Persone:
6
Ingredienti:
12 Fette Pane Casereccio
Alcune Salsicce Di Carne Di Maiale
Ingrediente principale:
Salsicce
Preparazione:
Abbrustolire le fette di pane tagliate a metà e, quando saranno dorate, spalmarvi un po' di salsiccia di carne o di fegato di maiale e servire immediatamente.
Persone:
4
Ingredienti:
Pane
Salsicce
Aglio
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Salsicce
Preparazione:
Preparare la pasta di salsicce tolta dalla pelle e cotta rapidamente nella padella senza condimento. Appena le fette di pane sono abbrustolite ungerle di aglio, ricoprirle di sale e olio e aggiungere pezzetti di salsiccia ben caldi.
Persone:
3
Note:
Luogo: Guarcino. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ingredienti:
500 G Pasta Di Pane
2 Salsicce
200 G Prosciutto Crudo
100 G Formaggio Pecorino
Ingrediente principale:
Salsicce
Preparazione:
Disporre 250 G di pasta di pane in una teglia, sistemarci il ripieno composto dal prosciutto, dal formaggio e dalle salsicce e ricoprire con gli altri 250 G di pasta. Infornare e lasciar cuocere per circa 40 minuti.
Persone:
6
Ingredienti:
Pane Casereccio
3 Salsicce Fresche
150 G Formaggio Stracchino
Semi Di Finocchio
Sale
Ingrediente principale:
Salsicce
Preparazione:
Spellate le salsicce, sbriciolatele in una ciotola e impastatele con lo stracchino prima ammorbidito e un cucchiaio scarso di semi di finocchio. Regolate il sale se occorre. Lavorate il composto amalgamandolo molto bene. Spalmatelo generosamente sulle fette di pane. Ponetele in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d'ora. Ritirate, trasferite le fette su un piatto da portata e servitele subito molto calde. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti 'Frizzante' DOC, Chianti Montalbano DOCG, Cilento Rosso DOC
Persone:
4
Ingredienti:
8 Fette Pane Nero
8 Salsicce
Burro Normale
Burro All'aglio
Semi Di Cumino
Ingrediente principale:
Salsicce
Preparazione:
Friggete il pane nel burro normale. In un padellino cuocete le salsicce con due o tre cucchiai di acqua; bucherellatele con i rebbi della forchetta. Spalmate i crostini con il burro all'aglio, adagiatevi sopra una salsiccia spellata e tagliata a metà in senso verticale, cospargete con semi di cumino e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Farfalle
2 Salsicce
500 G Passata Di Pomodoro
1 Scalogno
1 Carota
1 Gambo Sedano
2 Spicchi Aglio
1 Peperoncino
30 G Burro
Olio D'oliva
Formaggio Pecorino Grattugiato
Ingrediente principale:
Salsicce
Preparazione:
Far soffriggere in 1 padella, con burro e olio 1 trito composto di scalogno, carota e sedano, poi aggiungere gli spicchi d'aglio, il peperoncino, il passato di pomodoro e sale, quanto basta. Dopo aver fatto restringere il tutto, unirvi le salsicce tagliate per il lungo e già rosolate in olio d'oliva. Quindi scolare la pasta, versarla nel tegame del sugo e mescolarla. Poi spolverare di pecorino.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 140 minuti. Calorie: 518
Ingredienti:
200 G Orzo Perlato
100 G Fagioli Borlotti Secchi
150 G Salsiccia
50 G Pancetta Tesa Dolce
30 G Burro
1 Cipolla Piccola
100 Cl Brodo Di Verdure (o Di Carne)
1 Bicchiere Vino Rosso
1 Foglia Alloro
20 G Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe
Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Salsicce
Preparazione:
Mettete a bagno i fagioli in una ciotola con acqua a temperatura ambiente per una notte. Alla mattina seguente scolateli e lessateli in abbondante acqua (sempre a temperatura ambiente), leggermente salata e profumata con l'alloro. Quando sono abbastanza al dente, spegnete e lasciateli raffreddare nel loro liquido di cottura. In una casseruola a bordi bassi fate soffriggere con la metà del burro la cipolla tritata, la salsiccia spellata e sbriciolata e la pancetta tagliata a dadini. Unitevi l'orzo e fatelo tostare per un minuto, a fuoco medio, mescolando. Bagnate con il vino e, quando sarà evaporato quasi del tutto, aggiungete un mestolo di brodo bollente. Procedete quindi come per la cottura di un normale risotto, aggiungendo cioè brodo bollente tutte le volte che il precedente sarà stato assorbito: occorreranno in tutto circa 40 minuti. Dopo 20 minuti, unite i fagioli scolati, regolate di sale e profumate con il prezzemolo tritato. Quando l'orzo risulterà cotto al dente, mantecatelo con il burro rimasto e con il formaggio. Pepate e spegnete. Mescolate e lasciate riposare per 2 minuti prima di servire.
Persone:
1
Note:
Luogo: Umbria. Luogo: Norcia.
