Persone:
4
Note:
Luogo: Sicilia.
Ingredienti:
200 G Pan Di Spagna
500 G Ricotta Romana
300 G Zucchero A Velo
150 G Frutta Candita
50 G Cioccolato A Pezzettini
3 Cucchiai Maraschino (o 1 Cucchiaino Di Cannella In Polvere)
Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Foderare con la carta oleata (o la pellicola) uno stampo da plumcake largo circa 15 cm. Tagliare il pan di Spagna a fette e rivestire il fondo e le pareti dello stampo. In una terrina setacciare la ricotta e lo zucchero velo, sbattere bene, unire i canditi tagliati a dadini, la cioccolata a pezzetti e il liquore o la cannella. Versare l'impasto nello stampo schiacciando bene col cucchiaio di legno, coprire con altre fette di pan di Spagna. Tenere in frigo per almeno 12 ore. Capovolgere su un piatto, togliere la carta oleata o la pellicola e spolverizzare con zucchero velo appena prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Ricotta Romana
5 Cl Latte
50 G Fecola Di Patate
150 G Zucchero
3 Uova
1 Bicchierino Vino Marsala
1 Arancia (scorza Grattugiata)
1 Bustina Lievito Vanigliato
20 G Burro
1 Bustina Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
In una terrina mettete la ricotta, il latte, i tre tuorli d'uovo e lo zucchero e lavorate bene il composto. Aggiungete quindi la farina, la fecola di patate, la scorza dell'arancia, il marsala e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, la metà del burro e il lievito vanigliato. A parte, montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Ungete con il resto del burro uno stampo per ciambelle e versatevi l'impasto. Infornate a 200 gradi per 40 minuti circa. Quando la ciambella è dorata, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare per mezz'ora poi sfornatela e spolverate di zucchero a velo.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Ricotta Romana
4 Fette Pane In Cassetta
1 Mazzetto Erbe Odorose Fresche
Limone
Olio D'oliva
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Lavate e asciugate le erbe odorose, tritatele finemente esclusi i gambi del prezzemolo. In una ciotola lavorate con un mestolo di legno la ricotta in modo da ottenere una crema morbida, poi insaporitela con alcune gocce di limone passato al colino e mescolate ancora con cura. Se l'impasto fosse troppo sodo aggiungete un cucchiaino o due di acqua tiepida. Unite le erbe tritate, salate, pepate, condite con un filo d'olio e spalmate la crema sulle fette di pane tagliate a triangolo. Tenete in frigo prima di servire.
Persone:
6
Ingredienti:
600 G Ricotta Romana
5 Uova
20 Biscotti Savoiardi
5 Cucchiai Cacao Amaro
2 Bicchieri Caffè
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Preparate il caffè, zuccheratelo senza esagerare. In una ciotola lavorate la ricotta fino a ridurla morbida come una crema e poi aggiungetevi gli albumi montati a neve ben soda, avendo cura di amalgamarli al composto mescolando dall'alto verso il basso. bagnate velocemente i savoiardi nel caffè perché non si ammorbidiscano troppo e allineateli in cinque file. Spolverizzate la superficie con il cacao e versatevi sopra la crema di ricotta ricoprendo tutto bene. Tenete in frigorifero almeno due ore prima di servire il dolce.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Fettuccine
300 G Ricotta Romana
1 Cucchiaio Latte
Alcune Foglie Menta Fresca
Olio D'oliva
Sale
1 Macinata Pepe
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata. Intanto mettere la ricotta nel piatto da portata e incorporare 1 cucchiaio di latte, mescolando sino ad ottenere una crema omogenea. Scolare le fettuccine al dente e rovesciarle sopra la ricotta, mescolare delicatamente con 2-3 cucchiai d'acqua di cottura della pasta mista a olio. Cospargere con la menta e una macinata abbondante di pepe.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio. Luogo: Ciociaria.
Ingredienti:
7 Uova
200 G Ricotta Romana
3 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
Alcune Foglie Basilico
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Mettere le uova in una terrina, salare e pepare. Aggiungere la ricotta schiacciata con una forchetta, il pecorino e il basilico tritato. Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riscaldare l'olio e friggere la frittata. Si può cuocere anche in forno, sistemando il composto in una pirofila imburrata.
Persone:
6
Ingredienti:
500 G Ricotta Romana
4 Tuorli D'uovo
100 G Zucchero
5 Cucchiai Rum
Ciliegie Sotto Spirito (o Canditi)
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Sbattete in una terrina con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero: quando il tutto sarà spumoso, aggiungete, sempre rimescolando, la ricotta passata al setaccio e infine il liquore. Con una garza bagnata e ben strizzata foderate uno stampo (meglio se rettangolare), versate il composto preparato, livellatelo bene, copritelo con un'altra garza o con carta metallizzata e mettete in frigo per almeno 3 ore. Sformate il gelato su un piatto di portata, togliete la garza, decorate con le ciliegie sotto spirito o coi canditi, e rimettete in frigo fino al momento di servire.
