Persone:
6
Ingredienti:
3 Teste Aglio
50 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
200 G Acciughe Salate
100 Cl Latte
2 Cardi
2 Peperoni Gialli
1 Verza
6 Topinambur
2 Barbabietole
6 Cipolle Cotte Al Forno
6 Patate Lesse
6 Carote
1 Cavolfiore Al Vapore
Ingrediente principale:
Acciughe Salate
Preparazione:
Spellare gli spicchi d'aglio, metterli nel latte e far bollire. Cuocere per 1 ora. Gettare il latte e schiacciare l'aglio. Unirlo all'olio in una terrina di coccio, aggiungere le acciughe lavate e diliscate. Scaldare fino a che queste si sciolgono fino ad assumere l'aspetto di una crema omogenea. Portare in tavola con l'apposito fornelletto e tenere costantemente in caldo. Intingervi le verdure, di preferenza crude.
Persone:
4
Note:
Luogo: Veneto.
Ingredienti:
2 Cipolle
5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
100 G Acciughe Salate
1 Macinata Pepe
Sale
400 G Pasta Tipo Bigoli Di Farina Integrale Di Frumento
Ingrediente principale:
Acciughe Salate
Preparazione:
La salsa alle acciughe si prepara molto facilmente e non richiede complicate operazioni; dà un sapore particolare alla pasta. Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e fatele imbiondire nell'olio, tenendole mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua, così che non scuriscano. Aggiungetevi le acciughe pulite, diliscate e dissalate senza lavarle, quindi mescolate e insaporite con una macinata di pepe. Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finché le sardelle si sfanno quasi del tutto nel condimento. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua, salatela leggermente e gettatevi la pasta. Lasciatela cuocere al punto giusto, scolatela, riversatela in una zuppiera e conditela con la salsa, mescolando bene. Servitela con un vino bianco o rosato.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Bucatini
200 G Acciughe Salate
1 Spicchio Aglio
50 G Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Acciughe Salate
Preparazione:
Pulire, diliscare e sciacquare bene le acciughe e asciugarle. Schiacciare l'aglio e farlo imbiondire con l'olio a fuoco dolce. Levare l'aglio quando sarà dorato e unire le acciughe. Farle cuocere ma non friggere e sminuzzarle con una forchetta durante la cottura. Lessare i bucatini in abbondante acqua poco salata, scolarli e condirli con il sugo di acciughe.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Confezione Pancarré
60 G Burro
2 Uova Sode
2 Acciughe Salate
Prezzemolo
Alcuni Capperi
Ingrediente principale:
Acciughe Salate
Preparazione:
Spalmate il pancarré di burro dopo aver tolto la crosta, e intanto preparate l'impasto come segue. Pestate nel mortaio i tuorli d'uovo sodo con le acciughe, prezzemolo, qualche cappero e stendete questa pasta sul pancarré e poi cospargetelo ma solamente per metà diagonalmente, col bianco d'uovo tritato. Sulla parte scoperta metterete una rotellina di cetriolo sott'aceto.
Persone:
4
Ingredienti:
6 Uova
2 Acciughe Salate
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
200 G Polpa Di Pomodoro
Prezzemolo
Sale
Ingrediente principale:
Acciughe Salate
Preparazione:
Dissalare le acciughe e tritarle con il prezzemolo, metterli in un tegame con l'olio e l'aglio schiacciato e far rosolare. Unire la polpa di pomodoro, salare, pepare e cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Levare dal fuoco e far raffreddare. Sbattere le uova senza sale, unire la salsa preparata e mescolare. Rimettere il tegame sul fuoco e versarvi il composto. Cuocere la frittata da entrambi i lati.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Pasta Tipo Pappardelle
250 G Besciamella Morbida
4 Acciughe Salate
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Acciughe Salate
Preparazione:
Scaldare dell'olio in un padellino e sciogliervi le acciughe pulite; intanto lessare le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle, metterle in una pirofila unta; aggiungere alle acciughe la besciamella e del pepe. Versare il tutto sopra le pappardelle e fare gratinare per 5 minuti in forno caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Spaghetti
1 Tazzina Olio D'oliva
50 G Capperi
50 G Acciughe Salate
100 G Olive Nere Snocciolate
4 Pomodori
Basilico
Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Acciughe Salate
Preparazione:
Sbucciate e tritate i pomodori, metteteli in un tegame con il basilico tritato, l'olio e un pizzico di sale. Dopo averli cotti per 5 minuti aggiungete le acciughe, i capperi, le olive affettate, un po' di acqua calda e lasciate cuocere per 20 minuti. Versate la salsa sulla pasta e cospargete il tutto con parmigiano grattugiato.
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