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Pennette
5 Salsicce
1 Confezione Panna Da Cucina
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Ingrediente principale:
Salsicce
Preparazione:
Lessare la pasta al dente e, intanto, spellare e sbriciolare le salsicce. Farle rosolare con un cucchiaio d'olio, spruzzarle col vino e a cottura ultimata aggiungere la panna lontano dal fuoco. Condire la pasta e servire a piacere con parmigiano grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Farina Gialla
200 G Salsicce
500 G Polpa Di Pomodoro
1 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Carota
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Salsicce
Preparazione:
Punzecchiate le salsicce, tagliatele a tronchetti regolari e rosolateli in un tegame per 5-6 minuti perché trasudino un po' del loro grasso. In una pentola scaldate due cucchiai d'olio e insaporitevi un trito misto di cipolla, carota e sedano. Dopo 2 minuti aggiungete la polpa di pomodoro, regolate sale e pepe, cuocete per 20 minuti. Unite la salsiccia ben sgocciolata dal grasso e continuate la cottura per 10 minuti. Portate a bollore l'acqua salata, versatevi a pioggia la farina e continuate come per una normale polenta. Rovesciatela sul piatto da portata tenuto in caldo, distribuite intorno salsiccia e salsa di pomodoro. Servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Diano D'Alba DOC, Lison-Pramaggiore Refosco DOC, Chianti Classico DOCG.
Persone:
4
Ingredienti:
Per La Polenta:
300 G Farina Gialla
Sale
Per Il Condimento:
400 G Spuntature Di Maiale
200 G Salsicce
50 G Lardo Di Maiale
Strutto
Cipolla
Aglio
Vino Bianco
Conserva Di Pomodoro
Formaggio Pecorino Grattugiato
Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Salsicce
Preparazione:
Portare ad ebollizione 150 cl di acqua salata, gettarvi a pioggia la farina, cuocere mescolando sempre per 45 minuti. Scaldare lo strutto, unire la cipolla affettata e un battuto di lardo, aglio e prezzemolo e farlo rosolare. Aggiungere le spuntature, aggiustare di sale e pepe e far insaporire per 10 minuti. Bagnare con il vino, far evaporare e unire la conserva. A metà cottura unire le salsicce tagliate a grossi pezzi. Condire la polenta con il sugo e il pecorino.
Persone:
6
Ingredienti:
500 G Riso Arborio Superfino
2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro
3 Salsicce
Carota
Sedano
Cipolla
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Brodo
Abbondante Formaggio Parmigiano
Olio D'oliva Extra-vergine
Abbondante Pepe
Ingrediente principale:
Salsicce
Preparazione:
In una casseruola soffriggete il trito di cipolla, carota e sedano con l'olio d'oliva extra-vergine. Quando è appassito aggiungete le salsicce spellate e sminuzzate, bagnate con il vino e fate asciugare. Aggiungete il riso e poi poco alla volta il brodo nel quale avrete sciolto il concentrato di pomodoro. Portate a cottura sempre mescolando. Servite con abbondante pepe e parmigiano grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Spaghetti
4 Salsicce
20 G Burro
1/2 Cipolla
1 Bicchiere Vino Bianco
6 Pomodori Pelati
60 G Formaggio Parmigiano
Sale
Ingrediente principale:
Salsicce
Preparazione:
Spellare le salsicce, rosolarle nel burro con la cipolla tritata, bagnare con il vino e, quando sarà evaporato, aggiungere i pomodori pelati, spremuti e tritati. Cuocere gli spaghetti al dente, condirli con la salsa, cospargerli di parmigiano grattugiato e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1/2 Petto Di Pollo
4 Salsicce
1/2 Petto Di Tacchino
1 Fetta Arrosto
1 Peperone Giallo
Rosmarino
Salvia
Sale
1 Limone
1 Tazzina Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Salsicce
Preparazione:
Tagliare a pezzettoni tutta la carne, avendo avuto cura di lasciarla nel congelatore per circa 1 ora. Tranne la salsiccia, mettere tutti gli altri pezzi in un recipiente con sale e limone, lasciandoli macerare per 1/2 ora circa. A questo punto dopo aver tagliato a pezzettoni, e salato il peperone (alla stessa grandezza della carne), si possono cominciare ad infilare i pezzi di carne differenti sugli spiedini, intervallandoli di tanto in tanto con i peperoni. Mentre la brace comincerà a prendere la giusta consistenza, preparare una salsetta con olio e limone e salvia. Mettere sulla brace gli spiedini, e mentre cuociono, cospargerli con la salsetta, usando un rametto di rosmarino. Cuocere fino a quando la carne non diventa dorata. Servire caldi.
Persone:
6
Note:
Luogo: Francia.
Ingredienti:
600 G Filetto Di Manzo
400 G Salsicce
12 Teste Funghi
12 Pomodori Piccoli (delle Canarie)
12 Cipolle
1 Spicchio Aglio
Sale
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Salsicce
Preparazione:
Tagliate a dadini la carne e la salsiccia, lavate ed asciugate i funghi ed i pomodori. Alternate sugli spiedini due pezzi di carne, due di salsiccia, due funghi, due pomodori, due cipolline, quindi tritate l'aglio mescolatelo all'olio aggiungendovi del sale, quindi solo come Rembrandt sapeva fare pennellate gli spiedini e cuoceteli su una griglia o dove potete. Per un risultato perfetto vi consigliamo di girarli spesso e di ungerli abbondantemente alla faccia del colesterolo.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Salsicce
150 G Pomodoro In Scatola
Formaggio Grana (o Formaggio Pecorino)
Ingrediente principale:
Salsicce
Preparazione:
Mettete a rosolare le salsicce punzecchiate con una forchetta in una pentola antiaderente (bella invenzione), sì che dimagriscano del grasso in eccedenza. Scolate via il grasso e aggiungete il pomodoro e lasciando cuocere lentamente, ma dico lentamente, per parecchio tempo (minimo 3 ore). Condite gli spaghetti ancora caldi con il sugo, spolverate con il formaggio e buon appetito.
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