Persone:
1
Ingredienti:
1/2 Vino Champagne
1/2 Succo D'arancia
Ingrediente principale:
Vino Champagne
Preparazione:
Si prepara nel miscelatore con ghiaccio e si serve in coppe o in flute da champagne.
Persone:
6
Ingredienti:
3 Fogli Colla Di Pesce
50 Cl Latte
1 Fialetta Essenza Di Vaniglia
50 G Caffè In Polvere
6 Tuorli D'uovo
300 G Zucchero
50 Cl Panna
Burro
Per Guarnire:
Alcuni Chicchi Caffè
Panna Montata Dolcificata
Ingrediente principale:
Caffè
Preparazione:
Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Nel frattempo portate a ebollizione il latte in una casseruola, con la vaniglia e il caffè in polvere, che aggiungerete però solo a pochi istanti prima di togliere il recipiente dal fuoco. Mettete i tuorli in una terrina con lo zucchero e montateli a spuma con un cucchiaio di legno e con lo sbattitore elettrico. Sempre mescolando diluite con il latte profumato alla vaniglia e al caffè, versandolo attraverso al colino. Mettete la crema sul fuoco basso e tenetevela fino a che non accenna a bollire, rimestando in continuazione. Quindi levatela subito dalla fiamma e incorporatevi la colla di pesce strizzata, mescolando finché la vedrete completamente sciolta; lasciate raffreddare il composto. Nel frattempo montate la panna e unitela alla crema quando questa sarà ben fredda. Versate il tutto in uno stampo da budino (precedentemente unto) che abbia le pareti scannellate. Introducetelo nello scomparto più freddo del frigorifero per circa 3 ore. Trascorso questo tempo immergete lo stampo in acqua bollente per qualche istante (per far scivolare il dolce più facilmente), poi asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da portata. Decorate il centro e i bordi della bavarese con chicchi di caffè e con ciuffi di panna.
Persone:
1
Ingredienti:
2/10 Pompelmo Drink Boero
1/10 Orzata
2/10 Amaretto Di Saronno
5/10 Tonic Water Schweppes
Per Guarnire:
3 Ciliegine Rosse Al Maraschino Boero
Ingrediente principale:
Orzata
Preparazione:
Si prepara nel bicchiere tumbler alto con alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolare delicatamente. Guarnire con spiedino con 3 ciliegine rosse al maraschino Boero e cannucce.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Paglia E Fieno
300 G Funghi Coltivati
100 G Prosciutto Cotto
100 G Panna
Burro
1 Manciata Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Funghi
Preparazione:
Fare fondere 40 g di burro, unirvi i funghi tagliati sottili e farli insaporire per 5 minuti a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prosciutto tagliato a dadini e cuocere ancora per 3 minuti, mescolando. Aggiungere 100 g di panna, regolare di sale e cuocere per qualche minuto finché il sugo si sarà ristretto. Lessare la pasta, scolarla e condirla con una noce di burro, il sugo ai funghi e una manciata di grana.
Persone:
2
Ingredienti:
200 G Filetti Di Platessa Al Naturale
50 G Burro
Succo Di Limone
Farina
Prezzemolo
Sale
Ingrediente principale:
Platessa
Preparazione:
Sciogliere il burro in una padella ed aggiungervi i filetti, ancora surgelati, salati ed infarinati. Cuocere per 2-3 minuti. Prima di servire, spruzzare con succo di limone e cospargere di prezzemolo finemente tritato.
Persone:
1
Ingredienti:
16 G Bacche Di Agrifoglio
100 Cl Acqua
Ingrediente principale:
Bacche Di Agrifoglio
Preparazione:
Bollire le bacche nell'acqua per 10 minuti. Utile contro l'ardore d'urina: 3 tazze al giorno.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Calamari Grandi
300 G Gamberetti
1 Patata
Passato Di Pomodoro
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Panna
2 Uova
Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Calamari
Preparazione:
Pulite i calamari, togliete la sacca, dividete i tentacoli. Lessate la patata, passatela al passapatate. Bollite per 3 minuti i gamberetti. A parte bollite anche i tentacoli. Tritate e amalgamate questi ingredienti con due tuorli d'uovo, regolate sale e pepe. Con il composto farcite i calamari e fissateli con uno stecchino. In una teglia rosolate nell'olio uno spicchio d'aglio, adagiatevi i calamari e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti. Amalgamate la panna al passato di pomodoro, cospargete di prezzemolo tritato e versate sui calamari a fine cottura. Servite. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Fiano Di Avellino.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Cozze
Pangrattato
2 Pomodori
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
1 Pizzico Origano
Sale
Pepe
Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Cozze
Preparazione:
Lavate bene le cozze, mettetele in un tegame e fatele aprire a fuoco vivo. In una ciotola mescolate un ciuffo di prezzemolo tritato con l'aglio, i pomodori a pezzetti, un pizzico di origano, olio d'oliva, sale e pepe. In una teglia sistemate le cozze ben aperte in modo da poter cospargere il mollusco con un po' di composto, spolverizzate di pangrattato; gratinate in forno e servite.
Persone:
4
Note:
Luogo: Sicilia.
Ingredienti:
4 Tranci Pesce Spada
8 Pomodorini Sott'olio
2 Peperoncini Non Troppo Piccanti
1 Rametto Basilico
2 Cucchiai Aceto Di Vino
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Pesce Spada
Preparazione:
Sgocciolate i pomodorini sott'olio e tagliateli a listelle sottili. Tagliate nello stesso modo anche i peperoncini e le foglie di basilico. Scaldate il forno a 180 gradi. Preparate sul piano di lavoro 4 fogli di alluminio che possano contenere le fette di pesce e versate su ognuno un goccio di olio. Posatevi i tranci, condite con l'aceto e ancora pochissimo olio, salate e cospargete con i pomodorini, i peperoncini e il basilico. Richiudete i cartocci in modo che nella parte superiore non siano a contatto con il pesce. Passate in forno e cuocete per 15 minuti di cottura. TogIiete dal forno, fate sgocciolare il liquido all'interno e servite (se volete senza eliminare il cartoccio) accompagnando per esempio con una salsa di pomodoro fresco.
Persone:
4
Note:
Preparazione e cottura: 90 minuti.
Ingredienti:
400 G Farina
2 Uova
1/2 Limone (succo)
Strutto
300 G Ricotta
100 G Formaggio Provolone
100 G Prosciutto Crudo
50 G Prezzemolo
2 Tuorli D'uovo
Olio Per Friggere
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Tagliate a dadini il prosciutto e il provolone tritate il prezzemolo. In una terrina mescolate la ricotta con i tuorli, il prosciutto, il provolone e il prezzemolo. Salate e pepate, mescolate. Tagliate lo strutto a pezzettini. Fate la fontana con la farina; unite lo strutto, le uova e il sale. Incorporate le uova, lo strutto e la farina, aggiungete il succo di limone. Impastate per quindici minuti, fate una palla con la pasta. Con un mattarello stendete la pasta in una sfoglia sottile. Da un lato della sfoglia disponete dei mucchietti di farcia distanziati 4 cm, lasciando un bordo di pasta libero per coprirli; ripiegate la pasta sui mucchietti di farcia, premete con le dita per sigillare. Tagliate i panzerotti con uno stampino rotondo. 4 Scaldate l'olio in una padella, friggete i panzerotti e sgocciolateli su carta assorbente.
