Persone:
4
Ingredienti:
500 G Broccoli
3 Cucchiai Olio D'oliva
2 Spicchi Aglio
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
Pulire i broccoli e tagliarli a pezzi. Lessarli in acqua salata. Scaldare l'olio con gli spicchi di aglio schiacciati. Gettarvi i broccoli, salare e pepare. Farli insaporire, versarvi il vino e finire di cuocere.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Broccoli
25 G Capperi
4 Acciughe
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
Pulire i broccoli, tagliarli a pezzi, farli lessare in acqua bollente salata e scolarli. In un tegame far scaldare l'olio, unire le acciughe lavate e spinate, schiacciarle con una forchetta e amalgamarle all'olio. Aggiungere i capperi e i broccoli, far insaporire e servire.
Persone:
4
Note:
Preparazione e cottura: 100 minuti.
Ingredienti:
1500 G Broccoli
120 G Olive Nere Snocciolate
100 G Formaggio Caciocavallo Fresco
2 Cipolle
3 Acciughe Salate Diliscate
10 Cl Olio D'oliva
10 Cl Vino Rosso
Sale
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
Tagliate a pezzetti i broccoli e affettate il formaggio e la cipolla; lavate e tagliate a pezzi le acciughe. Dividete in due le olive. Ungete con l'olio una teglia, disponetevi un primo strato di broccoli, copritelo con la cipolla, il formaggio, le olive, spruzzate di sale e bagnate di olio. Fate un secondo strato di broccoli e degli altri ingredienti spruzzando sempre di sale e olio. Terminate con i broccoli. Bagnate questo ultimo strato con olio e con vino, fate cuocere a fuoco moderato nel tegame a scoperto per un ora e trenta minuti circa.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Broccoli
250 G Patate
60 G Burro
50 G Pancetta
40 G Formaggio Emmenthal
Sale
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
Lessare i broccoli e scolarli. Tagliare a rondelle le patate e farle bollire finché non saranno tenere. Imburrare una pirofila e sistemarvi, alternati, i broccoli e le rondelle di patate. Tagliare la pancetta e distribuirla sopra le verdure. Cospargere con emmenthal. Passare in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Servire molto caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Broccoli
2 Porri
2 Spicchi Aglio
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1/2 Bicchiere Panna
Formaggio Grattugiato
1 Cucchiaio Farina
Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
Dividete i broccoli a cimette, lavatele per pochi minuti in abbondante acqua salata. Scolate e lasciate intiepidire. In una larga casseruola fate appassire in due cucchiai d'olio l'aglio sbucciato e i porri tagliati a rondelle. Appena saranno diventati trasparenti unite un cucchiaio raso di farina e fate colorire leggermente. Eliminate l'aglio, irrorate con la panna, salate, pepate, mescolate. Aggiungete i broccoli, spruzzate con il vino, coprite e lasciate stufare una decina di minuti. Ritirate dal fuoco e passate il tutto in una pirofila imburrata. Cospargete di formaggio grattugiato, distribuite alcuni fiocchetti di burro e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi il tempo necessario alla gratinatura. Serviteli immediatamente.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Cespo Broccoli (cespi Di 400 G)
60 G Farina
10 Cl Birra
1 Uovo
10 Cl Maionese
1 Cucchiaino Succo Di Limone
15 G Insalata Rucola
1 Pizzico Sale
Olio Per Friggere
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
In una terrina amalgamare bene la birra, la farina, il sale e l'uovo fino ad ottenere una pastella omogenea. Nel frattempo in un contenitore apposito per il miscelatore elettrico, miscelare la maionese, la rucola lavata ed asciugata ed il succo di limone fino ad ottenere una cremina omogenea. Tagliare le parti commestibili del cespo di broccoli, lavarle ed asciugarle con la carta da cucina. Metterle nella pastella e rigirarle un paio di volte. Friggere in olio ben caldo (180 gradi sulla friggitrice) per circa 4-5 minuti. Togliere dall'olio, asciugare con carta da cucina e servire subito su un piatto da portata accompagnando con la crema di rucola. Gustare con un buon bianco fruttato o un rosato.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Broccoli
50 G Mandorle
30 G Burro
Succo Di Limone
2 Cucchiai Cerfoglio
Sale
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
Lavate i broccoli, suddivideteli a cimette, tagliate a fettine i gambi e cuocete tutto a vapore per 7-8 minuti. In un padellino sciogliete il burro, unite due cucchiai di cerfoglio e le mandorle tritate: spegnete, diluite col succo di limone, salate e con questa salsa condite i broccoli caldi.
