Persone:
4
Ingredienti:
200 G Nocciole
200 G Zucchero
200 G Burro
250 G Farina
Cioccolato Fondente
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Tostare le nocciole in forno per 10 minuti a 180 gradi. Staccare la pellicina, metterle nel mixer con 2 cucchiaini di zucchero eridurle in polvere. In una terrina unirle allo zucchero rimasto e al burro ammorbidito, quindi incorporare la farina.Ricavare dal composto dei rotolini di 3 cm di diametro, tagliarli a pezzettini formando delle palline. Cuocerle in fornoper 18' a 160 gradi. Farle raffreddare e accoppiarle 2 a 2 stendendo nel mezzo uno strato sottile di cioccolato fuso.
Persone:
8
Ingredienti:
200 G Farina Bianca
200 G Burro
100 G Zucchero
100 G Nocciole Tostate
1 Albume D'uovo
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Aggiungete alla farina tutti gli ingredienti, comprese le nocciole tritate finissime. Impastate bene e dividete il composto in parti uguali, dando ai biscotti la forma desiderata. Infarinateli e infornateli a 180 gradi per 20 minuti. Quando i biscotti saranno dorati, potrete cospargerli, a piacere, con zucchero a velo.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Nocciole Sgusciate E Pelate
200 G Farina
80 G Zucchero
30 G Burro
1 Uovo
1 Cucchiaino Lievito Per Dolci
Per La Placca:
Burro
Farina
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Tritate le nocciole. Lavorate in una ciotola il burro a pezzetti con lo zucchero. Unite il tuorlo dell'uovo quindi incorporate delicatamente al composto anche l'albume montato a neve. Aggiungete la farina, la metà delle nocciole e 1 cucchiaino di lievito. Mescolate bene poi versate il composto sulla spianatoia e impastate velocemente, unendo poco latte se l'impasto fosse troppo sodo. Stendete la pasta ottenendo una sfoglia di circa 1/2 centimetro poi, con un tagliapaste dentellato o con un bicchiere ricavate dei biscotti tondi. Appoggiateli man mano su una placca ricoperta di carta forno, cospargeteli con le restanti nocciole e cuoceteli in forno a 190 gradi per circa 20 minuti, finché risulteranno dorati.
Persone:
6
Ingredienti:
400 G Nocciole Tostate
330 G Zucchero
6 Albumi D'uovo
Burro
Farina
1 Pizzico Vaniglia
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Le dosi sono per 20 biscotti. Tostate e tritate molto finemente le nocciole. Montate gli albumi a neve soda e incorporatevi poco alla volta il trito di nocciole, lo zucchero e soltanto un pizzico di vaniglia. Mettete il composto in una pentola antiaderente e cuocete a fiamma bassa per circa mezz'ora sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Ritirate dal fuoco e distribuite il composto a cucchiaiate, piuttosto distanziate, sulla piastra del forno ben imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti evitando di aprire lo sportello. Ritirate, fate raffreddare, staccate i biscotti con una spatola.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Nocciole
100 G Zucchero
1 Uovo
Burro
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Tostare nel forno a calore moderato le nocciole e poi tritarle. Montare a neve la chiara e lavorarla con lo zucchero. Unire le nocciole e metterle, a cucchiaiate, sulla placca del forno imburrata. Infornare, a calore moderato, per circa 10-15 minuti.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
100 G Farina Bianca
100 G Zucchero Semolato
100 G Nocciole Tostate E Pelate
100 G Burro
Zucchero Vanigliato
2 Tuorli D'uovo
Sale
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Montate 80 g di burro ammorbidito ed a pezzetti con lo zucchero ed i tuorli, ottenendo un composto liscio e cremoso. Pestate nel mortaio le nocciole sino ad averle ridotte in polvere, indi incorporatele al composto burroso aggiungendo anche la farina bianca fatta cadere a pioggia da un setaccino e un pizzichino di sale. Mescolate con la massima cura e mettetelo in una tasca di tela munita di piccola bocchetta rotonda liscia: su una placca leggermente imburrata deponete tanti bastoncini lunghi circa 4 cm. e larghi quanto un dito, tenendoli distanziati un paio di centimetri. Passateli in forno già caldo a 190 gradi per circa 7-8 minuti. Estraete la placca, staccate i biscottini con una paletta flessibile e lasciateli raffreddare su una gratella: cospargeteli infine con poco zucchero vanigliato e disponeteli in un piatto da dolci. Sono ottimi sia serviti all'ora del tè che alla prima colazione, ma possono accompagnare egregiamente un semifreddo, una crema in tazza, un budino ed ogni altro dolce al cucchiaio. Vanno però gustati preferibilmente il giorno della preparazione.
