Persone:
8
Ingredienti:
1 Panino Tipo Baguette
1 Mazzetto Insalata Lattuga Lollo
150 G Mortadella
200 G Formaggio Groviera Tagliato A Fettine
1/2 Tazza Maionese
50 G Fagiolini Lessati
5 Ravanelli
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
Lavate con cura l'insalata, fatela sgocciolare e asciugatela; lavate e asciugate anche i ravanelli e riduceteli a rondelle sottili. Dividete a metà la baguette nel senso della lunghezza e spalmatene la base con la maionese, quindi formate uno strato di insalata, poi uno di mortadella, infine uno di fettine di groviera. Tra uno strato e l'altro ponete qualche fagiolino e le rondelle di ravanello, infine coprite il tutto con l'altra metà del panino. Dividete la baguette in otto parti uguali e servite. Se lo gradite, potete passare per pochi istanti il panino nel forno caldissimo, oppure scaldare le singole porzioni nell'apposita piastra, in modo da far fondere leggermente il Groviera.
Persone:
4
Ingredienti:
60 G Farina
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
50 G Burro
3 Cucchiai Panna Montata
50 G Formaggio Groviera Grattugiato
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
Setacciate la farina bianca in una terrina e unitevi il Parmigiano grattugiato, 40 g di burro, ammorbidito e a pezzetti, tre cucchiai di panna montata, una presa di sale e una macinata di pepe. Lavorate gli ingredienti con le mani fino a quando avrete ottenuto una pasta consistente e omogenea. Stendetela con il matterello sulla spianatoia e dividete la sfoglia ottenuta in strisce larghe circa un centimetro. Tagliate ogni striscia in pezzetti lunghi cinque centimetri e poneteli in una teglia unta con il resto del burro. Cospargete i bastoncini con il Groviera grattugiato e fateli cuocere nel forno a 180 gradi per un quarto d'ora circa, o fino a quando avranno preso un bel colore dorato. A fine cottura toglieteli dal forno, trasferiteli su un piatto di portata e serviteli caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
125 G Formaggio Groviera
60 G Burro
80 G Farina
3 Uova
50 Cl Acqua
Sale
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
Fate scaldare l'acqua con un pizzico di sale e 50 g di burro. Quando bolle versatevi in un sol colpo la farina. Fate assorbire l'acqua a fiamma bassa continuando a mescolare. incorporate un uovo alla volta. Tagliate a lamelle sottili la groviera e incorporatele alla pasta. Lasciate raffreddare l'impasto. imburrate una teglia da forno, disponetevi a cucchiaiate un po' distanti l'una dall'altra e lasciate cuocere a fuoco medio-alto per 1/4 d'ora. Sfornare e se piace farcite con besciamella
Persone:
6
Ingredienti:
Per La Crema:
100 Cl Latte
8 Uova
150 G Formaggio Groviera Grattugiato
Sale
Pepe
Noce Moscata Grattugiata
Per La Salsa:
200 G Salsa Di Pomodoro Concentrata
20 G Farina
30 G Burro
2 Bicchieri Acqua Calda
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
Preparate la crema: mentre fate bollire il latte, battete le uova intere come per fare una frittata incorporando il formaggio grattugiato, una presa di sale, una di pepe e una di noce moscata. Versate lentamente il latte bollente sulle uova, continuando a batterle finchè il formaggio si sarà liquefatto. Trasferite il miscuglio in uno stampo da charlotte unto di burro, copritelo e sistematelo in una casseruola larga piena a metà di acqua bollente. Mettete i due recipienti a metà altezza nel forno preriscaldato a 150 gradi e cuocete la crema per un'ora. State attenti che l'acqua del bagno non alzi mai il bollore! La crema sarà pronta quando, bucando lo stampo nel centro con uno stecchino, questo ne uscirà asciutto. Preparate la salsa: scaldate il burro in una casseruola, aggiungete la farina e mescolate per un minuto a fuoco moderato. Unite la salsa di pomodoro e, in seguito, diluitela con l'acqua calda. Salate, pepate e, dopo averla coperta a 3/4, cuocetela per 15 minuti. Sfornate la crema su di un piatto di portata riscaldato e irroratela con la salsa. Se, invece, preferite non sformarla potete cuocerla in una pirofila fonda e servirla con la salsa a parte.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Tuorli D'uovo
50 G Formaggio Groviera
30 G Formaggio Pecorino
1 Grattatina Noce Moscata
Sale
1 Rametto Timo
1 Tazza Farina
1 Uovo
150 G Pangrattato
Olio Per Friggere
Per La Besciamella:
30 G Burro
