Ricette per cucinare: Biscotti Mademoiselle
Devi preparare una cena per gli amici o un pranzo per la tua famiglia? Cerchi una ricetta per un cocktail, per un piatto di spaghetti o per cosa? Biscotti Mademoiselle è la risposta esatta? Allora leggi quali sono gli ingredienti giusti i trucchi da gran cuoco e mettiti subito all'opera: non dimenticare di aggiungere un tuo tocco personale!
Persone:
4 Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
300 G Zucchero Semolato
200 G Albumi D'uovo
150 G Burro
125 G Farina Bianca
Sale
Per Le Placche:
Burro
Farina
Ingrediente principale:
Albumi D'uovo
Preparazione:
Dose per circa 100 biscotti. Imburrate due grandi placche possibilmente di ferro e coprite il fondo con carta oleata: imburrate anch'essa e cospargetela di farina. Unite agli albumi un pizzico di sale e montateli in neve ben soda poi incorporatevi lo zucchero, sempre continuando a sbattere con una frusta o un frullino sino ad ottenere una massa densa del tuffo simile a quella della meringa (a chi la possiede consigliamo di usare la sbattitrice elettrica). Fate sciogliere a bagnomaria il burro indi lasciatelo intiepidire; unitelo a filo, e sempre sbattendo, al composto di albumi. Aggiungete infine la farina bianca fatta scendere a pioggia da un setaccino, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Mettete parte del composto (sarà piuttosto molle) in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia che avrete tappato per non far uscire il preparato. All'ultimo togliete il tappino e procedendo velocemente deponetele sulle due placche tanti ciuffetti distanziati tra loro di almeno 3-4 cm. perché cuocendo si allargano molto. Passate le placche in forno già caldo a 220 gradi per circa 4 minuti: i biscottini risulteranno dorati sul bordo e ancora piuttosto bianchi al centro. Estraete le placche. dopo alcuni minuti sollevate la carta oleata e con una paletta staccate uno ad uno i biscottini; saranno ancora molli ma raffreddandosi si rapprendono subito, diventando croccanti. Proseguite nello stesso modo sino ad avere esaurito tutto il composto; potete usare la carta oleata anche dall'altro lato, dopodichè se avete ancora dei biscottini da cuocere la dovrete sostituire con altra pulita.
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