Persone:
1
Ingredienti:
1 Filoncino Di Pane
1 Uovo
Formaggio Grana Grattugiato
2 Foglie Insalata Lattuga
1 Cucchiaio Tomato Ketchup
1 Pomodoro
Origano
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Uovo
Preparazione:
In una piccola padella fate scaldare un cucchiaio di olio; versatevi quindi l'uovo sbattuto con sale, pepe, 2 cucchiai di grana e il tomato. Cuocete la frittata prima da una parte e poi dall'altra. Lavate e sgrondate le foglie di lattuga. Togliete la frittata dal padellino e mettetela su un foglio di carta assorbente da cucina poi adagiatela sulla lattuga e avvolgetela dentro. Tagliate quindi il pane a metà nel senso della lunghezza. Sulla metà inferiore adagiate 2 fette di pomodoro; cospargete con un pizzico di sale e di origano poi mettetevi sopra l'involtino di frittata e ancora 2 fette di pomodoro; spolverizzate con sale e origano. Coprite quindi con la seconda metà del filoncino.
Persone:
4
Note:
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura: 360 minuti.
Ingredienti:
5000 G Uva Dolcetto
2000 G Pere Martin Sec E/o Madernassa
500 G Mele Renette
500 G Mele Cotogne
500 G Fichi Freschi
400 G Nocciole Tostate Rotte
100 G Noci Sgusciate Rotte
1 Pugnetto Scorze Di Arance Secche
1 Pugnetto Scorze Di Limone
1 Pugnetto Scorze Interne Di Melone
10 Chiodi Di Garofano
Cannella Sbriciolata
200 Cl Acqua
Sale
Ingrediente principale:
Uva Dolcetto
Preparazione:
Pigiate l'uva e setacciatela: il mosto deve essere libero dai vinaccioli e dalle bucce. Versatelo in una capace pentola e portatelo a bollore; continuate a farlo sobbollire a fuoco moderato fino a circa metà del suo volume, schiumando di tanto in tanto con la schiumarola. A questo punto unite la frutta tagliata a pezzi (pere e mele di varie qualità ed i fichi semplicemente spaccati a metà) e i diversi tipi di scorze. Continuate la cottura per almeno due ore e verso la fine aggiungete le nocciole precedentemente tostate su piastra rovente e pestate nel mortaio, i gherigli di noci spezzati e i chiodi di garofano e la cannella. Versate la cognà ancora calda nei barattoli di vetro a tenuta stagna e richiudete subito. Riponeteli nella dispensa. Questa salsa d'uva, naturalmente fredda, accompagna il bollito, la polenta o può essere spalmata su una fetta di pane per un'energetica merenda. In cascina, si preleva un po' di mosto durante la pigiatura e si procede alla preparazione della cognà. C'è chi, prima di introdurre la frutta e gli altri ingredienti, preleva una bottiglia di mosto cotto: questo vino cotto, miscelato all'acqua, sarà una bibita rinfrescante per l'estate.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Patatine Novelle Surgelate
50 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Scalogno
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Sale
Ingrediente principale:
Patate
Preparazione:
Cuocete le patatine in padella con olio e 10 g di burro: quando sono cotte e ben dorate scolarle. A parte fate scaldare il restante burro e quando spumeggia aggiungete un cucchiaio abbondante di scalogno tagliato a rondelle e il prezzemolo tritato. Lasciate soffriggere qualche secondo, disporre le patate nel piatto e versatevi sopra il burro così preparato.
Persone:
6
Note:
Luogo: Campania. Luogo: Napoli.
Ingredienti:
600 G Pasta Tipo Spaghetti
2000 G Vongole
260 G Pomodori Pelati
6 Cucchiai Olio D'oliva
Aglio
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Vongole
Preparazione:
Dopo aver lavato le vongole, metterle sul fuoco in un pentolone senz'acqua, girarle spesso per far uscire il sugo. Conservare il sugo e sgusciarle. Rosolare nell'olio l'aglio schiacciato e non appena dorato toglierlo e versare i pelati, aggiungere il sugo delle vongole con sale e pepe, infine lasciar cuocere per 40 minuti. Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e condire con il sugo.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 45 minuti. Cottura: 15 minuti.
