Ricette per cucinare: Lepre Al Vino
Devi preparare una cena per gli amici o un pranzo per la tua famiglia? Cerchi una ricetta per un cocktail, per un piatto di spaghetti o per cosa? Lepre Al Vino è la risposta esatta? Allora leggi quali sono gli ingredienti giusti i trucchi da gran cuoco e mettiti subito all'opera: non dimenticare di aggiungere un tuo tocco personale!
Persone:
8
Ingredienti:
1 Lepre
1 Bottiglia Vino Rosso Corposo
1/2 Bicchiere Panna
1 Carota
1 Cipolla
1 Scalogno
1 Rametto Timo
1 Foglia Alloro
1 Foglia Salvia
2 Chiodi Di Garofano
6 Grani Ginepro
1 Cucchiaio Farina
1 Noce Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Lepre
Preparazione:
In una terrina preparate la marinata con il vino, la cipolla steccata con due chiodi di garofano, una carota e uno scalogno tagliati a fettine, un rametto di timo, una foglia d'alloro e una di salvia, sei grani di ginepro e un cucchiaio d'aceto. Tagliate la lepre a piccoli pezzi, tenete da parte il fegato e il sangue, pepate e immergete la carne nella marinata. Salate e lasciate insaporire per almeno 12 ore. Sgocciolate i pezzi e rosolateli in un tegame con una noce di burro e due cucchiai d'olio. Spolverizzate con un cucchiaio di farina, mescolate. Frullate la marinata, versatela nel recipiente e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua calda, perché la carne deve essere immersa nel sugo. Lasciate cuocere per 2 ore e più. Poco prima del termine di cottura aggiungete il fegato tritato finissimo, il sangue e la panna. Mescolate, cuocete per 3 minuti. Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Torgiano Rosso Riserva DOCG, Cannonau Di Sardegna Rosso Riserva DOC.
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