Persone:
6
Ingredienti:
800 G Orzo Perlato
50 G Burro
1 Bicchiere Panna Liquida
200 Cl Brodo Di Carne
Alloro
Timo
Prezzemolo
Sedano
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Preparazione:
Gettare l'orzo nel brodo bollente e aggiungere le erbe aromatiche legate a mazzetto, pepare e salare. Cuocere per 1 ora, e anche più se l'orzo fosse ancora duro. Quindi passare al setaccio 2/3 dell'orzo, unirlo al brodo passato al colino. Unire, fuori dal fuoco, il burro, la panna e l'orzo rimasto intero. Servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1/2 Cavolo
2 Carote
2 Patate
1 Porro
1/2 Pianta Sedano
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1 Foglia Alloro
3 Chiodi Di Garofano
100 Cl Acqua Calda
60 G Orzo Perlato
400 G Carne Di Maiale Affumicata A Fettine
150 G Speck Tritato
20 G Burro
3 Cucchiai Latte
Poco Sale
Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Preparazione:
Lavare e tritare grossolanamente mezzo cavolo, 2 carote, 2 patate, 1 porro, 1/2 pianta di sedano e soffriggerli in pentola con 1 cucchiaio d'olio, 1 foglia di alloro e 3 chiodi di garofano. Aggiungere 100 cl abbondante di acqua calda, 60 g di orzo perlato, ammollato in acqua per 12 ore, 400 g di carne di maiale affumicata tagliata a fettine e 150 g di speck tritato. Far sobbollire per 2 ore, condire con 20 g di burro, 3 cucchiai di latte, poco sale e servire.
Persone:
4
Note:
Luogo: Sardegna.
Ingredienti:
120 G Orzo Perlato
1 Cipolla Piccola
1 Patata Piccola
1 Carota Media
50 G Speck Intero
150 Cl Brodo
Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Preparazione:
Pelare la cipolla, la patata e raschiare la carota. Lavare tutte le verdure e tagliarle a dadi di circa 1,5 cm di spessore e tagliare lo speck della stessa misura delle verdure. Porre il tutto in una casseruola, versarvi il brodo e portare a bollore su fiamma moderata. Coprire e lasciar cuocere per 25 minuti a fiamma moderata. Servire ben caldo.
Persone:
8
Ingredienti:
100 G Orzo Perlato
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Tuorlo D'uovo
1/2 Bicchiere Latte
5 Cucchiai Tamari
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
Noce Moscata
Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Preparazione:
Mettere l'orzo a bagno per 1 notte, poi farlo cuocere nella stessa acqua fino a quando sarà tenero. Versarlo in una zuppiera sopra il tuorlo d'uovo sciolto nel latte e l'olio. Condire al momento di servire con i tamari e il prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Orzo Perlato
200 G Fagioli Secchi
50 G Pancetta
1 Salsiccia
3 Patate
2 Spicchi Aglio
1 Cucchiaio Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Preparazione:
Mettere i fagioli in acqua tiepida per 1 notte. Tritare la pancetta insieme all'aglio e al prezzemolo. Lavare l'orzo, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, spellare la salsiccia e tagliarla a tocchetti. Scolare i fagioli e metterli in 1 casseruola con il trito di pancetta, l'orzo, 300 cl d'acqua, sale, pepe e cuocere 1 ora. Unire poi le patate e la salsiccia e continuare la cottura per altri 90 minuti circa.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Orzo Perlato Già Ammollato
1 Cipolla
1 Patata
1 Carota
1 Manciatina Prezzemolo E Basilico
1 Rametto Rosmarino
1 Osso Di Prosciutto
200 Cl Brodo Di Carne Leggero (o Brodo Di Dado)
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 Cucchiai Olio D'oliva
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Preparazione:
Lavare l'orzo e cuocerlo per 2 ore nel brodo. Soffriggere un trito di cipolla, prezzemolo, basilico e rosmarino nell'olio e unirlo alla minestra con la patata a tocchetti e la carota a fettine. Unire l'osso, pepare, salare e cuocere ancora per 1 ora. Servire con parmigiano.
