Persone:
6
Ingredienti:
12 Filetti Di Sogliola
300 G Funghi Coltivati
100 G Burro
6 Fette Pancarré
100 G Crema Di Latte
1 Bicchiere Vino Marsala
Farina
Sale
Pepe
50 G Tartufi Bianchi
Ingrediente principale:
Filetti Di Sogliola
Preparazione:
Mettere a dorare in una teglia 50 g di burro, unire i filetti infarinati, coprire con il marsala, condire con sale e pepe e passare al forno caldo per 15 minuti. Togliere dal forno, sgocciolare i filetti e tenerli da parte in un piatto, aggiungere al fondo di cottura i funghi lavati e passati al setaccio e la crema di latte, far bollire per qualche minuto, poi unire le fettine di tartufo e una noce di burro. Soffriggere a parte i crostini di pancarré nel burro. Adagiare i filetti sopra i crostini fritti, cospargere con la salsa e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Filetti Di Sogliola
400 G Uva Bianca Dolce
40 G Burro
1 Cucchiaio Olio D'oliva
10 Cl Vino Bianco Dolce (malvasia)
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Filetti Di Sogliola
Preparazione:
Mettete il burro in una padella col vino e metà dell'uva. Fate cuocere un paio di minuti a fuoco vivace, poi passate l'uva nel mixer e preparate una salsa. Cuocete il pesce al vapore, condito con olio, sale e pepe. Nella padella rimettete la salsa, aggiungete l'uva rimasta e fate ridurre della metà a fuoco lento. Condite il pesce con la salsa e servite ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Filetti Di Sogliola
3 Tuorli D'uovo
1/2 Bicchiere Panna
1/2 Mestolo Fumetto Di Pesce
50 G Muggine
200 G Burro
1 Cucchiaino Aceto Balsamico
Ingrediente principale:
Filetti Di Sogliola
Preparazione:
Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l'aceto e fai ridurre. Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa. Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria. In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti; aggiungi, alla fine, la panna. Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180 gradi. Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata. Sforna e servi subito.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 251.
Ingredienti:
200 G Filetti Di Sogliola
2 Fette Pancarré
40 G Burro
30 G Farina
30 G Olio D'oliva Extra-vergine
100 G Insalatina Mista Tenera
15 G Olive Verdi Snocciolate
15 G Olive Nere Snocciolate
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Filetti Di Sogliola
Preparazione:
Tagliate a rondelle le olive, lavate con cura l'insalatina poi radunate il tutto in una terrina. Infarinate leggermente i filetti di sogliola, tagliateli in pezzetti lunghi 3 cm circa e rosolateli sui due lati in una padella antiaderente con 25 g di burro. Tagliate a cubettini il pancarré e rosolatelo in una padella con il burro rimasto. Condite l'insalatina con l'olio ed un poco di sale e pepe, cospargetela con i crostini di pane ed i filettini di pesce e servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Filetto Di Salmone
300 G Filetti Di Sogliola
1 Patata Bollita
50 G Olive Nere
1 Uovo
1 Tuorlo D'uovo
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
20 G Farina
2 Cucchiai Olio D'oliva
20 G Burro
2 Dita Brodo Vegetale
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
1 Bicchiere Panna (o Yogurth)
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Filetti Di Sogliola
Preparazione:
Salate e pepate il salmone e i filetti di sogliola, disponeteli su una larga pirofila unta con 2 cucchiai di olio, metteteli su una pentola colma di acqua in ebollizione e copritela. Cuocete a vapore per circa 15 minuti, poi frullate i pesci insieme con la patata sbucciate e passata allo schiacciapatate. Unite le olive tritate il tuorlo e l'uovo, mescolate e fate delle polpette molto piatte, perfettamente rotonde. Infarinatele e disponete sul fondo di una pirofila imburrata. Sciogliete 20 g di burro, amalgamatevi 20 g di farina e diluite lentamente mescolando, con 2 dita di brodo caldo in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro. Fate addensare per 7/8 minuti su fuoco basso, mescolando. Spegnete, unite un bicchiere di panna (o yogurth), un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate la salsa, versatela sul pesce e mettete in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Ravioli Di Magro
120 G Filetti Di Sogliola
1 Fetta Pancarré (fetta Ammollata Nel Latte)
8 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Succo Di Limone
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Sale
Ingrediente principale:
Filetti Di Sogliola
Preparazione:
Scottate i filetti di sogliola in acqua salata. Scolateli e frullateli nel mixer con gli altri ingredienti. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, conditeli col sugo e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
120 G Filetti Di Sogliola
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
1/2 Limone
1/2 Limone (succo)
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Filetti Di Sogliola
Preparazione:
Pulite i filetti da pelle e lische, cuoceteli in acqua bollente salata per 5 minuti con il mezzo limone, toglieteli dall'acqua e sbriciolateli nel frullatore. Condite con olio d'oliva, un po' di prezzemolo tritato, il succo di limone e una macinata di pepe bianco. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolate al dente e conditele col sugo di sogliola. Guarnite col prezzemolo tritato rimasto e servite ben caldo.
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