Ricette per cucinare: Tartellette Di Salmone E Caviale
Devi preparare una cena per gli amici o un pranzo per la tua famiglia? Cerchi una ricetta per un cocktail, per un piatto di spaghetti o per cosa? Tartellette Di Salmone E Caviale è la risposta esatta? Allora leggi quali sono gli ingredienti giusti i trucchi da gran cuoco e mettiti subito all'opera: non dimenticare di aggiungere un tuo tocco personale!
Persone:
12 Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
Per La Pasta Delle Tartellette:
300 G Farina
150 G Burro
Zucchero
Trito Aromatico (timo, Maggiorana, Prezzemolo)
Sale
Per La Cottura In Bianco:
Legumi Secchi
Per La Farcia:
1000 G Filetto Di Salmone Fresco
600 G Patate
Zucchero
Cipolla
Maionese
Salmone Affumicato
Caviale Italiano
Erba Cipollina
Aneto
Panna Liquida
Latte
Vino Bianco Secco
Sale Grosso
Sale Fino
Pepe
Ingrediente principale:
Caviale
Preparazione:
Cospargete il filetto di salmone con 2 cucchiaiate di sale grosso, una di zucchero e ciuffetti di aneto; copritelo e lasciatelo marinare per 5 ore in frigorifero, poi pulitelo della marinata e conservatelo coperto in frigo (si può fare anche il giorno prima). Per le tartellette, impastate rapidamente la farina con il burro morbido a pezzetti, g 80 di acqua, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e poco trito aromatico; lasciate riposare la pasta per 30 minuti in frigo, poi stendetela a mm 3 di spessore e rivestite con essa 36 stampini per tartellette; riempiteli di legumi secchi e infornateli a 190 gradi per 18 minuti circa. Intanto affettate le patate e mezza cipolla, raccoglietele in una casseruola, copritele appena con acqua e latte, salatele, pepatele e cuocetele, scoperte, finché tutto il liquido sarà stato assorbito; schiacciatele, allora, senza toglierle dal tegame e mescolatele (come un purè) con 3 cucchiai di panna, altrettanto vino, un cucchiaio di maionese, un trito di erba cipollina e un cucchiaio di salmone affumicato, tritato. Liberate le tartellette dai legumi, riempitele con il purè di patate, guarnitele con fettine di salmone marinato e completatele con un cucchiaino di caviale italiano.
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