Persone:
4
Ingredienti:
8 Alette Di Pollo
100 G Macinato Misto
200 G Pangrattato
50 G Latte
1 Uovo
Formaggio Grana Grattugiato
Rosmarino
Olio Per Friggere
Sale
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Scalzare la parte finale più grossa dell'aletta. Rigirare la parte di carne staccata dall'osso verso la fine dell'osso, aromatizzare e farcire nella parte rovesciata della carne. Battere l'uovo con il latte (non salare). Pannare l'ala con l'uovo e il pangrattato. Friggere in olio a 160 gradi per 10 minuti, scolare, salare e servire.
Persone:
4
Note:
Luogo: Cina.
Ingredienti:
12 Ali Di Pollo
2 Cucchiai Miele
2 Cucchiai Sherry
1 Spicchio Aglio
1/2 Cucchiaio Zenzero In Polvere
1 Tazzina Salsa Di Soia
Sale
Olio D'arachidi
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Lavare accuratamente le ali di pollo e passarle alla fiamma per strizzarle. Fare soffriggere dell'aglio tritato finemente in un wok ben oliato. Appena sarà ben rosolato (non bruciato) aggiungere (in sequenza) lo zenzero, la salsa di soia e continuando a mescolare il miele lo sherry e le ali di pollo. Aggiustare di sale e lasciare cuocere a fiamma bassissima per circa 25 minuti. Suddividere sui piatti di portata le ali di pollo, ricoprirle del loro sughetto, e portarle in tavola caldissime, con delle ciotoline di riso bollito.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Petti Di Pollo
50 Cl Birra Chiara
1 Cipolla Grande
150 G Carne Macinata
100 G Erbette Lessate
2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
40 G Burro
1 Pizzico Noce Moscata
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Tagliate a metà i petti e poi divideteli ancora in due, togliete l'ossicino e batteteli leggermente. In una ciotola mescolate la carne tritata con il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Spalmate il composto sui filetti di petto, arrotolateli, legateli, infarinateli. In un tegame scaldate il burro e lasciatevi appassire le cipolle tagliate a fettine sottili. Quindi insaporitevi i rotolini per alcuni minuti. Versate la birra e cuocete per venti minuti. Se occorre, verso la fine aumentate il calore per far addensare il sugo di cottura. Slegate gli involtini tagliateli a rondelle, disponeteli sul piatto da portata, nappateli con la loro salsa e servite.
Persone:
8
Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
1 Petto Di Pollo Intero
4 Uova
4 Acciughe Salate
Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
Timo
1 Peperone Rosso Arrostito
Succo Di Limone
120 G Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Dividete il petto di pollo in due scartando l'ossicino centrale, poi aprite a libro i due mezzi petti e staccate ad ogni fetta il relativo filettino. Passate al mixer i due filettini, il peperone spellato, privato dei semi e del picciolo, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe, ottenendo la farcia. Preparate 2 frittate ciascuna con due uova sbattute, sale, pepe, timo e non cuocetele troppo, ma lasciatele ancora molli. Battete le due fette di pollo, salatele, pepatele, copritele con le frittate, spalmatele con la farcia poi arrotolatele e avvolgetele, singolarmente, in un foglio di carta da forno inumidito. Accomodateli su una placca, ungeteli d'olio e infornateli a 200 gradi per 25 minuti circa; sfornateli, lasciateli raffreddare e serviteli a fette con una salsa piccante ottenuta frullando, a bassa velocità, le acciughe spinate e dissalate, uno spicchietto d'aglio, prezzemolo, 120 g di olio d'oliva extra-vergine e succo di limone.
Persone:
4
Note:
Luogo: Messico.
