Persone:
4
Note:
Preparazione: 70 minuti.
Ingredienti:
1000 G Farina Di Frumento
700 G Fiori Di Zucca
5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Strutto (o Burro)
Acqua
Sale
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Preparare un impasto con la farina, l'olio,il sale e dell' acqua tiepida. Far scottare i fiori di zucca in acqua salata per circa un minuto. Tritare questi fiori e aggiungerli all'impasto. Stendere uniformemente l'impasto in una teglia da forno precedentemente unta con il burro. Versare sulla superficie un filo d'olio e cuocere in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Casereccio
250 G Mozzarella
4 Fiori Di Zucca
4 Filetti D'acciughe Sott'olio
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Tagliate a fettine la mozzarella e conditela con olio, sale e pepe. Friggete i fiori di zucca in olio bollente e scolateli bene. Bruscate il pane, adagiatevi la mozzarella, i filetti d'acciughe e i fiori di zucca.
Persone:
6
Ingredienti:
360 G Pasta Tipo Cavatelli
100 G Fiori Di Zucca Chiusi
300 G Cozze Sgusciate
200 G Pomodorini Del Pendolo
80 G Olio D'oliva
2 G Aglio
10 G Formaggio Grana
6 Foglie Basilico
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Eliminare dai fiori di zucca la parte dura del gambo ed i filamenti del fiore, lavarli e saltarli in olio d'oliva con uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato). Pulire le cozze ed aprirle nel solito modo, sgusciarle e tenere i frutti nel liquido che hanno reso. Saltare i pomodorini, lavati e tagliati a metà, in una padella con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato). Rosolare uno spicchio d'aglio tritato in olio d'oliva, versare il liquido di cottura delle cozze, far ridurre di circa la metà, unirvi i cavatelli cotti in acqua salata e la dente, far insaporire ed aggiungere in progressione i pomodorini, i fiori di zucca, le cozze, il basilico e il parmigiano grattugiato. Mantecare per bene il tutto e servire.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio. Luogo: Roma.
Ingredienti:
20 Fiori Di Zucca
100 G Mozzarella
10 Filetti D'acciughe Sott'olio
3 Uova
4 Cucchiai Farina
Birra Chiara
1 Cucchiaio Succo Di Limone
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Pulire i fiori delicatamente con un panno umido e staccare i pistilli. Preparare la pastella sbattendo le uova con 1 cucchiaio di succo di limone e sale. Unire la farina setacciata e 4 cucchiai di birra. Tagliare a dadini la mozzarella e a metà le acciughe e riempire ogni fiore con un po' di mozzarella e 1/2 acciuga. Tuffarli nella pastella e friggerli nell'olio bollente. Scolarli e servirli ben caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Fiori Di Zucca
100 G Carne Di Vitello
50 G Formaggio Parmigiano
1 Uovo
1 Tazza Besciamella
30 G Burro
Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Unite alla carne tritata l'uovo, il parmigiano grattugiato, un po' di prezzemolo tritato, salate e pepate, amalgamate bene il ripieno. Riempite con un poco di questo composto i fiori di zucca precedentemente lavati e asciugati. Disponeteli in una teglia leggermente imburrata e copriteli con abbondante besciamella. Cospargete la superficie con fiocchetti di burro, fate gratinare in forno a 220 gradi per circa 20 minuti. Passate su un piatto da portata e servite subito altrimenti i fiori di zucca ammorbidiscono troppo.
Persone:
4
Ingredienti:
16 Fiori Di Zucca
200 G Formaggio Scamorza Affumicata
Uova
Latte
Sale
Pepe
Farina Bianca
Latte
Olio Per Friggere
Pangrattato
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Pulire accuratamente i fiori di zucca senza lavarli o lavarli con un panno umido quindi stendere i fiori di zucca sopra un tavolo. Preparare una pastella per friggere: sbattere le uova intere in una terrina salare ed aggiungere della farina bianca poco alla volta affinché il composto si presenti liscio ed omogeneo e abbastanza duro, a questo punto aggiungere il latte sempre poco alla volta diluendo così la pastella che in questo caso dovrà essere abbastanza dura, a tal punto che con il fondo di un cucchiaio da tavola passandolo nella pastella dovrà restare attaccata scivolando via poco alla volta.
Persone:
4
Ingredienti:
16 Fiori Di Zucca
100 G Prosciutto Crudo
200 G Mozzarella
100 G Farina Bianca
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Togliere ai fiori di zucca il gambo ed il pistillo facendo attenzione a non romperli. Lavarli delicatamente ed asciugarli. Tagliare a dadini la mozzarella e tritare il prosciutto, quindi unire e aggiustare di sale e pepe. Mettere 1 cucchiaio del composto dentro ciascun fiore. In 1 ciotola preparare la pastella densa con acqua tiepida e farina bianca, salarla e 1 alla volta immergere i fiori che poi verranno fritti in olio bollente. Servirli caldi.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 50 minuti.
