Persone:
1
Ingredienti:
1/5 Crema De Cassis Lejay-lagoute
4/5 Vino Mousseaux
Ingrediente principale:
Vino Mousseaux
Preparazione:
Si prepara direttamente nella flute, versando dapprima la Crema de Cassis e poi il vino molto freddo. Si mescola delicatamente e si serve subito.
Persone:
4
Note:
Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ingredienti:
100 Cl Panna Fresca
13 Cl Latte
150 G Zucchero
9 Albumi D'uovo
Per Preparare Le Fragole:
Fragole
Zucchero
Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Fragole
Preparazione:
Scaldare panna e latte senza far bollire. Battere (poco) gli albumi con lo zucchero e sciogliere con latte e panna. Versare in uno o più stampi e cuocere in bagnomaria già caldo per 90 minuti a 180 gradi. Prima di sfornare far raffreddare il composto, quindi passare in frigo. A parte frullare le fragole già condite con zucchero e succo di limone, quindi guarnitevi ogni piatto a piacere adagiandovi una fetta di panna cotta.
Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl Vino Bianco Secco
50 G Rosmarino
Ingrediente principale:
Vino Bianco Secco
Preparazione:
Bollite il vino e il rosmarino per pochi minuti. Filtrate e imbottigliate. Utile contro la ritenzione idrica: bevetene due cucchiaini ogni mattina a stomaco vuoto.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pangrattato
200 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Uova
Noce Moscata
Scorza Di Limone Grattugiata
Sale
Per Il Brodo:
1 Gallina
1 Costa Sedano
3 Porri
2 Carote
2 Patate
Sale
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Pulire la gallina e metterla a bollire assieme alle verdure in una pentola d'acqua salata, continuando la cottura fino a quando la gallina non sarà morbida. Intanto, mescolare assieme tutti gli ingredienti per preparare i passatelli, in modo da ottenere un impasto omogeneo che va lasciato riposare almeno 1 ora. Attraverso l'apposito utensile (o, in mancanza di questo, utilizzando il passaverdure) fare passare l'impasto: si formano così i passatelli. Facendo attenzione che non si spezzino, buttarli nel brodo in bollore precedentemente filtrato e spegnere il fuoco appena i passatelli salgono in superficie.
Persone:
4
Note:
Preparazione e cottura: 7 minuti.
Ingredienti:
2 Cucchiai Dashi Solubile In Polvere
4 Cucchiai Salsa Di Soia
4 Cucchiai Sakè
1/2 Cucchiaino Zucchero
1 Pizzico Zenzero Macinato
Ingrediente principale:
Salsa Di Soia
Preparazione:
Fate bollire 30 cl di acqua. Mettete il dashi in polvere in una piccola casseruola e irroratelo con l'acqua bollente. Mescolate finché è sciolto. Incorporate gli altri ingredienti. Mettete la casseruola a fuoco medio e portate a ebollizione; lasciate sobbollire per cinque minuti, poi togliete dal fuoco. Distribuite la salsa in quattro ciotole individuali riscaldate e mettetene una davanti a ogni commensale. Il dashi è un brodo di pesce ristretto composto di tonnetto e di alghe; nella cucina giapponese rappresenta la base di tante salse e zuppe. Lo troverete nei negozi specializzati in prodotti orientali. Acquistatelo in polvere e diluitelo in acqua calda. Se non riuscite a trovarlo, utilizzate un robusto brodo di pollo che, tuttavia, non darà lo stesso gusto squisito di pesce.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Tuorli D'uovo
4 Cucchiai Zucchero
8 Cucchiai Vino Spumante
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
In una casseruolina sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi, versate a poco a poco lo spumante. Cuocete a bagnomaria, a fuoco dolce, mescolando finché il composto inizia a montare. Ritirate dal fuoco e servite lo zabaglione in tazza caldo o freddo. O come salsa da gelato al caffè o alla nocciola.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Olive Verdi Grandi In Salamoia
80 G Filetti D'acciughe Sott'olio
100 G Burro
Ingrediente principale:
Olive Verdi
Preparazione:
Snocciolate le olive con l'apposito attrezzo. A parte, servendovi di un mixer, frullate insieme il burro morbido con i filetti d'acciughe fino ad ottenere un composto cremoso. Subito dopo, versate la cremina in una siringa da cucina e farcite le olive.
Persone:
1
Ingredienti:
1/4 Latte
3/4 Cognac
1 Cucchiaio Miele
Per Servire:
1 Spruzzo Panna
Ingrediente principale:
Cognac
Preparazione:
Scuotere energicamente nello shaker con pochi cubetti di ghiaccio. Servire nel gotto basso, con uno spruzzo di panna in superficie.
Persone:
1
Ingredienti:
1/2 Vino Marsala Vergine
1/2 Scotch Whisky
Per Decorare:
1 Ciliegina Al Maraschino
Ingrediente principale:
Vino Marsala Vergine
Preparazione:
Versate nel mixer il vino e il liquore, aggiungete del ghiaccio tritato, mescolate e servite in un bicchiere da cocktail, decorando con 1 ciliegina al maraschino.
Persone:
1
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
1 Pane Francese
2 Uova
Prezzemolo
Menta
Maggiorana
Paprica
Origano
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Latte
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
In una terrina sbattete le uova con una forchetta per qualche minuto e amalgamate con un cucchiaio di latte e un pizzico di sale e pepe. Dividete il composto in tre scodelle e preparate tre frittatine diverse. Nella prima scodella aromatizzate le uova con prezzemolo e succo d'aglio, nella seconda aggiungete la menta e la maggiorana, nella terza la paprica e l'origano. Sovrapponete le frittatine nel pane.