35 G Farina
25 Cl Latte
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola, unite la farina e cuocete per pochi minuti. Bagnate con il latte, rimestate fino ad amalgamare bene il tutto e fate cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato togliete la casseruola dal fuoco ed incorporate alla besciamella i tuorli, uno alla volta. Portate nuovamente ad ebollizione il composto, quindi passatelo attraverso un setaccio fine. A questo punto unitevi il Groviera e il Pecorino grattugiati, la noce moscata, le foglioline di timo e il sale necessario. Stendete il composto su un vassoio rettangolare (16 x 12 cm), rivestito con un foglio d'alluminio imburrato, e fatelo riposare, coperto, per circa un'ora e mezzo. Dopodichè, tagliate il composto in tre strisce uguali, poi dividete ciascuna di esse in rettangoli larghi circa 1,5 cm. Impanate le crocchette passandole nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato; ripetete la sequenza per due volte. Friggete le crocchette in una padella con olio bollente (200 gradi) per circa 3 minuti. Man mano che sono dorate, scolatele, fatele sgocciolare su della carta assorbente da cucina e servitele caldissime.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Farina
150 G Burro
3 Pomodori Ripieni
200 G Formaggio Groviera
1 Rametto Basilico
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Burro Per La Teglia
Farina Per La Teglia
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
Setacciate la farina sulla spianatoia e impastatela con 120 g di burro, un pizzico di sale e tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto consistente. Lavoratelo per dieci minuti, quindi ripiegatelo più volte e fatelo riposare nel frigorifero per mezz'ora. Togliete la pasta dal frigorifero, stendetela in una sfoglia sottile e usatela per rivestire il fondo e le pareti di una teglia rotonda di 20 cm di diametro, imburrata e infarinata. Coprite la pasta con un foglio di carta stagnola imburrata e fatela cuocere nel forno (200 gradi) per 10 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la pasta dal forno, eliminate la carta stagnola, punzecchiatela con i rebbi di una forchetta e passatela nuovamente in forno per 4 minuti, dopodichè lasciatela raffreddare. Affettate i pomodori, privateli dei semi, salateli e fateli sgocciolare in un colapasta per qualche minuto. Distribuite sulla pasta il Groviera tagliato a fettine, copritelo con i pomodori, cospargete con il sale necessario, una macinata abbondante di pepe e due cucchiai di Parmigiano grattugiato e terminate con qualche foglia di basilico. Fate fondere il burro rimasto in una casseruolina, a fuoco dolce, quindi lasciatelo intiepidire e versatelo sulla torta. Cuocete questa nel forno (170 gradi) per un quarto d'ora e servitela ben calda, in modo che il formaggio sia morbido e filante.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Uova
75 G Formaggio Groviera Grattugiato
Pangrattato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
Battere gli albumi a neve, aggiungere il formaggio, mescolare, salare e pepare. Suddividere il composto in piccole nocciole, passarle nel pangrattato e friggerle in olio caldo. Farle dorare per pochi minuti, farle gonfiare, far assorbire l'olio e servirle ben calde.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Passato Di Pomodoro
80 G Formaggio Groviera
4 Uova
1 Cucchiaio Panna
2 Scalogni
Basilico
Prezzemolo
Erba Cipollina
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
In una casseruola scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi appassire gli scalogni finemente tritati. Unite il passato di pomodoro, lasciatelo insaporire per qualche minuto e ritirate il recipiente dal fuoco. Tritate il prezzemolo, il basilico e l'erba cipollina. In una fondina sbattete le uova con un cucchiaio di panna. Amalgamate alla salsa di pomodoro le erbe tritate e le uova sbattute, regolate il sale. Spennellate d'olio uno stampo, versatevi il composto di pomodoro e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 170 gradi per circa un'ora. Ritirate dal forno, fate intiepidire alcuni minuti e sformate su un piatto da portata resistente al calore. Cospargete il flan di groviera grattugiata e tenetelo alcuni minuti nel forno spento, ma ancora caldo per far fondere il formaggio. Servite subito.
