Persone:
4
Note:
Luogo: Calabria.
Ingredienti:
Olive Verdi
Peperoncini Piccanti Grandi
Aglio
Olio D'oliva Extra -vergine
Semi Di Finocchio
Sale
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Con un sasso, di quelli piatti che si trovano nella ghiaia, schiacciate le olive, eliminate i noccioli, mettete la polpa in acqua fredda per alcuni giorni, cambiandola almeno una volta al giorno. Allorquando saranno diventate dolci, senza perdere però del tutto l'amaro, sgocciolatele bene, conditele con olio vergine d'oliva, peperoncini rossi piccanti tagliuzzati finemente, aglio in pezzettini e semi di finocchio. Mettetele in vaso, pressatele leggermente, copritele magari d'olio e conservatele in luogo fresco.
Persone:
4
Ingredienti:
450 G Misto Per Minestrone
10 Olive Verdi
100 G Coucous Già Cotto
1/2 Cipolletta
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio Basilico Tritato
1 Dado Per Brodo
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Appassire la cipolla con 2 cucchiai di olio, unire le verdure per minestrone, salare e far insaporire per qualche minuto prima di aggiungere 1/2 l di brodo di dado. Cuocere per circa 50 minuti. Poco prima di togliere dal fuoco unire le olive a pezzetti e il trito di prezzemolo e basilico. Far riposare per 10 minuti e servire con il couscous.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Disco Pasta Sfoglia Surgelata
8 Olive Verdi Snocciolate
Formaggio Grana A Scaglie
2 Tuorli D'uovo Sbattuti
Acqua
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Srotolate la pasta sfoglia e poi tagliatela in 8 spicchi. Sistemate alla base di ogni spicchio un'oliva e una scaglia di grana. Arrotolate i croissant, ripiegate le estremità formando un cornetto, quindi spennellatelo con il tuorlo d'uovo sbattuto con un goccio d'acqua. Sistemate i croissant in una teglia rivestita con la carta da forno. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 10-15 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Eliche
1 Falda Peperone Rosso
150 G Olive Verdi Snocciolate
1 Scatola Tonno Sott'olio
1/2 Spicchio Aglio
1 Manciata Foglie Di Prezzemolo
Olio D'oliva
Peperoncino In Polvere
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Tritate nel mixer le olive fino a ridurle in crema, unite quindi il tonno sgocciolato, il prezzemolo e l'aglio e continuate a frullare. Condite la crema con peperoncino, sale, pepe e quattro cucchiaiate d'olio. Tritate finemente il peperone, cuocete la pasta e conditela con la crema di tonno e olive, guarnite con il peperone e servite sia calda che fredda.
Persone:
6
Ingredienti:
600 G Pasta Tipo Farfalle (per Insalate Di Pasta)
400 G Verdure Miste Sott'aceto (carciofini, Champignon, Carote, Cetriolini)
20 Olive Verdi Snocciolate
1 Scatola Tonno
1/2 Cipolla Fresca
5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Aceto Di Vino
Pepe
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Fate cuocere le farfalle al dente, sciacquate con acqua fredda e versate sulla pasta 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, girate bene. Condite con le verdure, le olive, il tonno a pezzetti, la cipolla tagliata a velo, l'aceto, 3 cucchiai di olio e il pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
5 Uova
50 G Pancetta
1 Scalogno
30 G Olive Verdi
30 G Olive Nere
Formaggio Grattugiato
20 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Tagliate molto sottilmente la parte bianca dello scalogno e lasciatelo appassire in una padella con il burro. Unite la pancetta a listerelle, mescolate per alcuni minuti, ritirate e fate intiepidire. Sbattete leggermente le uova con il formaggio grattugiato, sale e pepe. Unitevi le olive snocciolate tagliate a filetti, lo scalogno e la pancetta. In una padella scaldate due cucchiai d'olio, versatevi il tutto e cuocete la frittata da entrambe le parti senza farla asciugare troppo. Servitela subito.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Olive Verdi
1 Gambo Sedano
1 Spicchio Aglio
1 Peperoncino
Origano In Polvere
Semi Di Finocchio
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Snocciolare le olive e porle in un'insalatiera. Affettare il sedano e unirlo alle olive. Tritare l'aglio con il peperoncino. Emulsionare aceto, sale e olio e aggiungere il trito. Condire la insalata con la salsina, una spolverata di origano e semi di finocchio, mescolare bene e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Maccheroni
400 G Pomodori Da Sugo
2 Cucchiai Pasta Di Olive Verdi
Olio D'oliva
Aglio
Prezzemolo
Basilico
Formaggio Grana
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Lavare i pomodori, spellarli e frullarli con olio, aglio, prezzemolo e basilico. Salare, pepare, far cuocere per circa 20 minuti e unire la pasta di olive. Cuocere i maccheroni al dente in abbondante acqua salata, padellarli con il sugo preparato, cospargere di grana grattugiato e servire.