Persone:
6
Ingredienti:
500 G Ricotta Romana
4 Tuorli D'uovo
100 G Zucchero
5 Cucchiai Brandy
Ciliegie Sotto Spirito (o Canditi)
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Sbattete in una terrina con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero: quando il tutto sarà spumoso, aggiungete, sempre rimescolando, la ricotta passata al setaccio e infine il liquore. Con una garza bagnata e ben strizzata foderate uno stampo (meglio se rettangolare), versate il composto preparato, livellatelo bene, copritelo con un'altra garza o con carta metallizzata e mettete in frigo per almeno 3 ore. Sformate il gelato su un piatto di portata, togliete la garza, decorate con le ciliegie sotto spirito o coi canditi, e rimettete in frigo fino al momento di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
180 G Ricotta Romana
2 Cipolle Bianche Tritate
1 Pizzico Peperoncino Rosso In Polvere
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Pizzico Pepe
Sale (se Necessario)
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Sbriciolate con una forchetta in una terrina la ricotta, rimettetela in un'insalatiera, mescolatela con le cipolle tritate e condite con olio, un pizzico di pepe e un pizzico di peperoncino rosso in polvere. Se la ricotta non fosse abbastanza saporita, aggiungete un po' di sale.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Ricotta Romana
4 Pomodori Rotondi Maturi
3 Foglie Basilico
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
Pepe Appena Macinato
Per Decorare:
6 Foglie Insalata Lattuga Bianca
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà orizzontalmente, togliete delicatamente con un cucchiaino i semi, cospargeteli di sale, capovolgeteli e lasciateli scolare per 15 minuti su un'assicella inclinata. In una terrina schiacciate con una forchetta la ricotta, unite l'olio e il pepe appena macinato e mescolate con energia. Avvalendovi di un cucchiaino riempite i pomodori col composto preparato, distribuendolo a ciuffetti. Lavate, asciugate e tritate grossolanamente il basilico, quindi spolverizzatelo sui pomodori. Lavate e asciugate la lattuga; distribuitela sul piatto di portata, posatevi sopra i pomodori ripieni, quindi portate in tavola.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Ricotta Romana
4 Pomodori Rotondi Maturi
Origano
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
Pepe Appena Macinato
Per Decorare:
6 Foglie Insalata Lattuga Bianca
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà orizzontalmente, togliete delicatamente con un cucchiaino i semi, cospargeteli di sale, capovolgeteli e lasciateli scolare per 15 minuti su un'assicella inclinata. In una terrina schiacciate con una forchetta la ricotta, unite l'olio e il pepe appena macinato e mescolate con energia. Avvalendovi di un cucchiaino riempite i pomodori col composto preparato, distribuendolo a ciuffetti. Lavate, asciugate e tritate grossolanamente l'origano, quindi spolverizzatelo sui pomodori. Lavate e asciugate la lattuga; distribuitela sul piatto di portata, posatevi sopra i pomodori ripieni, quindi portate in tavola.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Ricotta Romana
4 Pomodori Rotondi Maturi
Mentuccia
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
Pepe Appena Macinato
Per Decorare:
6 Foglie Insalata Lattuga Bianca
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà orizzontalmente, togliete delicatamente con un cucchiaino i semi, cospargeteli di sale, capovolgeteli e lasciateli scolare per 15 minuti su un'assicella inclinata. In una terrina schiacciate con una forchetta la ricotta, unite l'olio e il pepe appena macinato e mescolate con energia. Avvalendovi di un cucchiaino riempite i pomodori col composto preparato, distribuendolo a ciuffetti. Lavate, asciugate e tritate grossolanamente la mentuccia, quindi spolverizzatela sui pomodori. Lavate e asciugate la lattuga; distribuitela sul piatto di portata, posatevi sopra i pomodori ripieni, quindi portate in tavola.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio. Luogo: Roma.
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Maccheroni Spezzati
250 G Ricotta Romana
1 Pizzico Zucchero A Velo
15 G Cannella
Sale
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata. Frattanto versare la ricotta con lo zucchero e la cannella in una terrina già calda, aggiustarle di sale e unirvi qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta. Scolarla bene al dente, condirla con la ricotta e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Ricotta Romana
20 G Farina
120 G Formaggio Parmigiano Reggiano
2 Uova
Sale
Pepe
Pane Pesto
Salvia
Rosmarino
Prezzemolo
Basilico
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Passate la ricotta al setaccio, unire la farina, le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e 2 cucchiai del trito ottenuto da salvia, prezzemolo, basilico e rosmarino. Amalgamare bene i prodotti e dall'impasto ricavare delle palline che dovranno essere passate nel pane pesto e fritte nell'olio bollente. Quando avranno una crosticina dorata, toglierle e asciugarle nella carta da cucina.