Ingredienti:
4 Tazze Riso
1 Gallina
Sale
Pepe
Farina
8 Cucchiai Olio D'oliva
Cipolle Tritate Finemente
1 Pezzettino Aglio
4 Pomodori Tagliuzzati
Zafferano
8 Tazze Acqua
1 Peperone A Strisce
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Prendete 4 tazze di riso (qualità risotto) e una gallina. Tagliate la gallina in 8 pezzi. Salare, pepare e rotolare nella farina. Fate indorare. Ritirare i pezzi di gallina dalla padella. Mettete 8 cucchiai di olio d'oliva nella grande padella posatela su un fuoco medio. Aggiungete le cipolle, l'aglio e 4 pomodori tagliuzzati. Ora, mettete il riso nella padella e fatelo rosolare leggermente. Spolveratelo con zafferano e bagnatelo con 8 tazze d'acqua. Sul riso disponete i pezzi di gallina rosolata e 4 peperoni tagliati a strisce. Coprite e continuate la cottura a temperatura molto bassa per 18 minuti.
Persone:
4
Note:
Luogo: Messico.
Ingredienti:
500 G Pollo Tagliato A Pezzettini
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 1/2 Tazza Riso
1 Tazza Cipolle Affettate
2 Spicchi Aglio Tritato
3 Tazze Acqua
250 G Pomodori Pelati
1/2 Dado
1 Cucchiaino Sale
1/4 Cucchiaino Zafferano
1 Tazza Piselli
Peperoncino Rosso In Polvere
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Cospargere il pollo con il sale, porlo in una casseruola con 2 cucchiai di olio d'oliva, farlo dorare per 15 minuti circa poi rimuoverlo. Nel condimento rimasto in pentola soffriggere il riso con la cipolla e l'aglio fino a che non ha raggiunto un bel colore dorato. Aggiungere l'acqua, i pomodori, il dado, il sale, il pepe e lo zafferano. Portare a ebollizione avendo cura di mescolare bene. Sistemare il pollo sopra il riso, coprire il recipiente e cuocere a fuoco basso per una trentina di minuti fino a che il pollo non diventa tenero. Aggiungere i piselli e il peperoncino, coprire il recipiente e cuocere per altri 5 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Sfoglia
200 G Petto Di Pollo Lessato
6 Cucchiai Maionese Pronta
1 Cucchiaino Senape
1 Cucchiaino Succo Di Limone
Sale
1/2 Peperone Rosso Arrostito E Sott'olio
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Ridurre il pollo lessato a listarelle. Amalgamare la maionese con la senape e il limone, incorporare quindi il pollo. Confezionare con la pasta sfoglia delle barchette da cuocere in forno. Riempirle con il composto e decorarle con il peperone a listarelle.
Persone:
8
Ingredienti:
24 Bignè Acquistati Già Pronti
300 G Petto Di Pollo Lessato
20 Cl Salsa Tonnata
3 Coste Sedano Bianco
Alcuni Cetriolini Sott'aceto
Alcune Cipolline Sott'aceto
Pepe
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Tritate finemente il petto di pollo con una costa di sedano, poi mescolatelo con la salsa e abbondante pepe. Tagliate a metà i bignè e farciteli con il composto preparato quindi ricomponeteli. Decorateli con la costa di sedano rimasta, tagliata a fettine, i cetriolini e le cipolline. Lasciate riposare i bignè per almeno 30 minuti in frigo prima di servirli.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Petto Di Pollo
1 Cipollina
1 Spicchio Aglio
100 G Olive Verdi Snocciolate E Affettate
Basilico Tritato
Prezzemolo Tritato
Vino Bianco
Burro
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Porre 1 recipiente per rosolare nel forno alla massima potenza per 5 minuti. Intanto tagliare a dadi il pollo, metterli insieme con il burro e olio, nel recipiente, lasciandoli rosolare per 5 minuti. Affettare la cipollina e tritare l'aglio, unirli al pollo, mescolare e proseguire la cottura a calore più basso per altri 5 minuti. Irrorare poi con il vino e unire le olive. Dopo 2 minuti salare, unire prezzemolo e basilico tritati e mescolare bene.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pollo Lesso Tagliato A Dadini
1 Tazza Pesche (o Albicocche) Tagliate A Cubetti
3 Cucchiai Noci Tritate
1 Bicchierino Rum Della Giamaica
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Se si usa frutta in scatola asciugarla con della carta assorbente, immergerla nel liquore e mescolarla con le noci tritate. Fare dei piccoli spiedini con gli stuzzicadenti, infilzando un boccone di carne e uno di frutta su ognuno.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 30 minuti.
