Ricette per cucinare: Scalogno

Devi preparare una cena per gli amici o un pranzo per la tua famiglia? Cerchi una ricetta per un cocktail, per un piatto di spaghetti o per cosa? Scalogno è la risposta esatta? Allora leggi quali sono gli ingredienti giusti i trucchi da gran cuoco e mettiti subito all'opera: non dimenticare di aggiungere un tuo tocco personale!

Burro Alla Bourguignonne - Salsa

Persone:
4

Ingredienti:
100 G Burro
1 Scalogno
1/2 Spicchio Aglio
Prezzemolo
Sale
Pepe

Ingrediente principale:
Scalogno

Preparazione:
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lavoratelo in una ciotola fino a ridurlo a una crema. Incorporatevi lo scalogno, mezzo spicchio d'aglio e un ciuffo abbondante di prezzemolo fresco, tutto finemente tritato. Insaporite con sale e pepe, mescolate delicatamente e servite. Per lumache e bistecche.

Pasta Dello Chef - Primo

Persone:
4

Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Sedani
1 Scalogno
2 Coste Sedano Bianco
1/2 Zucchina
1 Peperone
Sale
Pepe
Prezzemolo
Basilico
Burro
Formaggio Grana

Ingrediente principale:
Scalogno

Preparazione:
Rosolare nell'olio lo scalogno tritato, il sedano affettato, la zucchina a fettine e il peperone a listarelle. Salare, pepare, coprire a filo di acqua e cuocere per 15 minuti, facendo addensare il sugo. Unire prezzemolo e basilico tritati. Cuocere la pasta e condirla con il sugo, burro e grana grattugiato.

Taglierini Allo Scalogno - Primo

Persone:
4

Ingredienti:
280 G Pasta Tipo Taglierini All'uovo
2 Scalogni Medi
70 G Burro
50 G Formaggio Groviera Grattugiato
30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale

Ingrediente principale:
Scalogno

Preparazione:
Mettete il burro in un tegame e fatevi sfinire a fiamma bassissima gli scalogni tagliati sottilmente: l'operazione può durare anche mezz'ora. L'importante è che lo scalogno si sciolga e il burro resti solo dorato. Lessate i taglierini e insaporiteli appena scolati nella padella. Mescolate, passate nel piatto di servizio condite con i formaggi grattugiati.

Zuppa Alla Rustica - Primo

Persone:
4

Ingredienti:
100 G Burro
60 G Farina
150 Cl Brodo
1 Scalogno
1/2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
4 Fette Pane Casereccio
1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe

Ingrediente principale:
Scalogno

Preparazione:
Adagiate le fette di pane sulla piastra del forno e passatele nel forno caldo (200 gradi) fino a quando saranno leggermente dorate. Fate fondere il burro in una casseruola a calore moderato unite la farina e mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi. Lasciate cuocere fino a quando la farina avrà preso un bel colore dorato, dopodichè bagnate il soffritto con un mestolo di brodo e insaporitelo con il sale necessario, una macinata di pepe e lo scalogno tritato finemente. Fatto ciò, versate il resto del brodo in un'altra casseruola e portatelo a ebollizione, unitevi il composto di burro e farina, mescolate per amalgamare bene il tutto e fate sobbollire a fuoco dolce per circa 15 minuti. Al termine aggiungete una manciata di Parmigiano grattugiato e mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato, trasferite la preparazione in una zuppiera, unite le fette di pane abbrustolite e servite.

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Tipo
Ingrediente Principale