Persone:
4
Ingredienti:
150 G Zucchero
2 Cucchiai Maizena
25 Cl Latte
Sale
25 Cl Panna
1 Tuorlo D'uovo
1 Tazza Noce Di Cocco Grattugiata
100 G Scorzetta D'arancia Candita
1 Fialetta Essenza Di Vaniglia
2 Arance
Alcune Ciliegine Candite
Ingrediente principale:
Noce Di Cocco
Preparazione:
Mettete lo zucchero e la maizena in una casseruola di smalto, mescolandoli bene, poi diluiteli lentamente con il latte. Aggiungete una presina di sale e successivamente di panna. Mescolate ancora bene e ponete la casseruola a fuoco molto basso; fate cuocere il composto finché lo vedrete addensarsi, quindi levatelo dalla fiamma. Frullate con una forchetta il tuorlo, poi stemperatelo versandovi sopra piano piano la crema calda. Mettete il composto in una altra casseruola e, senza mai smettere di rimestare, fatelo scaldare per 2 minuti, facendo ben attenzione che la crema non arrivi all'ebollizione. Levatela dal fuoco e fatela raffreddare, per accelerare il processo sbattetela frequentemente con una frusta o addirittura con il frullino elettrico. Quando sarà ben fredda incorporatevi la polpa di noce di cocco grattugiata, la metà delle scorzette candite e la fialetta di essenza di vaniglia. Mescolate ancora, versate la crema in uno stampo da budino con le pareti scannellate, precedentemente inumidito, e ponete in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua calda, poi capovolgetelo su un piatto da portata. Circondate il budino con una corona di spicchietti di arancia (con tutta la buccia) alternati a ciliegine candite e mettete nel mezzo le scorzette rimaste.
Persone:
1
Ingredienti:
1 Noce Di Cocco
1 Cucchiaio Amaretto Di Saronno
2 Cucchiai Orzata
2 Cucchiai Succo Di Pompelmo
Acqua Tonica Schweppes
2 Cubetti Ghiaccio
Ingrediente principale:
Noce Di Cocco
Preparazione:
Privare la noce della calotta, svuotarla del liquido e versare l'Amaretto di Saronno, l'orzata, il succo di pompelmo e la tonica. Servire con cannucce.
Persone:
4
Note:
Luogo: Brasile. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti.
Ingredienti:
1 Noce Di Cocco Piccola
180 G Zucchero
20 G Burro
4 Tuorli D'uovo
Alcune Gocce Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Noce Di Cocco
Preparazione:
Spaccate la noce di cocco avendo cura di conservare il liquido che contiene. Prelevate metà della polpa ed eliminate la pellicina marrone che la ricopre. Grattugiatela oppure frullatela con 2-3 cucchiai di liquido. Mettete lo zucchero in un pentolino e unitevi qualche goccia di succo di limone. Bagnate con una tazzina di acqua e portate a ebollizione a fuoco medio. Lasciate bollire per 2 o 3 minuti in modo da ottenere uno sciroppo denso, quindi fate raffreddare. Mescolate i tuorli con lo sciroppo di zucchero e unitevi la polpa di cocco ridotta in crema. Unite un po' di burro fuso e mescolate bene. Imburrate 8 piccoli stampi da babà e riempiteli con il composto. Accendete il forno a 180 gradi e cuocete a bagnomaria i dolcetti per 35 minuti. Lasciateli raffreddare ed estraeteli dagli stampi. Serviteli tiepidi o freddi. Sono ottimi accompagnati con del cioccolato fondente sciolto in un po' d'acqua.
Persone:
4
Ingredienti:
50 Cl Panna
250 G Zucchero
25 Cl Acqua
250 G Noce Di Cocco
Latte
Ingrediente principale:
Noce Di Cocco
Preparazione:
Scaldate l'acqua ed aggiungetevi la noce di cocco grattugiata ed il suo liquido e spegnete prima che possa bollire. Fate raffreddare, filtrate ed aggiungete a questo liquido tanto latte fino a raggiungere la quantità di un litro. Incorporate poi la panna e lo zucchero, mettete tutto in un recipiente ed infilate nel freezer. Dopo circa tre ore frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea ed aggiungete qualche pezzettino di cocco.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Noce Di Cocco
100 Cl Latte
200 G Zucchero
1 Bastoncino Vaniglia
6 Tuorli D'uovo
Ingrediente principale:
Noce Di Cocco
Preparazione:
Bollire il latte con la vaniglia, quindi eliminarla. Far macerare nel latte la polpa grattugiata di 3/4 di cocco. Quando il latte sarà freddo passare il composto al colino schiacciandolo. Raccoglierlo in una pentola, unire zucchero e tuorli e sbattere con una frusta. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco, far riposare, quindi mettere nella gelatiera. Prima di servire cospargere con cocco grattugiato.
