Persone:
4
Ingredienti:
Per La Pasta:
300 G Farina
3 Uova
Sale
Per Il Ripieno:
2 Mazzi Erbe Miste (timo, Borraggine)
180 G Ricotta
80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Uova
Sale
Pepe
Salsa:
60 G Burro
1 Pizzico Maggiorana Fresca
40 G Parmigiano Grattugiato
Ingrediente principale:
Maggiorana
Preparazione:
Preparare l'impasto con farina, uova e un pizzico di sale. Impastare per 10 minuti o fino a quando questo è ben amalgamato e soffice. Lavare le erbe, portarle ad ebollizione in acqua salata per alcuni minuti, poi asciugarle strizzandole. Tritarle. Aggiungere alle erbe la ricotta, 2/3 tazza di Parmigiano, 2 uova, e un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene. Stendere la pasta e tagliare dei dischi di diametro 6 cm. Mettere una cucchiaiata di ripieno nel centro della metà di ogni disco, coprire con il resto del disco e chiudere bene il bordo. Cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata bollente. Nel mentre, sciogliere il burro e aromatizzarlo con un pizzico di maggiorana. Scolare i cappellacci, spolverarli con il Parmigiano, coprirli con il burro aromatizzato e servirli. Vino:Pigato, Riviera di Ponente (Liguria), 1-2 anni
Persone:
4
Note:
Luogo: Liguria.
Ingredienti:
Per L'impasto:
300 G Farina Semintegrale
1 Pizzico Sale Marino Integrale
Acqua
Per Il Condimento:
Burro Freschissimo
1 Manciata Foglie Di Maggiorana
Pinoli
Formaggio Grana Grattugiato
Ingrediente principale:
Maggiorana
Preparazione:
Lavorare un impasto di acqua; farina, un pizzico di sale, finché sia sodo e levigato. Ricavare dalla pasta gnocchetti della grandezza di un cece e schiacciarli dando loro la forma di un 8 concavo. Lessarli in acqua bollente salata. Condirli con burro fuso, con la maggiorana, pinoli triturati e formaggio.
Persone:
1
Ingredienti:
100 Cl Acqua Bollente
50 G Maggiorana
Ingrediente principale:
Maggiorana
Preparazione:
Infondere la maggiorana nell'acqua per 20 minuti. Utile contro l'asma: prendere a tazzine.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti.
Ingredienti:
1000 G Patate Vecchie
100 G Foglie Di Borraggine
100 G Erbette
300 G Farina Bianca
1 Uovo Intero
500 G Pomodori Ramati
2 Rametti Maggiorana
40 G Ricotta Da Grattugiare
5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale
Pepe Nero
Ingrediente principale:
Maggiorana
Preparazione:
Mondate e lavate le erbette e la borraggine, scottate le verdure in acqua già a bollore per circa 3 minuti quindi scolatele, strizzatele bene e tritatele. Lessate le patate con la buccia, pelatele ancora calde, dopo averle passate qualche secondo in acqua corrente per non scottarvi. Passate le patate allo schiacciapatate e impastatele con la farina, l'uovo, le erbe tritate finemente e un pizzico di sale. Formate dei rotolini di circa 1,5 centimetri di diametro, tagliate gli gnocchi e cuoceteli in acqua bollente salata, fino a quando vengono a galla. Conditeli con i pomodori immersi per pochi secondi in acqua bollente, pelati e tritati e cotti brevemente in padella con 5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, le foglioline di due rametti di maggiorana e con la ricotta tagliata a scagliette.
Persone:
1
Ingredienti:
50 G Fiori Secchi E Foglie Secche Di Maggiorana
100 Cl Acqua Bollente
Ingrediente principale:
Maggiorana
Preparazione:
Lasciare fiori e foglie nell'acqua bollente per 10 minuti. Utile contro l'angina: 3 tazze al giorno, di cui una prima di coricarsi.
