Persone:
4
Ingredienti:
300 G Fagioli Bianchi Sgranati
1 Patata
1 Carota
1 Cipolla
1 Costa Sedano
50 G Burro
30 Cl Latte
Panna Liquida
120 G Crostini Fritti
Sale
Ingrediente principale:
Fagioli Bianchi
Preparazione:
Mettere in pentola i fagioli con acqua fredda, carota, sedano, cipolla, patata e sale. Portarli a cottura poi scolarli, tenendo da parte 1/2 l di brodo, e passarli al passaverdura con tutte le verdure. Diluire la purea con il latte ed il brodo e rimettere sul fuoco per 20 minuti. Incorporare il burro a pezzetti e qualche cucchiaio di panna liquida. Servire la crema con i crostini di pane.
Persone:
4
Note:
Luogo: Messico.
Ingredienti:
6 Salsicce
400 G Fagioli Bianchi Lessati
Peperoncino
Aglio
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Fagioli Bianchi
Preparazione:
In una casseruola di rame, (attenzione che sia antiaderente!) mettere l'olio d'oliva, l'aglio e il peperoncino finemente tritato far rosolare l'aglio e toglierlo dalla casseruola. In quest'olio a fuoco lento, far rosolare ben bene le salsicce tagliate a pezzettoni. Dopo 20 minuti circa aggiungere i fagioli lessati, e salare, far amalgamare a fuoco lento per 15 minuti circa (se notate che tende ad attaccare aggiungere mezzo bicchiere d'acqua), a cottura ultimata a piacere si può aggiungere un'altra spruzzata di peperoncino finemente tritato. Servire caldissimo in tegamini di coccio preriscaldati. Vino consigliato: un rosso deciso e di buona gradazione, ad esempio un Barbera del Piemonte.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Fagioli Bianchi
1 Vasetto Panna Da Cucina
Prezzemolo Tritato
Pepe
Ingrediente principale:
Fagioli Bianchi
Preparazione:
Lasciate a bagno in acqua fredda i fagioli per 24 ore. Successivamente cuoceteli per 20 minuti in acqua con il prezzemolo. Dopodichè aggiungete del pepe e lasciate cuocere per 45 minuti. Scolate i fagioli e metteteli in una padella con metà del vasetto di panna; lasciate cuocere mescolando bene. Finita la cottura mettete i fagioli in un vassoio, copriteli con il resto della panna e spolverate con prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Fagioli Bianchi
1 Cipolla Di Tropea
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva Extra-vergine
Alcune Gocce Aceto Balsamico
Sale Marino
Pepe (facoltativo)
Ingrediente principale:
Fagioli Bianchi
Preparazione:
Lessare i fagioli tuffandoli in poca acqua fredda dopo averli tenuti a bagno per 12 ore. A 4/5 di cottura unire uno spicchio d'aglio intero e salare. Disporre i fagioli con 1 cucchiaio della loro acqua nei piatti singoli, cospargerli di cipolla affettata sottilmente. Condire con olio, qualche goccia d'aceto balsamico ancor meglio se tradizionale e, volendo, pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Fagioli Bianchi
Erbe Aromatiche
500 G Burro
4 Cucchiai Pangrattato
1 Filo Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagioli Bianchi
Preparazione:
Tenete a bagno in acqua per una intera notte i fagioli. Successivamente cuoceteli in acqua fredda con le erbe aromatiche, un pizzico di sale e un po' di pepe. Finita la cottura scolateli, lasciando da parte un po' d'acqua di cottura, e metteteli in una teglia con le noci di burro, pangrattato, un filo d'olio e l'acqua di cottura. Lasciate cuocere in forno per 15 minuti.
