Persone:
4
Ingredienti:
Ciliegie Ben Mature
Pastella Per Friggere
Zucchero Vanigliato
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Levate l'osso a delle belle ciliegie ben mature, infilzatele su stecchi ad 8 o 10 per volta, serrando le une presso le altre.Immergetele in una pastella per friggere. Cuocetele a frittura calda poche per volta finché la pasta sia di un bel colore. Asciugatele su di un pannolino, rotolatele nello zucchero in polvere vanigliato, ritirate gli stecchi e disponetele in bell'ordine.
Persone:
8
Ingredienti:
2000 G Ciliegie
1000 G Zucchero
100 Cl Alcool Puro A 90 Gradi
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Bisogna pulire le ciliegie una per una e snocciolarne una metà, l'altra metà di ciliegie vanno lasciate intere e forate con uno stuzzicadenti. Si mette il tutto in un bel vaso insieme a metà dello zucchero mescolando con un mestolo di legno, si copre con il resto dello zucchero e si chiude lasciandolo esposto al sole per 3 o 4 giorni , quindi si mette al buio a riposare per un paio di mesi (anche 3). Trascorso tale tempo si filtra il liquido ottenuto con un setaccio fine e si aggiunge l'alcool, si lascia riposare un paio di giorni e quindi finalmente si può imbottigliare.
Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl Brandy
500 G Ciliegie Marasche
200 G Ciliegie Morelle
150 G Zucchero
1 Limone (scorza)
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Dopo averle private dei gambi, lavate e asciugate delicatamente le ciliegie. Passatele al tritatutto, badando bene di non perdere il sugo. I noccioli devono essere schiacciati ed aggiunti al resto. Mettete quindi tutto in un vaso di vetro ed aggiungete lo zucchero, il brandy e la parte gialla della buccia di un quarto di limone. Chiudete ermeticamente il recipiente e lasciatelo riposare per due mesi, quindi filtrate e imbottigliate.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Ciliegie Mature E Snocciolate
150 G Zucchero
10 Cl Gelatina Di Ribes
Vino Barolo
1/2 Stecca Cannella
1 Arancia (scorza)
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Mettere le ciliegie in una casseruola di rame, aggiungere lo zucchero, la cannella la scorza d'arancia tagliata sottile e la gelatina di ribes e ricoprire di barolo. Far arrivare ad ebollizione e abbassare la fiamma, continuare la cottura a fuoco moderato. Servire le ciliegie calde o fredde.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Ciliegie Nere
80 G Zucchero
1/2 Bicchiere Vino Bianco
50 G Cioccolato Fondente
1 Rametto Menta
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Snocciolate le ciliegie, tenendole sulla casseruola per non disperderne il succo. Unite lo zucchero e il vino, mescolate e cuocete 15 minuti. Grattugiate il cioccolato e mescolatelo velocemente alle ciliegie, quindi versate il tutto in 4 coppette individuali. Fate raffreddare in frigorifero e prima di servire cospargete con qualche fogliolina di menta. NB. Se preferite, dopo aver cotto le ciliegie fatele raffreddare con il loro sugo e alla fine cospargete con trucioli di cioccolato.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Ciliegie
1 Arancia
3 Cucchiai Zucchero
3 Bicchierini Cointreau
20 Cl Panna Montata
Cannella In Polvere
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Mettere le ciliegie lavate e snocciolate in una terrina, cospargerle con lo zucchero, unire il liquore, la scorza grattugiata dell'arancia, mescolare e far macerare in frigorifero per 2 ore. Distribuire le ciliegie con il loro liquido in quattro coppette, decorarle con la panna montata, spolverizzarle con la cannella e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Ciliegie
40 Cl Vino Rosso
4 Cucchiai Zucchero
400 G Gelato Al Fiordilatte
1 Limone (scorza)
1 Chiodo Di Garofano
Cannella In Polvere (facoltativo)
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Lava le ciliegie, asciugale e togli picciolo e nocciolo. Poni in un pentolino con vino, zucchero, chiodo di garofano e scorza di limone. Porta ad ebollizione, cuoci per 5 minuti, quindi scola le ciliegie con la schiumarola. Rimetti il liquido di cottura sul fuoco e lascia restringere sino ad ottenere uno sciroppo che verserai sulle ciliegie. Lascia raffreddare e poni in frigorifero. Più tempo 'riposa', meglio è. Versa ciliegie e sciroppo nelle coppette, copri col gelato e spolvera con cannella. Accompagna con cialde o biscottini tipo 'lingue di gatto'.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Ciliegie
300 G Zucchero
1 Limone
1 Pezzetto Cannella In Stecca
10 Cl Gelatina Di Ribes
Vino Rosso
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Lavare le ciliegie, snocciolarle, metterle in una casseruola, unire lo zucchero, la buccia del limone tagliata a listarelle, la cannella, la gelatina di ribes e tanto vino quanto basta a ricoprire a filo la frutta. Portare ad ebollizione, far cuocere per 10 minuti, lasciar riposare, versare in una coppa e servire ben fredde.
