Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Bucatini
800 G Verza
1 Cipolla
6 Pomodori Pelati
1 Cucchiaio Pasta D'acciughe
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Verza
Preparazione:
Mondare e lavare la verza. Tagliarla a listarelle e sbollentarla per 10 minuti in acqua bollente salata. Versare i bucatini nella stessa pentola e portarli a cottura. Affettare al velo la cipolla e soffriggerla in olio, unire i pomodori, la pasta d'acciughe, pepe e sale e cuocere coperto. Scolare assieme i bucatini e la verza e condirli con il sugo preparato, mescolare bene prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Verza Da 1000 G
500 G Pasta Tipo Cavatelli Freschi
4 Pomodori Maturi Sbollentati Pelati
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
1 Peperoncino
Ingrediente principale:
Verza
Preparazione:
Pulire la verza, tagliarla a metà e poi a sottili spicchi longitudinali. Lavarla. Portare ad ebollizione dell'acqua salata e cuocervi la verza. Intanto preparare un sugo facendo soffriggere leggermente l'aglio schiacciato con 1 peperoncino e unendovi i pomodori a pezzetti. Quando la verza è cotta toglierla dall'acqua con una schiumarola e metterla in una zuppiera; nella stessa acqua cuocere i cavatelli. Una volta cotti scolarli, unirli alla verza e versarvi sopra il sughetto di pomodoro. Mescolare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Patate Farinose
200 G Farina Bianca
Un Cuore Verza
2 Tuorli D'uovo
30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Pizzico Scorza Di Limone Grattugiata
50 G Burro
50 G Pancetta Magra
Sale
Alcune Foglie Salvia
Ingrediente principale:
Verza
Preparazione:
Lavate le patate e lessatele con la buccia. Lavate le foglie di verza e cuocetele per una decina di minuti in acqua bollente salata. Scolatele, strizzatele e tritatele. Quando le patate sono morbide, scolatele, togliete la buccia e passatele calde allo schiacciapatate lasciandole cadere in una terrina. Unite la verza, la farina, il formaggio, i tuorli, un grosso pizzico di sale e la scorza di limone, mescolate, impastate e suddividete il composto in bastoncini che ritaglierete in pezzetti di 2-3 cm e passerete su una forchetta per rigarli sistemandoli poi su un vassoio infarinato. Tagliate a dadini la pancetta, fatela soffriggere in metà burro, quindi unite la salvia ed il resto del burro senza farlo soffriggere. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente, scolateli con un mestolo forato e conditeli man mano che vengono pronti con il condimento preparato. Servire a parte abbondante parmigiano grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
700 G Verza
100 G Prosciutto Cotto
50 G Formaggio Grana A Scaglie
2 Cucchiai Succo Di Limone
6 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Verza
Preparazione:
Mondare la verza, tagliarla a striscioline sottili e lavarla. Asciugarla in un canovaccio e metterla nell'insalatiera. Tagliare a striscioline anche il prosciutto e unirlo alla verza. Unire anche il grana e mescolare. A parte preparare una salsina con 1 cucchiaio di aceto, 2 di succo di limone, 6 di olio, sale e pepe. Battere questa salsa con la forchetta e usarla per condire l'insalata.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Foglie Verza
2 Uova
100 G Funghi Champignon
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Spicchi Aglio
1 Cucchiaio Prezzemolo
2 Panini
Latte Intero
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Verza
Preparazione:
Scottate in acqua bollente salata le foglie di verza. Tritate l'aglio e gli champignon. Raccogliete in una terrina il trito, unite la mollica dei due panini ammollata nel latte e strizzata, il formaggio grattugiato, le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe e amalgamate il tutto con una forchetta. Ponete un poco del composto su ogni foglia di verza, quindi arrotolate le foglie su se stesse e legatele. Distribuite in una teglia l'olio, fatevi rosolare gli involtini, bagnate con un poco di acqua bollente, quindi infornate a 180 gradi per circa mezz'ora, bagnando di tanto in tanto gli involtini con il loro sughetto di cottura.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 75 minuti.