Persone:
8
Ingredienti:
1 Broccolo Da 1000 G
Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
2 Cucchiai Brodo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
Mondare e tagliare il broccolo in tanti rametti, poi lavarlo e scolarlo. Mettere in 1 padella l'olio e l'aglio e farlo dorare a calore moderato. Quindi toglierlo e versare nel condimento i pezzetti di broccolo, rimescolandoli spesso e delicatamente in modo che si insaporiscano bene. Condirli con sale e pepe macinato, mettere il coperchio e abbassare al minimo il fuoco. Rimescolare spesso, unendo i 2 cucchiai di brodo e portare a termine la cottura sempre su fiamma molto bassa.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
1000 G Broccoli
2 Spicchi Aglio
50 G Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
1 Punta Peperoncino
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
Togliere i gambi e le foglie e sbollentarli per qualche minuto in poca acqua salata. In un largo tegame soffriggere nell'olio i due spicchi d'aglio con una punta di peperoncino. Togliere l'aglio, mettere i broccoli, tagliati in tante cimette, salare, pepare e far cuocere coperto a fiamma bassa. Servire ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Broccoli Neri (infiorescenze)
50 G Olivette Nere
2 Teste Erba Cipollina
Prezzemolo
100 G Formaggio Caciocavallo O Formaggio Pecorino Col Pepe
50 G Filetti D'acciughe Sott'olio
3 Bicchieri Vino Rosso
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
Cioè: broccoli neri al tegame Piatto invernale e di precoce primavera, giacchè, come vuole il proverbio: 'Brocculi e predicaturi dopu Pasqua perdunu sapuri' (broccoli e predicatori dopo Pasqua perdono sapore). Questa pietanza può servire anche come tramezzo e condimento per la pasta alimentare corta. Soffriggere con olio in tegame le cipolline sottilmente affettate, il prezzemolo e le infiorescenze di broccoli neri. A metà cottura mescolare i filetti d'acciughe a pezzetti, il caciocavallo ragusano o pecorino col pepe, parimenti a tocchetti, le olivette nere, poco sale e pepe. Innaffiare con tre bicchieri di vino rosso e coprire il tegame: così affogati i broccoli saranno pronti quando il vino sarà del tutto evaporato. Accompagnare con lo stesso vino generoso: rosso di Milazzo, dal vitigno Nocera.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Casereccio
300 G Broccoli
2 Spicchi Aglio
1 Peperoncino
1 Manciata Uvetta Sultanina
3 Filetti D'acciughe
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
Sbollentate i broccoli in acqua calda per qualche minuto. In un tegame con dell'olio fate soffriggere gli spicchi d'aglio con il peperoncino, quindi aggiungete i broccoli, l'uvetta sultanina fatta precedentemente rinvenire in un bicchiere d'acqua e ben strizzata, e i filetti d'acciughe. Salate e lasciate cuocere mescolando per qualche minuto. Bruscate il pane e conditelo con la verdura.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Broccoli
350 G Pasta Tipo Fusilli Corti
1 Spicchio Aglio
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Peperoncino
4 Filetti D'acciughe
50 G Mandorle Sgusciate E Tagliate A Filetti
50 G Formaggio Caciocavallo Stagionato Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
Lessare insieme in acqua bollente salata la pasta e i broccoli suddivisi in cimette. A parte far rosolare aglio, olio e peperoncino; unirvi le acciughe stemperate e le mandorle. Far insaporire e condirvi la pasta scolata con la verdura. Rifinire col formaggio e servire.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 290.
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Gnocchi Di Patate
1 Mazzetto Broccoli
1 Spicchio Aglio
2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Peperoncino Piccante
Sale
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
Mondate i broccoli, lavateli e lessateli in acqua leggermente salata finché sono teneri. Scolateli e frullateli. Potete anche schiacciarli con la forchetta. Sbucciate l'aglio, tritatelo e fatelo rosolare in un tegame con 2 cucchiai di olio. Unite i broccoli, salate e insaporite con peperoncino a piacere. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata. Scolateli man mano che vengono a galla e trasferiteli nel tegame con i broccoli. Mescolate in modo da insaporire bene il tutto. Servite il formaggio nei piatti.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Grano Saraceno In Chicchi
300 G Broccoli
2 Spicchi Aglio
Peperoncino
1 Acciuga
Sale
Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
In una capiente pentola mettete a bollire in acqua salata le cime dei broccoli lavate e spezzettate grossolanamente per circa 5/6 minuti, unite il grano saraceno e proseguite la cottura per 20 minuti. Rosolate in una capace padella l'aglio ed il peperoncino in 3 cucchiai di olio, aggiungete l'acciuga spezzettata e fatela sciogliere. Scolate bene il saraceno con i broccoli ed aggiungeteli all'olio nella padella, a fuoco vivo, saltate bene il tutto per qualche minuto e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Testa Broccoli
50 Cl Besciamella
Sale
Pepe
Formaggio Grattugiato
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
Tolgo la parte dura del piede dei broccoli, taglio i broccoli a pezzi, dividendolo seguendo i mazzi di fiori della testa e li faccio lessare per qualche minuto (devono rimanere un po' croccanti). Li metto in una tortiera, li copro della besciamella, cospargo il sopra del formaggio grattugiato e inforno per una ventina di minuti a forno caldo. Servo il gratin con delle uova sode e un bel pane.
