Persone:
4
Note:
Luogo: Jugoslavia.
Ingredienti:
600 G Pomodori
500 G Peperoni Verdi Carnosi
1 Cipolla
3 Spicchi Aglio
3 Cucchiaini Succo Di Limone
Olio D'oliva
Sale
Pepe Nero Macinato
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Lavate i pomodori e cuoceteli in forno, quando diventano morbidi copriteli con acqua fredda e spelateli. Lavate i peperoni e grigliateli quindi privateli della pelle passandoli sotto l'acqua fredda, quindi privateli dei semi. Tritate insieme i pomodori e i peperoni . Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle, quindi friggetela in olio bollente, aggiungete l'aglio tritato e quindi fate cuocere facendo evaporare l'acqua. Mescolate in continuazione aggiungendo olio di semi, succo di limone, pepe nero macinato. Potete servire tiepido o freddo, si conserva per alcuni giorni in frigo. Si mangia spalmato su pane o come contorno per verdure e carni.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Peperoni Verdi
2 Pomodori
90 G Tonno Sott'olio
Basilico
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Lavare i pomodori, tagliarli a fettine e farli marinare con aglio schiacciato, basilico spezzettato e 2 cucchiai di olio. Lavare e asciugare i peperoni, arrostirli per 15 minuti, spellarli e tagliarli a pezzi, eliminando i semi. Fare uno strato di peperoni, ricoprirli con una salsa fatta di olio, aceto, sale, pepe e guarnire con fettine di pomodoro e tonno a pezzetti.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Peperoni
50 G Burro
30 G Cipolla
300 G Panna
15 G Colla Di Pesce
2 Cucchiai Latte
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Stufare nel burro la cipolla tritata, unire i peperoni a pezzetti, salare e cuocere per 20 minuti. Strizzare la colla e scioglierla nel latte su fuoco dolce. Frullare i peperoni e unirvi la panna leggermente montata e la colla di pesce. Versare il composto in uno stampo unto e metterlo in frigo per almeno 3 ore. Servire, a piacere, con passato di pomodoro condito con olio e limone.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Bistecche Di Soia
2 Peperoni Gialli O Rossi
4 Cipolle Medie
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Dopo aver idratato le bistecche tagliatele a metà orizzontalmente. Pulite,lavate e tagliate a spicchi i peperoni e le cipolle, fateli ammorbidire in un tegame con olio d'oliva,salate e pepate, quindi posatevi sopra le bistecche. Portate a cottura girando di tanto in tanto e avendo l'accortezza di coprire sempre le bistecche con il peperone e la cipolla per renderle più saporite.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Bruscato
3 Peperoni Grandi
250 G Pomodori
4 Olive Verdi
2 Cipolle
3 Cucchiaini Zucchero
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
In una padella scaldate un po' d'olio, aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire per 5 minuti. Unite i pomodori tagliati a pezzi e privati dei semi. Fate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungete i peperoni, che avrete privato dei semi e dei filamenti, tagliati grossolanamente a pezzi, e fate cuocere ancora per 10 minuti. Unite le olive snocciolate, il sale, il pepe, l'aceto e lo zucchero. Cuocete per altri 10 minuti. Bruscate il pane e conditelo con il preparato.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Bucatini
500 G Pomodori San Marzano
2 Peperoni Gialli
4 Uova
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Basilico
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Pelate i pomodori. Per farlo facilmente, tuffateli per mezzo minuto in acqua in ebollizione e subito dopo in acqua fredda. Dopo averli pelati, divideteli in due, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Lavate i peperoni, divideteli nel senso della lunghezza quindi scartate i semi e i filamenti bianchi interni e tagliateli a listerelle. Mondate la cipolla, affettatela sottilmente e mettetela in un tegame con l'olio e lo spicchio d'aglio intero. Lasciatela appassire a fuoco moderato e, quando comincia a prendere colore, unitevi i pomodori e alzate la fiamma. Insaporite con sale e pepe e dopo qualche minuto unitevi anche i peperoni. Incoperchiate e proseguite la cottura per circa mezz'ora fino a che i peperoni saranno teneri e la preparazione quasi asciutta. Mettete a cuocere la pasta e, un minuto prima di scolarla, rompete un uovo alla volta in un piattino e fateli scivolare sopra il sugo di peperoni, distanziandoli l'uno dall'altro e mantenendo la fiamma al minimo. Quando le uova saranno un po' rapprese, ma non del tutto cotte e con il tuorlo ancora morbido, spolveratele di sale e pepe, spegnete la fiamma e versatevi sopra i bucatini appena scolati e qualche foglia di basilico spezzettata. Mescolate rapidamente la pasta con due forchette e servitela ben calda spolverata di parmigiano grattugiato. Il calore della pasta e quello del sugo di peperoni sono sufficienti per completare la cottura delle uova che debbono tuttavia rimanere morbide per dare al piatto la caratteristica cremosità.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Bucatini
