Persone:
1
Ingredienti:
1 Bicchiere Spremuta Di Mandarino
Cannella
Ingrediente principale:
Mandarini
Preparazione:
Aromatizzare la spremuta a piacere con la cannella.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Riso Vialone Nano
300 G Fegatini Di Pollo E Cuoricini Di Pollo
300 G Pomodori
80 G Burro
1 Cipolla
1/2 Bicchiere Vino Bianco
100 Cl Brodo Di Carne
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Spezzettare fegatini e cuoricini. Rosolare in 60 g di burro la cipolla affettata e unirvi le frattaglie. Rosolare e bagnare col vino; evaporato il vino unire i pomodori pelati e tritati. Scaldare il brodo. Far addensare il sugo e unirvi il riso, farlo rosolare 2 minuti e versarvi un mestolo di brodo. Continuare la cottura unendo man mano il brodo. Togliere al dente, incorporare il formaggio e versare in uno stampo imburrato. Infornare per 5 minuti a 200 gradi e servire subito.
Persone:
4
Ingredienti:
Pane Per Circa 20 Crostini
150 G Trota Affumicata
150 G Formaggio Robiola
100 G Ricotta
Burro
2 Limoni
1 Macinata Pepe Bianco
1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Formaggio Robiola
Preparazione:
In un mixer mettere la trota affumicata a pezzetti, il robiola, la ricotta, una macinata di pepe e amalgamare per 2 minuti aggiungendo un filo d'olio. Far tostare in forno i crostini, imburrarli e spalmarli con la crema ottenuta. Guarnire con fette di limone e servirli freschi.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Farina
1 Bustina Lievito Per Torte Salate
1 Bicchiere Latte
1 Mazzetto Salvia
150 G Burro
1 Cucchiaino Sale
Ingrediente principale:
Salvia
Preparazione:
In una terrina unite alla farina il lievito, il sale, le foglioline di salvia ben tritate e il burro fuso, poi versate poco per volta il latte. Amalgamate con cura il composto, quindi tirate una sfoglia dello spessore di 1 cm circa e con uno stampino rotondo (o un bicchiere) tagliate tanti biscotti che disporrete su una teglia imburrata. Fate cuocere in forno già caldo per una decina di minuti circa.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Braciole Di Maiale
1 Cipolla
2 Spicchi Aglio
1/2 Bicchiere Cognac
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Paprica
Prezzemolo
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Maiale
Preparazione:
Affiancare le braciole in una terrina e bagnarle con cognac, vino, olio; l'aglio schiacciato, la cipolla affettata, la paprica, il sale. Coprire la carne con la marinata (eventualmente aggiungere altro vino). Coprire e far marinare 3 ore. Porre le braciole su una griglia calda e cuocere da ambo i lati spennellando con la marinata. Servire con prezzemolo tritato e verdure alla griglia.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 120 minuti.
Ingredienti:
600 G Polpa Magra Di Manzo Macinata
200 G Lonza Di Maiale Macinata
1 Uovo
700 G Fichi
50 G Gherigli Di Noci Tritati
50 G Mandorle Tritate
2 Cucchiai Cognac
50 G Burro
Abbondante Alloro Fresco
Sale
Pepe
Pangrattato
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Lavate bene i fichi, tagliateli in 4 (tranne 6 che lascerete interi) e cuoceteli in una casseruola con il cognac, poca acqua, 1 foglia di alloro per circa 30 minuti finché avrete un composto denso, poi incorporate mandorle e noci, sale, pepe. Mescolatelo alle carni, unite l'uovo e il pangrattato necessario. Disponete in fila i fichi interi, arrotolatelo a polpettone, ricopritelo di alloro, legatelo e cuocetelo in forno a 1800 con il burro per 1 ora bagnando con acqua calda se occorre.