Persone:
6
Ingredienti:
400 G Fagioli Bianchi
150 G Cipolle Piccole
150 G Carote
200 G Prosciutto Cotto In 2 Fette Spesse
Salsa Verde
Basilico
Ingrediente principale:
Fagioli Bianchi
Preparazione:
Lessate separatamente fagioli, cipolle e carote; tenete solo da parte alcune cipolle e due o tre carote crude; quando le cipolle sono cotte sbucciatele e lasciatele intere, tagliate le carote a pezzi. Tagliate a dadini il prosciutto. Preparate ora una salsa verde molto saporita con prezzemolo, olio, limone, un po' di uovo sodo tritato e anche un po' di basilico. Condite con questa salsina abbondante i fagioli, le altre verdure e il prosciutto.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Fagioli Bianchi
1 Carota
1 Cipolla
1/2 Peperone Verde
1/2 Peperone Rosso
1 Spicchio Aglio
3 Cucchiai Olio D'oliva
2 Cucchiaini Aceto Di Vino
Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagioli Bianchi
Preparazione:
Fate cuocere i fagioli bianchi in un litro e mezzo d'acqua per una mezz'ora (lasciateli a bagno una notte se sono secchi). Sgocciolateli, versateli in un'insalatiera e lasciateli intiepidire. Togliete i semi e i filamenti ai peperoni e tagliateli a striscioline. Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio, pulite e tagliate a julienne la carota e unite il tutto ai fagioli. Salate, pepate, unite l'olio e l'aceto, mescolate bene, cospargete di prezzemolo e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Fagioli Bianchi
150 G Fagioli Rossi
150 G Piselli
3 Cipolle
3 Carote
300 G Spinaci
30 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagioli Bianchi
Preparazione:
Lasciate a mollo per una notte intera, i fagioli bianchi e rossi. Cuocete i piselli. Sbucciate e tagliate a pezzetti le cipolle, le carote e fatele soffriggere nel burro. Mettete nel frullatore i fagioli e poi uniteli ai piselli, cipolle, carote. Salate e pepate e allungate con un po' d'acqua aggiungendo gli spinaci tritati.
Persone:
4
Note:
Luogo: Liguria. Luogo: La Spezia. Preparazione: 20 minuti.
Ingredienti:
200 G Fagioli Bianchi
200 G Ceci
200 G Farro
2 Bicchieri Olio D'oliva Extra-vergine
Abbondante Pepe Nero
Sale
Ingrediente principale:
Fagioli Bianchi
Preparazione:
Mettere a bagno i legumi per 24 ore circa, cuocerli separatamente. A cottura ultimata scolare i ceci e il farro e metterli nell'acqua di cottura con i fagioli, fare cuocere per altri 10 minuti e servire con olio e pepe macinato.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Fagioli Bianchi
80 G Pasta Tipo Maltagliati All'uovo
3 Cucchiai Polpa Di Pomodoro
4 Foglie Salvia
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagioli Bianchi
Preparazione:
La sera prima mettete a bagno i fagioli. Scolateli, cuoceteli per circa 2 ore. Frullatene la metà. In una pentola fate dorare in tre cucchiai d'olio la salvia e l'aglio schiacciato. Versatevi il frullato di fagioli e circa un litro e mezzo d'acqua. Salate e pepate. Aggiungete la polpa di pomodoro e, quasi a cottura ultimata, i fagioli interi. Portate a bollore, cuocetevi la pasta per 10 minuti o più. è ottima calda, fredda o anche semifredda.
Persone:
4
Note:
Luogo: Turchia.
Ingredienti:
250 G Fagioli Bianchi Secchi
2 1/2 Tazzine Olio D'oliva
1 Carote
1 Sedano
1 Patata
1 Pomodoro
1 Cipolla Media Tritata Finemente
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaino Sale
2 Cucchiaini Zucchero
1 Tazzina Acqua
Ingrediente principale:
Fagioli Bianchi
Preparazione:
Bollire i fagioli, lasciati a bagno per una notte, per 45 minuti. Pelare le verdure e tagliarle a dadini. Tagliare l'aglio a fette sottili. In una casseruola soffriggere nell'olio in successione la cipolla e l'aglio (2 minuti), aggiungere la carota (2 minuti), il sedano e la patata (2 minuti); infine i fagioli, il pomodoro tritato, l'acqua, il sale, lo zucchero e cuocere per 1 ora a fuoco molto dolce. Servire freddo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.
