle con i 3/4 del composto, metterle in una pirofila imburrata e ricoprirle con la crema restante. Infornare per 10 minuti a 200 gradi.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Casereccio
6 Fette Formaggio Taleggio
100 G Prosciutto Cotto Tritato
200 G Funghi Champignon
Prezzemolo Tritato
1 Tuorlo D'uovo
Vino Bianco
4 Cucchiai Olio D'oliva
Paprica Dolce
Sale
50 G Formaggio Emmenthal Grattugiato
50 G Formaggio Olandese Grattugiato
1 Spicchio Aglio
Ingrediente principale:
Formaggio Taleggio
Preparazione:
Far saltare in padella i funghi affettati con 1 cucchiaio di olio e l'aglio, unire il vino e portare a cottura. Eliminare l'aglio, unire prezzemolo, prosciutto, formaggi grattugiati e tuorlo, mescolare e salare. Tostare il pane unto con olio d'oliva, cospargerlo con il composto, coprirlo con il taleggio, cospargere con paprica e passarlo sotto il grill.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Fette Pancarré
250 G Formaggio Taleggio
1 Melanzana
1 Zucchina
Olio D'oliva
Sale
Pepe Nero
Ingrediente principale:
Formaggio Taleggio
Preparazione:
Mondate, lavate e asciugate la melanzana e la zucchina, tagliatele a fettine di alcuni millimetri di spessore nel senso della lunghezza, cuocetele brevemente alla griglia dai due lati e conditele con un po' d'olio, sale, pepe e tenetele da parte. Fate grigliare le fette di pancarré, irroratele con poco olio versato a filo, insaporite con un pizzico di sale. Disponete sopra il pane le verdure, copritele con due fettine di taleggio, spolverizzatele con un po' di pepe macinato al momento. Passate i crostoni alcuni minuti in forno a calore moderato, evitando però di far sciogliere il formaggio. Serviteli tiepidi. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero (in bianco) DOC, Verdicchio Castelli Di Jesi DOC, Alezio Rosato DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
360 G Pasta Tipo Fusilli
100 G Formaggio Taleggio Tagliato A Dadini
100 G Formaggio Emmenthal Tagliato A Dadini
100 G Formaggio Parmigiano Reggiano
1 Vasetto Panna Da Cucina
Ingrediente principale:
Formaggio Taleggio
Preparazione:
Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente. Condite la pasta in una pirofila da forno con la panna e i formaggi, fate gratinare per pochi minuti in forno caldo a 200 gradi e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Maccheroni
200 G Patate
300 G Formaggio Taleggio
100 G Burro
250 G Lardo
Ingrediente principale:
Formaggio Taleggio
Preparazione:
Far lessare in acqua bollente salata la pasta e le patate, sbucciare le patate, tagliarle a dadi e metterle in una pirofila imburrata con i maccheroni. Unire il lardo fatto dorare nel burro, il taleggio tagliato a pezzetti e infornare fino a che il taleggio sarà sciolto. Servire ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Maccheroni
150 G Formaggio Taleggio
2 Patate
2 Cipolle Rosse
50 Cl Latte
2 Foglie Insalata Lattuga
Sale
Pepe Nero
Ingrediente principale:
Formaggio Taleggio
Preparazione:
Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi e le cipolle a pezzi, metterle in 1 casseruola, versarvi il latte, salare e far cuocere per circa 20 minuti a fiamma media. Intanto, cuocere i maccheroni al dente. Lavare e tagliare la lattuga a listarelle larghe 1/2 cm. Ridurre il formaggio a tocchetti e scolare la pasta: riunire entrambi in 1 terrina, aggiungere il sugo di patate e la lattuga. Mescolare bene, distribuire nei singoli piatti e cospargere di pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Qualsiasi
200 G Formaggio Taleggio
150 G Mascarpone
1 Mescolo Brodo
2 Bustine Zafferano
1 Manciata Formaggio Grana (facoltativo)
Ingrediente principale:
Formaggio Taleggio
Preparazione:
Mentre la pasta cuoce mettere sul fuoco il brodo in un pentolino. Farlo bollire per qualche minuto e poi aggiungervi lo zafferano. Quando lo zafferano è sciolto, aggiungere anche il taleggio tagliato a dadini e farlo fondere senza lasciarlo bollire (che altrimenti fa i grumi). A questo punto la pasta è pronta da essere colata. Se siete in due, uno scola la pasta e l'altro butta nel pentolino il mascarpone e lo fa sciogliere. La pasta va condita immediatamente e immediatamente mangiata. Se la crema di formaggio è troppo liquida, buttateci dentro il grana per legarla. Essendo il paitto piuttosto leggero, preparare delle prozioni un po' scarse di pasta.