Persone:
10
Ingredienti:
500 G Farina Integrale
1 Cubetto Lievito Di Birra
1 Uovo
12 Cl Latte
12 Cl Acqua
1 Tuorlo D'uovo
80 G Burro
2 Cucchiai Sale Grosso
2 Cucchiai Semi Di Papavero
2 Cucchiai Semi Di Girasole
2 Cucchiai Semi Di Sesamo
Sale
Pepe
120 G Pancetta Affumicata
60 G Cipolle
160 G Formaggio Groviera
Pepe
2 Cucchiai Erbe Tritate (prezzemolo)
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
Le dosi indicate servono per preparare 20 panini o altrettante girelle. Setacciate la farina in una terrina, disponendola a fontana, formate un incavo al centro e mettetevi il lievito di birra sbriciolato. Bagnate il lievito con una miscela tiepida d'acqua e latte, fatelo sciogliere e cospargete il pre-impasto così ottenuto con un poco di farina. Fatelo lievitare coperto, in un luogo caldo, fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe (occorrono circa 15-20 minuti). A questo punto aggiungete l'uovo ed il sale necessario e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciate lievitare la pasta fino a quando il suo volume sarà raddoppiato. Nel frattempo preparate la farcitura: in una padella con poco burro fate rosolare la pancetta tritata finemente e la cipolla tagliata a brunoise, per 2-3 minuti, quindi lasciate raffreddare e unitevi il formaggio tagliato dadini, una macinata abbondante di pepe e le erbe. Stendete la pasta in una sfoglia rettangolare (60x30 cm) e spalmatevi sopra la farcia al formaggio, lasciando liberi i bordi lungo i lati lunghi. Bagnate questi ultimi con un po' d'acqua, formate un rotolo e tagliatelo a fette spesse circa 3 cm. In una pirofila fate sciogliere il resto del burro, passatevi il bordo di ogni girella in modo che si unga leggermente, quindi mettetele tutte nel recipiente, leggermente distanziate fra loro, disponendole con il lato tagliato verso l'alto, e cospargetele con sale grosso. Lasciate lievitare le girelle per mezz'ora, dopodichè fatele cuocere in forno a 220 gradi per 25 minuti. Per preparare i panini modellate la pasta a cilindro, tagliate quest'ultimo in 20 pezzi uguali e lavorate ciascuno di essi con il palmo della mano dandogli una forma tondeggiante. Stendete ogni panetto con il matterello ricavando un disco di 10 cm di diametro. Mettete al centro di ogni disco un poco della farcitura preparata e richiudete la pasta attorno al ripieno dandole la forma di un panino. Mettete tutti i panini su una piastra da forno, distanziati l'uno dall'altro, copriteli con un canovaccio pulito e lasciateli lievitare in un luogo caldo fino a quando avranno raddoppiato il loro volume. Spennellateli infine col tuorlo d'uovo sbattuto, cospargeteli, a scelta, con sale grosso, semi di girasole, papavero o sesamo, e fateli cuocere in forno come indicato per le girelle.
