Persone:
4
Note:
Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ingredienti:
50 Cl Vino
50 Cl Olio D'oliva
500 G Zucchero
2 Bustine Lievito Pane Degli Angeli
1 Bustina Vaniglina
Farina
Ingrediente principale:
Vino
Preparazione:
In un grosso recipiente si versano tutti gli ingredienti e si lavorano. Quando il composto diventa abbastanza consistente, si modellano le ciambelline che vengono cosparse di zucchero. Successivamente esse vengono messe in una teglia imburrata e infornate quando già il forno è caldo (180 gradi).
Persone:
6
Ingredienti:
2500 G Pesce Misto (scorfano, Cappone, Muggine, Orata, Anguilla, Seppia, Polipo, Granchi)
800 G Pomodori Freschi
Olio D'oliva Extra-vergine
Aglio
Cipolla
Basilico
Peperoncino
Sale
Pane Abbrustolito
Ingrediente principale:
Pesce Misto
Preparazione:
Imbiondire in abbondante olio un trito di aglio, cipolla, peperoncino e basilico. Unire poi i pomodori a pezzetti e sale. Far insaporire e aggiungere acqua, quando alza il bollore unire man mano i vari tipi di pesce secondo la cottura richiesta e cuocere a pentola coperta. Servire su fette di pane.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Farina Di Mais
1/2 Cavolo
300 G Carne Di Maiale Grassa
1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
1 Macinata Pepe In Grani
Ingrediente principale:
Farina Di Mais
Preparazione:
Pulite, lavate a pezzetti il cavolo; tagliate la carne di maiale a dadini. Disponete il tutto in una pentola con 150 cl d'acqua salata e portate a ebollizione, facendo cuocere per mezzora. Infine versate la farina di mais a pioggia e, rimestando con il cucchiaio di legno, cuocete per altri 45 minuti. Servite la polenta bollente completando con una spolverata di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Manzo Macinato
3 Uova
2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
3 Ciuffi Prezzemolo
4 Cucchiai Pangrattato
Poco Latte
Farina
Abbondante Olio D'oliva
Sale
Pepe
Pane
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Impastare la carne con il pecorino, il prezzemolo tritato, 4 cucchiai di pangrattato, 1 uovo, sale e pepe. Ammorbidire con poco latte, formare delle polpettine grandi come una noce e passarle nella farina. Tagliare il pane a fettine del diametro delle polpette. Infilare in 4 stecchini le polpette alternandole al pane. Passare gli spiedini nelle uova sbattute e nel pangrattato quindi friggerli in abbondante olio.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Petto Di Pollo Tagliato A Dadini
200 G Pasta Tipo Quadrucci Freschi Integrali
2 Porri
2 Carote
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
100 Cl Brodo Di Gallina Sgrassato
Sale
20 G Formaggio Grana Grattugiato
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Porri
Preparazione:
Affettare sottilmente i porri e grattugiare le carote; farli appassire in una casseruola con l'olio e il sale. Unire il pollo e farlo insaporire. Unire il brodo e portare a ebollizione; cuocervi i quadrucci. Servire con parmigiano grattugiato e pepe macinato al momento.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Vitello
2 Funghi Freschi
50 G Prosciutto Crudo Tritato
1 Gambo Sedano
1 Carota
1/2 Cipolla
2 Pomodori Tagliati A Spicchi
Mirtilli (o Lamponi)
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Vitello
Preparazione:
In una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi più di 2/3 della capacità e portata al giusto grado di calore, rosolare la carne da entrambe le parti; aggiungere i funghi, il prosciutto, il sedano, la carota, la cipolla ed i pomodori, il tutto triturato finemente. Aggiungervi 2 mestoli di acqua e chiudere con il coperchio. Lasciare cuocere per circa 2 ore. Al momento di servire, unire i mirtilli o i lamponi finemente passati assieme al sugo di cottura.
Persone:
4
Ingredienti:
50 Cl Latte
50 Cl Panna
250 G Zucchero
5 Tuorli D'uovo
250 G Nocciole Tritate
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Preparate uno sciroppo a bagnomaria con lo zucchero e un bicchiere scarso di acqua. Quindi unitevi, lentamente, prima il latte e poi la panna e prima che inizi il bollore spegnete e togliete la casseruola dall'acqua. Aggiungetevi i tuorli, battendo energicamente, e poi le nocciole tritate e fate raffreddare un po' prima di mettere in freezer. Dopo tre ore prendete il gelato e frullatelo fino ad ottenere un composto cremoso e liscio, rimettete in frigo e rifate la stessa operazione dopo due ore. A questo punto il gelato è pronto da gustare, magari con dei biscottini.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Frolla Surgelata
100 G Cocco Grattugiato
40 G Zucchero Semolato
40 G Zucchero A Velo
1 Cucchiaino Essenza Di Mandorle
2 Albumi D'uovo
Ingrediente principale:
Cocco Grattugiato
Preparazione:
Lasciar scongelare la pasta frolla, quindi stenderla in una tortiera. Riunire insieme il cocco, lo zucchero a velo e quello semolato e l'essenza di mandorle. Infine amalgamare al tutto gli albumi montati a neve ben ferma. Versare l'impasto sulla pasta frolla, livellando bene con la lama bagnata di 1 coltello, e mettere in forno a calore moderato per circa 30 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Ossibuchi Di Vitello
Burro
Farina
Sale
Pepe
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Cipolla
350 G Riso
2 Dadi
1/2 Limone (scorza)
Prezzemolo
1 Bustina Zafferano
Ingrediente principale:
Ossibuchi
Preparazione:
Preparazione degli ossibuchi: Infarinare gli ossibuchi e fateli soffriggere in un tegame che li possa contenere tutti di misura; a doratura ottenuta spruzzarli con il vino bianco e lasciarlo evaporare. A questo punto aggiungere acqua q.b. a coprirli e 1/2 dado, e farli cuocere a fuoco medio per circa 1 ora. Nel frattempo preparare il risotto: Far soffriggere la cipolla affettata al velo in una abbondante noce di burro, versare poi il riso, farlo tostare per un minuto nel burro, sfumarlo con un po' di vino bianco, e poi cuocerlo aggiungendo mano a mano il brodo fatto con i dadi avanzati (1 e 1/2). A cottura ultimata aggiungere 1 bustina di zafferano ed una noce di burro al risotto. Per gli ossibuchi, aggiungere nel tegame un battuto ottenuto con scorza di limone e prezzemolo. Servire il riso cosparso di sughetto degli ossibuchi e l'ossobuco insieme tutto ben caldo.
Persone:
6
Ingredienti:
1000 G Castagne
5 Cucchiai Cioccolato In Polvere
1 Bicchierino Rum
1 Tuorlo D'uovo
4 Cucchiai Zucchero
Ingrediente principale:
Castagne
Preparazione:
Fate bollire le castagne, poi sbucciatele, passatele nel passaverdura fine ed aggiungete l'uovo, il rum, lo zucchero e la polvere di cioccolato, amalgamando tutto molto bene. Lasciate riposare 5 minuti e poi fate delle palline come delle polpette, passatele quindi nello zucchero per farle rimanere come caramellate.