Persone:
4
Note:
Luogo: Val D'Aosta.
Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Penne
150 G Formaggio Taleggio Tagliato A Dadini
150 G Formaggio Fontina Tagliata A Dadini
150 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Vasetto Panna Da Cucina
30 G Burro
Ingrediente principale:
Formaggio Taleggio
Preparazione:
Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente. Intanto fate sciogliere in una pirofila da forno il burro, aggiungete la panna e i formaggi e fateli ammorbidire. Condite la pasta con la salsa di formaggio, aggiungete qualche fiocchetto di burro e gratinate per un paio di minuti in forno caldo a 200 gradi.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Formaggio Taleggio
100 G Zucca Gialla
2 Cucchiai Farina Da Polenta
150 G Farina
2 Uova
1 Spicchio Aglio
100 G Pomodorini
Prezzemolo
Olio D'oliva Extra-vergine
Basilico
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Taleggio
Preparazione:
Tagliare la zucca a dadini piccoli, scottare in acqua salata, unirla al taleggio a tocchetti e con poca acqua di cottura lavorare il tutto unendo prezzemolo e pepe. Fare la pasta e preparare i ravioli. Saltare i pomodorini con olio e aglio, salare, pepare e condirvi la pasta guarnendo con basilico e olio.
Persone:
5
Ingredienti:
250 G Formaggio Taleggio
15 Olive Snocciolate
1 Spicchio Aglio
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
500 G Pasta Tipo Rigatoni
Ingrediente principale:
Formaggio Taleggio
Preparazione:
Togliete la crosta al taleggio e tagliatelo a dadini, tagliate a pezzetti o fettine le olive e l'aglio crudo e mettete tutto in una scodella di grandi dimensioni (o insalatiera) insieme con l'olio d'oliva. Mentre la pasta cuoce con una forchetta schiacciate il formaggio, le olive e l'aglio nell'olio fino ad ottenere un amalgama più o meno omogeneo. Scolate la pasta quando è cotta e versatela sul condimento girandola più volte in modo che il formaggio sciogliendosi la condisca in modo uniforme. Servire velocemente in tavola accompagnandola possibilmente con vino bianco secco e fresco.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Riso
50 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
100 Cl Brodo
1 Cipolla
100 G Formaggio Taleggio
1 Ciuffo Prezzemolo
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Ingrediente principale:
Formaggio Taleggio
Preparazione:
Mettere la cipolla a fettine in una casseruola con 50 g di burro e l'olio e farla appassire piano con poca acqua. Unire il riso, farlo rosolare e spruzzarlo col vino, aggiungendo man mano il brodo per la cottura. Prima del termine della cottura unire il taleggio tagliato a pezzetti, mescolando bene per farlo amalgamare al riso. Cospargere con il prezzemolo tritato e servire.
Persone:
8
Ingredienti:
500 G Besciamella
200 G Funghi Champignon
2 Uova
2 Tuorli D'uovo
50 G Formaggio Taleggio
50 G Formaggio Gorgonzola
50 G Formaggio Crescenza
50 G Formaggio Groviera
2 Cucchiai Pangrattato
1 Ciuffetto Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
1 Bicchiere Latte
1 Noce Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Taleggio
Preparazione:
Tagliate a dadini il groviera e mettetelo a bagno nel latte. Riducete a dadini tutti gli altri formaggi. Scaldate la besciamella, mescolandola perché non attacchi e unitevi i formaggi tagliati. Fate fondere il tutto al fuoco quindi unite i tuorli e amalgamateli bene. Salate e pepate. Montate a neve i due albumi e incorporateli delicatamente al composto. Imburrate e rivestite di pangrattato uno stampo da savarin (a ciambella) di circa 22 centimetri di diametro. Riempitelo con il composto, cuocete a bagnomaria, nel forno a 200 gradi per 40 minuti (a metà cottura, coprite con un foglio di alluminio). Trifolate i funghi, a pezzi, in olio aromatizzato con aglio e prezzemolo. Salateli e pepateli. Servite lo sformato, tiepido, sistemando i funghi al centro. In alternativa alla besciamella pronta preparatela fresca con 500 g di latte, 40 g di burro e 40 g di farina.
Record: 14 | Vai a pagina: 1
