Ricette per cucinare: Coda Di Rospo Alla Siciliana
Devi preparare una cena per gli amici o un pranzo per la tua famiglia? Cerchi una ricetta per un cocktail, per un piatto di spaghetti o per cosa? Coda Di Rospo Alla Siciliana è la risposta esatta? Allora leggi quali sono gli ingredienti giusti i trucchi da gran cuoco e mettiti subito all'opera: non dimenticare di aggiungere un tuo tocco personale!
Persone:
4 Note:
Luogo: Sicilia.
Ingredienti:
1 Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 1000 G Senza Testa
2 Pomodori Peretti Maturi
200 G Salsa Di Pomodoro
1 Spicchio Aglio
Origano
Basilico
Olive Nere
Capperi Sotto Sale
Acciughe Sotto Sale
Prezzemolo
Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
Preparazione:
Dissalo le acciughe e i capperi in acqua corrente. Tolgo alla coda di rospo (cioè alla rana pescatrice) la pelle, la pinna caudale e quella dorsale; la taglio a tranci spessi poco più di un dito. In una casseruola con l'olio e l'aglio tagliato finemente, sciolgo le acciughe(*) ben lavate e private della lisca. Infarino i pezzetti di coda di rospo e li adagio a rosolare per 5 minuti, poi aggiungo i pomodori tagliati a pezzetti, i capperi e le olive snocciolate; bagno con la salsa di pomodoro, aggiungo un pizzico d'origano, qualche foglia di basilico e copro la casseruola lasciando sul fuoco ancora per circa 5 minuti. Metto sul piatto accompagnato da una bella fetta di polenta, che si sposa meravigliosamente con questo piatto tipicamente mediterraneo e vi passo sopra un pizzicone di prezzemolo tritato. * Le acciughe perché si sciolgano bene vanno messe nell'olio ancora freddo.
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