Ingredienti:
12 Foglie Verza
300 G Patate Bianche (farinose)
50 G Prosciutto Crudo
2 Uova
3 Fette Pancarré
80 G Formaggio Groviera Grattugiato
300 G Passata Di Pomodoro
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Cipolla
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Latte
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Verza
Preparazione:
Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda. A parte, lessate anche la carota, prima raschiata e poi tagliata a tocchi. Lasciatela bagno il pancarré nel latte. Tritate finemente il prosciutto. Sbollentate le foglie di verza in acqua salata per un paio di minuti, poi stendetele su un canovaccio ad asciugare. A fine cottura, scolate le patate, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate con la carota. Mescolate alla purea ottenuta il pancarré strizzato, il prosciutto, le uova, il groviera, sale e pepe a piacere. Farcite le foglie di verza con il composto preparato e avvolgetele in modo da formare dei pacchettini, legandole con del filo da cucina. Tritate la cipolla con il sedano e rosolatela in un tegame con l'olio. Unite gli involtini, la passata e pepe a piacere e cuocete a fuoco moderato per una ventina di minuti, salando quasi a fine cottura. Vi profumate infine con il prezzemolo e servite. Se preferite un sapore più delicato; sostituite la verza con foglie di bietola.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Verza
300 G Pomodori Pelati
150 G Carne Tritata
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
Peperoncino
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Verza
Preparazione:
In una padella unta con olio, fate un soffritto con l'aglio e il peperoncino e, dopo pochi minuti aggiungetevi la polpa di pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa un quarto d'ora. Nel frattempo lavate e mondate la verza, e immergetela per pochi minuti in acqua bollente. In una terrina posate la carne macinata, il parmigiano, il prezzemolo, e infine un pizzico di sale. Mescolate bene il composto, poi riempite con questo le foglie di verza. Distribuite gli involtini su una teglia da forno, ricopriteli con la salsa di pomodoro e infornate a 170 gradi.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Foglie Grandi Verza
200 G Patate Rosse
100 G Funghi Finferli
50 G Mandorle Spellate
Erba Cipollina
Prezzemolo
Semi Di Coriandolo
Curcuma
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Verza
Preparazione:
Sistemare su un canovaccio le foglie di verza sbollentate. In un tegame con l'olio stufate le patate a pezzi prelessate; unite i funghi; spolverizzatevi prezzemolo, erba cipollina, mandorle tritate; fate amalgamare. Riempite le foglie e fatene involtini. Fate dorare a fuoco vivo con l'olio; spolverizzate di coriandolo e curcuma; salate e inumidite con 2-3 cucchiai d'acqua calda. Coprite e fate evaporare.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Foglie Verza
300 G Bietole
200 G Ricotta
4 Cucchiai Formaggio Grattugiato
Salsa Di Pomodoro
2 Uova
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Verza
Preparazione:
Sbollentate le foglie di verza. Asciugatele su un telo da cucina. Lessate le bietole, strizzatele, tritatele finemente, mettetele in una terrina, incorporatevi la ricotta, quattro cucchiai di formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescolate e distribuite il composto sulle foglie di cavolo. Arrotolatele formando degli involtini. Legateli con lo spago bianco da cucina e fateli insaporire nella salsa di pomodoro per circa 20 minuti.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 35 minuti. Calorie: 628.
Ingredienti:
18 Foglie Verza
100 G Pancetta
100 G Mortadella
300 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
200 G Pangrattato
800 G Pomodori Pelati
2 Uova
70 G Burro
1 Cipolla
2 Spicchi Aglio
1 Dado Di Carne
Noce Moscata
Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Verza
Preparazione:
Preparate per primo il ripieno: fate soffriggere nel burro metà pancetta tritata, uno spicchio d'aglio e un quarto di cipolla, appena questi ultimi diventano dorati, eliminateli e fate raffreddare il resto. In una terrina sbattete due uova con il sale e pepe, una grattugiata di noce moscata, poi aggiungete il pangrattato, il parmigiano, il resto della pancetta e la mortadella tritati a coltello, l'aglio e il prezzemolo tritato, unire in ultimo anche il soffritto preparato e amalgamate bene. Pulite e lavate bene le foglie di verza, sbollentatele per qualche minuto; riempite ogni foglia con un cucchiaio di ripieno chiudetela e legatela con un filo di refe. Fate soffriggere i tre quarti di cipolla tritata in un po' d'olio e una noce di burro; appena la cipolla è dorata aggiungete i pelati ben scolati e il dado, insaporite con il sale e lasciar cuocere per cinque minuti. Passato questo tempo, ponete nel sugo gli involtini e continuate la cottura per altri trenta minuti a tegame coperto e fuoco moderato. Questo piatto deve essere servito ben caldo.