3 Peperoni Dolci
1/2 Bicchiere Panna
1 Cipollina
1/2 Spicchio Aglio
Maggiorana Fresca Tritata
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Mondate e lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli a larghe falde. Tritate una cipollina con mezzo spicchio d'aglio e soffriggeteli in due cucchiai d'olio. Fate colorire appena, aggiungete i peperoni, mescolate e cuocete fino a quando sono diventati teneri. Frullateli, unite la panna, regolate sale e pepe dopo esservi assicurate che il composto non sia già piccante. Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame della salsa. Lasciateli insaporire un minuto a fiamma molto bassa, profumate con un po' di maggiorana fresca tritata e serviteli subito ben caldi. Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Orvieto DOC, Ramingallo IGT Di Sicilia.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Cipolla
200 G Peperoni A Tocchetti
1 Melanzana A Tocchetti
200 G Pomodori A Tocchetti
Sale
80 G Olive Snocciolate
1 Bicchierino Aceto Balsamico (o Aceto Di Mele)
1/2 Cucchiaino Zucchero
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Soffriggere la cipolla e i peperoni a tocchetti; aggiungere la melanzana a tocchetti e il sale; aggiungere poi i pomodori a tocchetti e le olive snocciolate. Quasi a fine cottura aggiungere un bicchierino di aceto balsamico (o di mele) e lo zucchero. Completare la cottura (un minuto). Buonissima fredda anche come antipasto.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Cellentani
2 Peperoni Rossi
2 Pomodori Rossi Sodi
1 Cipolla Piccola
1 Limone
Aceto Di Vino
Olio D'oliva
Cannella
Noce Moscata
Sale
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Fate cuocere molto al dente i Cellentani in abbondante acqua salata. Scolateli e raffreddateli sotto un getto d'acqua fresca. Nel frattempo lavate e asciugate i peperoni e pomodori. Private dei piccioli e dei semi. Pulite la cipolla affettate tutto grossolanamente, mettete le verdure nel frullatore con il succo del limone, 1 cucchiaio di aceto, 4 cucchiai di olio, una punta di sale fino, un pizzico di cannella e uno di noce moscata. Versate la pasta in una zuppiera e conditela con la crema di peperoni. Mescolate bene e fate riposare almeno 1 ora prima di servire.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 15 minuti.
Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Chiocciole
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
Abbondante Basilico
Abbondante Maggiorana
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Salatela al bollore, unitevi le chiocciole e cuocetele al dente. Raffreddatele sotto l'acqua corrente, scolatele e mescolatevi una cucchiaiata d'olio. Lavate i peperoni, ma lasciateli interi, e arrostiteli in forno oppure sulla bistecchiera. Togliete loro la pelle bruciacchiata, eliminate tutte le parti di scarto, tagliateli a faldine e mettetele in una ciotola. Conditele con un pizzico di sale e con 3 cucchiaiate d'olio. Unite abbondante maggiorana e basilico, spezzettati a mano, e uno spicchio d'aglio, tritato finemente. Versate su tutto la pasta fredda, mescolando bene. Un poco di olio, mescolato alla pasta raffreddata, evita che si attacchi.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Conchiglie Rigate
500 G Peperoni
100 G Pomodori
1 Cipolla
1 Ciuffo Basilico
Sale
Olio D'oliva
Formaggio Parmigiano
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Soffriggete la cipolla a fettine in abbondante olio, unite i peperoni tagliati a spicchi, salate e cuocete a fuoco alto mescolando spesso; unite i pomodori tagliati a pezzetti e il basilico. Abbassate la fiamma, coprite e finite di cuocere. In ultimo, ravvivate la fiamma per addensare il sugo. Condite le conchiglie scolate al dente con la peperonata e abbondante parmigiano grattugiato.