Persone:
4
Ingredienti:
40 G Burro
2 Cucchiai Farina
150 G Orzo Perlato Già Ammollato
1 Cucchiaino Estratto Di Carne
1 Cipolla Piccola Tritata
1 Tuorlo D'uovo
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
150 Cl Acqua
3 Cucchiai Panna Liquida
Pepe
Sale
Crostini Di Pane Fritti
Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Preparazione:
Appassire la cipolla nel burro, spolverizzare con farina e far appena tostare. Stemperare nell'acqua calda l'estratto di carne e unire al soffritto. Unire l'orzo, mescolare e cuocere adagio per 2 ore. Passare il tutto, unire il tuorlo sbattuto con la panna e il parmigiano. Unire il pepe e servire con crostini.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Orzo Perlato
80 G Fagioli Borlotti Secchi
1 Patata
1 Gambo Sedano
1 Foglia Salvia
1 Foglia Alloro
1 Rametto Rosmarino
2 Pomodori Maturi
1/2 Cipolla
1 Spicchio Aglio
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Preparazione:
Mondate l'orzo e i fagioli e fateli macerare separatamente in due terrine colme d'acqua fredda per 12 ore. Pelate la patata, lavatela e tagliatela a pezzi. Mettete i fagioli, la patata e l'alloro in una pentola, versatevi 1 litro e mezzo d'acqua, portate a ebollizione e fate cuocere per 1 ora e 10 minuti. In un'altra pentola mettete l'orzo, versate 1 litro d'acqua, salatela, portatela a ebollizione e continuate la cottura per 1 ora. Nel frattempo sbucciate la cipolla e tritatela; mondate il sedano, privatelo dei filamenti e lavatelo; lavate la salvia e il rosmarino e tritateli assieme al sedano. Fate scottare i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione, poi tritateli; sbucciate l'aglio. Mettete in un tegamino l'olio, unitevi la cipolla e l'aglio e fateli appassire senza lasciarli colorire. Aggiungete il trito di sedano, salvia e rosmarino e infine i pomodori tritati. Fate insaporire i pomodori per 5 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Unite il composto ai fagioli, salateli e terminate la cottura; scolatene metà e passatela al passaverdure; mettete il passato nella pentola di cottura, unitevi l'orzo scolato e un pizzico di pepe appena macinato. Mescolate e portate di nuovo a ebollizione. Servite la minestra ben calda.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Orzo Perlato
1 Manciata Funghi Porcini Secchi
Aglio
1/2 Cipolla
Panna Da Cucina
Sale
Pepe
Olio D'oliva
2 Chiodi Di Garofano
Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Preparazione:
Mettere a bagno per 1 ora, separati, i porcini e l'orzo. Fate soffriggere in olio l'aglio, la cipolla ed i chiodi di garofano; poi unite i funghi lavati e tagliuzzati. Aggiungete l'orzo lavato, il sale, il pepe ed un litro d'acqua bollente. Coprite e cuocete lentamente per circa 50 minuti. A fine cottura aggiungete la panna. La minestra dovrà rimanere piuttosto densa.
Persone:
4
Ingredienti:
5 Cucchiai Orzo Perlato Ammollato
100 Cl Brodo Di Carne
1 Tazza Piselli Surgelati
1 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Scalogno
25 G Burro
Prezzemolo Tritato
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Preparazione:
Preparare un trito con cipolla, sedano e scalogno e farlo appassire nel burro a fuoco basso. Unire il brodo e portarlo ad ebollizione. Versare nel brodo i piselli e l'orzo e cuocere per circa 90 minuti. Prima di servire spolverizzare con prezzemolo e condire con parmigiano grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Orzo Perlato
1 Cipolla
1 Patata
1 Carota
1 Mazzetto Prezzemolo
Alcune Foglie Maggiorana
2 Rametti Rosmarino
2 Cucchiaini Estratto Di Verdura
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Preparazione:
Lavate accuratamente l'orzo, versatelo in una pentola grande, unite 2 litri di acqua fredda, l'estratto di verdura e portate a ebollizione. Lasciate quindi sobbollire per circa 2 ore a fuoco moderato. Mondate e tritate la cipolla, fate un battuto di tutte le erbe e preparate un soffritto con questi ingredienti. Unite il soffritto all'orzo e aggiungete la patata pelata e tagliata a spicchi, la carota raschiata, lavata e affettata. Salate e pepate e fate cuocere ancora mezz'ora, sempre a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata versate il minestrone nella zuppiera e cospargetelo con il parmigiano grattugiato. Servitelo caldo.
Persone:
8
Note:
Luogo: Sardegna.