Persone:
6
Note:
Luogo: Colfelice. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ingredienti:
600 G Farina Di Granturco
100 G Olive Verdi
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Impastare la farina di granturco con l'acqua, aggiungendovi le olive. Formare delle piccole pagnottelle ed infornarle a forno caldo. Lasciare cuocere per circa 2 ore, sfornare e mangiare ancora calde.
Persone:
4
Note:
Luogo: Sicilia.
Ingredienti:
300 G Olive Verdi
1 Mazzetto Basilico Fresco
1 Mazzetto Origano
Alcuni Rametti Rosmarino
1 Peperoncino Piccante
3 Spicchi Aglio
Abbondante Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Sgocciolate le olive dal liquido di conservazione, asciugatele e sbucciatele leggermente. Raccogliete in una terrina le foglie di basilico tritate insieme all'origano, alle foglie di rosmarino e all'aglio, unite il peperoncino tagliato al pezzettini, sale e abbondante olio. Mettete in questa marinata le olive e lasciatele mezza giornata, otterrete un ottimo antipasto.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Olive Verdi Grandi In Salamoia
80 G Filetti D'acciughe Sott'olio
100 G Burro
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Snocciolate le olive con l'apposito attrezzo. A parte, servendovi di un mixer, frullate insieme il burro morbido con i filetti d'acciughe fino ad ottenere un composto cremoso. Subito dopo, versate la cremina in una siringa da cucina e farcite le olive.
Persone:
4
Note:
Luogo: Marche. Luogo: Ascoli Piceno.
Ingredienti:
30 G Olive Verdi Di Ascoli
1 Trito Di Odori
50 G Carne Di Maiale
50 G Carne Di Vitello
1/2 Petto Di Pollo
Fegatino Di Pollo
1/2 Tazzina Latte
2 Dita Vino Bianco
25 G Prosciutto Crudo
1 Uovo
Noce Moscata
Formaggio Parmigiano
1 Cucchiaio Besciamella
Pangrattato
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Occorrono olive verdi dolci e tenere, non troppo piccolo come ve ne sono appunto in ascoli, e dovrete liberarle del nocciolo, tagliandole a spirale con un coltellino ben affilato. Per il ripieno fate colorire nell'olio il solito trito di odori e unitevi la carne di maiale, di vitello, il mezzo petto di pollo (se volete olive di lusso), il fegatino di pollo e lasciate colorire piano, aggiungendovi mezza tazzina di latte. Quando sarà assorbito, mettete in casseruola due dita di vino bianco e finite di cuocere coperto. Passate allora tutto al tritacarne insieme con il prosciutto crudo, e poi impastate con l'uovo, un po' di noce moscata, formaggio parmigiano abbondante e la besciamella soda, in modo che l'impasto risulti omogeneo e morbido. Le olive snocciolate le avrete tenute intanto in acqua fresca salata perché non anneriscano e le riempirete. Poi le infarinerete, le passerete nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, e infine le friggerete in olio bollente.
Persone:
4
Ingredienti:
Olive Verdi
Aglio
Peperoncino Rosso Piccante
Sale Grossetto
Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Prendete olive verdi e dure, schiacciatele con un sasso (meglio col batticarne) per romperne i noccioli, togliendone però con molta cura tutti i frammenti. Tenete la polpa delle olive in salamoia per alcuni giorni, ricoperta con un piatto capovolto e pressata con un peso. Lessate leggermente le olive, conditele con l'aglio e il peperoncino rosso in pezzetti e conservatele in barattoli ricoperte d'olio.