Persone:
6
Ingredienti:
120 G Formaggio Groviera
Sale
Pepe
Per La Pasta Di Bignè:
125 G Farina
80 G Burro
30 Cl Latte
2 Uova
Per Il Ripieno:
400 G Ricotta
3 Cucchiai Erba Cipollina Fresca
3 Cucchiai Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
4 Cucchiai Panna
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
Con gli ingredienti elencati preparate una pasta da bignè seguendo le indicazioni riportate nella ricetta corrispondente e usando il latte in sostituzione dell'acqua. Quando la pasta è pronta, conditela con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe e incorporatevi il Groviera grattugiato. Foderate la piastra del forno con un foglio di carta oleata imburrata, tracciatevi sopra un cerchio di 18 cm di diametro e, usando questo come guida, distribuite sulla piastra, a cucchiaiate vicine, l'impasto ormai tiepido. Colmate gli spazi vuoti col resto della pasta. Passate la ciambella nel forno già caldo (190 gradi) per 45 minuti. Riunite in una terrina gli ingredienti per il ripieno, mescolateli per amalgamarli bene e insaporiteli con sale e pepe. Tagliate orizzontalmente la Gougere e farcitela col ripieno preparato. Servite subito.
Persone:
6
Ingredienti:
250 G Formaggio Groviera
250 G Farina
150 G Burro
5 Uova
Sale
Per Guarnire:
2 Melanzane
2 Zucchine
3 Pomodori
Burro
1 Pizzico Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
In una casseruola portate a bollore circa 30 cl d'acqua, fatevi sciogliere il burro e un pizzico di sale. Ritirate il recipiente e, in un sol colpo, unite la farina sempre mescolando. Ponete di nuovo sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti senza mai smettere di mescolare. Lasciate raffreddare e poi unite un uovo alla volta. Incorporate al composto 200 g di groviera grattugiata. Imburrate la placca del forno e, a cucchiaiate, distribuitevi il composto a corona. Tagliate a dadini la restante groviera e cospargetela sui mucchietti d'impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Ritirate, sformate la corona sul piatto da portata, al centro disponete una dadolata di verdure miste insaporite al burro (melanzane, zucchine, pomodori ecc.). Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo DOC, Faro DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Insalata
150 G Formaggio Groviera
3 Uova Sode
4 Cucchiai Olio D'oliva
2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
1 Cucchiaino Curry
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
Rassodate le uova eliminate il bianco e raccogliete i tre tuorli in una ciotola; sbriciolateli, aggiungete un cucchiaino di curry, un pizzico di sale uno di pepe, due cucchiai d'aceto bianco e quattro d'olio. Amalgamate bene il tutto e condite con questa salsa il tipo d'insalata che preferite. Cospargete di groviera a dadini e servite.
Persone:
6
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Ditalini Rigati
200 G Formaggio Groviera
18 Olive Nere
3 Zucchine
2 Avocado
1 Limone
2 Uova
2 Pomodori Piccoli
Maionese
Senape Forte
Olio D'oliva
Basilico
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
Rassodate le uova, sgusciatele, dividetele a spicchi. Cuocete le zucchine a rondelle alcuni minuti in acqua salata. Tagliate a dadini la polpa dell'avocado e spruzzatela col succo di limone; a cubetti il formaggio e a spicchi i pomodorini. Cuocete la pasta al dente, scolatela, mettetela in una insalatiera, con tutti gli ingredienti. Condite con l'olio, sale e pepe. Servite la maionese a parte.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Panini Al Latte
4 Fette Pane Casereccio
2 Fette Formaggi Caprini
50 G Prezzemolo Fresco
4 Fette Formaggio Groviera
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
Ponete i caprini in una terrina e sminuzzateli grossolanamente con una forchetta. Mondate il prezzemolo, tritatelo finemente servendovi della mezzaluna, poi unitelo al formaggio e mescolate con cura in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Tagliate a metà i panini al latte e farciteli con il composto preparato, quindi sistemateli su un piatto di portata e guarnitelo con un limone e qualche rametto di menta fresca. Preparate i crostoni: allineate le fette di pane casereccio sulla piastra del forno e fatele tostare a 200 gradi per circa 5 minuti. Sfornatele quando sono ben dorate e copritele con le fette di Groviera. Passate nuovamente i crostoni nel forno caldo, sotto il grill, il tempo necessario a far ammorbidire il formaggio, quindi tirateli fuori e trasferiteli su un altro piatto di portata, che decorerete con foglie di lattuga e ravanelli tagliati a fiore. Portate in tavola i panini e i crostoni mentre questi sono caldi, in modo che gli ospiti possano gustare il Groviera ancora morbido.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Farina
125 G Burro
250 G Formaggio Groviera
4 Uova
20 Cl Acqua
Sale
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
Far fondere il burro nell'acqua calda salata; quando bolle versare la farina, mescolare e lasciar cuocere a calore moderato per circa mezz'ora. Far intiepidire, incorporare le uova una alla volta e, sempre mescolando, unire il groviera a dadini. Versare il composto in uno stampo col buco, infornare e lasciar cuocere per circa mezz'ora.
