Persone:
4
Ingredienti:
1/2 Bustina Zafferano
13 Cl Latte Tiepido
400 G Farina Bianca
1 Bustina Lievito Di Birra
75 G Zucchero
1 Bustina Vaniglina
1 Limone (scorza Grattugiata)
1 Cucchiaino Sale
3 Uova
50 G Burro Fuso
75 G Zucchero Granella Guarnì Cameo
30 G Pistacchi Tritati
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
Sciogliere lo zafferano nel latte tiepido. Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vaniglina, scorza di limone, sale, 2 uova e il burro fuso tiepido. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte con lo zafferano. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (90 minuti circa). Con un matterello stendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia spessa 1 cm circa. Con uno stampino o un bicchiere infarinato ritagliare dei dischetti del diametro di 10 cm circa e con uno stampino più piccolo praticare un foro centrale in ogni dischetto. Disporre le ciambelline sulla lastra del forno foderata con carta da forno e porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 15 minuti circa. Spennellare le ciambelline con 1 uovo sbattuto, cospargere di zucchero granella e pistacchi. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 200 gradi per 8-10 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
280 G Pasta Tipo Farfalle
5 G Burro
1 Bustina Zafferano
50 G Formaggio Grattugiato
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata portata a pieno bollore. Nel frattempo mettete il burro in un tegamino e fatelo sciogliere a bagnomaria. Appena pronto ritiratelo dal fuoco e mescolatevi la polvere di zafferano. Scolate le farfalle, versatele in un piatto da servizio caldo e sopra distribuite il burro allo zafferano. Spolverate con il formaggio, mescolate e servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
6 Uova
1 Cipolla
50 G Burro
1 Bicchiere Latte
1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro
1/2 Cucchiaino Zafferano
Sale
Pepe
Poco Olio D'oliva
3 Cucchiai Farina
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
Affettate la cipolla, fatela dorare in poco olio, unite un cucchiaino di concentrato di pomodoro e mezzo di zafferano sciolti in poca acqua calda. Cuocete per circa dieci minuti, salate, pepate. Stemperate in una ciotola tre cucchiai di farina con un bicchiere di latte, unite le uova sbattute, salate e pepate. In un padellino sciogliete un po' di burro, mettete un po' di composto e fate tante frittatine, al centro di ognuna disponete un po' di soffritto, ripiegatele, sistematele su un piatto da portata caldo e servitele subito.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Farina
45 G Lievito Di Birra
1 Bustina Zafferano
Mozzarella
Sale
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
Sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua tiepida e fate altrettanto con il lievito. Con i due liquidi diluite la farina, unite la mozzarella a dadini, un pizzico di sale. Il composto deve risultare fluido (se occorre aggiungete un po' d'acqua). Lasciate riposare per circa un'ora. In una padella fate scaldare abbondante olio e con un mestolino versatevi un po' di pastella alla volta. Quando le frittelle sono ben dorate, toglietele, appoggiatele su una carta assorbente e poi disponetele su un piatto da portata. Servitele ben calde
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi
200 G Fiocchi Di Latte
150 G Passata Di Pomodoro
1 Bustina Zafferano
2 Cucchiai Capperi
1 Spicchio Aglio
1 Presa Origano
Olio D'oliva
1 Presa Sale
Formaggio Pecorino
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
Dorare l'aglio schiacciato in olio, poi aggiungere il pomodoro e cuocere per 3 minuti a fuoco bassissimo. Stemperare lo zafferano in poca acqua e unirlo al sugo assieme ai capperi, una presa di origano e sale. Mescolare e cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiungere i fiocchi di latte e levare dal fuoco. Lessare gli gnocchetti, scolarli e versarli nel tegame del sugo, mescolare e condire con il pecorino grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Farina Di Grano Duro (o Semola Di Grano)
Sale
Zafferano
1 Goccio Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
I malloreddus sono una specie di gnocchi. Nel Logudoro vengono chiamati macarones caidos, in altri posti pizzottis. A dar loro pregio è la piccolezza. Sono fatti con farina di grano duro. E' molto interessante notare come in Sardegna si conservino ancora le tre varietà di farina dei Romani che come si sa distinguevano la simila (il fior di farina) dal pollen (la farina meno sottile) dal furfur (la crusca). Ed i sardi infatti distinguono la simbula o simula, il poddini ed il furfuru. Per meglio sagomare i malloreddus nell'isola si usa uno speciale arnese tondo attraversato da giunchi sottili che si chiama ciuliri. Lavorate la semola con l'olio ed un po' d'acqua tiepida salata fino ad ottenere un impasto ben soffice. Fatene tanti bastoncini piuttosto sottili e poi tagliateli a tocchetti scavandoIi con l'indice nel mezzo, quindi allineateli su un panno infarinato.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Pasta Corta