Persone:
4
Ingredienti:
450 G Ciliegie Rosse Snocciolate
4 Tuorli D'uovo
25 Cl Latte
125 G Zucchero A Velo
1 Bicchierino Rum
8 Palline Gelato Alla Vaniglia
1 Scorza Di Limone
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Bollire il latte con la scorza di limone, montare a spuma i tuorli con lo zucchero a velo, diluirli con il latte filtrato, versandolo a filo, e cuocere a bagnomaria per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco, unirvi il rum e far raffreddare. Dividere le ciliegie sgocciolate in 4 coppe, sistemarvi il gelato e versarvi la crema.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Ciliegie
75 G Zucchero
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Limone
Panna Montata
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Snocciolare le ciliegie, metterle in una casseruola con il vino, la scorza di limone e lo zucchero. Far cuocere lentamente per circa 20 minuti, finché le ciliegie saranno morbide e lo sciroppo risulterà denso. Servire con la panna.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Ciliegie
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Scorza Di Limone
75 G Zucchero
Panna Montata
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Snocciolare le ciliegie, metterle in 1 casseruola col vino bianco, la scorza di limone e lo zucchero. Far cuocere lentamente per circa 20 minuti, finché le ciliegie saranno morbide e lo sciroppo risulterà denso. Servire a piacere con panna montata.
Persone:
6
Ingredienti:
1000 G Ciliegie Mature
6 Cucchiai Zucchero
1 Pezzetto Cannella
1 Pezzetto Scorza Di Limone
1 Bicchiere Vino Rosso
1 Bicchiere Acqua
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Eliminare il gambo alle ciliegie, lavarle con cura e porle in 1 tegame insieme allo zucchero, al pezzetto di cannella e alla scorza di limone; versarvi sopra il vino rosso e 1 bicchiere d'acqua. Rimescolare accuratamente con 1 cucchiaio di legno, coprire e far cuocere piano a fuoco moderato, per 1 ora. Spegnere quindi il fuoco e lasciar raffreddare le ciliegie nel loro sciroppo, prima di suddividerle in coppette.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Farina
1 Bicchiere Latte
1 Bicchiere Acqua
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Liquore
2 Uova
300 G Ciliegie
Olio D'oliva
Zucchero
Sale
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Fare una pastella con la farina, il latte, l'acqua, i tuorli, una presa di sale, l'olio e il liquore; lavorarla bene, lasciarla riposare per un'ora e mescolarvi le chiare montata a neve. Immergere le ciliegie nella pastella, friggerle in olio bollente, cospargerle di zucchero e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
700 G Ciliegie Mature
500 G Latte
4 Uova Intere
2 Tuorli D'uovo
125 G Burro
75 G Farina
125 G Zucchero
Zucchero Vanigliato
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Pulisci le ciliegie, togli loro il picciolo e possibilmente il nocciolo (auguri); le metti in una teglia o contenitore di coccio resistente al calore che hai prima imburrato, intanto fai sciogliere il burro in un tegamino, lo fai raffreddare; intanto in una ciotola capiente amalgami le uova insieme allo zucchero, (meglio con una frusta elettrica) aggiungi poi il burro fuso e piano piano la farina e il latte, quando il composto sarà bello omogeneo e privo di grumi lo versi sopra le ciliegie, inforni in forno precedentemente scaldato e cuoci (scoperto) per 40-45 minuti, fai raffreddare e prima di portare in tavola cospargi di zucchero vanigliato.