Persone:
4
Note:
Luogo: Francia.
Ingredienti:
200 G Patate
3 Pomodori Cuor Di Bue
100 G Prezzemolo Sminuzzato
100 G Olive Verdi Denocciolate
1/2 Cipolla Rossa Affettata Finemente
2 Scatole Di Tonno Grandi
200 G Broccoli
200 G Vinaigrette (olio, Limone E Sale Sbattuti Insieme)
3 Uova Sode Tagliate A Quarti
1 Cucchiaio Capperi
5 Filetti D'acciughe Sminuzzati
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
In un largo recipiente mischiare le patate bollite, il prezzemolo, le olive, la cipolla, il tonno e i broccoli bolliti. Tenere in frigorifero almeno 3 ore. Intanto, in un piccolo recipiente preparare la vinaigrette. Condire l'insalata con l'emulsione e guarnire con uova, pomodori, capperi e acciughe.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Testa Broccoli Con Gambi A Pezzettini
4 Spicchi Aglio
1 Cucchiaino Sale
1/3 Tazza Olio D'oliva
1/4 Tazza Aceto Di Vino Rosso
1 Cucchiaio Senape Di Digione
1/2 Tazza Formaggio Parmigiano Grattugiato
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
Immergere i broccoli in acqua salata, quindi asciugarli bene. Schiacciare 4 spicchi d'aglio con 1 cucchiaino di sale su un tagliere con una forchetta. Dovrà risultarne una pastella: metterla in una piccola ciotola e aggiungere olio, aceto e senape. Mescolare e versare sui broccoli. Cospargere di parmigiano grattugiato. Marinare per tre ore prima di servire.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio. Luogo: Ciociaria. Luogo: Roccasecca.
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Maccheroni
500 G Broccoletti
Olio D'oliva Extra-vergine
Aglio
Peperoncino
Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
Si suole lasciar soffriggere alcuni spicchi d'aglio (in quantità variabile a seconda del gusto e della resistenza di ciascuno nel dopopasto) nell'olio d'oliva in una larga padella; indi si aggiunge un grosso peperoncino fin quando imbiondisca; soltanto allora si uniscano freschissimi broccoletti, si condisca con sale a piacere, si versi mezzo bicchiere d'acqua e alfin si copra con un coperchio in alluminio e si tenga a fuoco moderato. I broccoletti andranno momentaneamente tolti prima che siano completamente cotti e si aggiungerà un bicchiere d'acqua calda della pasta nella padella. Quando i maccheroni saranno cotti al dente, saranno calati nella padella insieme ai broccoletti e si mescolerà frequentemente per pochi minuti. Il piatto va servito caldo, spruzzato con parmigiano in abbondanza. Esiste in realtà una variante che prevede una aggiunta di vino bianco, oltre all'acqua, nella cottura dei broccoletti. Il tipo di pasta, come in tutti i piatti poveri può variare a seconda dei gusti e della disponibilità (spaghetti, bucatini, linguine, etc.).
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Orecchiette
400 G Broccoli Verdi
70 G Lardo A Dadini
2 Cucchiai Olio D'oliva
5 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
Lessare molto al dente il cavolfiore o i broccoli. Scolarlo e dividerlo a cimette eliminando la parte più dura. Rosolare il lardo con l'olio e toglierlo dal fondo di cottura. Unire il cavolfiore e farlo insaporire. Cuocere al dente le orecchiette, scolarle e saltarle in padella con il cavolfiore, unire il lardo e cospargere di pecorino.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Orecchiette
800 G Broccoli
1 Spicchio Aglio
Peperoncino
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Broccoli
Preparazione:
Mondate i broccoli, eliminate le foglie e dividete i fiori a cimette. Lavateli e poi lessateli per alcuni minuti in acqua bollente salata. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, rosolatevi l'aglio e il peperoncino e poi insaporitevi le cimette. Intanto portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi le orecchiette. Sgocciolatele e insaporitele nel tegame dei broccoli. Mescolate e passate sul piatto da portata. Servite con parmigiano grattugiato a parte. Una variante è quella di lessare i broccoli insieme alle orecchiette, sgocciolare il tutto e poi condirlo con olio e parmigiano grattugiato. Vini di accompagnamento: Riviera Di Ponente Pigato DOC, Marino DOC, Locorotondo DOC.
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