Persone:
4
Note:
Luogo: Jugoslavia.
Ingredienti:
600 G Pomodori
500 G Peperoni Verdi Carnosi
1 Cipolla
3 Spicchi Aglio
3 Cucchiaini Succo Di Limone
Olio D'oliva
Sale
Pepe Nero Macinato
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Lavate i pomodori e cuoceteli in forno, quando diventano morbidi copriteli con acqua fredda e spelateli. Lavate i peperoni e grigliateli quindi privateli della pelle passandoli sotto l'acqua fredda, quindi privateli dei semi. Tritate insieme i pomodori e i peperoni . Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle, quindi friggetela in olio bollente, aggiungete l'aglio tritato e quindi fate cuocere facendo evaporare l'acqua. Mescolate in continuazione aggiungendo olio di semi, succo di limone, pepe nero macinato. Potete servire tiepido o freddo, si conserva per alcuni giorni in frigo. Si mangia spalmato su pane o come contorno per verdure e carni.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Funghi Champignon
30 G Burro
40 G Farina
1/2 Vasetto Yogurth Intero
100 Cl Brodo
1 Cipolla
100 G Lingua Salmistrata
2 Peperoni Rossi Al Naturale
Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Pulite gli champignon e tagliateli a fettine. Fateli rosolare in un tegame con del burro sciolto e dopo circa 5 minuti aggiungete la cipolla finemente tritata facendola dorare per altri 5 minuti. Versate sui funghi 100 cl di brodo bollente, regolate di sale e pepe e cuocete un quarto d'ora a fuoco moderato. In una scodella stemperate la farina con un po' d'acqua e unitela ai funghi, cuocendo altri 7 minuti. Amalgamate al composto lo yogurth, la lingua salmistrata tagliata a listarelle e i peperoni ben scolati e tagliati a striscioline. Scaldate la crema senza farla bollire e servite cospargendo con prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
2 Patate
1 Cipolla
100 Cl Brodo
20 Cl Panna
Prezzemolo
40 G Burro
Sale
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Pelare e tagliare a dadini le patate, tagliare a pezzetti i peperoni puliti e affettare la cipolla. Soffriggere la cipolla nel burro, unire patate e peperoni e farli ammorbidire. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso per 35 minuti circa. Frullare le verdure e rimetterle nella pentola, unire la panna e il prezzemolo tritato e mescolare bene. Suddividere la crema in 4 fondine e lasciar raffreddare prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Peperoni Dello Stesso Colore
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaino Zucchero
50 G Scalogno Tritato
2 Cucchiai Succo Di Limone
50 Cl Brodo Di Pollame
12 Cl Panna
1 Spicchio D'aglio Schiacciato
1 Rametto Timo
1 Rametto Prezzemolo
1 Rametto Rosmarino
Sale
Pepe Bianco
1 Pizzico Zenzero Grattugiato
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Dividete a metà i peperoni, privateli della pelle, dei semi e delle membrane bianche interne, poi riducete la polpa a listarelle sottili. Fate scaldare l'olio in una casseruola, unite lo zucchero e lo scalogno e lasciate rosolare a fuoco dolce per pochi minuti. Aggiungete il succo di limone e i peperoni e fate cuocere per 5 minuti. Versate il brodo, portate a ebollizione e proseguite la cottura a calore moderato per 10 minuti. Unite la panna e fate cuocere per altri 10 minuti. Trascorsi i primi 5 minuti di cottura aggiungete lo spicchio d'aglio, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e lo zenzero. Al termine, eliminate le erbe e l'aglio e passate la preparazione al setaccio. Se lo gradite, potete arricchire la crema con pezzetti di carne di pollo lessata. --- CONSIGLI. Questa è una ricetta base che potrete modificare a piacere variando il colore dei peperoni e il gusto del brodo utilizzato. Indipendentemente dal tipo, i peperoni vanno sempre pelati, per ottenere una crema particolarmente delicata.
