Persone:
4
Ingredienti:
25 G Burro
1 Cucchiaio Salvia Essiccata
50 G Pangrattato Fresco
1 Cipolla Tritata
250 G Prugne Secche Snocciolate
10 Fette Pancetta Affumicata
Ingrediente principale:
Pancetta Affumicata
Preparazione:
Fate sciogliere il burro in padella, aggiungete la cipolla e fate rosolare lentamente. Aggiungete la salvia e il pangrattato e mescolate. Farcite le prugne con questo composto. Stendete le fettine di pancetta affumicata, quindi tagliatele in due. Avvolgete ogni prugna in una mezza fettina di pancetta e fissatela con uno stecchino di legno. Fate grigliare per 5 minuti su ciascun lato.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Fette Pancarré
300 G Pancetta Affumicata A Dadini
300 G Mozzarella Tritata
Burro
1 Cucchiaio Pinoli
Ingrediente principale:
Pancetta Affumicata
Preparazione:
Eliminate la crosta dalle fette di pancarré e dividetele a metà. A parte, in una padella antiaderente, fate tostare per circa 5 minuti la pancetta affumicata, dopodichè, nella stessa padella, insieme al grasso di cottura, fate dorare le fette di pane. Successivamente, disponete i crostini in una teglia unta di burro e cospargeteli con la pancetta, i pinoli e la mozzarella tritata. Infornate il tutto per circa 5-7 minuti e servite immediatamente. Ottimi da mangiare in un solo boccone e ideali per una cena in piedi o con l'aperitivo.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Pasta Tipo Pappardelle
200 G Ricotta
100 G Pancetta Affumicata
2 Peperoni Gialli
1 Cipolla
Rosmarino
Timo
Maggiorana
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio D'oliva
Sale
Pepe In Grani
Ingrediente principale:
Pancetta Affumicata
Preparazione:
Imbiondire una piccola cipolla tritata in una padella con un po' d'olio d'oliva; unire i peperoni gialli tagliati a listelle e portare a cottura (eventualmente aggiungere un po' di acqua se asciugano troppo). Passare i peperoni (tenerne qualcuno da parte per la decorazione del piatto) al mulinetto (disco medio). Aggiungere la ricotta, 2 cucchiaiate di parmigiano, un po' di sale e mescolare bene, in modo che non rimangano grumi. Nel frattempo far cuocere le pappardelle, che dovranno essere al dente. In una padella rosolare in un po' d'olio d'oliva la pancetta affumicata, tagliata a dadini. Scolare le pappardelle, versarle nella padella con la pancetta e aggiungere la salsa di peperoni ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta. Rimestare velocemente sul fuoco, aggiungendo ancora un po' di parmigiano, del pepe macinato al momento e un trito fine di rosmarino, timo, maggiorana. Decorare con i filetti di peperone tenuti da parte e servire.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Penne Rigate
400 G Pomodori Pelati In Scatola
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
20 G Formaggio Parmigiano
100 G Pancetta Affumicata
1 Spicchio Aglio
1 Peperoncino Piccante
Sale
Ingrediente principale:
Pancetta Affumicata
Preparazione:
Tagliate a dadini la pancetta, pelate lo spicchio di aglio. Fate scaldare in una casseruola 2 cucchiai di olio e fatevi rosolare a fuoco vivo l'aglio e la pancetta per 5 minuti. Abbassate la fiamma, quindi aggiungetevi i pomodori pelati, dopo aver scolato il loro liquido. Unite un pezzetto di peperoncino, salate e lasciate cuocere per circa tre quarti d'ora. Nel frattempo avrete messo a bollire 4 litri di acqua in una pentola e quando l'acqua bolle, aggiungete 2 cucchiai di sale grosso, poi la pasta, mescolate, abbassate la fiamma e lasciatela cuocere, mescolando di tanto in tanto. Quando la pasta è cotta al dente, scolatela, versatela in una zuppiera e conditela con il sugo e con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servitela ben calda.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Pancetta Affumicata
3 Cucchiai Olio D'oliva
Prezzemolo Tritato
300 G Pasta Tipo Conchigliette
Formaggio Pecorino Grattugiato
Pepe
Ingrediente principale:
Pancetta Affumicata
Preparazione:
Soffriggere la pancetta tagliata a dadini in 1 pentola con 3 cucchiai di olio e il prezzemolo tritato. Bagnare con 100 cl di acqua, portare a ebollizione e unire la pasta. Cuocere a fuoco medio, scoperto, in modo che la pasta assorba tutta l'acqua. Servire con il pecorino e pepare.
Persone:
6
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Spaghetti
3 Uova
150 G Pancetta Affumicata
Sale
Pepe
Poco Olio D'oliva
Formaggio Pecorino Grattugiato
Ingrediente principale:
Pancetta Affumicata
Preparazione:
Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare con un pochino di olio d'oliva in una padella abbastanza grande da contenere gli spaghetti. In una terrina sbattete le uova salandole e pepandole a piacere. Scolate gli spaghetti al dente e versateli nella padella, aggiungere le uova sbattute, amalgamate il tutto con la fiamma alta per qualche minuto. Spolverate di pecorino e serviteli ben caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Vermicelli
100 G Pancetta Affumicata
5 Cucchiai Formaggio Parmigiano
4 Uova
Prezzemolo
30 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
1 Pizzico Pepe Nero
Ingrediente principale:
Pancetta Affumicata
Preparazione:
Battete le uova in una terrina e aggiungete 1 pizzico di pepe nero e parmigiano. Fate rosolate la pancetta affumicata precedentemente tagliata a quadratini, con l'olio d'oliva extra-vergine e il burro. Fate cuocere e scolate i vermicelli, versateli nella terrina con le uova e mescolate velocemente. Versate sopra la pancetta con il suo grasso di cottura. Cospargete di prezzemolo e servite immediatamente.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Vermicelloni
200 G Pancetta Affumicata A Dadini
100 G Formaggio Pecorino Stagionato
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Pancetta Affumicata
Preparazione:
In una padella capiente, meglio se antiaderente, fate riscaldare abbondante olio d'oliva e rosolate la pancetta affumicata per circa 2 minuti. Subito dopo, quando i dadini saranno dorati e croccanti, scottate in acqua salata i vermicelloni e grattugiate il pecorino. Scolate la pasta al dente, versatela in padella, condite con il pecorino, il pepe e amalgamate velocemente il tutto dopodichè, servite subito.
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