Persone:
6
Ingredienti:
600 G Lonza Di Maiale
50 G Pancetta
100 G Prosciutto Cotto
30 G Burro
Poca Farina
1 Bicchiere Latte
1 Rametto Salvia
Olio D'oliva
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Maiale
Preparazione:
Tagliate la carne in fette piuttosto sottili (dovreste ottenerne otto). Battetele con un pestacarne e pareggiatele tutt'attorno, eliminando eventuali pellicine. Dividete le fette di prosciutto e di pancetta a quadretti. In una padella mettete qualche cucchiaiata di olio e il burro. Quando questo sarà sciolto adagiatevi le fettine di carne dopo averle passate nella farina. Aggiungete, poi, qualche foglia di salvia, salate e pepate. Lasciate colorire la carne a fuoco moderato, preoccupandovi di rigirare spesso le fettine da entrambe le parti. Quando queste saranno ben rosolate, eliminate le foglie di salvia e unite, invece, il prosciutto e la pancetta, versate sul tutto il bicchiere di latte, abbassate la fiamma e coperchiate la padella. Lasciate la carne sul fuoco finché il sugo si sarà ristretto. Fate attenzione a non far attaccare le fette di carne al fondo della padella, quindi, di tanto in tanto, rimuovetele con una forchetta. Se il sugo di cottura dovesse risultare troppo scarso o troppo liquido, potete ovviare all'inconveniente aggiungendo una noce di burro impastata a un poco di farina bianca. Se non dovesse bastare, unite ancora due o tre cucchiaiate di latte. Servite i bocconcini con un contorno di patatine novelle arrosto oppure di piselli al burro.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Panna
125 G Zucchero
2 Tazzine Caffè Fortissimo
Ingrediente principale:
Caffè
Preparazione:
Sbattete a neve la panna zuccherata ed unire il caffè freddo, versare in una vaschetta e mettere nel freezer per almeno due ore (freddo massimo).
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Trippa Di Vitello Lessata
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe In Grani
Ingrediente principale:
Trippa
Preparazione:
Tagliare la trippa a fettine sottili e in diagonale affinché diventi più morbida, condirla con abbondante aglio e prezzemolo tritati e dell'olio d'oliva.
Persone:
6
Ingredienti:
500 G Coste Di Rabarbaro
100 G Burro Morbido
150 G Zucchero
2 Uova
1 Limone
100 G Farina
Pangrattato
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Rabarbaro
Preparazione:
Lavorare il burro a crema, incorporare 100 g di zucchero e, sbattendo, anche le uova (uno alla volta). Unire la scorza grattugiata e il succo di limone e infine la farina e il sale. Versare l'impasto in una tortiera imburrata, livellarlo e cospargerlo con pangrattato. Distribuire i pezzi di rabarbaro a raggiera, quindi cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti. Spolverizzare con il rimanente zucchero e servire la torta ancora calda.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Fegatini E Cuori Di Pollo
Brodo Di Pollo
1 Cipolla
3 Cucchiai Vin Santo
40 G Burro
4 Fette Pane Toscano Raffermo
Ingrediente principale:
Fegatini E Cuori Di Pollo
Preparazione:
Mondare i fegatini, lavarli, asciugarli. Fare un trito di cipolla ed appassirlo dolcemente nel burro; salare. Unire i cuori e rosolarli a fuoco vivo per 2-3 minuti; aggiungere i fegatini e farli colorire, quindi il Vin Santo; far evaporare e togliere dal fuoco. Passare al mixer e rimettere in padella bagnando con il brodo fino ad avere una crema. Abbrustolire il pane e spruzzarvi un'idea di Vin Santo. Spalmarvi il paté.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata
30 G Burro
30 G Farina
25 Cl Latte
4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
50 G Mortadella
50 G Prosciutto Cotto
Sale
Ingrediente principale:
Pasta Sfoglia
Preparazione:
Preparare una besciamella con burro, farina e latte, cuocere per 10 minuti; unire grana, prosciutto e mortadella tritati e salare. Adagiare il composto sulla pasta sfoglia scongelata e tagliata a strisce; arrotolare formando dei cannoncini, cuocere in forno per circa 20 minuti e servire.
Persone:
1
Ingredienti:
4/10 Caffè Lavazza
2/10 Galliano
2/10 Crema Cacao De Kuiper
2/10 Cognac Hennessy
Per Decorare
1 Spolverata Cacao
Ingrediente principale:
Caffè
Preparazione:
Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail. ultimare con filo di panna in superficie. Decorare con spolverata di cacao.
Persone:
4
Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Reginette
1 Mazzetto Insalata Rucola
Basilico
Menta
40 G Pinoli
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Lavare e pulire la rucola, il basilico e la menta; asciugarli bene tamponandoli delicatamente con carta assorbente da cucina. Tritare finemente le foglie della rucola e delle erbe aromatiche con i pinoli e lo spicchio d'aglio. Versare tutto in una terrina, salare, pepare e mescolando incorporare a filo l'olio. Lessare la pasta al dente e condirla con il pesto preparato.
Persone:
1
Ingredienti:
60 G Ricotta Freschissima
1/2 Banana Schiacciata
1 Cucchiaino Zucchero
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Per la merenda mescolare accuratamente 60 g di ricotta freschissima, mezza banana schiacciata, un cucchiaino di zucchero. Servire quando il composto avrà assunto i caratteri di una crema morbida.
Persone:
1
Ingredienti:
1/5 Crema De Cassis Lejay-lagoute
4/5 Vino Champagne
Ingrediente principale:
Crema De Cassis Lejay-lagoute
Preparazione:
Si prepara direttamente nella flute, versando dapprima la Crema de Cassis e poi lo champagne molto freddo. Si mescola delicatamente e si serve subito.