Persone:
4
Ingredienti:
Ciliegie
50 Cl Aceto Di Vino Bianco
2 Chiodi Di Garofano
1 Pezzo Cannella
1 Foglia Alloro
Poco Sale
1 Cucchiaio Zucchero
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Prendere le ciliegie, tagliare il gambo in modo che ne resti attaccato solo 1 cm, lavarle e asciugarle. Fare bollire per qualche minuto un po' d'aceto di vino bianco, con 2 chiodi di garofano, 1 pezzo di cannella, 1 foglia di alloro, poco sale e un cucchiaio di zucchero (le dosi sono per mezzo litro di aceto). Imbarattolare le ciliegie e versare l'aceto caldo fino a ricoprirle. Chiudere e lasciare riposare per due o tre mesi. Ci si accompagnano le carni grasse (cotechini e zamponi, per esempio) e i brasati. Con l'aceto, che diventa rosso e molto saporito, ci si possono condire le insalate.
Persone:
8
Ingredienti:
2000 G Ciliegie
800 G Zucchero
100 Cl Alcool Puro
Cannella
Chiodi Di Garofano
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Tagliate il picciolo delle ciliegie a circa un centimetro dalla base. Sciacquatele in una terrina ed asciugatele molto delicatamente, poi sistematele in vasetti di vetro cercando di non lasciare troppi spazi vuoti. Spolverizzatele con zucchero a sufficienza, aggiungetevi un pò di cannella e chiodi di garofano e coprite le con l'alcool. Chiudete e mettete a riposare in un luogo buio e fresco per circa due mesi prima di aprire i vasetti.
Persone:
4
Ingredienti:
Ciliegie
100 Cl Alcool
100 G Zucchero
Odore Di Cannella
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Se si vogliono meno spiritose, aggiungere acqua e zucchero.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Ciliegie Rosse Sode
250 G Zucchero
Alcool Neutro A 96 Gradi
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Lavare le ciliege e disporle su un canovaccio fino a che siano completamente asciutte; metterle in un vaso di vetro, aggiungere lo zucchero e coprire con l'alcool; riporre il vaso in un ambiente fresco ed al buio per un mese e mezzo.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Ciliegie
2 Cucchiai Zucchero
1/2 Limone
100 Cl Vino Brachetto (o Vino Lambrusco Dolce)
1 Bicchierino Brandy
1 Arancia
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Lavare e snocciolare le ciliegie, metterle in una terrina con lo zucchero, 1 bicchierino di brandy e la scorza di limone. Coprire e tenere in frigo per almeno 2 ore. Tenere in frigo anche una grande coppa di vetro e il vino. Trasferire le ciliegie con il loro liquido nella coppa, eliminare la scorza e coprirle con il vino ben ghiacciato. Aggiungere l'arancia pelata al vivo e tagliata a spicchi sottili. Mescolare, decorare con cubetti di ghiaccio e servire subito.
Persone:
8
Ingredienti:
100 G Farina
2 Uova
100 G Zucchero
250 Cl Latte
1 Bustina Zucchero Vanigliato
300 G Ciliegie Mature E Dolci
Sale
Burro
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Lavare e, ahimè, snocciolare le ciliegie, operazione noiosissima, ma necessaria. Mescolare alla farina le uova, il latte, lo zucchero, un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato. Versare in una tortiera imburrata e aggiungere le ciliegie, quindi cuocere in forno a piacimento, cioè, se si cuoce a 180-160 gradi ci vuole circa 40 minuti e il risultato sarà simile a un latte alla portoghese, invece a 200 gradi ci vuole meno e sarà più simile a una torta tradizionale; buona in entrambi i modi! Sformare e cospargere con abbondante zucchero. Buono sia caldo che freddo.
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