Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Integrale Casereccio
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
400 G Fichi Maturi
6 Filetti D'acciughe Sott'olio
1 Cipollotto Fresco
Ingrediente principale:
Filetti D'acciughe
Preparazione:
Tostate il pane e sfregatelo con l'aglio, poi irroratelo con un filo d'olio. Pelate i fichi e tritateli nel mixer con le acciughe. Spalmate il composto sul pane, poi cospargete con il cipollotto tritato o affettato molto sottilmente.
Persone:
4
Ingredienti:
Filetti D'acciughe Dissalati
Tartufo Bianco
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Filetti D'acciughe
Preparazione:
Disporre le acciughe a strati in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, alternandole con sottili scaglie di tartufo bianco, coprendo il tutto con olio d'oliva. Si possono consumare subito o conservare a lungo.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Filetti D'acciughe
100 G Noci
1 Spicchio Aglio
1 Bicchiere Olio D'oliva
1 Cucchiaino Senape
1 Cucchiaino Aceto Di Vino Bianco
1 Pizzico Pepe
4 Fette Pane Casereccio
Ingrediente principale:
Filetti D'acciughe
Preparazione:
Tagliare a metà le fette di pane e abbrustolirle sulla graticola. Pestare nel mortaio i gherigli con l'aglio e i filetti d'acciuga, versando l'olio a filo, poco per volta. Quando il composto sarà omogeneo unire 1 cucchiaino di senape, 1 di aceto e un pizzico di pepe. Amalgamare bene e spalmare la crema sulle fette di pane.
Persone:
4
Note:
Luogo: Sicilia.
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Ditali Rigati
Olio D'oliva
2 Spicchi Aglio
6 Filetti D'acciughe
1 Scatola Pomodori Pelati (scatole Da 600 G)
1 Scatoletta Tonno
Sale
250 G Funghi Porcini
1 Ciuffo Prezzemolo
Ingrediente principale:
Filetti D'acciughe
Preparazione:
Mettete al fuoco una pentola con l'acqua salata per lessare la pasta. Nell'attesa che l'acqua prenda il bollore, preparate il sugo: mettete in una casseruola (che possa contenere anche la pasta) tre cucchiai di olio, uno spicchio d'aglio schiacciato con un po' di sale e tre filetti d'acciughe spappolati con una forchetta; fate scaldare bene tutto, poi unitevi i pomodori passati al frullatore, il tonno sminuzzato e poco sale: lasciate addensare il sugo a fuoco lento. In un altro tegame preparate una salsetta con tre cucchiai di olio, con l'altro spicchio d'aglio ben tritato e gli altri tre filetti d'acciughe spappolati. Mescolate a fuoco basso, poi gettatevi i funghi ben puliti e tagliati piuttosto grossi e fateli saltare a fuoco vivo per alcuni minuti; salate, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 15 minuti. Passato questo tempo, trasferite i funghi con il loro fondo di cottura nella casseruola del sugo, cospargete di prezzemolo tritato e cuocete tutto insieme per 5 minuti. Nel frattempo avrete cotto la pasta al dente: scolatela e rovesciatela nel recipiente del sugo, lasciando sempre sul fuoco basso. Rimescolate la pasta per qualche secondo, e appena sarà ben condita servitela subito, calda.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Pasta Tipo Linguine
3 Filetti D'acciughe
10 Olive Nere
1 Mestolo Passata Di Pomodoro
Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
Capperi
Basilico
Per Gli Stuzzichini:
4 Fette Pane In Cassetta
10 Capperi
4 Filetti D'acciughe
Burro
Ingrediente principale:
Filetti D'acciughe
Preparazione:
Cuocere in padella aglio, olio, acciughe, olive, capperi, passata di pomodoro e sale per 10-15 minuti. Aggiungere le linguine già lessate e farle saltare con l'aggiunta di basilico. Servire accanto alle linguine degli stuzzichini preparati con pane, burro, acciughe, olive e capperi cotti al forno.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Filetti D'acciughe Dissalati
1 Spicchio Aglio
Alcune Gocce Aceto Di Vino Bianco
1 Bicchiere Olio D'oliva
Pepe Nero Macinato
Ingrediente principale:
Filetti D'acciughe
Preparazione:
Mettete nel frullatore l'olio, i filetti di acciughe, lo spicchio d'aglio spellato, il pepe e l'aceto e frullate prima a velocità bassa, passando poi gradualmente a quella media. Otterrete in questo modo una salsa che potrete utilizzare subito, oppure conservare in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, coperta con un filo d'olio. In mancanza di acciughe sotto sale potrete servirvi con uguale risultato di filetti di acciughe sott'olio sgocciolati. L'aggiunta di un cucchiaio di questa salsa dà sapore ad un'insalata di patate o di radicchio rosso. Rappresenta anche uno squisito condimento per gli spaghetti, ai quali basterà aggiungere olio e alcuni cucchiai di salsa (in questo caso niente grana grattugiato).