Ingredienti:
Pepe
Sale
4 Cucchiai Olio D'oliva
100 G Burro
15 Cl Panna
4 Spicchi Aglio
4 Cucchiai Vino Bianco Secco
1 Cipolla
4 Peperoni Verdi Piccoli
8 Pomodori
4 Scaloppe Di Vitello Da 150 G
Ingrediente principale:
Vitello
Preparazione:
Cospargete generosamente le scaloppe di pepe. Mondate l'aglio e la cipolla, tritateli finemente. Fate riscaldare due cucchiai di olio in una padella, aggiungete 25 g di burro e, quando quest'ultimo è fuso, fate soffriggere l'aglio e la cipolla da sette a dieci minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Nel frattempo sbollentate i pomodori, fateli raffreddare e pelateli; tagliateli in quattro ed eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione. Lavate i peperoni, tagliateli in due, togliete il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliateli ad anelli. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete i pomodori e i peperoni nella padella. Salate e pepate. Lasciate cuocere per trenta minuti a fuoco lento, finché i peperoni sembrano traslucidi e i pomodori sono ridotti a purea. Aggiungete allora la panna fresca e 50 g di burro. Nel frattempo salate le scaloppe; fate riscaldare il resto dell'olio in una grande padella, aggiungete il resto del burro e fate cuocere le scaloppe per tre minuti per lato a fuoco medio. Disponetele su un piatto di portata e tenetele al caldo. Versate il vino bianco nella padella dove avete cotto le scaloppe. portate a ebollizione e lasciate consumare di metà a fuoco vivo. incorporate il liquido così ridotto alla salsa di pomodoro con i peperoni e fate riscaldare fino ai primi bollori, mescolando. Salate, pepate e versate sulle scaloppe. Servite immediatamente. Vino consigliato: Trentino Merlot.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Polpa Di Manzo Tritata
100 G Salsiccia
4 Rametti Prezzemolo
2 Spicchi Aglio
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
1/2 Panino Raffermo
1 Uovo
1 Cipolla
500 G Pomodori
Olio D'oliva
1 Rametto Basilico
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Ponete la carne trita in una terrina, unite la salsiccia sminuzzata, il prezzemolo e l'aglio tritati finemente, il Parmigiano grattugiato e il pane raffermo fatto ammorbidire nell'acqua, strizzato e spezzettato, quindi mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Quando saranno ben amalgamati, legate tutto con un uovo sbattuto a parte con una presa di sale e una macinata di pepe. Ricavate dal composto ottenuto tante piccole polpette rotonde, modellandole con le mani leggermente inumidite. A questo punto versate in una padella abbondante olio d'oliva, fatelo scaldare e friggetevi le polpettine a fuoco moderato per 4-5 minuti, o fino a quando saranno dorate in modo uniforme. Al termine, toglietele dal recipiente con una schiumarola e passatele su un foglio di carta assorbente, per eliminare l'unto in eccesso. Mondate la cipolla, tritatela con la mezzaluna e fatela soffriggere in una casseruola con un paio di cucchiai d'olio, a calore moderato per circa 5 minuti. Unite i pomodori pelati e passati al setaccio, insaporite con sale, pepe e basilico e lasciate cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti. Trascorso il tempo indicato, mettete le polpettine nella casseruola con la salsa e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Servite le polpettine e il loro sugo insieme a una polenta fumante, oppure utilizzatele come condimento per la pastasciutta.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Banane
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Cucchiaio Pangrattato
50 G Burro Sciolto
1 Pizzico Pepe (o Peperoncino In Polvere)
Poco Sale
Ingrediente principale:
Banane
Preparazione:
Sbucciate le banane e tagliatele in due nel senso della lunghezza. Disponetele in una pirofila con 40 g di burro, conditele con poco sale, un pizzico di pepe (o peperoncino in polvere) e fatele rosolare leggermente dalle due parti. Cospargete le banane con parmigiano misto a pangrattato e con fiocchetti di burro e passatele in forno a 180 gradi per 15 minuti, sino a che avranno assunto un colore dorato.
Persone:
1
Ingredienti:
3/6 Succo Di Cetriolo
1/6 Succo Di Zucchine
1/6 Succo Di Pomodoro
1/6 Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Succo Di Cetriolo
Preparazione:
Mescolare.
Persone:
1
Ingredienti:
1/3 Caffè Lavazza Club
1/3 Galliano
1/3 Rum Barbancourt
Per Guarnire:
Crema Latte
Ingrediente principale:
Caffè
Preparazione:
Si prepara direttamente nel bicchiere Irish Coffee. Decorare in superficie con un lieve strato di crema latte.
Persone:
1
Ingredienti:
1/4 Crema Di Menta
3/4 Vodka
1 Cucchiaio Succo Di Limone
Per Servire:
1 Cubetto Ghiaccio
1 Foglia Menta
Ingrediente principale:
Vodka
Preparazione:
Agitare nei mixer con ghiaccio tritato. Servire nel flute con un cubetto di ghiaccio e una foglia di menta.
