Persone:
4
Ingredienti:
160 G Orzo
1 Verza Piccola
2 Pomodori
1 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Spicchio Aglio
150 Cl Brodo Vegetale
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Marino Integrale
Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Orzo
Preparazione:
Lavare l'orzo e cuocerlo per 90 minuti in acqua salata. Tagliare a striscioline la verza lavata; triturare gli odori; farli saltare un po' con l'olio e l'aglio; unire i pomodori spellati e sminuzzati e la verza, versare il brodo e cuocere per 1 ora. Passare al mixer e rimettere sul fuoco. Unire l'orzo, cuocere 15 minuti; condire con prezzemolo tritato e olio crudo.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Orzo Perlato
1 Cipolla Piccola
1 Osso Di Vitello
3 Cucchiai Olio D'arachidi
25 Cl Crema Di Latte
1 Mazzo Di Odori (sedano, Alloro) Legati
1 Panino Di Segale
Sale
Ingrediente principale:
Orzo
Preparazione:
Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi soffriggere la cipolla tritata. Unite l'orzo, fatelo appena rosolare, poi coprite con 1 litro e mezzo di acqua calda. Aggiungete l'osso di vitello, il mazzetto di odori, il sale e fate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e mezzo, finché l'orzo sarà cotto. Scattate quindi gli odori e l'osso, frullate la zuppa nel miele e passatela ancora attraverso il colino fine per eliminare eventuali grumi. Completate con la crema di latte e servite la zuppa accompagnata dal pane di segale tagliato a bastoncini e asciugato in forno.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Pugni Orzo
1/2 Cipolla
1 Carota
100 G Piselli Freschi (o Piselli Surgelati)
100 G Fagioli Borlotti Freschi (o Surgelati)
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Prezzemolo E Basilico Tritati
Alcune Foglie Salvia
Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 Cl Brodo Vegetale
Sale Marino Integrale
Ingrediente principale:
Orzo
Preparazione:
Dopo aver messo in ammollo l'orzo per una notte, cuocetelo in una pentola coperta per circa un'ora in due tazze di acqua salata. Intanto stufate la carota e la cipolla tagliate a pezzetti, l'aglio intero (che poi toglierete) e la salvia. Aggiungete il brodo caldo e cuocete per 10 minuti; aggiungete poi l'orzo, i piselli e i fagioli già lessati al dente. Cuocete come un risotto. Alla fine mantecare brevemente con parmigiano grattugiato e trito di prezzemolo e basilico.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Orzo
100 G Fagioli Borlotti
50 G Lenticchie
50 G Ceci
50 G Soia Verde
200 Cl Brodo
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Orzo
Preparazione:
La sera prima mettete a bagno i fagioli e i ceci. In una pentola scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi appassire la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio. Quando hanno preso un leggero colore, unite i fagioli e i ceci scolati, le lenticchie, la soia e l'orzo lasciando insaporire alcuni minuti, poi versate il brodo caldo e cuocete per un'ora e mezzo a fuoco moderato. Alla fine regolate sale e pepe, aggiungete un cucchiaio d'olio.
Persone:
4
Ingredienti:
160 G Orzo
2 Cipolle
2 Cucchiaini Olio D'oliva Extra-vergine
Brodo Di Verdure
Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Orzo
Preparazione:
Sbucciare le cipolle e affettarle sottilmente. In 1 casseruola scaldare l'olio, unire la cipolla e farla rosolare per 4 minuti a fuoco dolce, rigirando. Versare circa 100 cl di brodo, portare a ebollizione, regolare di sale e unire l'orzo facendolo cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti. Intanto, pulire e sminuzzare il prezzemolo. Al momento di servire, cospargere la minestra di prezzemolo e pepe macinato al momento.
Persone:
2
Ingredienti:
60 G Orzo
Brodo Di Dado
2 Patate
2 Carote
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Orzo
Preparazione:
Cuocere l'orzo nel brodo per circa 60 minuti, quindi aggiungere le patate e le carote. Fare cuocere il preparato per altri 30 minuti circa. A cottura ultimata, aggiungere il prezzemolo, il parmigiano e l'olio d'oliva. Mescolare tutto e servire la minestra ben calda.
Persone:
4
Note:
Luogo: Sardegna.
