Persone:
4
Ingredienti:
1 Sedano Bianco Grande
100 G Formaggio Caprino Fresco
1 Pizzico Paprica
Alcune Foglie Prezzemolo
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale
Poco Pepe
Ingrediente principale:
Sedano Bianco
Preparazione:
Pulite bene il sedano separando le singole foglie; tagliate le più tenere a pezzetti lunghi 3-4 cm. In una terrina lavorate a lungo il caprino con un cucchiaio di legno, incorporando a poco a poco due cucchiaiate d'olio, un pizzico di sale e uno di paprica; distribuite la crema così ottenuta nella parte concava dei pezzi di sedano e guarnite con qualche foglia di prezzemolo. Tenete al fresco fino al momento di servire. Potrete sostituire il caprino con altro formaggio fresco cremoso, oppure con ricotta insaporita con poco pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Sedano Bianco
150 G Formaggio Gorgonzola Piccante
50 G Mascarpone
Alcune Noci
Ingrediente principale:
Sedano Bianco
Preparazione:
Pulire e lavare il sedano. Scartare le coste più esterne. Tagliare quelle più tenere con taglio diagonale in pezzi lunghi 7-8 cm. Asportare una strisciolina sul lato tondeggiante di ciascun pezzo per consentirgli di poggiare senza inclinarsi. Stemperare il gorgonzola col mascarpone fino a ridurlo a una crema. Riempirne ciascuna barchetta e rifinire con 1/2 gheriglio di noce.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Sedano Bianco
100 Cl Brodo Di Carne
3 Patate
1 Cipolla
30 G Burro
Formaggio Grattugiato
1/2 Bicchiere Latte
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Sedano Bianco
Preparazione:
In una pentola scaldate il burro con un po' d'olio e insaporitevi la cipolla e il sedano tritati, soffriggete per 4 minuti. Versate il brodo caldo. Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti, coprite e fate sobbollire per 40 minuti. Passate al frullatore, ponete di nuovo il passato sul fuoco e portate a bollore. Spegnete, incorporate mezzo bicchiere di latte caldo, salate. Servite con formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC, Orvieto DOC, Taburno Coda Di Volpe DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
Pasta Tipo Farfalle
Sedano Bianco
Prezzemolo
Pinoli
1 Peperone Dolce
Formaggio Caciotta
Sale
Pepe
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Sedano Bianco
Preparazione:
Mentre la pasta si lessa in abbondante acqua salata, sminuzza non troppo finemente tutti gli ingredienti e mescolali bene con olio, pepe e sale. Quando la pasta è cotta (al dente), condiscila con questa specie di 'pesto'.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Insalata Soncino
2 Cuori Sedano Bianco
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Succo Di Limone
1 Presa Sale
Poco Pepe
Menta
Basilico
Origano
1 Spicchio Aglio
Ingrediente principale:
Sedano Bianco
Preparazione:
Mondare e lavare il soncino e metterlo in una insalatiera. Pulire e lavare il sedano, affettarlo finemente e unirlo al soncino. Preparare una salsa citronnette battendo l'olio con il succo di limone, una presa di sale, poco pepe e le erbe tritate molto finemente. Unire uno spicchio d'aglio affettato al velo, versare la salsa sull'insalata, mescolare bene e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
120 G Sedano Bianco
120 G Formaggio Tomino Magro
50 G Noci
1 Mela Verde
1 Limone
Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sedano Bianco
Preparazione:
Mondate il sedano. Dividete ogni costa a metà per il lungo, poi tagliatele a listerelle sottili. Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti, mettetela in un'insalatiera insieme al sedano e irrorate con il succo di mezzo limone. Mescolate. Aggiungete il tomino tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato e metà dei gherigli di noci spezzettati. In una ciotola preparate una vinaigrette con olio, sale, pepe e succo di limone. Incorporate i rimanenti gherigli di noci tritati e versate nell'insalatiera.
Persone:
4
Ingredienti:
Sedano Bianco
Finocchio
Funghi
Formaggio Parmigiano Reggiano
Mele
Aceto Balsamico
Ingrediente principale:
Sedano Bianco
Preparazione:
Tagliare a fettine frutta e verdura, a scagliette il parmigiano. Unire e condire tutto con un cucchiaio di ottimo aceto balsamico (preferibilmente di Modena).
Persone:
4
Ingredienti:
4 Coste Sedano Bianco
1/2 Sedano Rapa Tagliato A Julienne
1 Mela Acidula
50 G Formaggio Emmenthal
8 Olive Verdi Snocciolate
Olio D'oliva
Succo Di Limone
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sedano Bianco
Preparazione:
Tagliare a fettine sottili il sedano bianco, unire il sedano rapa, la mela affettata sottile, il formaggio a bastoncini e le olive tagliate a metà. Condire con olio, succo di limone, sale e pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Cipolle
2 Porri
2 Patate
1 Cuore Sedano Bianco
Poco Olio D'oliva
Poco Burro
2 Spicchi Aglio
Alcuni Mestoli Brodo
Panna
Per Decorare:
Alcune Foglie Sedano
Ingrediente principale:
Sedano Bianco
Preparazione:
Mondare e tagliare a pezzetti le cipolle, i porri, le patate e il cuore di sedano; farli insaporire in poco olio e burro, gli spicchi d'aglio, poi bagnare con 50 cl d'acqua e cuocere per 30 minuti. Frullare il tutto, rimettere il passato in casseruola, unire qualche mestolo di brodo e panna e decorare con foglie di sedano.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 30 minuti. Raffreddamento: 4 ore.