Persone:
4
Note:
Luogo: Melanesia. Luogo: Vanuatu.
Ingredienti:
4 Patate Dolci Piccole
1 Noce Di Cocco
2 Tazze Cavolo Cinese
1 Tazza Arachidi Tritate
1 Pomodoro
2 Cipollotti Verdi
1 Ananas
Sale
Pepe
1 Foglia Laplap (facoltativo)
Ingrediente principale:
Noce Di Cocco
Preparazione:
Lavate e sbucciate le patate dolci. Tagliate a rondelle i cipollotti verdi, a cubetti i pomodori, a listarelle il cavolo e l'ananas. Tagliate a metà la noce di cocco con un seghetto da cucina. Estraete la polpa e grattugiatela. Foderate l'interno di una delle due metà della noce con una foglia di laplap (o di lattuga). Sistematevi tutti gli ingredienti, versatevi il latte di cocco e spolverate con la polpa grattugiata, aggiustate di sale. Ricomponete quindi il guscio del frutto legandolo con una cordicella e sistematelo in un tegame con poca acqua sul fondo per farlo bollire per 45 minuti. Private della cordicella a fine cottura e servitelo caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
Zucchero
Albumi D'uovo
Sale
Noci Di Cocco
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Noce Di Cocco
Preparazione:
Unire lo zucchero con gli albumi non battuti e il sale. Porre a bagnomaria e girare spesso finché lo zucchero sarà sciolto. Aggiungere quindi la polpa di noce di cocco e amalgamare bene. Ungere la placca da forno di olio e disporvi, allineandole e distanziandole, piccole quantità del composto. Cuocere a 180 gradi fino a doratura.
Persone:
4
Note:
Luogo: Brasile. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti.
Ingredienti:
1 Noce Di Cocco Piccola
180 G Zucchero
20 G Burro
4 Tuorli D'uovo
Alcune Gocce Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Noce Di Cocco
Preparazione:
Spaccate la noce di cocco avendo cura di conservare il liquido che contiene. Prelevate metà della polpa ed eliminate la pellicina marrone che la ricopre. Grattugiatela oppure frullatela con 2-3 cucchiai di liquido. Mettete lo zucchero in un pentolino e unitevi qualche goccia di succo di limone. Bagnate con una tazzina di acqua e portate a ebollizione a fuoco medio. Lasciate bollire per 2 o 3 minuti in modo da ottenere uno sciroppo denso, quindi fate raffreddare. Mescolate i tuorli con lo sciroppo di zucchero e unitevi la polpa di cocco ridotta in crema. Unite un po' di burro fuso e mescolate bene. Imburrate 8 piccoli stampi da babà e riempiteli con il composto. Accendete il forno a 180 gradi e cuocete a bagnomaria i dolcetti per 35 minuti. Lasciateli raffreddare ed estraeteli dagli stampi. Serviteli tiepidi o freddi. Sono ottimi accompagnati con del cioccolato fondente sciolto in un po' d'acqua.
Persone:
4
Note:
Luogo: Melanesia. Luogo: Vanuatu.
Ingredienti:
4 Patate Dolci Piccole
1 Noce Di Cocco
2 Tazze Cavolo Cinese
1 Tazza Arachidi Tritate
1 Pomodoro
2 Cipollotti Verdi
1 Ananas
Sale
Pepe
1 Foglia Laplap (facoltativo)
Ingrediente principale:
Noce Di Cocco
Preparazione:
Lavate e sbucciate le patate dolci. Tagliate a rondelle i cipollotti verdi, a cubetti i pomodori, a listarelle il cavolo e l'ananas. Tagliate a metà la noce di cocco con un seghetto da cucina. Estraete la polpa e grattugiatela. Foderate l'interno di una delle due metà della noce con una foglia di laplap (o di lattuga). Sistematevi tutti gli ingredienti, versatevi il latte di cocco e spolverate con la polpa grattugiata, aggiustate di sale. Ricomponete quindi il guscio del frutto legandolo con una cordicella e sistematelo in un tegame con poca acqua sul fondo per farlo bollire per 45 minuti. Private della cordicella a fine cottura e servitelo caldo.
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