Persone:
6
Ingredienti:
600 G Verza
100 G Riso
2 Porri
1 Fetta Prosciutto Crudo
2 Pomodori
Rosmarino
1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Verza
Preparazione:
Private le foglie di verza dalle costole dure, tagliatele a striscioline. In una casseruola scaldate un cucchiaio d'olio allungato con un decilitro d'acqua e lasciatevi appassire a fiamma bassa porri, prosciutto e rosmarino tritati. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati grossolanamente. Salate, pepate e dopo 10 minuti unite le foglie di verza. Mescolate, versate un litro d'acqua tiepida, cuocete per un quarto d'ora a fuoco moderato. Portate a bollore, mettete il riso, mescolate e spegnete dopo circa 18 minuti. Versate in una zuppiera, condite con alcuni cucchiai d'olio e uno di formaggio grattugiato. Servite subito. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda DOC, Cagnina Di Romagna DOC, Genzano Rosso Novello DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
Per La Pasta:
250 G Farina
5 Tuorli D'uovo
Sale
Acqua
Per Il Sugo:
1/2 Verza
1/2 Cavolfiore
1 Cipollina
1 Filetto D'acciughe
1 Pomodoro
Sale
Pepe
Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Verza
Preparazione:
Preparare la pasta e tagliarla a rettangoli. Tagliare la cipolla, la verza ed il cavolo sottilmente. Rosolare la cipolla, aggiungere la verza ed il cavolo e stufare 5 minuti. Versare il pomodoro e l'acciuga e cuocere per altri 5-7 minuti. Salare e pepare. Scolare la pasta e saltarla in padella con il sugo.
Persone:
6
Ingredienti:
150 G Farina Di Grano Saraceno
75 G Farina Bianca
1 Uovo
2 Cucchiai Latte
Sale
Per Il Condimento:
400 G Verza
1 Patata
4 Foglie Salvia
140 G Formaggio Tipo Latteria
100 G Burro
1 Cipolla
Formaggio Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Verza
Preparazione:
Mescolate le due farine, disponetele a fontana, sgusciatevi al centro l'uovo, aggiungete un po' d'acqua tiepida, due cucchiai di latte, un pizzico di sale. Impastate velocemente. La pasta deve risultare ben soda e liscia. Avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare almeno mezz'ora. Intanto pulite e lavate la verza, tagliatela a striscioline, poi pelate la patata e fatela a pezzetti. Riunite tutto in un tegame, coprite con acqua, salate, pepate e cuocete per 20 minuti: la verza deve essere ben cotta e la patata quasi sfatta. In tre tegamini diversi fate appassire e dorare nel burro rispettivamente la cipolla tagliata a fettine sottili, l'aglio e la salvia. Con la pasta fate una sfoglia non troppo sottile, tagliatela a fettuccine larghe un centimetro e lunghe circa un palmo e mettetele nel tegame dove stanno bollendo le verdure. Dopo 5 minuti spegnete, scolate tutto insieme su un grande piatto e condite con i tre burri caldi. Mescolate con delicatezza. Sul fondo di una zuppiera mettete un po' di verdura e pizzoccheri, sopra uno strato di latteria a fettine, cospargete con abbondante formaggio grattugiato e continuate così a strati fino a esaurimento degli ingredienti. Servite ben caldo. Vini di accompagnamento: Valtellina DOC, Rosso Delle Colline Lucchesi DOC, Vesuvio Rosso DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Verza
250 G Arrosto Di Maiale (o Arrosto Di Manzo)
40 G Salame
20 G Formaggio Grana
Pangrattato
1 Trito Di Aglio E Prezzemolo
1 Uovo
Olio D'oliva Extra-vergine
40 G Pancetta
Cipolla
Carota
Vino Bianco Secco
Brodo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Verza
Preparazione:
Scottare in acqua bollente 8 foglie di verza private della costa; asciugarle su un canovaccio. Impastare salame e carne trita, aglio, prezzemolo, formaggio grattugiato, uovo, pangrattato. Fare grosse palline, avvolgerle nella verza e legarle. Rosolarle in un soffritto di olio e aromi; sfumare col vino e cuocere.