Persone:
4
Ingredienti:
280 G Pasta Tipo Penne Lisce
250 G Ricotta Romana
100 G Mortadella
Formaggio Grattugiato
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Cuocete le penne in abbondante acqua salata portata a pieno bollore. Nel frattempo frullate insieme ricotta e mortadella e ponete la crema ricavata sul fondo di una zuppiera, diluite se occorre con uno o due cucchiai dell'acqua della pasta. Scolate le penne, unitele alla ricotta e mescolate bene per amalgamare. Spolverizzate con il formaggio e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Ricotta Romana
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
1 Uovo
2 Cucchiai Pangrattato
1 Noce Burro
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Presa Sale
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Sgusciare l'uovo in 1 terrina, salarlo e sbatterlo leggermente. Continuando a mescolare, incorporarvi la ricotta, l'aglio e il prezzemolo mondati e tritati, 2 cucchiai di pangrattato e 1 presa di sale. Suddividere quindi il composto in palline, poi passarle nel pangrattato, formando delle polpettine. Mettere sul fuoco 1 padella con 1 noce di burro e 3 cucchiai d'olio. Appena il condimento soffrigge, adagiarvi le polpettine e farle dorare qualche minuto per parte.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Ricotta Romana
40 G Formaggio Grana Padano Grattugiato
5 Foglie Menta
40 G Pinoli
2 Rametti Maggiorana
2 Pomodori Ramati
2 Fette Pane Per Tramezzini
1 Filo Olio D'oliva
Sale
1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Mescolate in una terrina la ricotta con il grana, una presa di sale, un pizzico di noce moscata grattugiata.Tritate finemente le foglie di menta e maggiorana, aggiungete la ricotta e mescolate bene. Formate con le mani inumidite, 4 grosse polpette piatte che disporrete in quattro piatti piani; scottate in acqua in ebollizione, per pochi secondi, i pomodori, scolateli, spellateli, privateli dei semi e riducete la polpa a dadini. Tostate i pinoli in un padellino antiaderente, poi distribuiteli sulle polpette di ricotta; ungete con un filo di olio le fette di pane tostate sotto il grill del forno e tagliatele a triangolini. Distribuite al centro delle polpette la dadolata di pomodoro, condite con un filo di olio e un pizzico di sale. Disponete i triangolini di pane tostato intorno alle polpette e servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Ricotta Romana
2 Uova
2 Cucchiai Zucchero
1 Cucchiaio Liquore All'arancia
1 Arancia (scorza Grattugiata)
2 Cucchiai Farina
Pangrattato
Abbondante Olio D'oliva
Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Mescolare la ricotta con l'uovo, lo zucchero, il liquore all'arancia, metà della scorza di arancia grattugiata e la farina. Formare delle polpettine, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggerle in una padella con abbondante olio e servirle cosparse di zucchero a velo, mescolato con la rimanente scorza di arancia grattugiata.
Persone:
4
Ingredienti:
120 G Farina
2 Uova
Latte
30 G Burro
Per Il Ripieno:
500 G Ricotta Romana
100 G Burro
4 Uova
100 G Uvetta Sultanina
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Fate una pastella fluida con uova, farina, sale, latte e il burro sciolto. Preparate le crepes versando ogni volta un mestolino di pastella in un padellino appena unto di burro. In una ciotola amalgamate la ricotta con il burro ammorbidito, i tuorli, le uvette bagnate e strizzate, gli albumi montati a neve. Imburrate una pirofila rotonda, sistematevi a strati alternati le crepes e la crema di ricotta, finite con una crepe. ponete in forno a 190 gradi per tre quarti d'ora. Sformate e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Farina
300 G Ricotta Romana
200 G Prosciutto Cotto
200 G Burro
100 G Formaggio Fontina
4 Uova
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Prezzemolo
4 Cucchiai Latte
4 Cucchiai Pangrattato
1 Pizzico Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Con la farina, 190 g di burro morbido e a pezzetti, un pizzico di sale e acqua fredda preparate una pasta perfettamente omogenea; avvolgetela in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per circa 1/2 ora. Imburrate uno stampo rotondo (diametro cm 24) e cospargetelo uniformemente di pangrattato. Capovolgere lo stampo per eliminare il pangrattato in eccesso. Tagliate a listarelle il prosciutto cotto e a fettine fine sia la ricotta sia la fontina; tritate finemente un ciuffo di prezzemolo. Dividete la pasta in due pezzi, di cui uno più grosso dell'altro, stendete il pezzo più grosso e con esso rivestite il fondo e i bordi dello stampo, bucherellate il fondo, poi riempite lo stampo con il prosciutto, la ricotta e la fontina, alternandoli tra loro. Sbattete in una ciotola le uova (tenetene da parte una cucchiaiata), salate e pepate, poi unite il trito di prezzemolo, quattro cucchiaiate di latte e altrettante di parmigiano, mescolate bene, quindi versate il composto nello stampo, distribuendolo uniformemente. Stendete anche il secondo pezzo di pasta e appoggiatelo sul ripiano, tagliate via l'eccedenza, indi fate combaciare le due sfoglie sigillando perfettamente i bordi e formando tutt'intorno un cordone. Decorate a piacere utilizzando i ritagli di pasta, quindi pennellate con l'uovo e passate al forno già caldo a 200 gradi per 40 minuti.
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