Persone:
4
Ingredienti:
6 Uova
2 Cucchiai Panna
Maggiorana
Timo
Cerfoglio
Salvia
Basilico
Prezzemolo
2 Cucchiai Formaggio Groviera Grattugiato
30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
30 G Burro
Sale
Ingrediente principale:
Maggiorana
Preparazione:
Sbattere le uova con la panna e salare. Unire la maggiorana, il timo e il cerfoglio tritati, il parmigiano e mescolare. Fondere il burro in una padella, versarvi il composto, lasciare cuocere, poi ripiegare l'omelette su se stessa dopo averla cosparsa di groviera, prezzemolo e basilico tritati. Servirla calda.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova
1 Cucchiaio Mostarda Di Digione
1 Pizzico Origano
1 Pizzico Maggiorana
Sale
Pepe
1 Goccio Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Maggiorana
Preparazione:
Sbattete energicamente le uova in una fondina, aggiungete tutti gli ingredienti salvo l'olio che userete per ungere una padella antiaderente. Mettetela sul fuoco e quando l'olio comincerà a friggere aggiungete il composto dell'omelette. Fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto e quando vi sembrerà che abbia assunto una consistenza spumosa ma più asciutta coprite la padella e lasciate cuocere ancora fino a fine cottura. Non vi consigliamo di girarla.
Persone:
4
Note:
Luogo: Liguria.
Ingredienti:
100 G Pasta Tipo Pastina
1 Tuorlo D'uovo
1 Cucchiaio Maggiorana Tritata
Formaggio Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Maggiorana
Preparazione:
Cuocete la pastina e intanto lavorate a parte un cucchiaio di maggiorana tritata con il formaggio e il tuorlo. Unite il composto alla pastina a cottura ultimata.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Pennette
50 G Pinoli
1 Pugno Foglioline Di Maggiorana Fresca
70 G Burro
80 G Formaggio Parmigiano
Sale
Ingrediente principale:
Maggiorana
Preparazione:
Tritate finemente la maggiorana e i pinoli e fate saltare il trito per 30 secondi in burro spumeggiante. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela prima con il parmigiano e poi con il burro e il trito.
Persone:
1
Ingredienti:
1 Cucchiaino Maggiorana
Per Ogni Tazza D'acqua:
1 Cucchiaino Menta
Ingrediente principale:
Maggiorana
Preparazione:
Tenete in infusione per 10 minuti. Un'altra erba di rinomate virtù medicamentose che, oltre tutto, pare sia stata coltivata da Venere. Profumatissima, deve il suo aroma, tanto utile in cucina, a un olio essenziale di cui la canfora è uno dei conponenti. Si tratta di un'erba principalmente antispasmodica che a certe dosi si comporta come un vero e proprio stupefacente, con azione sul sistema simpatico e parasimpatico. Utile per la digestione.
Persone:
1
Ingredienti:
Per Ogni Tazza D'acqua:
1/2 Cucchiaino Maggiorana Per Tazza
1 Grattugiata Noce Moscata (facoltativo)
Ingrediente principale:
Maggiorana
Preparazione:
Tenete in infusione per 10 minuti. Lasciate Riposare Per 10 Minuti. A piacere unite una grattugiata di noce moscata. Un'altra erba di rinomate virtù medicamentose che, oltre tutto, pare sia stata coltivata da Venere. Profumatissima, deve il suo aroma, tanto utile in cucina, a un olio essenziale di cui la canfora è uno dei conponenti. Si tratta di un'erba principalmente antispasmodica che a certe dosi si comporta come un vero e proprio stupefacente, con azione sul sistema simpatico e parasimpatico. Utile per la sera.
Persone:
1
Ingredienti:
1 Cucchiaino Maggiorana
1 Cucchiaino Timo In 250 G D'acqua A Bollore
Ingrediente principale:
Maggiorana
Preparazione:
Tenete in infusione per 8 minuti. Un'altra erba di rinomate virtù medicamentose che, oltre tutto, pare sia stata coltivata da Venere. Profumatissima, deve il suo aroma, tanto utile in cucina, a un olio essenziale di cui la canfora è uno dei conponenti. Si tratta di un'erba principalmente antispasmodica che a certe dosi si comporta come un vero e proprio stupefacente, con azione sul sistema simpatico e parasimpatico. Utile per i raffreddori.
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