Persone:
6
Ingredienti:
400 G Riso
1 Verza
50 G Lardo
1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
2 Cotiche Di Maiale
1 Cipolla
1 Gambo Sedano
Croste E Scaglie Di Formaggio Parmigiano
Sale
Ingrediente principale:
Verza
Preparazione:
Mondate la verza delle foglie esterne più dure, lavatela e tagliatela a striscioline sottilissime. Tritate la cipolla con il lardo e fatela soffriggere in una casseruola con l'olio. Quando il soffritto risulterà ben rosolato aggiungete la verza e, dopo 5 minuti, il sedano tritato, le cotiche, il parmigiano in scaglie e le croste di parmigiano grattate e lavate. Salate, coprite tutto d'acqua e cuocete a bassa ebollizione. Quando la verza sarà cotta aggiungete il riso. Ultimate la cottura mescolando di tanto in tanto e tenendo il riso piuttosto al dente.
Persone:
4
Ingredienti:
240 G Riso
300 G Verza
3 Patate
Pomodori Pelati
1 Cipolla
50 Cl Brodo
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Verza
Preparazione:
Lavate e mondate la verdura. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzettini, poi tagliate la verza a striscioline. Preparate il brodo. Tritate la cipolla e fatela dorare in una casseruola con un po' d'olio. Quando la cipolla è pronta, aggiungetevi i pomodori pelati e schiacciateli con una forchetta. Dopo pochi minuti unite la verdura al soffritto, aggiungete un pizzico di sale e allungate con il brodo. Lasciate cuocere per circa un quarto d'ora, poi unitevi il riso e mescolando con un cucchiaio di legno, a poco a poco aggiungete il resto del brodo, fino a completa cottura.
Persone:
4
Ingredienti:
120 G Riso
1/4 Verza
1 Dado
1/2 Bustina Zafferano
2 Cucchiai Panna
Formaggio Parmigiano
1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Verza
Preparazione:
Preparare il brodo. Far sciogliere in pentola cipolla e verza tagliate fini. Appena appassite unire il riso e lo zafferano e tostarli. Cuocere poi il riso aggiungendo il brodo poco alla volta. Mantecare con la panna ed il parmigiano a piacere. Servire il riso su di una foglia di verza, ed aggiungere un filo di olio d'oliva extra-vergine.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Verza Lessata
40 Cl Acqua Di Cottura
2 Carote
50 G Formaggio Parmigiano
50 G Farina
2 Uova
Olio D'oliva
Noce Moscata
Pangrattato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Verza
Preparazione:
Tagliare le carote a rondelle e rosolarle in 2 cucchiai di olio, versare la verza, far insaporire poi unire le spezie. Frullare il tutto quando è tiepido. Scaldare 2 cucchiai di olio, stemperarvi la farina e unire l'acqua di cottura della verza; salare e aggiungere a questa besciamella il composto di verza. Amalgamarvi uova e formaggio grattugiato. Disporre il composto in uno stampo a ciambella unto e cosparso di pangrattato e cuocere a bagnomaria in forno a 200 gradi per 45 minuti. Volendo servire con una salsa di funghi.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Verza
100 G Funghi
3 Cipolle
1 Spicchio Aglio
300 G Castagne
Acqua
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Verza
Preparazione:
Arrostite le castagne in forno e quindi sbucciatele. Nel frattempo pulite la verza e bollitela per qualche minuto in poca acqua leggermente salata. Tritate le cipolle e rosolatele in una pentola con poco olio, sino a quando diventino morbide e trasparenti; aggiungete l'aglio affettato finemente. Dopo qualche minuto unite anche i funghi precedentemente lavati, asciugati e affettati sottilmente; lasciate rosolare, abbassate quindi la fiamma e continuate la cottura a fuoco lento per una ventina di minuti, aggiustando di sale prima di togliere dal fuoco. Riempite quindi le foglie di verza con la salsa di funghi e arrotolatele, legandole poi con un filo. Disponetele in una pentola unta d'olio, versateci le castagne tutt'intorno, coprite e lasciate cuocere a fuoco molto moderato,con una retina frangifiamma, per un'ora circa.
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