Persone:
6
Note:
Luogo: Spagna.
Ingredienti:
100 G Nocciole Già Sgusciate
1 Pan Di Spagna Piccolo
Maraschino
8 Tuorli D'uovo
220 G Zucchero A Velo
25 Cl Latte
Per Ungere Lo Stampo:
Burro
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Scaldate il forno a 200 gradi: mettete le nocciole sulla piastra e introducetele in forno per qualche istante; quindi levatele e rovesciatele su un setaccio. Sfregatele rapidamente (vedrete la pellicina, ormai secca, staccarsi da sola) e ponetele in un mortaio: pestatele senza però ridurle in polvere; se non avete il mortaio potete anche tritarle finemente. Imburrate uno stampo da charlotte e foderatelo interamente con fettine di pan di Spagna imbevute di maraschino (allungato con un po' d'acqua). In una terrina montate i tuorli con lo zucchero a velo usando l'apposita frusta o lo sbattitore elettrico; diluite con il latte tiepido, quindi incorporate al composto le nocciole le nocciole tritate, mescolando con un cucchiaio di legno. Rovesciate la crema all'interno del pan di Spagna, livellando bene. Introducete in forno caldo, a bagnomaria, per 40 minuti. A cottura ultimata rovesciate la charlotte su un piatto da dolci e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
24 Nocciole
2 Cucchiai Zucchero
1 Pezzetto Burro
4 Cucchiaini Cacao
1 Tazzina Caffè
Zucchero Cristallizzato
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Tostare le nocciole in forno a calore molto moderato e passarle al tritamandorle. Impastarle in una terrina con lo zucchero, il cacao e il caffè, sino ad ottenere un composto omogeneo e sodo. Farne delle palline e passarle nello zucchero cristallizzato.
Persone:
4
Ingredienti:
80 G Burro
250 G Cioccolato Fondente
100 G Zucchero
100 G Panna Montata
50 G Miele
100 G Nocciole
Granella Di Zucchero Colorata
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro e al miele e poi aggiungete lo zucchero. Mescolate bene il tutto e togliete dall'acqua, quindi aggiungete la panna e le nocciole tritate finemente. Con le umide formate delle palline non troppo grandi e rotolatele nella granella colorata. Tenetele qualche ora in frigo prima di servirle.
Persone:
6
Ingredienti:
600 G Gelato Alla Crema
150 G Nocciole Sgusciate
150 G Cioccolato Fondente
4 Cucchiai Miele
2 Bicchierini Brandy
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Tostare leggermente sulla placca del forno le nocciole e tritarle grossolanamente. Grattugiare il cioccolato, unire 4 bicchieri di acqua e sciogliere a bagnomaria. Distribuire il gelato nelle singole coppe, spalmare la superficie con un po' di miele, ricoprire con il trito di nocciole e versare un po' di cioccolato caldo. Irrorare con brandy, dare fuoco al liquore e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
5 Tuorli D'uovo
100 G Zucchero
50 G Farina
50 Cl Latte
80 G Nocciole Sgusciate
200 G Panna Da Montare
1 Bustina Vaniglina
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa, aggiungete la farina e la vaniglina; sempre mescolando unite il latte caldo. Fate bollire la crema per 5-6 minuti. Tostate le nocciole nel forno, quindi eliminate la pellicina e tritatele finemente. Quando la crema sarà fredda unite le nocciole tritate, incorporate la panna montata, versate in 4 coppe e mettete in frigo.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Tuorli D'uovo
100 G Nocciole Già Sgusciate
4 Cucchiai Zucchero
50 Cl Latte
100 G Panna Montata
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Caramellare le nocciole in un pentolino con un cucchiaio di zucchero. Farle imbiondire poi levarle dal fuoco e pestarle. Montare i tuorli con il resto dello zucchero, poi aggiungere il latte a temperatura ambiente e le nocciole. Versare la crema in una casseruola e cuocerla a bagnomaria mescolando spesso. Farla raffreddare poi unire la panna, amalgamare bene e versare la crema in 4 coppe. Tenerla in frigo e servirla freddissima.
Persone:
4
Ingredienti:
60 G Nocciole Sgusciate E Tritate Finemente
2 Tuorli D'uovo
50 G Zucchero
1 Cucchiaio Farina
1 Pizzico Sale
25 Cl Latte
100 G Panna Liquida
1/2 Cucchiaino Essenza Di Mandorle Liquida
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto bianco e spumoso, incorporare la farina e il sale poi a poco a poco il latte e le nocciole. Mettere sul fuoco e sempre mescolando far addensare, fermando la cottura prima che bolla. Montare la panna e mescolando dolcemente unirla alla crema ormai fredda insieme all'essenza di mandorle, mettere in frigo. La crema non deve aspettare più di un'ora prima di essere servita (si smonterebbe la panna).