Ingredienti:
12 Fiori Di Zucca Con Il Gambo
250 G Ricotta
Farina
4 Uova
Pangrattato
Trito Aromatico (erba Cipollina, Basilico)
Abbondante Olio Per Friggere
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno, amalgamandola con 2 tuorli, sale, pepe e trito aromatico: otterrete un composto omogeneo (farcia) che raccoglierete in una tasca di tela con bocchetta liscia. Staccate ai fiori di zucca il gambo tagliandolo alla base, in modo da poter penetrare nella corolla senza romperla e staccarne il pistillo. Utilizzate la stessa apertura di base per farcire i fiori con la ricotta. Una volta riempiti, passateli nella farina, poi nelle uova (dopo aver sbattuto insieme le 2 intere e i 2 albumi rimasti) e infine nel pangrattato, facendo in modo che se ne ricoprano perfettamente. Friggete i fiori impanati in abbondante olio caldo, scolateli appena risulteranno ben dorati, fateli sgocciolare su carta assorbente e serviteli nel piatto da portata.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
16 Fiori Di Zucca Piuttosto Grandi
1 Bicchiere Latte
2 Uova
100 G Farina Bianca
Sale
Olio Per Friggere
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
In una ciotola mescolate la farina, il sale, i tuorli, mezzo bicchiere di latte. Amalgamate bene aggiungendo se occorre altro latte per ottenere una pastella piuttosto fluida. Lavate i fiori di zucca e asciugateli delicatamente facendo attenzione a non romperli. Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli alla pastella: immergetevi i fiori avendo cura di impregnarli omogeneamente di pastella. Scaldate l'olio e fatevi dorare i fiori di zucca: devono risultare molto croccanti. Asciugate l'eccesso d'olio, aggiungete sale e servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Uovo Intero
3 Cucchiai Farina
Poca Birra
Fiori Di Zucca
Abbondante Olio Di Semi
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Prendere un uovo intero, 3 cucchiai di farina, un po' di birra a temperatura ambiente; mescolare il tutto e bagnare bene nella pastella così ottenuta i fiori di zucca lavati, puliti ed eventualmente tagliati (con le mani) a listarelle. Mettere sul fuoco una pentola antiaderente con abbondante olio di semi quando l'olio friggerà aggiungere i fiori di zucca e friggerli bene.
Persone:
4
Ingredienti:
24 Fiori Di Zucca
75 G Farina
50 G Burro
20 Cl Latte
1 Albume D'uovo
1 Pizzico Sale
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Fate fondere il burro a fuoco molto dolce in una casseruola piccola. Quando è fuso senza aver preso colore versatelo in una insalatiera. Tagliate i gambi dei fiori di zucca e togliete il pistillo e i sepali. Lavateli delicatamente facendo attenzione che non rimangano insetti all'interno dei fiori. Versate la farina e il sale in un setaccio sopra la insalatiera e incorporatele al burro mescolando con una frusta. Aggiungete il latte a poco a poco e sbattete colla frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Lasciate riposare da trenta minuti a un'ora. Asciugate i fiori accuratamente con un canovaccio: devono essere perfettamente asciutti. Scaldate l'olio a 180 gradi. Montate a neve l'albume e incorporatelo alla pastella servendovi di un cucchiaio. Quando l'olio ha raggiunto la temperatura indicata, immergete alcuni fiori nella pastella. Togliete i fiori uno a uno dalla pastella, lasciate sgocciolare la pastella in eccesso e buttateli nell'olio. Lasciate dorare i fiori da due lati e sgocciolateli sulla carta assorbente. Ripetete l'operazione con gli altri fiori. Servite molto caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
16 Fiori Di Zucca
Olio D'oliva
Sale
Per La Pastella:
130 G Farina
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Acqua
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Preparate in una ciotola la pastella con la farina, l'olio e tanta acqua quanto basta per ottenere un composto fluido. Lasciate riposare mezz'ora. Pulite i fiori, eliminate il peduncolo, levate il pistillo e tagliateli in due per il lungo. Immergeteli nella pastella, a uno a uno, ricoprendoli di abbondante composto. Friggeteli in olio caldo e abbondante; quando sono dorati toglieteli con la paletta bucata, asciugateli su carta assorbente, salateli; disponeteli su un piatto da portata e servite subito.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
8 Fiori Di Zucca
100 G Mozzarella
50 G Acciughe
Farina
Sale
Olio Per Friggere
Lievito Di Birra
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Togliete ai fiori di zucca il pistillo, lavateli e riempiteli con un pezzetto di mozzarella e uno di acciuga, immergeteli in una ciotola larga in cui si sarà preparata una pastella elastica (farina, acqua, sale e lievito di birra), con un cucchiaio sollevateli delicatamente e friggeteli in olio bollente, fateli asciugare su carta assorbente e portateli subito a tavola o teneteli in caldo nel forno.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 30 minuti.