300 G Latte
40 G Burro
20 G Farina
100 G Piselli
1 Mozzarella
1 Bustina Zafferano
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
Lessate la pasta in abbondante acqua salata poi scolatela al dente. Sciogliete lo zafferano nella besciamella preparata con 300 g di latte, 20 g di burro, 20 g di farina, e condite la pasta, unite i piselli che avrete precedentemente lessati e la mozzarella a dadini, quindi versate il tutto in una pirofila leggermente imburrata e passate in forno a 200 gradi per 20 minuti, lasciando gratinare leggermente.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Bustine Zafferano
300 G Pasta Tipo Maccheroncini
Sale
50 G Burro
Formaggio Parmigiano (facoltativo)
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
In un grande tegame stemperare lo zafferano con poca acqua fredda, poi unire altra acqua fredda fino al livello di un dito. Portare a bollore su fuoco vivace. Versarvi i maccheroncini e portare a cottura aggiungendo poco alla volta altra acqua calda. Regolarsi in modo che alla fine rimangano in fondo alla pentola 300-400 g di sugo. Condire la pasta con il burro a pezzetti, mescolare e servire. Il parmigiano è facoltativo.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Maccheroncini
2 Bustine Zafferano
50 G Burro
Sale
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
In un tegame largo a pareti alte diluire lo zafferano in poca acqua fredda, aggiungere altra acqua e portare ad ebollizione; versare i maccheroncini, salare e cuocere e fuoco moderato. Man mano che occorre aggiungere ai maccheroncini acqua bollente. A fine cottura deve rimanere un sugo allo zafferano abbastanza ristretto. Condire con il burro e il parmigiano e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Maccheroni
150 G Pancetta (fette Da 150 G)
400 G Zucchine
25 Cl Panna
1 Bustina Zafferano
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
Pulite, lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili. Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare nell'olio. Dopo 5 minuti aggiungete le zucchine e cuocete per 15 minuti circa a fuoco molto basso. Stemperate lo zafferano nella panna e unite questo composto al sugo. Salate, pepate e fate cuocere ancora per 10 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Nel frattempo fate cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata portata a ebollizione, scolateli al dente, conditeli in una terrina che avrete precedentemente scaldato nel forno a 50 gradi e servite.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Ditalini Rigati
150 Cl Brodo Vegetale
40 G Burro
1/2 Cipolla
2 Bustine Zafferano
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
Mettete a bollire il brodo; sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela. In una casseruola soffriggete in 20 g di burro la cipolla, aggiungete la pasta e rosolatela, rimescolando con un cucchiaio di legno. Versate un paio di mestoli di brodo bollente, unite lo zafferano sciolto in poco brodo e fatelo assorbire a calore moderato. Portate a cottura la preparazione, aggiungendo un mestolo di brodo per volta. Quando la pasta sarà cotta al dente, toglietela dal fuoco, mantecatevi il rimanente burro e il grana e servite in tavola.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Pasta Paglia E Fieno
1 Bustina Zafferano
20 G Burro
1 Scalogno
1 Cucchiaino Amido Di Mais
10 Cl Panna Fresca
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
Sbucciare lo scalogno, tritarlo e farlo rosolare in 1 tegame con il burro, mescolando.Quando sarà ben appassito, unire la panna, lo zafferano diluito in poca acqua tiepida e l'amido stemperato in 1 cucchiaio d'acqua e lasciar addensare, salare e pepare. Lessare le tagliatelle al dente, scolarle senza asciugarle troppo e versarle nella padella con la salsa. Cospargere con il formaggio, mescolare bene e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
80 G Pasta Tipo Stelline
100 G Salsiccia Magra
150 Cl Brodo
1 Pizzico Zafferano
Formaggio Grattugiato
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