Ingredienti:
200 G Orzo
500 G Castagne Secche
1 Manciata Fagioli
1 Bicchiere Latte Fresco
Sale
Ingrediente principale:
Orzo
Preparazione:
In una pentola unire tutti gli ingredienti e farli cuocere nell'acqua salata per 3 ore. Quando la minestra è cotta, condirla con latte fresco.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Orzo
300 G Zucca
4 Carciofi
1/2 Limone
1 Patata
1 Cipolla
Prezzemolo Tritato
150 Cl Brodo Vegetale
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Marino
Ingrediente principale:
Orzo
Preparazione:
Lavare l'orzo e cuocerlo in acqua poco salata per 90 minuti. A parte portare ad ebollizione il brodo; pulire i carciofi tagliarli in spicchi e metterli in acqua acidulata. Triturare le altre verdure e versare tutto nel brodo bollente già salato lasciando cuocere per 30 minuti. Unire l'orzo, far cuocere altri 15 minuti. Condire con olio crudo e prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
80 G Orzo
250 G Fagioli Secchi
2 Patate Grandi
1 Pezzetto Sedano
1 Carota
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe
1 Filo Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Orzo
Preparazione:
La sera prima mettete a bagno i fagioli in acqua fredda e il giorno dopo lessateli in 200 cl di acqua, unendo sedano, carota, cipolla, aglio, patate sbucciate e tagliate a tocchetti. Cuocete 2 ore. In un'altra pentola lessate l'orzo e scolatelo. Ritirate dal fuoco il recipiente coi fagioli, togliete la metà di questi, frullate tutto il resto. Versate di nuovo nella pentola, scaldate e aggiungete l'orzo. Cuocete 20 minuti; versate nella zuppiera, condite con un filo d'olio e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
160 G Orzo
200 G Funghi Finferli
1 Patata
1 Porro
Carota
Sedano
Cipolla
Olio D'oliva Extra-vergine
Prezzemolo Tritato
Sale Marino Integrale
Ingrediente principale:
Orzo
Preparazione:
Lavare l'orzo e cuocerlo in acqua bollente salata per 90 minuti. Triturare tutte le verdure e gettarle con i funghi in una pentola con 150 cl d'acqua. Salare e cuocere per 1 ora a pentola coperta. Passare tutto al mixer e rimettere in pentola unendo l'orzo. Far cuocere ancora 15 minuti. Condire con olio crudo e cospargere di prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
1/2 Pollo
120 G Orzo
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
2 Cipolle
1 Carota
1 Costa Sedano
Burro
1/2 Cucchiaino Semi Di Cumino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Orzo
Preparazione:
Mettete in una pentola il pollo, una cipolla, la carota, una costa di sedano, il vino e coprite con due litri d'acqua. Portate a bollore e fate cuocere a fuoco basso per un'ora abbondante schiumando ogni tanto la superficie. Intanto lessate anche l'orzo in acqua salata per mezz'ora. Scolatelo, insaporitelo con un po' di burro e la cipolla tritata, spruzzate con il vino bianco, fate evaporare. Quando il pollo è cotto, sgocciolatelo dal brodo, spellatelo e tagliate a filetti la carne. Aggiungetela al brodo, unite anche l'orzo e cuocete ancora per 10 minuti. Regolate sale e pepe. Profumate aggiungendo mezzo cucchiaino di semi di cumino. Passate nella zuppiera e servite la minestra ben calda.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Fagioli Secchi
1 Spicchio Aglio
1 Cipolla
200 G Pomodoro
Alcune Foglie Rosmarino
200 G Orzo Perlato
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Orzo
Preparazione:
In una casseruola cuocere in un filo d'olio, senza soffriggere, l'aglio, la cipolla il pomodoro ed il rosmarino. Aggiungere i fagioli con un po' della loro acqua di cottura e tenere sul fuoco per ancora 20-30 minuti. Cuocere separatamente l'orzo in acqua salata (la minima quantità indispensabile per non disperdere qualità nutritive). Passare al passaverdure o frullare i fagioli, aggiungere l'orzo, mescolare e servire. Una volta nel piatto condire, secondo gusto, con olio d'oliva crudo.
Persone:
4
Ingredienti:
130 G Orzo
150 Cl Brodo
2 Uova
1/2 Bicchiere Latte
2 Cucchiaini Prezzemolo Fresco
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Orzo
Preparazione:
Versate in una pentola il brodo, unite il riso e portate a bollore. Diminuite il calore, coprite e lasciate cuocere per circa mezz'ora. Mettete da parte alcuni cucchiai di orzo e frullate il resto. Versate il frullato nella pentola, regolate sale e pepe, fate scaldare. In una zuppiera sbattete le uova con il parmigiano, il latte, il prezzemolo, l'orzo tenuto da parte e, poi, diluite il tutto con la minestra ben calda. Servite con formaggio grattugiato a parte.
Persone:
4
Ingredienti:
200 Cl Acqua
1 Porro
500 G Patate
2 Dadi
30 G Burro
Noce Moscata
5 Cucchiai Orzo Perlato
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Orzo
Preparazione:
Far bollire l'acqua, unire il porro affettato e cuocere per 10 minuti, unire le patate a dadini e cuocere per altri 15 minuti, unire l'orzo e cuocere a fuoco basso, senza coperchio, per 45 minuti. Poco prima del termine di cottura, unire i dadi. A cottura ultimata, aggiungere il prezzemolo, il burro e un po' di noce moscata.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Orzo
50 Cl Latte
150 G Piselli
Peperoncino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Orzo
Preparazione:
Portate a bollore il latte insieme con un litro d'acqua. Unite l'orzo e i piselli (se sono surgelati non occorre scongelarli prima). Regolate sale, pepe e peperoncino. Proseguite la cottura a fiamma bassa per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. E' una zuppa molto semplice, ma di grande valore nutritivo e sapore decisamente gradevole. Può essere arricchita con dadini di petto di pollo o di cervella.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Orzo
150 G Fagioli Rossi
3 Patate
1 Spicchio Aglio
50 G Pancetta
2 Cucchiai Passato Di Pomodoro
1 Cipolla Piccola
1 Filo Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Orzo
Preparazione:
Tenete a bagno i fagioli per una notte. Poi lessateli in un litro d'acqua. In un'altra pentola insaporite la pancetta, uno spicchio d'aglio e la cipollina tritati, aggiungete un litro d'acqua fredda e l'orzo. Fate bollire molto lentamente per 2 ore. A questo punto aggiungete i fagioli con la loro acqua di cottura, due cucchiai di passato di pomodoro, le patate a pezzetti. Regolate sale e pepe. Cuocete per un'ora abbondante. Servite la zuppa ben calda e completatela con un filo d'olio.
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