Persone:
4
Ingredienti:
Per Il Brodo Di Verdura:
3 Cipolle
3 Cucchiai Olio D'oliva
250 G Porri
300 G Carote
150 G Sedano
150 G Zucchine
300 G Peperoni Verdi
25 Cl Vino Bianco Secco
300 Cl Acqua
1 Rametto Timo
2 Foglie Alloro
1/2 Spicchio Aglio
Per La Crema Di Peperoni:
4 Peperoni Dello Stesso Colore
60 G Brunoise Di Cipolla
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Succo Di Limone
75 Cl Brodo Di Verdura
12 Cl Panna
1 Spicchio D'aglio Schiacciato
1 Rametto Timo
1 Rametto Rosmarino
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Fate rosolare le cipolle tritate in una casseruola con l'olio, a calore moderato per 4 minuti. Pulite le altre verdure e tritatele, quindi unitele al soffritto e fate insaporire tutt'assieme per alcuni minuti. Versate il vino e l'acqua, unite le erbe aromatiche e l'aglio e fate cuocere per 60-70 minuti, abbassando la fiamma in modo che il brodo sobbolla appena. Schiumate ripetutamente. Al termine filtrate il brodo attraverso un telo, raccogliete il ricavato in una casseruola pulita e fatelo ridurre a calore medio fino ad ottenere 1 litro e mezzo circa di liquido. Lavate i peperoni per la crema e privateli dei semi e delle membrane bianche interne. Fate rosolare la brunoise di cipolla in una casseruola con l'olio, a calore moderato per 4-5 minuti, unite il succo di limone e i peperoni tagliati a dadini e fate cuocere per 5 minuti. Versate il brodo, portate a ebollizione e proseguite la cottura a calore moderato per 10 minuti. Unite la panna e fate cuocere per altri 10 minuti. Trascorsi i primi 5 minuti di cottura aggiungete lo spicchio d'aglio, il timo e il rosmarino, il sale e il pepe. Al termine, eliminate le erbe e l'aglio e passate la preparazione al setaccio. Al momento di servire, potete arricchire la crema con tocchetti di sedano bollito. --- CONSIGLI. Il brodo di verdura è meno nutriente di quello preparato con la carne, tuttavia ha il vantaggio di essere molto leggero, aromatico e privo di grassi. Con il brodo vegetale la crema risulta ancora più delicata e adatta anche a chi ha problemi di natura dietetica. La presenza dei peperoni, fra gli ingredienti del brodo, rende ancora più intenso il sapore finale della crema. Il brodo vegetale di cui vi forniamo la ricetta, se avanza, può essere conservato nel congelatore, diviso in vaschette da una o più porzioni.
Persone:
6
Note:
Preparazione e cottura: 60 Minuti.
