Persone:
4
Ingredienti:
Besciamella
40 G Burro
1 Limone
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Preparate la besciamella dimezzando le dosi della Besciamella (ricetta base). Quando è pronta diluitela con 4-5 cucchiai d'acqua calda mescolando bene. Portate a leggero bollore, quindi unite il succo del limone filtrato al colino, il prezzemolo tritato, amalgamate il composto, ritirate e mantecatelo con il burro.
Persone:
4
Ingredienti:
Besciamella
25 Cl Panna
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Fate la besciamella: Besciamella (ricetta base). Appena pronta ritiratela dal fuoco e, mescolando energicamente, incorporatevi la panna fresca. In tal modo la salsa risulta più delicata.
Persone:
4
Ingredienti:
Besciamella
1 Cipollina
1 Cucchiaio Paprica Piccante
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
In un pentolino lasciate fondere il burro, unite la cipollina tritata che deve cuocere lentamente senza colorire, ma diventare trasparente. A questo punto aggiungete la farina e procedete come indicato nella Besciamella (ricetta base). Alcuni minuti prima di togliere dal fuoco insaporite con la paprica. Carni, pesci e verdure lessati.
Persone:
4
Ingredienti:
Besciamella
20 G Burro
1 Cucchiaino Senape In Polvere
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Preparate la besciamella dimezzando le dosi della Besciamella (ricetta base). Unite alla salsa ancora calda un cucchiaino di senape sciolta in un dito d'acqua tiepida e mantecate il tutto con il burro.
Persone:
4
Ingredienti:
Besciamella
100 G Acciughe
1 Noce Burro (facoltativo)
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Fate la besciamella, quando comincia a ispessire aggiungete le acciughe dissalate, diliscate e finemente tritate: devono sciogliersi. All'ultimo si può aggiungere una noce di burro.
Persone:
4
Ingredienti:
Besciamella
10 Cl Panna
1 Vasetto Yogurth Magro
1 Limone
2 Cucchiaini Senape Dolce
Sale
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Preparate la besciamella secondo Besciamella (ricetta base). Appena la salsa è cotta, aggiungete la panna e lasciate sobbollire il composto per un quarto d'ora continuando a mescolare. Ritirate dal fuoco, lasciate intiepidire e poi aggiungete lo yogurth, il succo del limone filtrato al colino e, infine, due cucchiaini di senape dolce. Regolate il sale se occorre.
Persone:
4
Ingredienti:
Besciamella
10 Cl Panna
1 Tuorlo D'uovo
25 G Formaggio Groviera
25 G Formaggio Parmigiano
Sale
1 Pizzico Pepe
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Fate la besciamella secondo la Besciamella (ricetta base). Ritiratela dal fuoco e, mescolando, aggiungete la groviera e il parmigiano grattugiati al momento, il tuorlo diluito con la panna. Regolate il sale e aggiungete un pizzico di pepe. Versate in salsiera.
Persone:
4
Ingredienti:
Besciamella
500 G Cipolle Bianche
50 G Burro
25 Cl Panna
Sale
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Sbucciate le cipolle, affettatele sottilmente, sbollentatele per 5 minuti, sgocciolatele e lasciatele raffreddare. In un pentolino fate fondere il burro, unite le cipolle, salatele, cuocetele per un'ora circa a fuoco basso e coperto, aggiungendo alcuni cucchiai d'acqua calda. Devono ridursi in purè, ma senza prendere colore. Preparate la besciamella, mescolatela al purè di cipolle, unite la panna, scaldate a calore moderato.
Persone:
4
Ingredienti:
Pasta Tipo Pasta All'uovo
Per Il Ripieno:
200 G Vitello Arrosto
1 Fetta Prosciutto Cotto
300 G Spinaci
1 Uovo
Besciamella
2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Lessate gli spinaci, sgocciolateli, passateli al mulinetto. Tritate la carne e il prosciutto. Mescolate carne, prosciutto e spinaci, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato, amalgamate con l'uovo, regolate sale e pepe. Preparate la pasta . Tirate la sfoglia e tagliatela a grandi rettangoli. Fate una besciamella un po' fluida. Nel frattempo lessate, in abbondante acqua salata a bollore, per circa 6-7 minuti pochi rettangoli di pasta per volta. Sgocciolateli su un telo da cucina bagnato e strizzato. Su ogni rettangolo mettete un po' di ripieno e un po' di besciamella e arrotolate. Allineate i cannelloni in una pirofila imburrata, copriteli con un velo di besciamella, cospargete la superficie con alcuni fiocchetti di burro. Fate gratinare in forno a 200 gradi per 20 minuti. Ritirate, fate riposare 5 minuti Vini di accompagnamento: Lambrusco Di Sorbara DOC, Cesanese Di Affile Amabile DOC, Lizzano Rosso Giovane e Frizzante DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Conchiglie St. Jacques
Besciamella
1 Tuorlo D'uovo
1 Cucchiaio Cognac
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Lavate bene le conchiglie, spazzolandole sotto l'acqua corrente; poi mettetele sul fuoco, in un grande tegame, e lasciatevele per 6 minuti, in modo che si aprano; toglietele quindi dal fornello e privatele delle valve piatte, lasciando i molluschi attaccati alle valve concave. Liberate i molluschi dalla parte scura e sabbiosa, lavateli con cura e teneteli momentaneamente da parte, nelle loro valve. Dopo aver preparato la besciamella con gli ingredienti indicati e seguendo la ricetta classica, incorporatevi, quando è ancora calda, il tuorlo, il cognac, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Riempite ora le conchiglie con la crema preparata, coprendo bene i molluschi, mettetele sulla piastra del forno e infornatele a calore medio per 10 minuti. Servitele subito.
