Ricette per cucinare: Pizzaiola Di Triglie
Devi preparare una cena per gli amici o un pranzo per la tua famiglia? Cerchi una ricetta per un cocktail, per un piatto di spaghetti o per cosa? Pizzaiola Di Triglie è la risposta esatta? Allora leggi quali sono gli ingredienti giusti i trucchi da gran cuoco e mettiti subito all'opera: non dimenticare di aggiungere un tuo tocco personale!
Persone:
10
Ingredienti:
1400 G Triglie Medie
1 Cucchiaio Capperi Dissalati
4 Filetti D'acciughe
4 Pomodori Maturi Pelati E Privi Di Semi
2 Spicchi Aglio
8 Cucchiai Vino Bianco
10 Cucchiai Fumet Di Pesce
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Origano
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Triglie
Preparazione:
Squamate e sfilettate le triglie, togliete le lische rimaste all'interno servendovi di una pinzetta. Allineate su un canovaccio i filetti così ricavati. Mettete a freddo, in una teglia larga, 60 g d'olio gli spicchi d'aglio e, dopo un attimo, i filetti di triglia sistemandoli con la pelle rivolta verso il basso . Salate e pepate. Dopo un minuto girateli e metteteli subito in forno a 160 gradi per 3 o 4 minuti. Ritirate e tenete in caldo. Rimettete la teglia sul fuoco, scaldate bene, unite l'origano, le acciughe e i capperi tritati. Fate soffriggere un istante, bagnate col vino, lasciatelo ridurre a metà volume e unite il fumet di pesce. Riducete ancora della metà, quindi unite il pomodoro e lasciate cuocere per un altro minuto. Levate dal fuoco, unite l'olio rimasto, frullate la salsa ottenuta e colatela. Disponete la salsa su di un grande piatto rotondo ben grande, adagiate i filetti di triglia tutto intorno con la pelle rivolta verso l'alto disponeteli a stella, e contornate il piatto con crostini di pane casereccio grigliati.
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