Ingredienti:
150 G Fegatini Di Pollo
50 G Fegatini D'anatra
1 Pianta Sedano Bianco
200 G Burro
2 Cucchiai Vino Porto Rosso
1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco
Ingrediente principale:
Sedano Bianco
Preparazione:
Portate a ebollizione 100 cl di acqua salata e acidulata con l'aceto e cuocetevi per 5 minuti il cuore del sedano e scolatelo. Mondate i fegatini e sbollentateli per 4 minuti in acqua salata. Sgocciolateli accuratamente e frullateli insieme al burro fuso a bagnomaria a una presa di sale e al Porto. Versate metà del composto in uno stampo adagiate il sedano e copritelo con il restante composto. Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Riso
300 G Sedano Bianco
200 G Pomodori Pelati
1/2 Cipolla
Vino Bianco Secco
150 Cl Brodo Di Dado
Formaggio Parmigiano
Olio D'oliva
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sedano Bianco
Preparazione:
Soffriggere in un cucchiaio di olio il sedano e la cipolla affettati e i pelati a pezzetti, unire poi 1/2 l di brodo caldo, salare e cuocere coperto per 20 minuti. Unire il riso, spruzzare con 1/2 bicchiere di vino e far evaporare. Portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Spento il fuoco incorporare 40 g di burro e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Sedano Bianco
100 G Burro
160 G Formaggio Gorgonzola
2 Cucchiai Cognac
1 Macinata Pepe
Ingrediente principale:
Sedano Bianco
Preparazione:
Staccare i gambi di sedano e lavateli con cura sotto l'acqua corrente. Asciugateli, allineateli su un tagliere e pareggiateli con un coltello affilato, in modo che siano tutti della stessa lunghezza, infine trasferiteli su un piatto di portata, meglio se di forma rettangolare. Ponete il burro ammorbidito in una terrina, lavoratelo a crema, quindi unite il gorgonzola, un pezzetto alla volta, incorporatelo perfettamente. Completate il composto con una macinata abbondante di pepe e due cucchiai di cognac, mescolate ancora e trasferite la crema ottenuta in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella. Fate rassodare la crema in frigorifero per mezz'ora, dopodichè distribuitela sui gambi di sedano e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Sedano Bianco
Maionese
Cerfoglio
10 Noci
Ingrediente principale:
Sedano Bianco
Preparazione:
Lavare il sedano e tagliarlo a dadini. Mescolarlo con la maionese e il cerfoglio spezzettato. Guarnire con le noci tritate.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Sedano Bianco
150 G Formaggio Gorgonzola
50 G Mascarpone
Per Decorare:
Gherigli Di Noci
Ingrediente principale:
Sedano Bianco
Preparazione:
Amalgamare il mascarpone con il gorgonzola fino ad ottenere una pasta di consistenza cremosa. Mondare il sedano e dai gambi ricavare delle barchette. Spalmarne la cavità con la crema ottenuta e tenere in frigo fino a 15 minuti prima di servire. Decorate con gherigli di noci.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Cipolla Piccola
150 G Carote
30 G Burro
400 G Sedano Bianco
Sale
Pepe Bianco
1/2 Limone (succo)
5 Cl Vino Bianco
30 Cl Brodo Di Vitello
Ingrediente principale:
Sedano Bianco
Preparazione:
Fate rosolare la cipolla e le carote, tagliate a fettine, in una pirofila con il burro, aggiungete il sedano tagliato a pezzetti regolari, insaporite con sale e pepe e versate il succo di limone e il vino. Portate ad ebollizione, quindi unite il brodo, coprite la pirofila con un foglio di carta stagnola e fate cuocere sulla guida più bassa del forno a 180 gradi per 15-20 minuti. Quando la verdura è cotta, toglietela dalla pirofila, passate al setaccio il fondo di cottura e fatelo cuocere ancora dolcemente fino a farlo addensare. Servite la verdura insieme alla salsa e a qualche fogliolina di sedano.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio. Luogo: Roma.
Ingredienti:
1 Sedano Bianco Tenero E Profumato
2 Finocchi
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Abbondante Pepe Macinato Al Momento
Ingrediente principale:
Sedano Bianco
Preparazione:
Togliere al sedano le coste più dure tenendo soltanto il cuore; di quest'ultimo separare le costole, lavarle bene e asciugarle. Fare lo stesso con i finocchi. In una ciotola mettere l'olio e condirlo con sale e pepe. Intingere sedani e finocchi nell'olio. Piatto, per così dire, di passaggio.
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