In un pentola da minestra soffriggete brevemente la salsiccia spellata e sbriciolata senza altro condimento. Versatevi sopra il brodo e poi aggiungete la pastina e lasciate cuocere dieci minuti o poco più. Unite il pizzico di zafferano, mescolate e servite con formaggio grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Penne
1 Cipolla
1 Dado
2 Bustine Zafferano
Panna
Formaggio Grana Grattugiato
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
Sciogliere 40 g di burro, unire la cipolla tritata e farla soffriggere, unire 1 mestolo di brodo e lo zafferano e cuocere per 10 minuti. Lessare al dente la pasta, scolarla e condirla con il sugo preparato,con 40 g di burro, 2 cucchiai di panna e 2 manciate di grana. Mescolare velocemente, pepare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Penne Medie Lisce
40 G Burro
Brodo
40 G Formaggio Grattugiato
1 Bustina Zafferano
1 Cipolla
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
In una larga casseruola fate scaldare il burro con un cucchiaio d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili. Quando la cipolla è diventata trasparente unitevi le penne e mescolate perché assorbano il condimento. Appena sono diventate ben lucide, versate un mestolino di brodo caldo e, mescolando, fate assorbire. Proseguite così di seguito, come per un risotto, fino a completa cottura della pasta. Due minuti prima di ritirare dal fuoco versate nel recipiente lo zafferano sciolto in un po' di brodo caldo. Mescolate in modo che le penne diventino uniformemente gialle. Spegnete, cospargete di formaggio grattugiato, mescolate ed, eventualmente, mantecate con una noce di burro fresco. Passate sul piatto da portata caldo e servite subito. Invece dello zafferano in polvere si possono usare gli stimmi del fiore stesso. Vini di accompagnamento: Lugana Doc, Val D'Arbia Doc, Contessa Entellina Chardonnay Doc.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Ravioli Di Ricotta E Spinaci
1 Bustina Zafferano
60 G Burro
1 Cipolla
1/2 Bicchiere Vino Bianco
50 G Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
Sbucciare la cipolla, tritarla e metterla in un tegamino e farla rosolare nel burro. Non appena sarà appassita bagnarla con il vino e lasciarlo evaporare; unire 1 presa di sale e lo zafferano, mescolare e togliere dal fuoco. Intanto cuocere i ravioli in abbondante acqua salate e a cottura ultimata scolarli e condirli con la salsa, cospargendoli di grana e servirli subito.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Pasta Tipo Rigatoni
50 G Pancetta
1 Bicchiere Vino Bianco
2 Coste Sedano
1 Carota
1/2 Cipolla
1 Bustina Zafferano
Rosmarino
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
Soffriggere sedano, carota e cipolla con la pancetta. Aggiungere la zucca, farla saltare, bagnarla col vino e cuocere per 12 minuti circa. Aggiungere 20 cl di acqua, il rosmarino e frullare il tutto. Intanto scolare la pasta al dente e metterla in padella con due mestoli di acqua di cottura e lo zafferano, e far ritirare. Servire con la crema di zucca.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Riso
1 Cipolla
50 G Burro
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
1 Pizzico Zafferano
Sale
Pepe
100 Cl Acqua
60 G Formaggio Grattugiato
100 G Funghi
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
Tritate la cipolla e doratela nel burro e nell'olio. Aggiungete il riso e bagnate con un bicchiere d'acqua bollente; mescolate di continuo. Ogni volta che il riso avrà assorbito l'acqua, aggiungetene un altro bicchiere. A metà cottura aggiungete: pepe, sale e zafferano. Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete i funghi tritati e il parmigiano grattugiato, mescolando il tutto.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Riso
100 G Midollo Di Bue
1 Cipolla
100 Cl Brodo
5 Cucchiai Olio D'oliva
1 Bustina Zafferano
1 Bicchiere Vino Bianco
Sale
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
Far soffriggere nell'olio la cipolla e il midollo di bue tritato, aggiungere il riso e far insaporire mescolando. Unire il vino, lo zafferano sciolto in poco brodo e portare a cottura diluendo con il brodo. Regolare di sale e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
320 G Riso
1 Bustina Zafferano
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 G Formaggio Emmenthal Grattugiato
1 Mozzarella Fiordilatte Tritata
20 G Burro
Ingrediente principale:
Zafferano
Preparazione:
Cuocete il riso in abbondante acqua salata. Fondete il burro a bagnomaria, scioglieteci lo zafferano e condite nella pentola il riso lesso scolato non troppo asciutto, aggiungendo a poco a poco i formaggi grattugiati e la mozzarella tritata. Amalgamate a fuoco basso e servite bollente.
Record:
46 | Vai a pagina:
1 2 3 