Persone:
4
Ingredienti:
1200 G Pesce Azzurro
300 G Carota, Cipolla E Sedano
Farina
400 G Pomodori Freschi Da Salsa
500 G Pane
Aglio
Ingrediente principale:
Pesce Azzurro
Preparazione:
Pulire il pesce e tagliarlo a trance o tronchetti, eliminando le teste. Preparare un battuto finissimo di tutti gli odori e farlo soffriggere senza far prendere colore. Unire il pesce infarinato e rosolarlo, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare e pepare. Coprire con carta oleata bagnata e cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Servire su fette di pane abbrustolito ed agliato.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Pesce Azzurro Misto
Farina
Abbondante Olio D'oliva
1 Limone
Alcune Foglie Salvia
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Pesce Azzurro
Preparazione:
Pulite i pesci privandoli della testa, della coda e delle interiora. Lavateli e asciugateli. Passateli nella farina e scuoteteli per togliere l'eccesso. In un tegame scaldate abbondante olio con alcune foglie di salvia, poi friggetevi prima i pesci più grandi e dopo quelli più piccoli. Sgocciolateli e asciugateli su carta assorbente da cucina. Teneteli al caldo. A frittura ultimata sistemate i pesci sul piatto da portata, circondateli con spicchi di limone e foglie di salvia fresca, spolverizzateli di sale e pepe bianco. Serviteli immediatamente. Vini di accompagnamento: Piave Pinot Grigio DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Bianco D'Alcamo DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
Per La Pasta:
500 G Farina
4 Uova
Sale
Olio D'oliva
Per Il Ripieno:
800 G Pesce Azzurro Misto
1/2 Cipolla
1/2 Bicchiere Vino Bianco
200 G Mollica Di Pane
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Per Condire:
200 G Burro
Prezzemolo
Ingrediente principale:
Pesce Azzurro
Preparazione:
Fate la pasta con farina, uova, sale, olio e acqua necessaria per un impasto consistente. Preparate il ripieno rosolate la cipolla tritata in un po' d'olio caldo; quando ha preso colore aggiungete la polpa del pesce, bagnate con il vino, unite la mollica di pane bagnata e strizzata, sale e pepe. Stendete la pasta, distribuite il ripieno raffreddato a noccioline, ripiegate la pasta e tagliate i ravioli. Lessateli, scolateli, saltateli nella padella con il burro fuso, spolverizzate di prezzemolo tritato.
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