Ingredienti:
120 G Orzo Perlato
1 Cipolla Piccola
1 Patata Piccola
1 Carota Media
50 G Speck Intero
150 Cl Brodo
Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Preparazione:
Pelare la cipolla, la patata e raschiare la carota. Lavare tutte le verdure e tagliarle a dadi di circa 1,5 cm di spessore e tagliare lo speck della stessa misura delle verdure. Porre il tutto in una casseruola, versarvi il brodo e portare a bollore su fiamma moderata. Coprire e lasciar cuocere per 25 minuti a fiamma moderata. Servire ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Orzo Perlato
1 Cipolla Piccola
150 Cl Brodo
4 Cucchiai Olio D'oliva
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Preparazione:
Mettere l'orzo a bagno nell'acqua per una mezz'oretta. Tagliare la cipolla e farla appassire nell'olio, quindi aggiungere l'orzo, farlo rosolare girando bene, aggiungere il brodo poco alla volta e lasciar cuocere fino a quando il liquido non si sarà consumato quasi del tutto (l'aspetto dev'essere quello tipico del risotto). Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare, lasciar mantecare per qualche minuto e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Orzo Perlato
400 G Funghi Champignon
1 Cipolla Piccola
150 Cl Brodo
4 Cucchiai Olio D'oliva
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Preparazione:
Mettere l'orzo a bagno nell'acqua per una mezz'oretta. Tagliare la cipolla e farla appassire nell'olio, quindi aggiungere i funghi tagliati a pezzettini e, quando l'acqua dei funghi sarà evaporata, l'orzo, farlo rosolare girando bene, aggiungere il brodo poco alla volta e lasciar cuocere fino a quando il liquido non si sarà consumato quasi del tutto (l'aspetto dev'essere quello tipico del risotto). Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare, lasciar mantecare per qualche minuto e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Fagioli Borlotti
200 G Salsiccia Groppino
400 G Orzo Perlato
Brodo Di Carne (o Brodo Di Dado)
1 Cipolla
10 Cl Vino Bianco
Sale
Olio D'oliva
Burro
2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
Formaggio Grattugiato
Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Preparazione:
Metti i fagioli borlotti a bagno in acqua fredda la sera precedente. Cuoci i fagioli in acqua fredda e salata, trita la cipolla finemente e fai soffriggere in olio e burro soltanto metà di quest'ultima quando sarà ben dorata aggiungi l'orzo fai rosolare e fai evaporare con il vino bianco, bagna con il brodo e cuoci per almeno 40 minuti bagnando l'orzo ogni volta che si asciuga. In un'altra pentola fai rosolare l'altra metà di cipolla aggiungi la salsiccia tagliata a rondelle, fai cuocere ed aggiungi i fagioli borlotti, insaporisci con sale e pepe e 2 cucchiai di salsa di pomodoro, cuoci per 2 minuti. Quando l'orzo sarà cotto e ben asciutto aggiungi la salsiccia e i borlotti spegnere il fuoco e mantecare l'orzotto con burro e formaggio grattugiato e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Orzo Perlato
50 G Lardo (opzionale)
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Cipolla
1 Patata Grande
100 G Funghi Secchi
Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Preparazione:
Lascia a bagno un paio d'ore l'orzo in acqua fredda. Sciacqualo per bene. Metti a bagno i funghi in una ciotola. Fai un battuto col lardo (o olio eventualmente) e le verdure fatte a pezzetti (non tritate). Aggiungi l'orzo, sala, copri con almeno il doppio di acqua e porta a ebollizione. Dopo un'ora aggiungi i funghi scolati (buttando via l'acquaccia nera) e la patata pelata e fatta a dadini. Scodella nei piatti, lasciando lì una decina di minuti prima di servire. Il piatto risulta vellutato, gradevolissimo al palato, nutriente e di facile digeribilità.
Persone:
4
Ingredienti:
120 G Orzo Perlato
250 G Spinaci
100 G Verza
150 Cl Brodo
1 Cipolla
1 Foglia Salvia
Formaggio Grattugiato
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Preparazione:
In una pentola scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi appassire la cipolla tritata e la salvia intera. Mondate e lavate la verza, tagliatela a listerelle; pulite, lavate e spezzettate gli spinaci; aggiungete le verdure al soffritto. Mescolate e dopo alcuni minuti versate il brodo caldo, coprite e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora. Aggiungete l'orzo, regolate il sale. Continuate la cottura per mezz'ora circa. Spegnete. Spolverizzate con il formaggio e servite la zuppa con crostini di pane.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Orzo Perlato
100 G Speck A Dadini
1 Patata
1 Cipolla
Pepe
1 Dado Per Brodo Di Carne
Sale
Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e la patata. Sciacquare l'orzo e metterlo in una pentola con tutti gli ingredienti meno il dado. Cuocere per circa 2 ore e mezza. A metà cottura unire il dado e farlo sciogliere bene. Servire la zuppa ben calda.
Persone:
4
Ingredienti:
50 G Orzo Perlato
100 G Carota
50 G Sedano
80 G Porro
60 G Radice (o Foglie) Di Prezzemolo
50 G Pancetta
30 G Burro
1 Cipolla Piccola
120 Cl Fondo Di Selvaggina
Sale
Pepe Bianco
1 Grattatina Noce Moscata
1/2 Cucchiaino Maggiorana Tritata
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai Panna Montata
Ingrediente principale:
Orzo Perlato
Preparazione:
Mettete l'orzo in un setaccio e lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente, quindi trasferitelo in una pentola con acqua salata e fatelo cuocere a fuoco medio fino a quando risulta morbido. Nel frattempo mondate le verdure e tagliatele a dadini; tagliate allo stesso modo anche la pancetta e fatela rosolare in una casseruola con il burro, a calore moderato, per 5 minuti. Aggiungete la cipolla e le altre verdure e fatele soffriggere fino a quando cominciano a colorirsi. A questo punto versate nella casseruola il fondo di selvaggina e lasciate cuocere la preparazione a fuoco moderato per 10 minuti. Trascorso questo tempo unite anche l'orzo e gli aromi e insaporite con sale e pepe. Al momento di servire incorporate alla zuppa la panna montata.
Record: 19 | Vai a pagina: 1
