Persone:
4
Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
12 Tordi
1 Cucchiaio Semi Di Finocchio
3 Foglie Alloro
Vino Bianco Secco Corposo
Sale
Ingrediente principale:
Tordi
Preparazione:
Frollatura: vanno mangiati subito o al massimo con due giorni di frollatura nella parte bassa del frigorifero. Pulire i tordi, coprirli di acqua leggermente salata, unire le foglie di alloro e i semi di finocchio schiacciati, far prendere l'ebollizione e cuocere a fuoco medio. Scolare i tordi, non devono essere completamente cotti, metterli in un recipiente di terracotta e coprirli di vino. Così preparati i tordi si conservano per parecchio tempo.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Tordi
8 Fette Sottili Lardo
3 Fette Alte Lardo Affumicato
4 Spicchi Aglio
100 G Crostini Di Pane
Timo
2 Cucchiai Olio D'oliva
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tordi
Preparazione:
Spennate i tordi, svuotateli, togliete le teste, salateli e avvolgeteli in una sottile fetta di lardo. In un tegame mettete 40 g di burro, 2 cucchiai d'olio e il lardo affumicato tagliato a dadini; fate rosolare e poi aggiungete i tordi, il timo, sale e pepe. Lasciate cuocere per 10 minuti. Intanto rosolate l'aglio a parte con un pezzetto di burro, unite i crostini di pane e lasciate insaporire. Successivamente unite il pane e l'aglio con i tordi e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Tordi
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
50 G Olive Nere
15 Chicchi Uva Non Matura
Alcuni Spicchi Aglio
1 Pomodoro Maturo
1 Mestolo Brodo
Salvia
Sale
Ingrediente principale:
Tordi
Preparazione:
Soffriggere nell'olio gli spicchi di aglio con la salvia e le olive; togliere l'aglio dorato e aggiungere il pomodoro spellato, privato dei semi e tritato; far insaporire. Deporre nell'intingolo i tordi e i chicchi d'uva; aggiustare di sale e far cuocere rivoltando ogni tanto i tordi. Aggiungere del brodo se il fondo di cottura asciuga troppo.
Persone:
4
Ingredienti:
16 Tordi
70 G Burro
100 G Olive Nere
100 G Polpa Di Manzo Magra Macinata
30 G Midollo
1 Costa Sedano
1 Carota
1/2 Cipolla
2 Pomodori Pelati
Poco Brodo Di Carne
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tordi
Preparazione:
Pulire i tordi (i buongustai preferiscono non vuotarli delle interiora) metterli in una casseruola con mezz'etto di burro, salarli e farli rosolare a fuoco vivo; appena hanno preso colore abbassare il fuoco e proseguire la cottura a calore moderato. Tritare finemente la cipolla, il sedano, la carota e il midollo, metterli in un tegame e farli soffriggere con il rimanente burro. Unire la carne tritata, far ben insaporire mescolando, aggiungere i pomodori tritati (eliminare i semi), salare, pepare, allungare con un poco di brodo e cuocere il sughetto per una mezz'ora; unire quindi la maggior parte delle olive intere e le rimanenti snocciolate e tritate (o pestate nel mortaio). Lasciar cuocere la salsa ancora per una decina di minuti; disporre i tordi su un piatto, cospargerli con la salsa e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Tordi
50 G Prosciutto Crudo
50 G Olio D'oliva Extra-vergine
Alcune Bacche Di Ginepro
1 Spruzzatina Vino Marsala Secco
Alcune Fette Pane Casereccio
1 Mestolo Brodo
Sale
Ingrediente principale:
Tordi
Preparazione:
Pulire i tordi, salarli e cuocerli allo spiedo o in forno. Una volta cotti togliere le testine e disossare 2 tordi. Pestare il tutto in un mortaio. In un tegamino cuocere lentamente per 30 minuti nell'olio, il prosciutto tritato, le bacche di ginepro schiacciate, un mestolo di brodo, una spruzzatina di marsala; filtrare al setaccio e riunire il ricavato in un tegame con la poltiglia pestata. Amalgamare; farvi insaporire i tordi per 10 minuti. Servire con fette di pane abbrustolito.
Record: 5 | Vai a pagina: 1
