Persone:
4
Ingredienti:
2 Pompelmi Grandi
1 Banana
2 Arance
2 Kiwi
4 Albicocche Sciroppate
2 Fette Ananas
12 Amarene Sciroppate
Kirsch
Zucchero
Ingrediente principale:
Pompelmi
Preparazione:
Tagliare a metà i pompelmi e svuotarli della polpa. Conservare le bucce. Tagliare a dadini tutta la frutta, tranne le amarene, e metterla in una zuppiera. Bagnarla con il liquore e spolverizzarla di zucchero. Tenerla in frigo per almeno 1 ora. Riempire le mezze bucce di pompelmo con la macedonia e servire.
Persone:
4
Note:
Luogo: Messico.
Ingredienti:
250 G Pomodori Piccoli Da Insalata Non Troppo Maturi
100 G Formaggio Caciotta Fresca
18 Tortillas
6 Peperoni Grandi
2 Spicchi Aglio
2 Uova Sode Tritate
1 Cipolla
1 Mazzetto Ravanelli Tagliati A Fettine
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Peperoni
Preparazione:
Abbrustolire i peperoni sulla piastra, pulirli e privarli dei semi. Metterli in acqua bollente salata, scolarli dopo qualche istante e tritarli con i pomodorini precedentemente arrostiti, la cipolla e gli spicchi d'aglio. Far soffriggere il composto ottenuto in 2 cucchiai di olio; aggiustare di sale e pepe. Immergere le tortillas ancora calde in questa salsa, riempirle con le uova sode e con altra salsa, arrotolarle e ricoprirle con il formaggio grattugiato. Servire le tortillas decorate con fettine di ravanelli.
Persone:
1
Ingredienti:
1/6 Rose's Lime Juice Cordial
3/6 Succo Di Frutti Di Bosco
2/6 Bitter Campari
Per Guarnire:
1 Fettina Lime
Frutti Di Bosco
Ingrediente principale:
Bitter Campari
Preparazione:
Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire rovesciando il tutto nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio. Mescolare delicatamente e guarnire con una palmetta, una fettina di lime e frutti di bosco.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Ricotta Fresca
100 G Zucchero
1 Scatola Ananas A Fette
4 Ciliegine Candite
4 Cimette Menta
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Estraete le fette dalla scatola senza buttare il liquido. Mettete le quattro fette più belle su quattro piattini da dessert, cospargendole con un po' di zucchero. Mettete nel bicchiere del frullatore la ricotta sbriciolata, il resto dello zucchero e qualche cucchiaio di succo d'ananas. Frullate e se necessario aggiungete ancora del succo, fino ad ottenere una crema fluida di una certa consistenza. Sistemate la crema al centro di ogni fetta d'ananas, quindi una ciliegina in cima e una cimetta di menta a lato.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
80 G Burro
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Cipolla
200 G Radicchio Rosso
Formaggio Grattugiato
Brodo
Sale
Ingrediente principale:
Radicchio Rosso
Preparazione:
Ponete sul fuoco una pentola con metà del burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Appena è diventata trasparente aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, mescolate per insaporire e unite il riso. Quando i chicchi brillano versate il vino, fate evaporare, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto. Regolate il sale. Dopo circa 18 minuti mantecate con il restante burro, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato e servite.
Persone:
1
Ingredienti:
1/2 Bicchiere Succo Di Cedro
1/4 Bicchiere Succo Di Limone
1/4 Bicchiere Succo D'avocado
Ingrediente principale:
Cedro
Preparazione:
Usare frutti freschi. Mescolare.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Fettuccine Fresche
100 G Prosciutto Cotto
1/2 Cipolla
40 G Burro
150 G Piselli Freschi Sgranati
2 Uova
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Prosciutto Cotto
Preparazione:
Soffriggere la cipolla affettata con il burro, aggiungere i piselli, e, a cottura ultimata, mettere il prosciutto tagliato a pezzettini; condire con sale e pepe. In una terrina sbattere le uova e unire 2 cucchiaiate di parmigiano. Far cuocere le fettuccine in abbondante acqua bollente salata, scolarle, unirle alle uova, aggiungere il prosciutto e piselli, un po' di burro e parmigiano. Spolverizzare con pepe e servire subito.