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Nocciole
100 G Pinoli
50 G Mandorle Dolci
50 G Noci
250 G Zucchero Grezzo
1/2 Limone
70 G Burro
Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Triturare la frutta secca. Far sciogliere lo zucchero col burro ed il succo di 1/2 limone, mescolando fino a quando sia caramellato. Unire la frutta secca e mescolare molto bene gli ingredienti. Rovesciare su un piano di marmo unto d'olio, livellare allo spessore desiderato e tagliare in pezzi.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Nocciole
400 G Zucchero
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Fare caramellare lo zucchero con pochissima acqua, quando quest'ultimo sarà di colore bruno aggiungere le nocciole, lavorare il croccante sopra un tavolo di marmo unto con olio di semi, con una spatola e modellare a proprio gusto.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Nocciole
250 G Zucchero Grezzo
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Spicchio Limone
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
In un polsonetto di rame liquefare a fuoco medio lo zucchero, mescolandolo con un cucchiaio di legno e togliendolo ogni tanto dalla fiamma. Quando è liquefatto spremervi poche gocce di succo di limone e tuffarvi le nocciole tostate in forno. Mescolare e rovesciare su un piano di marmo unto d'olio. Far rassodare leggermente e spianare all'altezza voluta. Tagliare in pezzi.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Biscotti Secchi
Burro
Zucchero
2 Tuorli D'uovo
300 G Nocciole
90 G Cacao
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Tostare le nocciole nel forno, per 2 minuti e passarle con il tritamandorle; sbriciolare i biscotti. Preparare 1 crema sbattendo lo zucchero con i tuorli ed il burro. Unirvi il cacao e mescolare a questa crema i biscotti e le nocciole. Mettere in 1 stampo basso e possibilmente quadrato. Mettere in frigo per qualche ora. Servirlo tagliato a rombi.
Persone:
6
Ingredienti:
150 G Biscotti Secchi
150 G Burro
150 G Zucchero
2 Tuorli D'uovo
300 G Nocciole
90 G Cacao
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Tostare le nocciole nel forno a calore molto moderato per qualche minuto e poi passarle con il tritamandorle; sbriciolare i biscotti. Preparare una crema sbattendo lo zucchero con i 2 tuorli ed il burro. Unirvi il cacao e mescolare a questa crema i biscotti e le nocciole. Mettere in uno stampo basso e possibilmente quadrato e poi in frigo per qualche ora. Servirlo tagliato a rombi.
Persone:
6
Ingredienti:
140 G Farina
200 G Zucchero
50 G Burro
3 Uova
130 G Nocciole Tritate
80 G Cioccolato Fondente
1 Bicchierino Liquore Al Caffè
1/2 Bicchiere Panna Fresca
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Montate il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere uno alla volta le uova, unire la farina, le nocciole, il liquore al caffè, il cioccolato fatto fondere con la panna a fuoco lento (meglio a bagnomaria). Amalgamare il tutto, distribuire nelle formine da dolce o in teglia rettangolare (per poi tagliarlo a quadri). Cuocere in forno caldo a 180 gradi per mezz'ora.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Uvetta Sultanina
500 G Fiocchi D'avena
1 Pizzico Sale
1 Cucchiaio Acqua Di Fiori D'arancio
100 G Nocciole Sbucciate
Olio D'oliva Per Ungere
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Ricetta strettamente vegetariana, di pochi e essenziali ingredienti, può essere preparata anche sostituendo le nocciole con dei pinoli. Lavate anzitutto l'uvetta passa e lasciatela quindi in ammollo in un poco d'acqua per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, mettete a bagno in un po' d'acqua i fiocchi d'avena , aggiungete il sale, l'acqua di fiori d'arancio e l'acqua di ammollo dell'uvetta. Ovviamente, cercate di non esagerare con l'acqua: l'impasto dovrà rimanere attaccato al cucchiaio, senza colare, e dunque regolatevi di conseguenza. Nel frattempo fate tostare le nocciole in una padella, pestatele in un mortaio e unitele ai fiocchi assieme all'uvetta. Infine prelevate la pasta a cucchiaiate, disponetela sulla placca del forno unta d'olio e cuocete a media temperatura, a forno già caldo, per circa 35 minuti.
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