Persone:
4
Ingredienti:
70 G Farina Bianca
50 Cl Latte
70 G Burro
150 G Formaggio Groviera
4 Uova
Noce Moscata
30 G Pinoli
Pangrattato
Aglio
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
Sciogliete in una casseruola il burro, aggiungete la farina e mescolando, versate il latte tutto in una volta. Cuocete il composto per 10 minuti, sempre mescolando, insaporite con sale, pepe e noce moscata. Unite il formaggio a pezzetti, rimettete sul fuoco e lasciate sciogliere il formaggio, incorporate i tuorli, uno alla volta; lasciate intiepidire, mettete gli albumi montati a neve. Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo, versatevi il composto, livellatelo e cuocete nel forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Uova
75 G Formaggio Groviera
40 G Burro
40 G Farina
40 Cl Latte
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
Preparare una salsa besciamella molto densa con burro, farina, latte e un pizzico di sale. Unire poi il formaggio e i 3 tuorli di uovo, amalgamare e aggiungere gli albumi montati a neve. Versare tutto in uno stampo imburrato e cuocere a temperatura moderata per 1/2 ora. Non aprire il forno durante la cottura.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Formaggio Groviera
20 Cl Latte
1 Uovo
3 Cucchiai Farina
8 Fette Pane Integrale
Noce Moscata
Sale
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
Amalgamate insieme, mescolando energicamente, la farina e il latte e fate cuocere il composto a fuoco basso, sempre mescolando finché la besciamella non si sarà addensata. Insaporitela con un po' di sale e noce moscata, fatela raffreddare e poi unite il formaggio grattugiato. Passate le fette di pane nell'uovo sbattuto, spalmatevi sopra la crema e disponetele su una teglia. Infornate a 180 gradi per una decina di minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Tagliatelle Verdi
50 G Formaggio Groviera
1 Mozzarella
50 G Formaggio Olandese
50 G Formaggio Provolone
70 G Burro
Pepe
Pangrattato
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
Affettare la mozzarella e tagliare a bastoncini gli altri formaggi. Lessare le tagliatelle e scolarle al dente. Versarle in una pirofila imburrata e bagnarle con un mestolo di acqua bollente. Aggiungere il burro a pezzetti, il formaggio a bastoncini e le fettine di mozzarella. Spolverizzare con il pepe e il pangrattato. Infornare a 190 gradi il tempo necessario a fondere i formaggi e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Fette Pane In Cassetta
100 G Formaggio Groviera
200 G Tonno Sott'olio
1 Cipolla
50 G Burro
Ingrediente principale:
Groviera
Preparazione:
Fate tostare le fette di pane e togliete intanto il burro dal frigo perché si ammorbidisca. Sminuzzate il tonno, grattugiate il groviera e tritate la cipolla. Mescolate il tutto insieme al burro e spalmate il composto sui crostini.
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