Persone:
6
Ingredienti:
400 G Riso
500 G Seppie
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
250 G Funghi
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Cipolla
1 Aglio
150 Cl Brodo Di Estratto Di Carne (o Di Pesce)
Ingrediente principale:
Seppia
Preparazione:
Pulire bene le seppie e tagliarle a listarelle sottili, tenendo da parte le vesciche dell'inchiostro. Preparare un soffritto con olio, aglio e cipolla tritati, aggiungere le seppie e lasciare insaporire. Unire poi il vino bianco, lasciare evaporare, salare e portare a termine la cottura aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di brodo. Volendo, a questo punto puoi aggiungere alle seppie i funghi affettati e farli cuocere per un'altra decina di minuti. Aggiungere il riso, il brodo e il nero di seppia. Abbassare la fiamma, rigirare di tanto in tanto fino a cottura ultimata.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 50 minuti.
Ingredienti:
1 Gelato Alla Vaniglia
150 G Lamponi Freschi
Sciroppo Di Lamponi
Zucchero
8 Mezze Pesche Sciroppate
Alcune Mandorle Pelate
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Preparate la base di gelato alla vaniglia, seguendo la ricetta relativa. Lavate i lamponi e passateli nel frullatore fino a ridurli in crema. Mettete in una terrina la crema ottenuta, unitevi un bicchierino di sciroppo di lamponi e zuccherate a piacere. Frattanto avrete provveduto a mettere nel freezer per circa 30 minuti quattro grosse coppe per farle raffreddare. Sgocciolate quindi le pesche dal liquido di conserva e tagliate a filetti le mandorle. Preparate quindi le coppe: mettete sul fondo di ciascuna due mezze pesche, riempitele di gelato e versatevi sopra il passato di lamponi. Decorate con le mandorle tagliate a filetti e servite subito.
Persone:
8
Ingredienti:
Per L'impasto Di Base:
1 Tazza Biscotti Goodmary Tritati
1/4 Tazza Noci Di Macadamia Tritate Grossolanamente
100 G Burro
3 Cucchiai Zucchero Semolato
Per Il Ripieno:
600 G Formaggio Philadelphia
3/4 Tazza Zucchero
4 Uova Grandi
3 Cucchiai Maizena
2 Tazze Polpa Di Mango
Per Il Coulis Di Fragole:
Alcune Foglie Menta Fresca
Frutti Di Bosco
Per Decorare:
Alcune Strisce Mango
Ingrediente principale:
Mango
Preparazione:
Preparare la base, unendo tutti gli ingredienti e mettere in una tortiera leggermente imburrata. Premere, per far aderire la base alle pareti della tortiera. Mettere in frigo. Montare a parte il formaggio, rendendolo cremoso. Aggiungere zucchero e uova, sbattute a omelette, con l'aggiunta della maizena passata nel colino. Bisogna ottenere una crema molto fluida. Passarla al setaccio e aggiungervi delicatamente la polpa di mango, mescolando con un cucchiaio di legno. Togliere la tortiera dal frigo e aggiungere la crema. Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti. Terminata questa fase di cottura, abbassare la temperatura fino a 100 gradi, lasciando in forno ancora per un'ora. Spegnere e lasciare raffreddare per 10 minuti, a forno leggermente aperto. Ritirare e lasciare raffreddare completamente. Successivamente, tenere in frigorifero almeno per un giorno. Personalmente, servo il dolce con una salsina di mango o fragole oppure con fette di mango e 2 o 3 frutti di bosco, decorando con le foglioline di menta.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
300 G Riso
210 G Finocchietti Selvatici
50 Cl Brodo Vegetale
100 G Cipolla
50 G Burro
50 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Finocchietti Selvatici
Preparazione:
Lavate i finocchietti e tritateli fini, scartando i gambi duri. Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio caldo. Unite i finocchietti, bagnateli con qualche cucchiaio di brodo e cuoceteli a fuoco basso, per circa 15 minuti. Versate il riso e fatelo rosolare a fuoco deciso. Aggiungete man mano il brodo necessario e portate a cottura. Regolate di sale, togliete il risotto dal fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano.