Ingredienti:
16 Fiori Di Zucca
6 Filetti D'acciughe
Mollica Di Pane
Farina
Origano
Prezzemolo
Latte
Olio D'oliva
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Lavare ed asciugare i fiori di zucca. Ammorbidire la mollica di pane con il latte ed amalgamarla con le acciughe, prezzemolo, origano, pepe e sale. Con il composto ottenuto riempire i fiori e passarli nella farina. Friggere in olio caldissimo.
Persone:
6
Note:
Preparazione: 105 minuti.
Ingredienti:
500 G Fiori Di Zucca Svuotati
Mollica Di Pane Grattugiata
Prezzemolo Tritato
Pastella
Olio D'oliva
Mozzarella
Prosciutto
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Farcite i fiori di zucca con mollica di pane grattugiata e impastata con olio, prezzemolo, qualche fettina di mozzarella e di prosciutto, poco sale e un pizzico di pepe. In una padella capiente scaldate l'olio. Immergete i fiori di zucca farciti con la preparazione precedente prima nella pastella e poi nell'olio caldo. Friggete e servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
20 Fiori Di Zucca
Farina
50 G Burro
Salsa Di Pomodoro (facoltativo)
Brodo Di Dado (facoltativo)
Per Il Ripieno:
Carne Tritata
Prosciutto Cotto Tritato Con La Carne
1 Pugno Mollica Bagnata E Strizzata Dal Latte
1 Uovo
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe Bianco Macinato Al Momento
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Pulire i fiori dai loro gambi, lavare e sgocciolare. Preparare il ripieno: Mescolare trito di carne e prosciutto con la mollica strizzata dal latte, l'uovo, il formaggio, sale e pepe (se l'impasto risulta essere molle, unire del pangrattato). Riempire i fiori di questo composto, infarinateli e fateli cuocere nel burro imbiondito. Servirli così, oppure aggiungere della salsa di pomodoro diluita con il brodo e continuare la cottura per altri 10 minuti, sempre che voi vogliate questi ultimi due ingredienti.
Persone:
6
Note:
Preparazione: 30 minuti.
Ingredienti:
24 Fiori Di Zucca Freschi
150 G Prosciutto Cotto
50 G Formaggio Grana Grattugiato
3 Uova
Sale
Pepe
Farina
Olio Per Friggere
300 G Ricotta
1 Formaggio Provola Affumicata Piccola
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Levate il pistillo ai fiori, poi puliteli delicatamente con un panno; tritate il prosciutto e unitevi il formaggio, un uovo, la ricotta, la provola a dadini, se piace un po' di basilico tritato, sale e pepe, mescolando bene. Distribuitelo poi nei fiori; chiudeteli a caramella, passateli nelle uova rimaste sbattute, poi nella farina e friggeteli in abbondante olio. Fate assorbire l'unto su carta da cucina sistemateli sul piatto di portata cospargendo sopra un po' di sale.
Persone:
4
Ingredienti:
Fiori Di Zucca
Fagiolini
Patate
Zucchine
Maggiorana
Basilico
Aglio
Poco Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Poco Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Tagliare le zucchine a dadini e lessarle, quindi insaporirle con la maggiorana, l'aglio, il grana e il sale, infine mescolarle ai fagiolini e alle patate. Con il composto ottenuto riempire i fiori di zucca. Passare al forno con poco olio per 15 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
7 Fiori Di Zucca
7 Acciughe
100 G Ricotta
1 Cucchiaio Aceto Balsamico
Olio D'oliva Extra-vergine
Farina
Acqua Minerale
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Preparare una pastella con acqua, farina e aceto balsamico. Riempire i fiori di zucca con la ricotta e le acciughe, immergerli nella pastella e friggere in olio ben caldo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Liguria.
Ingredienti:
12 Fiori Di Zucca
3 Patate
Sale
1 Uovo
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Cucchiai Menta Tritata
Pepe
Olio D'oliva
1 Tuorlo D'uovo
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Lessare le patate in acqua salata, passarle allo schiacciapatate e raccogliere il purè in 1 ciotola; amalgamarvi l'uovo, il tuorlo, il parmigiano grattugiato, la menta tritata, salare e pepare. Distribuire il composto nei fiori di zucca, precedentemente lavati, e disporli sulla placca del forno ricoperta di carta da forno, irrorare con un filo d'olio e cuocere a 180 gradi per 15 minuti. Servirli subito, ben caldi.
Record:
31 | Vai a pagina:
1 2 