Persone:
4
Ingredienti:
250 G Formaggio Fontina Valdostana
150 G Carne Tritata Già Cotta
250 G Pangrattato
2 Uova
Noce Moscata
Abbondante Prezzemolo
Alcune Foglie Basilico
Alcune Foglie Maggiorana
Latte
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina Valdostana
Preparazione:
Mescolare la fontina a dadini, la carne e il pangrattato, unire le uova, profumare con la noce moscata e con un trito di prezzemolo e qualche foglia di basilico e maggiorana. L'impasto deve risultare abbastanza morbido, quindi se occorre, diluire con un po' di latte. Scaldare l'olio e friggervi a cucchiaiate il composto. Servire le frittelle caldissime e dorate.
Persone:
4
Note:
Luogo: Sicilia.
Ingredienti:
800 G Farina 00
Lievito Di Birra
Acqua Calda
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Per Il Ripieno:
Cipolle Lunghe
450 G Carne Di Maiale Tritata E Condita
400 G Pomodoro Tritato E Sgocciolato
Broccoli
1 Patata Media
Olive Nere
Formaggio Galbanino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Maiale
Preparazione:
Si impasta la farina con il lievito, l'olio d'oliva, il sale e si fa lievitare. Una parte dell'impasto si stende con il mattarello per ottenere la base della schiacciata. Quindi si pongono a strati la cipolla tagliata finemente, la carne di maiale, il pomodoro, la patata tagliata molto fine, i broccoli (precedentemente fatti leggermente lessare) le olive nere, il formaggio galbanino tagliato a dadini e infine una spruzzata di sale e pepe e olio d'oliva. Stendere con il mattarello la pasta rimanente che servirà a coprire il ripieno e che andrà unita molto bene con la pasta della base. Infine fare sulla pasta della copertura un paio di buchi (ognuno di circa 4 cm di diametro) che serviranno a fare uscire il vapore di cottura. Cuocere in forno. (Consigliato: in forno elettrico a 170 gradi per 50 minuti circa) Non appena sfornata, spennellare la pasta con dell'olio d'oliva, e coprire la schiacciata con delle tovaglie per farla ammorbidire.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Cotolette D'agnello
100 G Olive Nere
1 Scatola Passato Di Pomodoro
1 Carota
Sedano
Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
1 Dado
1 Pizzico Origano
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
Tritare la carota, il sedano, l'aglio e il prezzemolo. Imbiondire il trito nell'olio, unire le cotolette, farle rosolare, pepare e salare. Unire i pomodori, i dadi sbriciolati, l'origano. Coprire e terminare la cottura a fuoco dolce. Alcuni minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere le olive nere e mescolare con cura.
Persone:
4
Note:
Luogo: Corea.
Ingredienti:
150 G Farina Di Riso
Sale
50 Cl Acqua
150 G Zucchero
1 Pezzetto Zenzero
Uvetta Sultanina
Pinoli
1 Mela
3 Prugne Secche
Ingrediente principale:
Farina Di Riso
Preparazione:
Impastate la farina, il sale e l'acqua calda fino a ottenere una palla soffice. Ricavate delle palline grosse come un'albicocca e arrotolatele nell'uvetta sultanina e nei pinoli. Bollite le palline in acqua bollente, scolatele, mettetele in acqua fredda e asciugatele. Bollite l'acqua di cottura con lo zucchero e lo zenzero. Fate uno sciroppo, lasciate raffreddare e togliete lo zenzero. Tagliate la frutta a fettine e mettetele in un piatto di portata. Unite le palline e ricoprite di sciroppo. Servite.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
4 Carciofi
7 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cipolla
2 Spicchi Aglio
100 Cl Brodo
3 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Carciofi
Preparazione:
Soffriggere l'aglio e la cipolla tritati nell'olio, unire i carciofi a fettine sottili, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Versare il riso, farlo tostare per 5 minuti e portare a cottura aggiungendo il brodo bollente poco alla volta. Salare, togliere dal fuoco, mantecare con il formaggio e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata
1 Vasetto Acciughe Sott'olio Spinate
1 Tuorlo D'uovo
Ingrediente principale:
Acciughe Sott'olio
Preparazione:
Su un piano da lavoro, precedentemente cosparso di farina, stendete la pasta sfoglia che avrete tirato fuori dal frigorifero almeno 10 minuti prima dell'uso e servendovi di un coltello ricavate dei quadrati. Disponete su ognuno un filetto d'acciughe sgocciolato e richiudete a triangolo pressando i bordi con le dita. Spennellate le sfogliatine con il tuorlo d'uovo sbattuto e cuocete in forno per circa 10 minuti a 170 gradi. Servitele subito calde.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Cespi Insalata Lattuga Romana
120 Cl Brodo Di Carne
1 Cipolla
50 G Burro
1 Cucchiaio Farina
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
120 G Crostini Dorati Nel Burro
Ingrediente principale:
Insalata Lattuga
Preparazione:
Mondare l'insalata e tagliarla a striscioline sottili. Appassire la cipolla tritata con il burro, unire la farina, mescolare e, quando inizia a prendere colore, versarvi, poco a poco, il brodo bollente. Portare ad ebollizione, unire la lattuga e cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce. Aggiustare di sale e servire con i crostini di pane e con parmigiano.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Pasta Tipo Pappardelle
100 G Formaggio Pecorino Non Proprio Fresco
1 Pera Croccante Non Matura
1/2 Cucchiaio Pinoli
2 Cucchiai Burro
1 Pizzico Peperoncino
Sale
Ingrediente principale:
Pera
Preparazione:
Portare a bollore l'acqua salata e cuocervi la pasta. Intanto scaldare 2 cucchiai di burro in una padella e rosolarvi la pera fatta a fettine sottili perché si cuociano presto senza spappolarsi; quando saranno un po' dorate aggiungere mezzo cucchiaio di pinoli, che si tosteranno in un attimo. Spegnere. Scolare la pasta al dente; riaccendere il fuoco sotto la padella e sbriciolarvi dentro il pecorino che appena scaldato non avrà ancora cominciato a sciogliersi, trasferirvi le pappardelle e saltarle bagnandole con un mestolino di acqua di cottura; completare con un pizzico di peperoncino e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Pomodori Maturi
1 Peperone Rosso Piccante
Olio D'oliva Extra-vergine
Basilico
1 Cucchiaino Paprica
Sale Marino
Pepe
Ingrediente principale:
Peperone Rosso Piccante
Preparazione:
Frullare la polpa di pomodoro priva di buccia, semi e acqua di vegetazione insieme con il peperone, il sale, la paprica, l'olio fatto cadere a filo. Rovesciarla in una ciotola ed unire il basilico sminuzzato a mano, pepe macinato al momento. Vi si può condire carne fredda e verdure a vapore, ma anche la pasta.
Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl Latte Bollito
4 Tuorli D'uovo
4 Cucchiai Cacao
100 G Zucchero
100 G Fecola (o Farina)
Poco Cognac
Scorza Di Limone
Vino Rosolio
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, unire la farina (o la fecola) e sciogliere con il latte. Dividere a metà il composto. Con una metà in una casseruola si fa la crema come al solito, rimescolando sempre e lasciando cuocere almeno 10 minuti. Si prende uno stampo, ci si mette un po' di rosolio e si versa la crema bollente e poi la si mette a bagno in una bacinella d'acqua fredda. All'altra metà si aggiunge il cacao e si mette a cuocere come la prima. Poi si versa nello stampo sopra la prima crema e si lascia al freddo finché è ora di portarla in tavola.