Ingredienti:
300 G Fagioli Bianchi
200 G Pomodori Pelati
3 Mazzo Cavolo Nero
1/3 Cavolo Verzotto
500 G Pane Toscano Cotto A Legna
1 Cipolla Grande
Sedano
Carota
Prezzemolo
Olio D'oliva Extra-vergine
2 Zucchine
5 Spicchi Aglio
2 Rametti Salvia
1 Rametto Rosmarino
Sale
Pepe
Timo
Peperoncino
Ingrediente principale:
Fagioli Bianchi
Preparazione:
Lessare i fagioli (se non si fanno rinvenire ci vogliono 2-3 ore, importante, in acqua che bolle appena e non troppa, con 2 spicchi d'aglio un rametto di salvia e un 'c' (mezzo giro, alla toscana) d'olio d'oliva, sale. Nel frattempo pulire il cavolo nero e mondarlo, eliminando le coste centrali dure. tagliare le foglie a pezzetti insieme al cavolo verzotto, tagliare a fettine le zucchine. Frullare insieme 3 spicchi d' aglio mezza cipolla 4-5 foglie di salvia, le foglie di una rametto di rosmarino, 3 peperoncini, 2 dadi di verdura e/o di funghi ed un po' d'acqua Fare un battuto con la cipolla e gli odori freschi e porlo in una pentola ampia a soffriggere con parecchio olio, dopo avervi messo per un minuto le verdure del punto b (il fondo della pentola deve essere ben coperto, di rigore l'olio d'oliva extra-vergine, guai a voi se usate l'olio di semi!) cuocere per 3 minuti a fuoco vivo, quasi attaccando. Aggiungere i cavoli, abbassare il fuoco, coprire, rigirando di tanto in tanto per 10-15 minuti. Aggiungere i pelati, girare, coprire, aspettare 10 minuti. Passare i fagioli, gli agli, le foglie di salvia, in maniera da avere una pappina molto liquida, lasciandosene da parte circa un terzo, aggiungerlo nella pentola, se necessario allungando con la broda dei fagioli stessi ed aggiustare di sale, se necessario. Aspettare circa 30 minuti. Tagliare il pane a fette di circa 1 cm di spessore metterlo in una ampia terrina o tegame, con il fondo coperto d'olio, bagnare con il brodo di verdura, aggiungendo i fagioli tenuti da parte. Aggiungere un altro strato di pane, poi ancora il brodo e così via, in modo da coprire il tutto con le verdure. Tenere da parte un po' di brodo per evitare che il tutto sia troppo asciutto, una volta che il pane abbia tirato. Lasciare freddare. Mettere in frigo, (coperta!) per un giorno. A questo punto vi chiederete: ma perché si chiama 'ribollita'? Beh, il colpo di genio dei nonni sta tutto qua, nel lasciare riposare quella che tutto considerato è una minestra di pane per un giorno o almeno alcune ore. 9)Ora comincia il bello. Il giorno dopo (va be', anche tre o quattro ore dopo...) riprendere il tutto e mettere su un fuoco moderato, rigirando di continuo fino a che non si ha un 'blob' abbastanza omogeneo(qui si deve andare a preferenze..io preferisco non arrivare allo stadio omogeneizzato, ma altri, MOLTO più competenti non concordano..). Finito? Dipende...se uno è amante del rischio a questo punto mette in gioco tutto il lavoro alzando il fuoco a manetta e rigirando come un forsennato..le crosticine che di continuo vengono staccate dal fondo della terrina danno un sapore inarrivabile al tutto Per citare Alessi, re (e forse ultimo!) degli osti Fiorentini: E' la lotta titanica col fuoco, adesso, quella per strappargli le sue qualità divine (novelli Prometeo) e donarle all'uomo, mediante, appunto questa ulteriore rosolatura: pochi minuti ma micidiali; rigirare, raschiare, contendere esporre al pericolo, provocare il fuoco, che irato cercherà di ghermire la preda! Pochi minuti e via, con la crosticina in fondo ad impreziosire, con l'esaltazione massima dei sapori realmente forgiati di fuoco: nei piatti con l'olio ed una macinata di pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Fagioli Bianchi
800 G Frutti Di Mare
100 G Pomodorini Di Collina
1 Spicchio Aglio
40 G Olio D'oliva
15 G Prezzemolo A Foglioline
Sale Fino
Ingrediente principale:
Fagioli Bianchi
Preparazione:
Lessate i fagioli in una pentola a bordo alto unitamente al sale, all'olio, ai pomodorini e una parte di prezzemolo in foglie. I frutti di mare, dopo averli fatti spurgare a lungo in acqua e sale, metteteli in un tegame con aglio e olio ben caldo e a fuoco vivace fateli schiudere. Filtrate il liquido di cottura, levate i frutti dai gusci e aggiungeteli alla zuppetta di fagioli. Dosate bene il liquido perché ricco di sale emesso dai frutti di mare. Lasciate sbollire il tutto per qualche minuto e servite ben caldo nei piatti fondi.
Record: 13 | Vai a pagina: 1