Ingredienti:
400 G Petto Di Pollo
1 Uovo
50 G Latte
Farina Bianca
Semi Di Sesamo
Salsa Di Soia
Insalata Lattughino
2 Limoni
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Tagliate il petto di pollo a pezzi delle dimensioni di piccole noci. Sistemateli nel fondo di un piatto e irrorateli con mezza tazzina da caffè di salsa di soia e con il succo filtrato di un limone, lasciandoli in questa marinata per almeno 10 minuti. Battete in una ciotola l'uovo con il latte e pochissimo sale. Mettete su due vassoietti diversi un po' di farina e 2 pugni di semi di sesamo. Sgocciolate i bocconcini di pollo, passateli nella farina, quindi nell'uovo battuto e infine nei semi di sesamo, premendoli leggermente affinché risultino ben ricoperti. Scaldate abbondante olio e friggete i bocconcini a circa 190 gradi in modo che coloriscano fuori e cuociano all'interno. Serviteli con fettine di limone e con lattughino.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Petti Di Pollo
1 Cespo Insalata Lattuga
1 Porro
Farina
Sale
Pepe
Poco Olio D'oliva
Succo Di Limone
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Pulite il porro, tagliatelo sottile e fatelo appassire con poco olio. Aggiungete la lattuga ben lavata e tagliata a striscioline. Aggiustate di sale e fate stufare. Tagliate il pollo a bocconcini, passateli nella farina e fateli cuocere in poco olio per prendere colore. Bagnate col vino, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 15/20 minuti. Passate la carne nel soffritto di porro e lattuga, spruzzate col succo di limone e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Semolino
1 Uovo
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Acqua
Per Il Ripieno:
350 G Polpa Di Cosce Di Pollo
250 G Porri (parte Bianca)
150 G Funghi Coltivati
4 Uova
Paprica
Olio Di Semi
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Ponete il semolino in una conca e mescolatelo con un uovo, tre cucchiai d'olio d'oliva, un pizzico di sale e tanta acqua fredda quanta ne mettereste per fare delle crepes. Ora preparate la padella. Preparatela con un filo d'olio e quando sarà ben calda versatevi con un cucchiaione o un mestolo un quarto del composto che avete. Giratela dall'altra parte quindi spadellatela. Fate lo stesso con le altre tre mestolate fino ad ottenere 4 dischi di pasta. Ora preparate la farcia. Passate al tritacarne e al robot la carne, poi passatela in padella a fuoco vivace, rosolandola in due cucchiai d'olio d'oliva, finché la carne non apparirà ben sgranata e asciutta. Togliere e mettere da parte. Nello stesso tegame mettete a rosolare i funghi tagliati a rondelle e i porri a fettine sottili. Dovranno risultare croccanti e asciutti. A questo unto aggiungete la carne, mescolate bene e condite con una presa di sale e mezzo cucchiaio di paprica (dolce o piccante, vedete voi). Togliete dal fuoco. Mettete su un piatto piano un brik e versate su una metà un quarto del ripieno creando una specie di anello al centro del quale sguscerete un uovo crudo. Ripiegate la parte libera del brik sulla parte occupata dal ripieno e chiudete bene, schiacciando i bordi in modo da sigillare con cura, ad evitare fuoriuscite di farcia al momento in cui, subito dopo, friggerete i brik in in abbondante olio di semi da entrambi i lati. Come sempre in questi casi, asciugare su carta porosa in modo da catturare l'olio in eccesso.
