Alivi Chini - Antipasto

Persone:
4

Note:
Luogo: Sicilia. Luogo: Catania.

Ingredienti:
600 G Olive Bianche, In Salamoia E Senza Osso
100 G Capperi Sott'olio
50 G Peperone Rosso Arrostito E Sott'olio
50 G Cetriolini Sott'aceto
Olio D'oliva

Ingrediente principale:
Olive

Preparazione:
Cioè: olive farcite. Farcire le olive, private dell'osso, con un cappero ed un pezzetto di filetto d'acciughe arrotolato. Negli ultimi tempi, cioè da quando l'industria ha monopolizzato l'antica ricetta catanese, è invalsa l'abitudine di chiudere la farcia con pezzettini di peperone rosso arrostito e conservato sott'olio e cetriolini sott'aceto, più che altro per apportare una nota di vivacità cromatica, apprezzabile dall'esterno del barattolo di vetro dove le olive, così farcite, vanno riposte ben coperte d'olio. Giudicheremo queste olive sorseggiando il Capo Bianco di Spinasanta (Messina) molto fresco.

Tipo

Antipasto

Bevande

Carne

Contorno

Dessert

Formaggio Robiola

Pesce

Pollame

Primo

Salsa

Ingrediente Principale

Ricette lettera A

Ricette lettera B

Ricette lettera C

Ricette lettera D

Ricette lettera E

Ricette lettera F

Ricette lettera G

Ricette lettera H

Ricette lettera I

Ricette lettera K

Ricette lettera L

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