Persone:
4
Ingredienti:
4 Vasetti Caviale
Burro Freschissimo
Pancarré
Ghiaccio Tritato
Ingrediente principale:
Caviale
Preparazione:
Riempite le apposite coppe di vetro con il ghiaccio tritato e se non si\r\nhanno proprio quelle da caviale, adattarsi con quelle da macedonia. Al centro di ogni coppa sistemate il vasetto di caviale in modo che sia ben contornato dal 'freddo' tutt'intorno. fate tostare le fette di pane divise a metà. ogni ospite imburra il suo crostino di pane e vi deposita sopra un cucchiaino (attenzione, adoperate quelli d'osso!) di caviale. Così di seguito fino a vuotare il vasetto! Come è noto il caviale è molto costoso e chi vuole risparmiare può offrire le uova di lompo. Ma è tutta un'altra cosa.
Persone:
4
Ingredienti:
60 G Burro
Sale
150 G Farina
4 Uova
200 G Panna Da Cucina
1 Cucchiaio Succo Di Limone
Caviale
Per Infarinare:
Farina
Ingrediente principale:
Caviale
Preparazione:
Ponete al fuoco una casseruolina con un quarto di acqua, 50 g di burro e una presa di sale: non appena il liquido avrà raggiunto l'ebollizione, versatevi la farina tutta in una volta, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi. Continuate la cottura, sempre mescolando, fino a quando la pasta si staccherà dalle pareti del recipiente e sul fondo di quest'ultimo si formerà una pellicina bianca. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti. Incorporate quindi il primo uovo, amalgamandolo bene; successivamente unite le altre uova, lasciando un intervallo di 5 minuti tra l'uno e l'altro. Imburrate e infarinate la placca del forno; con un cucchiaino o con la siringa per dolci distribuitevi il composto, formando dei mucchietti ben distanziati tra loro (le bignole gonfieranno durante la cottura). Ponete in forno già caldo, a 220 gradi, lasciando cuocere per circa 30 minuti. Nel frattempo, mettete la panna in una terrina e incorporatevi il caviale e il succo del limone, mescolando con delicatezza. Levate le bignole dal forno, lasciatele raffreddare, tagliate la calotta superiore e riempitele con il composto preparato. Ricomponetele e servitele.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Casereccio
250 G Fagioli Cannellini Lessati
4 Cucchiai Caviale
Alcuni Steli Erba Cipollina
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Caviale
Preparazione:
Condite i fagioli con olio, sale e pepe. Bruscate il pane, versatevi i fagioli, un cucchiaio di caviale e guarnite le bruschette con l'erba cipollina spezzettata.
Persone:
4
Ingredienti:
80 G Caviale
100 G Burro
Ingrediente principale:
Caviale
Preparazione:
Mettete il caviale in una terrina con il burro un poco ammorbidito a temperatura ambiente. Rimestate con un cucchiaio di legno fino a che non otterrete un composto perfettamente omogeneo. Passatelo allo stampino o al setaccio, raccogliendo il ricavato in una ciotola. Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e tenetela in frigorifero fino al momento di servire. Potete servire il burro al caviale spalmato su tartine.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Burro
30 G Caviale
Ingrediente principale:
Caviale
Preparazione:
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Con molta delicatezza riducete le uova di caviale a crema e amalgamatela al burro. Lavorate il composto fino a ottenere una consistenza soffice. Spalmatelo sulle tartine.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Pancarré Da 500 G
100 G Burro
100 G Caviale Freschissimo
Alcune Fettine Limone
Ingrediente principale:
Caviale
Preparazione:
Tagliate il pancarré a fette, eliminate la crosta e dividete ogni fetta in due triangoli. Pestate nel mortaio il burro con il caviale fino a che i due ingredienti saranno ben amalgamati. Spalmate il composto così ottenuto sulle fette di pane e decorate con sottili fette di limone senza buccia.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Scatola Caviale Malossol (o Caviale Beluga)
12 Fette Pancarré Leggermente Tostato (fette Tagliate A Metà Per Lungo)
Burro Di Ottima Qualità
Limone A Spicchi
Ingrediente principale:
Caviale
Preparazione:
Il caviale va sempre servito e mantenuto ben freddo. Per questo motivo o lo servite nell'apposito contenitore oppure preparatelo voi stessi il giorno prima ottenendo un risultato molto originale. Prendete una coppa di vetro dal diametro di 15 cm, riempitela di acqua e mettetela in freezer. Quando l'acqua sarà ghiacciata togliete la ciotola dal freezer e, con l'aiuto di un mestolo che avrete riscaldato sulla fiamma del fornello, schiacciate bene il ghiaccio in modo da formare un bell'incavo che riempirete all'ultimo col caviale. Questa operazione va ripetuta diverse volte. Dal momento che il caviale non va mai toccato con un oggetto metallico usate l'apposito cucchiaio di corno oppure uno di plastica. Sul pane imburrato poserete con noncuranza il caviale, spruzzateci, se volete, del succo di limone e lasciatevi trasportare dal suo sapore così particolare. Champagne o vodka ben ghiacciati renderanno voi irresistibili e la serata indimenticabile.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Fette Pancarré
Caviale
Burro
Limone
Prezzemolo
Ingrediente principale:
Caviale
Preparazione:
Fate abbrustolire leggermente le fette di pane, imburratele. Condite il caviale con il succo di limone, fate uno strato sui crostini. Potrete usare caviale nero e caviale rosso per ottenere un piatto dall'aspetto più decorativo; Servite i crostini sul piatto da portata ornato con fettine di limone e ciuffi di prezzemolo.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 5 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 421.
