Ricette per cucinare: Insalata Di Astice E Capesante Con Avocado
Devi preparare una cena per gli amici o un pranzo per la tua famiglia? Cerchi una ricetta per un cocktail, per un piatto di spaghetti o per cosa? Insalata Di Astice E Capesante Con Avocado è la risposta esatta? Allora leggi quali sono gli ingredienti giusti i trucchi da gran cuoco e mettiti subito all'opera: non dimenticare di aggiungere un tuo tocco personale!
Persone: 4
Ingredienti: 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio Scalogno Tagliato A Dadini 4 Cucchiai Vino Bianco Secco 4 Cucchiai Fumet Di Pesce (v. Ricetta) Sale Pepe Bianco 8 Capesante Già Pulite 4 Gamberetti Bolliti 1 Avocado 1 Pomodoro Grande 60 G Zucchine 300 G Polpa Di Astice Bollita 120 G Fagiolini Verdi 1 Cuore Insalata Lattuga Romana Per La Salsa: 1/5 Cucchiaino Senape Di Digione 3 Cucchiai Aceto Di Vino Di Buona Qualità 6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe
Ingrediente principale: Astice
Preparazione: Fate rosolare brevemente lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva, versate il vino e il fumet di pesce, salate e pepate. Unite le capesante tagliate a fette spesse e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 minuto, quindi togliete la casseruola dal fuoco. Aggiungete i gamberetti e lasciate raffreddare a recipiente coperto. Ricavate dalla polpa dell'avocado tante palline usando l'apposito attrezzo, oppure tagliatela a dadini. Tagliate a dadini anche il pomodoro e le zucchine e affettate la polpa di astice. Suddividete le verdure, le capesante e i crostacei in quattro piatti individuali e conditeli con una salsina ottenuta mescolando, in una ciotola, la senape, l'aceto, l'olio, sale e pepe.
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