Ricette per cucinare: Cannoncini Di Sogliola Con Code Di Cicala Di Mare E Conchiglie
Devi preparare una cena per gli amici o un pranzo per la tua famiglia? Cerchi una ricetta per un cocktail, per un piatto di spaghetti o per cosa? Cannoncini Di Sogliola Con Code Di Cicala Di Mare E Conchiglie è la risposta esatta? Allora leggi quali sono gli ingredienti giusti i trucchi da gran cuoco e mettiti subito all'opera: non dimenticare di aggiungere un tuo tocco personale!
Persone: 6
Ingredienti: 12 Filetti Di Sogliola (2000 G) 500 G Code Di Cicala Di Mare 12 Conchiglie Di San Giacomo Sale Olio D'oliva 1 Granchio 100 G Gamberi 250 G Vongole Fumet Di Pesce 1 Aglio 1 Scatoletta Pomodoro Naturale 1 Cucchiaio Maizena 1 Bicchierino Brandy 1 Bicchierino Sherry 1 Cucchiaio Pepe Dolce 1 Bustina Zafferano In Ramo 1 Cipolla
Ingrediente principale: Sogliola
Preparazione: Preparazione della salsa. Si trita la cipolla e l'aglio e si friggono in una padella con olio; quando sia fatto si pesta a parte in un mortaio il granchio ed i gamberi. Quando sia fatto questo li mescoliamo col soffritto, friggiamo il tutto, e lo rosoliamo. Gli si versa il cognac e si fiammeggia, gli è aggiunto il pomodoro triturato, la bustina di zafferano, la paprica e si lascia cuocere aggiungendogli un litro di fumet di pesce. Quando sia il tutto lesso si scioglie la maizena in sherry. Si passa tutto per il tritatutto e si passa per un colino. Preparazione della sogliola si arrotola la sogliola con la conchiglia di san giacomo e la cicala di mare sottomettendoli con uno stuzzicadenti. Si mettono i rotoli in una casseruola e si copre con la salsa mettendolo in forno per 15 minuti a 200 gradi. Di contorno, vongole e gamberi.
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