Ricette per cucinare: Lepre Dolce E Forte
Devi preparare una cena per gli amici o un pranzo per la tua famiglia? Cerchi una ricetta per un cocktail, per un piatto di spaghetti o per cosa? Lepre Dolce E Forte è la risposta esatta? Allora leggi quali sono gli ingredienti giusti i trucchi da gran cuoco e mettiti subito all'opera: non dimenticare di aggiungere un tuo tocco personale!
Persone:
8
Ingredienti:
1 Lepre
40 G Pancetta
1 Bicchiere Vino Rosso
30 G Cioccolato Fondente
2 Cucchiaini Zucchero
30 G Pinoli
50 G Uvetta Sultanina
1 Cucchiaino Aceto Di Vino
2 Cucchiai Farina
1 Foglia Alloro
1 Bicchiere Brodo
30 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Lepre
Preparazione:
Dal negoziante fate tagliare la lepre a pezzi. Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio con 30 g di burro, unitevi la pancetta tritata e rosolatevi lo spezzatino di lepre. Quando ha preso colore, salate e pepate, cospargete con un cucchiaio di farina e mescolate. Cuocete per una decina di minuti, versate un bicchiere di vino e uno di brodo, unite anche una foglia d'alloro e continuate la cottura a fuoco basso per circa 2 ore. A mezz'ora dalla fine unite i pinoli e l'uvetta sultanina, prima ammorbidita in poca acqua e poi strizzata. A parte grattugiate il cioccolato e mescolatelo in una terrina con un cucchiaio di farina, un cucchiaino d'aceto, due cucchiaini di zucchero, un pizzico di sale e quindi stemperate il tutto con un po' d'acqua. Versate nel tegame e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua o meglio di brodo. Portate a leggero bollore. Regolate eventualmente il sale. Servite la lepre coperta da questa antica salsa al cioccolato. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno Riserva DOC, Rosso Conero Riserva DOC, Gravello IGT Di Calabria.
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