Persone:
6
Ingredienti:
1 Pollo (o 1 Gallina)
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
Sale
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Il consiglio è quello di preferire la gallina perché ha un sapore più delicato rispetto a quello del pollo e, forse, c'è più probabilità che non sia di allevamento. Comunque, spellatela ed eliminate lo strato di grasso sottostante in modo da ottenere un brodo più leggero, lo stesso vale per il pollo. In una grande pentola colma d'acqua leggermente salata immergete le verdure e il volatile. A fiamma piuttosto viva portate a bollore, poi riducete il calore in modo che il brodo sobbolla. Infatti la cottura deve protrarsi per almeno 2 ore e, ogni tanto, è necessario schiumare. A cottura ultimata filtrate il brodo usando un colino a maglia fitta. Lasciatelo raffreddare e ponete in frigorifero. Dopo alcune ore eliminate dalla superficie le restanti parti di grasso solidificate. Il brodo di pollo può essere completato con gnocchetti o julienne di verdure o frittatine tagliate a striscioline sottili. Vini di accompagnamento: Servite il vino soltanto se il brodo, unito ad altri ingredienti, diventa primo piatto: Lison Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Galestro IGT Di Toscana, Gioia Del Colle Bianco DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane
200 G Pollo Lesso
1 Cuore Sedano
1 Carota
1 Limone (succo)
100 G Maionese
1 Macinata Pepe
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Tagliate a listarelle la carne e a fettine il cuore di sedano. Pulite le carote e tagliatele a fiammifero. Unite tutti gli ingredienti e conditeli con l'olio, il sale, il pepe e il succo di limone. Aggiungete la maionese e mescolate fino a che gli ingredienti risultino ben amalgamati. Mettete l'insalata di pollo sulle fette di pane bruscato.
Persone:
6
Note:
Luogo: Stati Uniti.
Ingredienti:
30 Ali Di Pollo
Olio Per Friggere
6 Cl Burro
9 Cl Tabasco
8 Gambi Sedano
Per L'intingolo Del Sedano:
Salsa Blue Cheese
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Questo è uno dei piatti statunitensi più tipici: è molto comune nei ristoranti tipo le nostre trattorie, ove viene servito con salse generalmente piccanti ed impiegato principalmente come antipasto, per quanto ciò possa sembrare strano... Si dice, riguardo alle Buffalo Wings, che siano state inventate da un ristoratore di Buffalo che, per soddisfare alcuni clienti dell'ultim'ora, abbia inventato questo classico semplicemente mischiando le ultime cose rimaste in cucina. Sia questa storia vera o meno, la ricetta classica prevede che le ali di pollo vengano accompagnate da gambi di sedano da intingere in salsa blue cheese (una salsa a base di un formaggio tipo Gorgonzola reperibile nei supermercati). Lavare, pulire e tagliare i gambi di sedano. Tagliare le ali in due parti a livello del 'gomito' e rimuovere le punte dell'ala. Scaldare l'olio e friggerle a fuoco non troppo forte per 8-10 minuti rigirandole continuamente, finché non abbiano assunto una colorazione dorata. Asciugare su carta da cucina e coprire per mantenerle calde. In un pentolino, sciogliere il burro ed unirvi la salsa piccante; amalgamare il tutto e versare la salsa sulle ali ancora calde. Servire accompagnato dai gambi di sedano e dalla salsa blue cheese.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Sfoglia
100 G Pollo Bollito
15 Cl Besciamella
25 G Burro
80 G Funghi Coltivati
50 G Formaggio Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Cuocere i funghi per 10 minuti con poco burro, sale e pepe e conservare il liquido di cottura. Unire ai funghi il pollo a dadini e insaporire nel burro caldo. Restringere il liquido di cottura dei funghi unirlo alla besciamella con il pollo, i funghi e il formaggio. Ricavare dalla pasta sfoglia dei dischi, riempirli con il composto, piegarli su se stessi e cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Tartine Pane All'olio