Ingredienti:
1 Peperone Giallo
1 Peperone Rosso
1 Peperone Verde
500 G Pomodori Maturi
3 Cipolle Grandi
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
6 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
50 G Burro
1 Albume D'uovo
1/2 Cucchiaino Origano
1/2 Cucchiaino Zucchero
1/2 Cucchiaino Timo
1 Fondo Di Pasta Brisée (diametro 22 Cm)
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti. Sbollentate intanto i pomodori, raffreddateli, spellateli, togliete i semi e tagliateli a pezzi. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. scaldate quattro cucchiai di olio in una casseruola. Aggiungete i pomodori e il concentrato di pomodoro. Condite con l'origano, lo zucchero, sale e pepe. Fate cuocere per circa quindici minuti a fuoco lento fino a che una parte dell'acqua dei pomodori è evaporata. Schiacciateli con un cucchiaio di legno per ottenere una purea densa. Unite metà del parmigiano, mescolate e lasciate raffreddare. Quando la pasta ha finito di cuocere, battete leggermente l'albume. Spennellate il fondo del flan e ricoprite con il resto del parmigiano. Lasciate riposare la pasta nel suo stampo. sciogliete il burro in una padella. Fate rosolare le cipolle fino a quando diventano tenere, senza lasciarle colorire. Cospargetelo di timo. Salate e pepate. Lasciate raffreddare. Accendete il grill. Mettete i peperoni il più vicino possibile alla fonte di calore. Girateli spesso per far gonfiare e rompere la pelle. Togliete allora i peperoni dal forno. Portatelo a 170 gradi (termostato 5). Spellate i peperoni sotto l'acqua fredda. Tagliateli in due, togliete i semi e i filamenti bianchi. Tagliate ogni mezzo peperone in tre larghe strisce. Versate le cipolle sul fondo del flan; pareggiate la superficie con una spatola. Ricoprite con la purea di pomodoro. Decorate con le strisce di peperone alternando i colori. Innaffiate con l'olio rimasto. Cuocete in forno per trenta minuti. Servite caldo o tiepido.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Fette Pane Toscano
2 Peperoni Gialli Grandi E Carnosi
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
80 G Prosciutto Crudo
100 G Pomodori Pelati
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Cucchiaio Capperi
1 Mestolo Brodo
Sale
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Mondare i peperoni, lavarli, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a listarelle sottili. Lavare con cura il prezzemolo, eliminare i gambi e tritare finemente le foglie. Tritare anche la cipolla e il prosciutto e mettere questi ultimi in una casseruola con uno spicchio di aglio e il brodo. Lasciare insaporire un poco il tutto, poi aggiungere i peperoni, i pomodori pelati e i capperi. Irrorare con il vino bianco, aggiustare di sale e lasciare cuocere il tutto a fuoco basso per 30 minuti circa. A fine cottura eliminare lo spicchio di aglio, unire il prezzemolo tritato e distribuire il tutto sulle fette di pane tostate.
Persone:
4
Note:
Luogo: Messico.
Ingredienti:
250 G Pomodori Piccoli Da Insalata Non Troppo Maturi
100 G Formaggio Caciotta Fresca
18 Tortillas
6 Peperoni Grandi
2 Spicchi Aglio
2 Uova Sode Tritate
1 Cipolla
1 Mazzetto Ravanelli Tagliati A Fettine
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Abbrustolire i peperoni sulla piastra, pulirli e privarli dei semi. Metterli in acqua bollente salata, scolarli dopo qualche istante e tritarli con i pomodorini precedentemente arrostiti, la cipolla e gli spicchi d'aglio. Far soffriggere il composto ottenuto in 2 cucchiai di olio; aggiustare di sale e pepe. Immergere le tortillas ancora calde in questa salsa, riempirle con le uova sode e con altra salsa, arrotolarle e ricoprirle con il formaggio grattugiato. Servire le tortillas decorate con fettine di ravanelli.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Fettuccine
500 G Peperoni
50 G Burro
3 Spicchi Aglio
Basilico
50 G Guanciale Di Maiale
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Fate sbollentare per pochi minuti i peperoni, dopo averli tagliati a metà e liberati dai semi; quindi tagliateli a striscioline. Metteteli ad insaporire nella casseruola dove avrete fatto rosolare il burro con l'aglio, qualche foglia di basilico e il guanciale tagliato a pezzettini. Lasciate cuocere per 10 minuti; salate e pepate un momento prima di levare dal fuoco. Cuocete intanto la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente e conditela con i peperoni e il loro intingolo.
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