Ingredienti:
200 G Pasta Tipo Farfalle
10 G Caviale
1 Fetta Salmone Affumicato
50 G Panna
1 Spicchio Aglio
1/2 Bicchierino Vodka
1/2 Kiwi
Sale
Ingrediente principale:
Caviale
Preparazione:
Fate sciogliere il burro in un tegame e rosolatevi lo spicchio d'aglio. Aggiungete il salmone tagliato a striscioline e il caviale. Lasciate insaporire per qualche minuto su fuoco dolce, poi aggiungete la vodka, che lascerete lentamente sfumare. Eliminate l'aglio, unite il kiwi sbucciato e tagliato a dadini e la panna. Continuando a mescolare su fuoco basso, cuocete fino a quando il sugo avrà raggiunto la giusta densità. Cuocete le farfalle in acqua salata in ebollizione, scolatele al dente e conditele con il sugo preparato. Mescolate delicatamente e servite subito, ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Spaghetti
50 G Caviale
80 G Burro
4 Cucchiai Panna
Formaggio Grattugiato
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Caviale
Preparazione:
In una capace pentola portate a bollore l'acqua leggermente salata e lessatevi gli spaghetti al punto giusto di cottura. Nel frattempo in un padellino fate sciogliere il burro a fuoco dolce e senza farlo scurire, appena è pronto insaporitelo con un pizzico di sale e uno di pepe bianco, quindi aggiungete la panna da cucina e, infine, il caviale. Mescolate due o tre volte e versate la salsa sulla pasta. mescolate ancora con cura in modo che il condimento aderisca bene agli spaghetti e servite subito con formaggio a parte.
Persone:
4
Ingredienti:
Caviale
Burro Ammorbidito
Ingrediente principale:
Caviale
Preparazione:
Unire al caviale pestato in un mortaio di marmo e impastato il burro ammorbidito.
Persone:
12
Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
Per La Pasta Delle Tartellette:
300 G Farina
150 G Burro
Zucchero
Trito Aromatico (timo, Maggiorana, Prezzemolo)
Sale
Per La Cottura In Bianco:
Legumi Secchi
Per La Farcia:
1000 G Filetto Di Salmone Fresco
600 G Patate
Zucchero
Cipolla
Maionese
Salmone Affumicato
Caviale Italiano
Erba Cipollina
Aneto
Panna Liquida
Latte
Vino Bianco Secco
Sale Grosso
Sale Fino
Pepe
Ingrediente principale:
Caviale
Preparazione:
Cospargete il filetto di salmone con 2 cucchiaiate di sale grosso, una di zucchero e ciuffetti di aneto; copritelo e lasciatelo marinare per 5 ore in frigorifero, poi pulitelo della marinata e conservatelo coperto in frigo (si può fare anche il giorno prima). Per le tartellette, impastate rapidamente la farina con il burro morbido a pezzetti, g 80 di acqua, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e poco trito aromatico; lasciate riposare la pasta per 30 minuti in frigo, poi stendetela a mm 3 di spessore e rivestite con essa 36 stampini per tartellette; riempiteli di legumi secchi e infornateli a 190 gradi per 18 minuti circa. Intanto affettate le patate e mezza cipolla, raccoglietele in una casseruola, copritele appena con acqua e latte, salatele, pepatele e cuocetele, scoperte, finché tutto il liquido sarà stato assorbito; schiacciatele, allora, senza toglierle dal tegame e mescolatele (come un purè) con 3 cucchiai di panna, altrettanto vino, un cucchiaio di maionese, un trito di erba cipollina e un cucchiaio di salmone affumicato, tritato. Liberate le tartellette dai legumi, riempitele con il purè di patate, guarnitele con fettine di salmone marinato e completatele con un cucchiaino di caviale italiano.
Persone:
4
Ingredienti:
Pancarré
200 G Caviale
2 Limoni
1/2 Bicchierino Vodka
Burro
Paprica
Sale
Ingrediente principale:
Caviale
Preparazione:
Lavate bene i limoni, asciugateli e tagliateli a fettine sottili più o meno di uguale diametro. Raccoglietele in una fondina e spruzzatele con la vodka. In una ciotola lavorate il burro con un pizzico di paprica e il sale. Con un bicchiere ritagliate dalle fette di pane un dischetto regolare, spalmatelo con il burro alla paprica. Adagiatevi una fettina di limone sgocciolata e su ognuna mettete un cucchiaino di caviale
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