Persone:
8
Ingredienti:
1 Peperone Rosso
1000 G Pomodori Maturi
1 Carota
1 Cipolla
1/2 Spicchio Aglio
3 Cucchiai Aceto Di Vino Rosso
Peperoncino
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio Zucchero
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Peperone Rosso
Preparazione:
Tagliare a fettine la cipolla, dividere a pezzetti il peperone, la carota e i pomodori. Mettere tutte le verdure in 1 casseruola, con l'aglio tritato, 1 punta di peperoncino, lo zucchero, l'aceto. Portare ad ebollizione e far cuocere per un'ora circa a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Ultimata la cottura filtrare al passino e in 1 ciotola amalgamare con olio, sale, pepe macinato. Servire la salsa fredda. Accompagna di preferenza i bolliti misti.
Persone:
1
Note:
Preparazione: 20 minuti. Calorie: 312.
Ingredienti:
80 G Falda Di Peperone Rosso
80 G Cime Di Rapa (foglie E Fiori)
50 G Coste Di Sedano
50 G Cetriolo Mondato
50 G Couscous Precotto
2 Cucchiaini Olio D'oliva Extra-vergine
Alcuni Pistilli Zafferano
Sale Fino
Ingrediente principale:
Peperone Rosso
Preparazione:
Versate sul couscous 100 g di acqua bollente salata, mescolatelo e lasciatelo rinvenire. Saltate in padella, con metà dell'olio caldo, il peperone a tocchetti, la costa di sedano e il cetriolo, tutto ridotto a dadini, e le foglie delle cime di rapa sminuzzate; salate, fate cuocere le verdure per 5 minuti poi unite i fiori delle cime di rapa e spegnete dopo altri 3 minuti di fuoco medio\basso. Condite il couscous con l'olio rimasto, sgranatelo allargandolo nel piatto, sopra disponetevi il sauté di verdure, completate con pistilli di zafferano poi servite.
Persone:
4
Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Fettuccine
1 Cipolla Fresca
1 Peperone Giallo
1 Peperone Rosso
25 G Funghi Secchi
Peperoncino
6 Pomodorini Maturi
Sale
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Peperone Rosso
Preparazione:
Mettete i funghi a rinvenire in acqua tiepida (cambiatela almeno 3 volte per eliminare la terra). Tagliare a fettine la cipolla e fatela appassire in una casseruola con poco olio, aggiungete i peperoni tagliati a striscioline fate cuocere per qualche minuto e aggiungete i funghi e i pomodori tagliati a pezzetti e un po' di peperoncino. Aggiustate di sale, fate cuocere per 10 minuti aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua. Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata e conditele con la salsa mantecando sul fuoco con un filo d'olio d'oliva.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Farina
Acqua
80 G Burro
40 G Peperone Rosso
60 G Peperone Verde
1 Carota
2 Uova
Olio D'oliva
Sale
Basilico
Ingrediente principale:
Peperone Rosso
Preparazione:
Mettere in una padella acqua, burro e sale. A bollitura aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere una polentina. Togliere dal fuoco, lasciar riposare per 3 minuti ed aggiungere il peperone verde a cubetti, la carota grattugiata, il basilico tritato e le uova, mescolandole una alla volta. Rosolare il peperone rosso e frullarlo in modo da ottenere una salsa. Formare delle frittelle e friggerle per 3 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Fusilli
1 Peperone Rosso
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Panna
1 Spolverata Prezzemolo Tritato
Formaggio Grana Grattugiato
1 Peperoncino
1/2 Bicchiere Brodo Vegetale
Poco Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Peperone Rosso
Preparazione:
Arrostire il peperone, spellarlo e tagliarlo a pezzetti. Scaldare poco olio in un tegame e unirvi la cipolla affettata, l'aglio intero, 1 peperoncino e 1/2 bicchiere di brodo. Aggiungere il peperone e cuocere per 10-15 minuti. Eliminare l'aglio e frullare il sugo con la panna. Lessare i fusilli, scolarli e condirli con la salsa, una spolverata di prezzemolo e grana a piacere.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
1 Peperone Verde
350 G Tonno
6 Filetti D'acciughe
3 Cucchiai Funghi Sott'olio
1 Cipollotto
Capperi Sotto Sale
Prezzemolo
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Ingrediente principale:
Peperone Rosso
Preparazione:
Arrostite i peperoni ne forno a 180 gradi per un'ora. Ritirateli, spellateli, apriteli, eliminate i semi e i filamenti bianchi, divideteli in quarti, asciugateli su un telo da cucina. Nel frattempo, in una ciotola, mescolate il tonno sminuzzato con il cipollotto e i funghi tritati, alcuni capperi dissalati, le acciughe diliscate, dissalate e tagliate a pezzettini, il prezzemolo. Amalgamate con cura gli ingredienti spruzzando un po' d'aceto. Distribuite il composto sulle falde di peperone, arrotolatele strette e mettete in frigorifero fino al momento di servire. Disponete i peperoni a coppie di colori differenti nel piatto da portata, irrorateli con un giro d'olio versato a filo. Servite.
Persone:
4
Note:
Calorie: 165.
Ingredienti:
1/2 Peperone Rosso
1 Peperoncino Piccolo
1/2 Cucchiaino Cumino
2 Spicchi Aglio Pressato
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1 Cucchiaino Pangrattato
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Peperone Rosso
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e ridurre in purea. Utile per accompagnare verdura cruda o patate lesse.