Persone:
4
Ingredienti:
3 Peperoni Gialli E Peperoni Verdi
2 Spicchi Aglio
3 Filetti D'acciughe
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Filetti D'acciughe
Preparazione:
Lavare i peperoni, privarli dei filamenti e dei semi e tagliarli a listarelle. In una padella scaldare 3 cucchiai d'olio, dorare l'aglio intero ed eliminarlo. Versare i peperoni nella padella e rosolarli a fuoco vivo, salarli poco, abbassare la fiamma e cuocerli per circa 20 minuti. Aggiungere le acciughe spezzettate, aggiustare di sale, pepare e far insaporire per alcuni minuti ancora.
Persone:
4
Note:
Luogo: Campania.
Ingredienti:
1 Confezione Base Per Pizza Buitoni Fresco
8 Filetti D'acciughe Sott'olio
Abbondante Olio Di Semi Di Arachidi
Ingrediente principale:
Filetti D'acciughe
Preparazione:
Assottigliate leggermente la Base per pizza con il matterello poi ritagliatela In tanti quadrati di circa 8 cm di lato, appoggiate al centro di ognuno un pezzetto di filetto d'acciughe poi piegate a metà i quadrati in modo da ottenere dei triangolini che sigillerete bene con le dita. Friggete gli sgonfietti pochi per volta in abbondante olio ben caldo quindi scolateli e deponeteli su della carta assorbente da cucina in modo che perdano l'unto eccessivo.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Spaghetti
2 Spicchi Aglio
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai Pangrattato
6 Cucchiai Olio D'oliva
4 Filetti D'acciughe
1 Pezzetto Peperoncino
Sale
Ingrediente principale:
Filetti D'acciughe
Preparazione:
Cuocete la pasta in acqua salata, togliendola al dente. Tritate l'aglio e soffriggetelo con il prezzemolo nell'olio messo in una larga padella. Aggiungete le acciughe tritate, il pangrattato e mescolate finché ha preso colore. Unite anche il peperoncino; scolate gli spaghetti, aggiungeteli al sugo e mescolate a fiamma media finché saranno amalgamati al condimento.
Persone:
4
Note:
Luogo: Calabria.
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Spaghetti
100 G Filetti D'acciughe Salate
40 G Capperi
500 G Pomodori Pelati
20 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
100 G Tonno Sott'olio
80 G Formaggio Pecorino Grattugiato
1 Peperoncino Rosso Piccante
1/3 Cucchiaino Pepe Nero
1 Cucchiaio Origano
Sale
Ingrediente principale:
Filetti D'acciughe
Preparazione:
In una padella mettete a scaldare l'olio, aggiungetevi i filetti di acciughe e i capperi dissalati e fateli rosolare leggermente. Unite i pomodori che avrete già cotti a parte con un po' d'olio, il peperoncino in pezzettini, il pepe nero e l'origano. Mescolate bene il tutto, unite il tonno spezzettato e fate cuocere ancora per circa 10 minuti. Lessate gli spaghetti in acqua salata, sgocciolateli al dente, versateli nella padella, aggiungetevi il pecorino grattugiato, mescolate bene e servite ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Filetti D'acciughe
1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale
1 Ciuffetto Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
8 Cucchiai Olio D'oliva
320 G Pasta Tipo Spaghettini
Ingrediente principale:
Filetti D'acciughe
Preparazione:
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Tagliate a pezzettini le acciughe, sciacquate i capperi, lavate il prezzemolo e sbucciate l'aglio. Frullate gli ingredienti nel mixer. Scaldate un'insalatiera, amalgamate il trito di acciughe all'olio e conditevi gli spaghetti aggiungendo, se necessario, un po' dell'acqua di cottura della pasta.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Spaghetti
6 Filetti D'acciughe Sott'olio
1/2 Spicchio Aglio
Prezzemolo
80 G Burro
Abbondante Sale
1 Macinata Pepe
Ingrediente principale:
Filetti D'acciughe
Preparazione:
Togliere il burro dal frigo 1 ora prima di iniziare la preparazione degli spaghetti. Cuocere gli spaghetti al dente, in abbondante acqua salata. Intanto, lavorare il burro ormai ammorbidito con i filetti di acciuga tritati e un abbondante trito di prezzemolo e aglio. Condire la pasta con la crema di burro e acciughe, mescolando bene. Quindi servirli subito, insaporendoli con una manciata di pepe.
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