Persone:
4
Note:
Luogo: Svezia.
Ingredienti:
600 G Anguilla Affumicata
1 Pancarré Da 500 G
2 Pomodori
50 G Burro
Sale
1 Tazza Maionese
1 Limone (facoltativo)
Ingrediente principale:
Anguilla
Preparazione:
Spellate l'anguilla e sfilettatela. Tagliate a fette il pancarré levate tutta la crosta e imburrate abbondantemente ogni fetta. Riducete i filetti di anguilla alle dimensioni di mezza fetta di pane. Adagiate su un lato di ogni fetta il filetto di anguilla e, accanto, un paio di fette di pomodoro, tagliate in modo che non sporgano dal pane; salatele leggermente. Con la maionese fate delle decorazioni su ogni crostone, formando una specie di grata che ricopra l'anguilla e i pomodori. Vi suggeriamo una variante: al posto dei pomodori, potete disporre sul pancarré due fettine di limone private della buccia e su queste due filetti di anguilla disposti trasversalmente.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Asparagi
200 Cl Brodo Di Pollo (o Brodo Di Vitello)
70 G Farina
1 Tuorlo D'uovo
4 Cucchiai Panna
70 G Burro
Sale
Ingrediente principale:
Asparagi
Preparazione:
Mondate e lavate accuratamente gli asparagi, tagliateli a pezzetti scartando decisamente la parte più dura. In una casseruola fate sciogliere su fuoco basso il burro; prima che prenda colore aggiungete la farina in più riprese, continuando a mescolare in modo che non si formino grumi. Quando il composto è dorato unite poco alla volta il brodo caldo, lavorando in continuazione con una frusta. Portate poi il brodo a ebollizione e unite nella casseruola gli asparagi. Aggiustate di sale e lasciate cuocere su fuoco moderato per 45 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate leggermente raffreddare. Passate al passaverdure con i fori piccoli, rimettete nella casseruola di cottura e mettete sul fuoco. In una ciotola a parte amalgamate il tuorlo d'uovo alla panna. Quando il passato di asparagi sta quasi per bollire versatevi il composto di uovo e panna, mischiate ben bene e spegnete il fuoco. Servite immediatamente. Accompagnate la vellutata con piccolissimi crostini di pane soffritti e dorati in abbondante burro.
Persone:
8
Ingredienti:
170 G Burro A Temperatura Ambiente
150 G Zucchero
310 G Cioccolato Fondente
6 Uova
225 G Farina Setacciata
1 Vasetto Gelatina Di Albicocche
2 Cucchiai Latte
Alcuni Cucchiai Zucchero A Velo
1 Bicchierino Rum
Ingrediente principale:
Cioccolato
Preparazione:
Sciogliete sul fuoco il cioccolato (170 g) insieme a due cucchiai di latte mescolando con un cucchiaio. Montate a neve fermissima i 6 albumi. In una terrina sbattete a spuma il burro con lo zucchero, poi unitevi poco alla volta il cioccolato sciolto e tiepido, e i tuorli d'uova uno alla volta. Mescolatevi molto delicatamente la farina (meglio usare uno spargifarina o un setaccio) e gli albumi montati a neve. Versate il composto in una tortiera (larga circa 24 cm) imburrata e infarinata. Far cuocere in formo già caldo (200 gradi) per circa 30 minuti. Togliere dal forno, sformare e lasciare raffreddare. Tagliare la torta in due dischi (si può usare un filo resistente, che secondo me viene meglio che col coltello). Spennellare l'interno del disco di sotto con il rum, poi spalmarci sopra la gelatina di albicocche, poi ancora un po' di rum. Chiudere con l'altro disco. Preparate la glassa facendo sciogliere la cioccolata (140 g) grattugiata a bagnomaria con lo zucchero a velo e con tanta acqua calda quanta ne servirà per ottenere una pasta densa ma colante e liscia. Ricoprite la torta con la glassa. Occorrono circa 3 ore (raffreddamenti compresi) e molta pazienza.