Persone:
4
Ingredienti:
Olive Verdi
Soda Caustica
100 G Sale
1 Limone (fette)
Alcune Foglie Alloro
Semi Di Finocchio
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Mettere le olive a bagno in una soluzione al 2 per mille di soda caustica in acqua (2 g di soda per ogni litro di soluzione), e lasciarvele per 10 giorni. Trascorso tale periodo, sciacquarle bene (a meno che non vogliate avvelenare qualcuno), ed asciugarle, indi metterle in vasi a chiusura ermetica con, per ogni chilo di olive, 50-100 g. (a seconda dei gusti) di sale, un limone a fette, qualche foglia di alloro e semi di finocchio. Lasciarle ad insaporire per un mese, mescolando ogni giorno. Quando sono pronte, scartare gli aromi, asciugare le olive, ungerle leggermente con olio (d'oliva, naturalmente) e metterle nei vasetti.
Persone:
4
Note:
Luogo: Calabria.
Ingredienti:
Olive Verdi
Peperoncini Piccanti Grandi
Aglio
Olio D'oliva Extra -vergine
Semi Di Finocchio
Sale
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Con un sasso, di quelli piatti che si trovano nella ghiaia, schiacciate le olive, eliminate i noccioli, mettete la polpa in acqua fredda per alcuni giorni, cambiandola almeno una volta al giorno. Allorquando saranno diventate dolci, senza perdere però del tutto l'amaro, sgocciolatele bene, conditele con olio vergine d'oliva, peperoncini rossi piccanti tagliuzzati finemente, aglio in pezzettini e semi di finocchio. Mettetele in vaso, pressatele leggermente, copritele magari d'olio e conservatele in luogo fresco.
Persone:
4
Ingredienti:
24 Olive Verdi Snocciolate
1 Falda Peperone In Agrodolce
200 G Formaggio Fresco
Prezzemolo
4 Cucchiai Fiocchi D'avena
Pepe
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Mescolare il formaggio con un po' di pepe e il prezzemolo tritato per ottenere un composto omogeneo. Tagliare il peperone in 24 pezzetti e con questi farcire le olive. Con il composto di formaggio formare tante palline con al centro un'oliva. Sbriciolare finemente i corn-flakes in un piatto e rotolarvi le palline di formaggio. Disporle, quindi, in pirottini di carta e conservarle in frigo almeno 5 ore prima di servire.
Persone:
8
Ingredienti:
700 G Farina
30 G Lievito Di Birra
80 G Olio D'oliva
20 G Olive Verdi Snocciolate
Sale
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Disponete la farina a fontana e versatevi nel centro il lievito sciolto in poca acqua calda, l'olio e un pizzico di sale. Impastate fino a ottenere una massa liscia ed elastica, avvolgetela in un telo e lasciatela lievitare. Lavorate di nuovo l'impasto, allargatelo, distribuite sopra le olive tagliate a metà, impastate di nuovo e fate ancora lievitare. Date alla pasta la forma di una pagnotta schiacciata e cuocete nel forno a 200 gradi per circa 40 minuti
Persone:
6
Ingredienti:
12 Panini Al Latte
6 Formaggini Petit-suisse
24 Olive Verdi Snocciolate
100 G Insalata Soncino
Olio D'oliva
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
In una ciotola mescolate i petit suisse con le olive verdi tritate finemente, salate, pepate e ammorbidite con un filo d'olio riducendo l'impasto a una crema soffice. Dividete i panini a metà, spalmateli sopra e sotto con la crema di formaggio, su quella inferiore adagiate alcune foglie di soncino e coprite con l'altra metà
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Reginette
200 G Formaggio Tipo Caprini
400 G Pomodori Perini
12 Olive Verdi
7 Foglie Basilico
1 Cucchiaio Capperi
4 Cucchiai Olio D'oliva
Aglio
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a spicchi. Dorare l'aglio con 4 cucchiai di olio, unire i pomodori, le olive snocciolate, 1 cucchiaio di capperi e sale. Mescolare per 3 minuti a fuoco vivo poi spegnere. Stemperare i caprini con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e un po' di pepe. Scolare la pasta e condirla con la crema di caprini, il sugo e il basilico tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Maccheroni
300 G Olive Verdi
150 G Funghi Porcini
3 Spicchi Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Tagliate le olive a pezzetti. Affettate i funghi. Tritate l'aglio e un ciuffo di prezzemolo. Riunite gli ingredienti in una ciotola, salate, pepate, versate l'olio, lasciate insaporire per un'ora. Cuocete i maccheroni, scolateli e conditeli con la salsa.
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