Persone:
6
Ingredienti:
400 G Prosciutto Cotto Tagliato A Fette Spesse
250 G Lonza (o Pollo O Tacchino)
180 G Burro
1 Cipolla Piccola
1 Spicchio Aglio
2 Cucchiai Cognac
1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco (o Vino Madera)
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Prosciutto
Preparazione:
Tenete il burro a temperatura ambiente. Tritate la cipolla e fatela rosolare con l'aglio, a cui avrete eliminato l'interno verde, in circa 40 g di burro. Tagliate a pezzettini o, addirittura, tritate la carne: infarinatela e fatela rosolare nel vostro fondo di cottura. Appena si è indorata, aggiungete il Cognac e fatelo evaporare alzando la fiamma. In seguito, eseguite la stessa operazione con il Marsala (o il Madera). Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso con una piccola porzione di dado per circa un'ora. Nel frattempo, regolate le fette di prosciutto e mettete i ritagli a cuocere con il resto del preparato. Quando la cottura sarà in fase di ultimazione, frullate il tutto e completatela aggiungendo il restante burro, amalgamando con sale e pepe. Allineate tre fette di prosciutto, sovrapponendole leggermente, in modo da ottenere un lungo rettangolo sul quale spalmate il paté ottenuto. Ricoprite con ulteriori tre fette di prosciutto e ripetete la stessa operazione fino ad esaurimento della crema di carne. Arrotolate il tutto, stringete bene e avvolgete in una carta oleata. Lasciate il rotolo in frigorifero fino a quando si sarà completamente raffreddato e solidificato. Quando ciò sarà avvenuto, lo taglierete a fette dello spessore di non più di 1 cm. che metterete in una gelatina preparata precedentemente. Tenete presente, nel programmare i vostri pranzi, che questo è un antipasto che si può comodamente preparare un giorno prima.
Persone:
1
Ingredienti:
8 G Radice Di Altea Tritata
4 G Foglie Di Farfaro
3 G Radice Di Liquirizia
2 G Fiori Di Tasso Barbasso
2 G Semi Di Anice Stellato
1 G Radice Di Viola Mammola
Ingrediente principale:
Altea
Preparazione:
L'altea è una pianta erbacea medicinale con foglie coperte da peluria grigiastra e fiori rosa chiaro. il farfaro è una pianta erbacea con fiori raccolti in capolini gialli e foglie cuoriformi. Mescolare i primi 6 ingredienti. Far bollire 1 cucchiaio di questa miscela in 25 cl d'acqua per 15 minuti. Far riposare il decotto per 10 minuti e filtrare. Utile contro le affezioni catarrali: bere tutto in giornata, sorseggiando ogni tanto.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Confezione Risotto Alla Pescatora
100 G Pisellini
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Mettere il risotto alla pescatora a cuocere a fuoco dolce con 25 cl di acqua, mescolando di tanto in tanto. Unire all'inizio della cottura i pisellini. Servire caldo.
Persone:
1
Ingredienti:
1/6 Rose's Lime Juice Cordial
3/6 Succo Di Frutti Di Bosco
2/6 Bitter Campari
Per Guarnire:
1 Fettina Lime
Frutti Di Bosco
Ingrediente principale:
Bitter Campari
Preparazione:
Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire rovesciando il tutto nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio. Mescolare delicatamente e guarnire con una palmetta, una fettina di lime e frutti di bosco.
Persone:
1
Ingredienti:
2/3 Vino Bianco Secco
1/3 Crema De Cassis
1 Spruzzo Seltz Ghiacciato
Ingrediente principale:
Vino Bianco Secco
Preparazione:
Versate il vino e la Crema De Cassis in un bicchiere old-fashioned già freddo, dopra uno o due cubetti di ghiaccio. Scuotete. Aggiungete il seltz.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Uova
2 Tuorli D'uovo
100 G Zucchero Semolato
100 G Farina Bianca
Nutella
Ingrediente principale:
Nutella
Preparazione:
Sgusciate in una ciotola le uova, unite lo zucchero e il sale, poi frullateli per almeno 30 minuti. Aggiungete la farina e mescolate dal basso verso l'alto finché la farina non si sarà del tutto incorporata. Imburrate una placca, appoggiatevi la carta da forno, versatevi l'impasto e stendetelo a rettangolo. Fate cuocere a 180 gradi per 15 minuti. Rovesciate su un piano da lavoro e staccate delicatamente la carta da forno. Farcite con uno strato abbondante di Nutella, arrotolate il dolce su se stesso e lasciate raffreddare in frigorifero.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Funghi Champignon
450 G Spinaci Lessati E Tritati
Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Bicchierino Vino Marsala
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Funghi
Preparazione:
Pulire e affettare i funghi, farli rosolare nel burro e cuocerli coperti con il marsala, il sale e il pepe. Lessare gli spinaci, farli rosolare nel burro, unirli ai funghi e lasciarli insaporire. Cospargere di parmigiano grattugiato e servire caldi.
Persone:
6
Note:
Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Ingredienti:
800 G Codone Di Manzo (o Scamone Di Manzo)
500 G Punta Di Vitello
500 G Testina Di Vitello
1 Cipolla
1 Costa Sedano
2 Carote
1 Cotechino (facoltativo)
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Versate in una pentola abbondante acqua, unite la cipolla, il sedano e le carote. Appena il liquido raggiunge il bollore, immergetevi il manzo e la punta di vitello e fate sobbollire per circa 2 ore. In un'altra pentola, con acqua fredda che la ricopra appena, cuocete la testina facendola sobbollire un'ora e mezzo. Se avete deciso di servire anche il cotechino, bucherellate la pelle con un ago, immergetelo da solo in una pentola d'acqua fredda e cuocetelo a bollore leggero per circa 2 ore. Riunite tutte le carni ben sgocciolate e tagliate a fette su un piatto da portata, contornatele con quelle di cotechino e servitele con salsa verde o altre salse; senape e mostarda di Cremona. Filtrate il brodo ricavato dal manzo e dalla punta di vitello e portatelo in tavola caldissimo in tazza insieme con il bollito. Vini di accompagnamento: San Colombano Vivace DOC, Montecarlo Rosso DOC, Sant'Anna Di Isola Caporizzuto DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
Salsa Besciamella
60 G Gamberetti Lessi Sgusciati
1/2 Bicchiere Vino Spumante
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Vino Spumante
Preparazione:
Servendovi di un mixer, frullate i gamberetti e uniteli alla salsa besciamella già pronta. Condite con il sale e il pepe e aggiungete lo spumante. Mescolate bene il tutto, e otterrete un composto abbastanza denso. Salsa ideale per pesci lessi e arrosti.
Persone:
1
Ingredienti:
70 G Riso
Pomodoro Fresco
Olio D'oliva
Basilico
Ingrediente principale:
Pomodoro
Preparazione:
Cuocere il riso e condire con pomodoro, olio d'oliva e basilico.