Persone:
4
Ingredienti:
40 G Burro
Misto Per Soffritto Findus
250 G Spalla Cotta A Pezzetti
25 G Formaggio Grana Grattugiato
25 G Formaggio Fontina Grattugiato
150 G Besciamella Soda
Farina
1 Uovo
Pangrattato
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Rosolare il soffritto nel burro, unire la spalla a pezzettini, quindi passare il tutto al mixer. Unire i formaggi grattugiati e la besciamella, mescolare e far raffreddare il composto in frigo per un'ora. Formare delle crocchette, passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Gnocchi Di Patate
1 Coscia Di Coniglio
1 Tazza Besciamella
1 Cipolla
1 Carota
1 Spicchio Aglio
1 Costa Sedano
Vino Bianco
Olio D'oliva
Burro
Sale
Formaggio Grana Grattugiato
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Disossare la coscia di coniglio e tritare grossolanamente la polpa. Rosolare in olio e burro le verdure tritate finemente. Unire la carne, farla dorare poi bagnarla col vino. Cuocere per 30 minuti. Levare dal fuoco, aggiungere la besciamella e mescolare bene. Buttare gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli con una schiumarola. Versarli in una zuppiera e condirli con il ragù di coniglio e il grana.
Persone:
6
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Maccheroni Cotti Molto Al Dente
50 Cl Besciamella
150 G Formaggio Emmenthal Grattugiato
100 G Formaggio Parmigiano
Sale
Pepe
1 Grattatina Noce Moscata
Pangrattato
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Accendete il forno a 180 gradi. Cuocete i maccheroni molto al dente (se la confezione indica 14 minuti, voi calcolatene 12) e intanto preparate la besciamella aggiungendo però un bicchiere di latte per renderla più liquida. Scolate, rimetteteli nella pentola di cottura e conditeli bene con la besciamella e i formaggi. Aggiungete una grattatina di noce moscata e, se ce ne fosse bisogno, sale e pepe. Versateli in una pirofila, spolverizzateli con del pangrattato mettendo qua e là qualche fiocchetto di burro. Infornate per 15 minuti fino a quando si sarà formata una bella crostina dorata.
Persone:
6
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Maccheroni
50 G Burro
2 Tazze Besciamella
1 Manciata Formaggio Parmigiano
Sale
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Fate cuocere i maccheroni in una pentola grande d'acqua salata in ebollizione. Occorreranno circa 20 minuti perché siano teneri e di giusta cottura. Scolateli e metteteli in una pirofila. Conditeli con il parmigiano e il burro, e copriteli di besciamella. Metteteli a gratinare per 30 minuti circa. In superficie devono essere dorati e croccanti.
Persone:
6
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Maccheroni
50 G Burro
2 Tazze Besciamella Già Pronta
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Cuocete i maccheroni al dente in una pentola grande. Scolateli e metteteli in una pirofila. Conditeli con burro e parmigiano e besciamella. Metteteli a gratinare per 1-2 minuti circa finché la superficie diventi dorata e croccante.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Cucchiaiate Besciamella Spessa Fredda
50 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
2 Tuorli D'uovo
Aceto Di Vino Bianco
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Mescolate con cura la besciamella, i tuorli, qualche goccia di aceto, sale e pepe. Aggiungere l'olio a filo, come per preparare una maionese e completate con prezzemolo. Ideale per piatti freddi.
Persone:
4
Ingredienti:
20 Cl Salsa Besciamella
10 Cl Court-bouillon (brodo Di Pesce)
10 Cl Panna
50 G Burro
1 Punta Pepe Di Caienna
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Se avete delle uova o del corallo di aragosta potete mescolarli con il burro. Versate la salsa besciamella e il brodo di pesce in un tegame e fatelo ridurre di metà a calore vivo. Unitevi la panna, portate a ebollizione e spegnete il fuoco. Incorporatevi il burro e una punta di pepe di Caienna. Ideale per pesce, soprattutto crostacei.
Persone:
4
Ingredienti:
20 Cl Besciamella
10 Cl Panna
40 G Formaggio Grana Grattugiato
50 G Burro
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Mettete besciamella e panna in un tegame e fate ridurre di 1/3. Unite il formaggio e poco per volta il burro a temperatura ambiente. Passate al setaccio. Ideale per pesci, pollo, legumi, uova affogate e, in quanto simile alla besciamella, si può anche usare sulla pasta gratinata.
Persone:
4
Ingredienti:
Besciamella
25 Cl Panna
50 G Formaggio Grattugiato
1 Tuorlo D'uovo
1 Pizzico Sale (facoltativo)
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Fate la besciamella, ritiratela dal fuoco e incorporatevi il tuorlo diluito con la panna, unite il formaggio grattugiato e un pizzico di sale se necessario. Ottima per pietanze da gratinare.
Persone:
4
Ingredienti:
20 Cl Besciamella
20 Cl Panna
100 G Burro Di Gamberetti
Cognac
Pepe Di Caienna
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Mescolate in un tegame besciamella e panna e fate ridurre a metà. Incorporate il burro di gamberetti, il cognac e il pepe di Caienna. Passate al setaccio. Ideale per pesci lessi delicati.
Record:
23 | Vai a pagina:
1 2 