Persone:
4
Note:
Calorie: 165.
Ingredienti:
1/2 Peperone Rosso
1 Peperoncino Piccolo
1/2 Cucchiaino Cumino
2 Spicchi Aglio Pressato
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1 Cucchiaino Pangrattato
2 Cucchiai Coriandolo Tritato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Peperone Rosso
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e ridurre in purea. Utile per accompagnare verdura cruda o patate lesse.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Pasta Tipo Nastrini
1 Manciata Funghi Secchi
1 Peperone Rosso
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
1 Cucchiaino Granulare Vegetale
Latte
1 Bicchiere Panna Liquida
1 Bicchierino Brandy
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Peperone Rosso
Preparazione:
Ammollare i funghi in due bicchieri di latte per circa un'ora. Scolarli e strizzarli per bene, soffriggerli in un tegame con due cucchiai d'olio d'oliva extra-vergine e uno spicchio d'aglio in camicia (da togliere a fine cottura). Salare, pepare e aggiungere un cucchiaino di granulare vegetale, precedentemente stemperato in due cucchiai d'acqua. Far evaporare. Fatto ciò, versare un bicchierino di Brandy precedentemente riscaldato e fiammeggiare. A cottura ultimata, mettere il trito di prezzemolo. Pulire, lavare e tagliare grossolanamente a dadi il peperone rosso, quindi farlo soffriggere a fuoco vivo in un cucchiaio d'olio d'oliva extra-vergine, aggiustare di sale e pepe. Lasciare raffreddare i due ingredienti (funghi e peperone), metterli nel mixer, aggiungendo un bicchiere di panna liquida e frullare il tutto. Si deve ottenere una salsina con la consistenza di una crema. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla (conservando alcuni cucchiai d'acqua di cottura) e farla saltare in padella insieme alla salsina. Nel caso in cui il tutto risultasse troppo denso, incorporare l'acqua di cottura.
Persone:
2
Ingredienti:
1 Peperone Rosso
7 Pomodorini Rossi
Olio D'oliva
Cipolla
Aglio
Sale
Capperi
Olive
Prezzemolo
Ingrediente principale:
Peperone Rosso
Preparazione:
Fare soffriggere la cipolla e l'aglio. Aggiungere il peperone a pezzetti e farlo soffriggere un po'. Aggiungere i pomodorini crudi a pezzetti. Salare e lasciare cucinare per circa 20 minuti. Aggiungere a piacimento capperi o olive o prezzemolo. Ottimo poco prima di servire una spruzzata di olio crudo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
1 Peperone Rosso Grande
400 G Pasta Tipo Penne
2 Confezioni Formaggio Philadelphia Da 62,5 G
Olio D'oliva
2 Cucchiai Latte
Sale
Pepe Nero
Ingrediente principale:
Peperone Rosso
Preparazione:
Tagliate il peperone a listarelle sottili e fate cuocere a fuoco medio in olio. A cottura quasi ultimata salate. Ammorbidite la philadelphia con il latte e versare nella padella con i peperoni, abbassate il fuoco al minimo e fate scaldare dolcemente. Scolate la pasta e conditela con crema di peperone e formaggio. Rimestate e servite ben caldo. Spruzzate con pepe nero macinato al momento.
Persone:
6
Note:
Preparazione e cottura: 40 minuti.
Ingredienti:
1 Melanzana
1 Cipolla
1 Peperone Rosso
1 Zucchina
6 Pomodori Perini Maturi
1 Cucchiaino Basilico Tritato
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta)
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Peperone Rosso
Preparazione:
Accendete il forno a 220 gradi. Fate cuocere la base per pizza e quando sarà dorata e croccante toglietela dal forno. Tagliate a cubetti la melanzana, distribuitela su un tagliere e cospargetela con sale fino. Lasciatela spurgare per trenta minuti. Poi sciacquatela e asciugatela. Nel frattempo tritate grossolanamente e separatamente la cipolla e il peperone, affettate la zucchina, pelate i pomodori dopo averli sbollentati un minuto in acqua bollente, eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione e tagliateli a cubetti. In una padella fate scaldare l'olio, rosolatevi la cipolla e unite il peperone. Dopo cinque minuti aggiungete le altre verdure, coprite e lasciate stufate a fuoco medio per venti minuti, mescolando spesso. Togliete dal fuoco, insaporite con il sale, il pepe e il basilico tritato. Lasciate raffreddare poi distribuite sulla pizza già raffreddata.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Riso
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
1 Melanzana
1 Cipolla
2 Pomodori Da Sugo
Succo Di Limone
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Ingrediente principale:
Peperone Rosso
Preparazione:
Lessare il riso, scolarlo e unirvi il succo di limone. Soffriggere la cipolla nell'olio, unire i pomodori a pezzetti e cuocere per 10 minuti. Tagliare a dadini la melanzana e a striscioline i peperoni. Friggerli in olio caldo e appena dorati passarli nel sugo, unire 2 cucchiai di aceto e mescolare. Far raffreddare e unire al riso.
Persone:
6
Ingredienti:
1 Peperone Rosso
1 Peperone Verde
80 G Burro
10 Cl Panna Da Cucina
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Peperone Rosso
Preparazione:
Trita i peperoni: 6 minuti a velocità 4. Unisci il burro, il sale e cuoci: 20 minuti temperatura 100 velocità 4. Aggiungi il parmigiano e la panna: 20 minuti a velocità 4. è ottimo per condire tortiglioni e pennette.
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