Petto Di Pollo Lessato
Maionese
Senape
Insalata Lattuga
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Tagliate il pollo a striscioline oppure tritatelo; insaporite la maionese aggiungendovi un po' di senape. Dividete i panini all'olio a metà e su ogni parte disponete una foglia di lattuga e sopra abbondante pollo. La lattuga evita che la superficie del pane perda la sua freschezza.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Cannelloni
150 G Polpa Di Pollo
70 G Prosciutto Cotto
100 G Cervella Di Vitello
1 Panino
1 Uovo
Besciamella
Formaggio Grana Grattugiato
Burro
Brodo
Sale
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Passare al tritacarne la polpa di pollo lessata, il prosciutto e il cervello saltato al burro, unire la mollica del pane ammorbidita nel brodo, l'uovo, il grana e il sale e riempire con questo composto i cannelloni cotti al dente. Metterli in una pirofila, coprirli con la besciamella e il grana, far gratinare in forno e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
Per La Pasta:
200 G Farina Di Frumento
2 Tazze Latte Di Soia
3 Uova
1 Presa Sale
Olio D'arachidi Per Friggere
Per Il Ripieno:
2 Petti Di Pollo
2 Cipolline Novelle
2 Cucchiai Olio D'arachidi
200 G Germogli Di Soia
50 G Funghi Cinesi (o Champignon) Macerati
3 Cucchiai Salsa Hoisin
1 Cucchiaino Fecola
1 Tazza Brodo Di Pollo
1 Presa Peperoncino
1 Tuorlo D'uovo
Glutammato Monosodico O Punta Di Dado
Olio Per Friggere
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Ovvero Involtini (Primavera) con Carne di Pollo e Germogli di Soia. Pasta: Lavorare tutti gli ingredienti e formare la pastella. Fare le frittatine scaldando la padella e ricoprendola con un velo di olio. Una volta pronte le frittatine tenerle al caldo. Ripieno: Tagliare a strisce sottili i petti di pollo, metterli a rosolare per un minuto mescolando continuamente in una padella contenete un po' d'olio bollente (sempre quello d'arachidi), aggiungere le cipolle tagliate a strisce, i funghi ed i germogli di soia sgocciolati e tagliuzzati. Continuare la cottura\r\nper un minuto ancora. Unire la salsa Hoisin e legare il tutto con la fecola mescolata al brodo. Insaporite con sale, peperoncino, e glutammato. Distribuire il composto sulle frittatine, chiudere le frittatine e spalmarne i bordi con il tuorlo. Friggere in padella o ad Immersione nell'olio. Alcuni consigli: Come avrete notato i Cinesi usano fare grossi lavori di preparazione e poi la cottura si risolve in 3 minuti di pentola. Si deve avere l'accortezza di tagliare molto finemente tutto (germogli di soia esclusi) pena un eccessiva cottura delle verdure rispetto alla carne. Per ripiegare la pasta sul ripieno bisogna fare attenzione: 1 Si solleva un lembo inferiore fino a ricoprire il ripieno. 2 Si piegano verso l'interno i lati della pastella così da formare un rettangolo. 3 Si spalmano con il tuorlo tutti i lati visibili di pasta. 4 Si arrotola la pasta e si da l'ultima passata con il tuorlo per saldare. Per la Salsa Hoi-sin si chiede ai ristoranti oppure si cerca in negozi specializzati, è nota anche come salsa Barbecue, oppure infine si fa in casa, ecco la ricetta: SALSA HOI-SIN 3 cucchiai di salsa di semi gialli di Soia 2 cucchiai di Zucchero 1 cucchiaio di aceto 1 spicchio d'Aglio pestato 1 cucchiaio di olio di semi di Sesamo 1 cucchiaino di salsa al peperoncino di Caienna Mischiare il tutto... Ovviamente il ripieno può essere di qualsiasi tipo, nei ristoranti Cinesi è facile incontrare il Maiale al posto del pollo per il minor costo di tale carne, oppure un miscuglio di pollo e maiale, poi ancora mettono carota, cavolo cinese (ovviamente), bambù ed altre piacevolezze. Ma gli Involtini vengono anche fatti con Zucca o con base di pesce... a voi la scelta.
Record:
454 | Vai a pagina:
1 2 3 4 5 >> 