Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Formato Conchiglie
400 G Tonno Fresco
400 G Pomodori Pelati
2 Spicchi Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Peperoncino Rosso
50 G Capperi Sott'aceto
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Tonno Fresco
Preparazione:
Tagliate il tonno a pezzetti tutti uguali privandolo della pelle e delle lische. Quindi lavate e tritate il prezzemolo e, a parte l'aglio sbucciato. Mettete in una casseruola l'aglio e metà del prezzemolo tritato con 5 cucchiai di olio e fatelo soffriggere a fuoco molto basso (in caso contrario il prezzemolo tenderà a diventare secco), unitevi i pezzetti di tonno e fateli colorire per 10 minuti. Aggiungete i pomodori prima ridotti a filetti, il peperoncino e una abbondante presa di sale e lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per 15-20 minuti. Mentre il sugo finisce di cuocere incorporatevi i capperi che avrete passato velocemente sotto l'acqua corrente, sgrondati e grossolanamente tritati e il prezzemolo rimasto. Mescolate bene. Scolate la pasta al dente e conditela con il gustoso sugo, mescolando a lungo per amalgamare. Servire subito ben calda, avendo cura di eliminare il peperoncino rosso.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Tonno Fresco
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Cipolla
1/2 Limone (succo)
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tonno Fresco
Preparazione:
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con poco olio di oliva. Pulite le verdure e tagliatele a rondelle. Scottate il trancio di tonno in acqua bollente salata. Tagliate il tonno a cubetti e aggiungetelo alle verdure. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete il succo di limone e fate cuocere per 10 minuti. A cottura ultimata, aggiungete il prezzemolo e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Gnocchi Di Patate
200 G Tonno Fresco
1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Cucchiaio Basilico Tritato
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Tonno Fresco
Preparazione:
Tritate il tonno e saltatelo per qualche minuto in padella con l'olio e i capperi ben sciacquati. Bagnate col vino bianco, fate evaporare e poi lasciate cuocere a fuoco lento. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla scolateli e conditeli facendoli saltare direttamente nella padella col tonno. Spolverate col basilico tritato, aggiungete un filo d'olio se necessario e servite.
Persone:
4
Note:
Luogo: Giappone.
Ingredienti:
120 G Filetto Di Tonno Fresco
1 Cetriolo
4 Foglie Alga Nori
600 G Riso
20 G Peperoncino
100 G Zenzero
Salsa Di Soia
Ingrediente principale:
Tonno Fresco
Preparazione:
Tagliare il tonno a strisce lunghe circa 5 cm e larghe circa 1,5 cm. Procedete allo stesso modo con il cetriolo. Spianare le foglie di alga e copritele con uno strato di riso spesso 1/2 cm, lasciando libero un bordo di 1 cm. Aggiungere il tonno e la striscia di cetriolo. Avvolgere l'alga e tagliare i rotoli così ottenuti in larghe fette di uguali dimensioni. Ornare il piatto con qualche fettina di zenzero e un po' di salsa di soia per intingere il sushi.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Riso Parboiled
500 G Tonno Fresco A Tranci
4 Pomodori Da Insalata
2 Cucchiai Pinoli
2 Cucchiai Uvetta Sultanina
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo Tritato
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tonno Fresco
Preparazione:
Cuocere per pochi minuti il tonno a dadini in una padella con poco olio. Scolarlo dal condimento, salare e pepare. Scaldare 6 cucchiai di olio, unire l'aglio e i pomodori a pezzi e farli saltare a fuoco vivo per 1 minuto. Salare, unire tonno, pinoli e uvetta. Far marinare per 1 ora. Cuocere il riso in acqua bollente salata, scolarlo, passarlo sotto l'acqua fredda e condirlo con il sugo di tonno e il prezzemolo.
Persone:
4
Ingredienti:
900 G Tonno Fresco
50 G Olive Nere
4 Pomodori
Alcune Foglie Basilico
1 Costa Sedano
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Noce Burro
Peperoncino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tonno Fresco
Preparazione:
Tagliate a pezzetti una costa di sedano. Scottate i pomodori, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a cubetti. Fate scaldare in un tegame due cucchiai d'olio e una noce di burro, rosolatevi il tonno diviso a pezzi regolari. Aggiungete i pomodori, alcune foglie di basilico spezzettato, un po' di peperoncino, il sedano. Salate e pepate. Coprite e cuocete mezz'ora a fuoco moderato. A pochi minuti dalla fine unite le olive nere. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Italico DOC, Pomino Bianco DOC, Melissa Bianco DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Trance Tonno Fresco
2 Cucchiai Aceto Di Vino Molto Forte
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo Tritato
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tonno Fresco
Preparazione:
In un largo tegame basso scaldate tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio tagliato a filetti. Adagiatevi le trance di tonno, bagnatele con due cucchiai d'acqua, regolate sale e pepe, cospargete un po' di prezzemolo tritato. Cuocete, a fuoco basso e coperto, per circa 20 minuti. All'ultimo minuto spruzzate con due cucchiai d'aceto molto forte, fate evaporare e servite. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Grigio Spumante DOC, Verdicchio Di Matelica Spumante DOC, Torbato Spumante IGT Di Sardegna.
Persone:
4
Note:
Luogo: Toscana. Luogo: Livorno. Luogo: Liguria.
Ingredienti:
4 Fette Spesse Tonno Fresco
Farina
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Ciuffo Prezzemolo
1/2 Cipolla
1 Foglia Alloro
1 Cucchiaio Capperi
1 Pizzico Cannella
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Sale
Pepe Appena Macinato
Ingrediente principale:
Tonno Fresco
Preparazione:
Passate le fette di tonno nella farina, quindi adagiatele in una casseruola dove avrete in precedenza fatto rosolare nell'olio la cipolla ed il prezzemolo tritati finemente. Fatele dorare da ambo i lati, aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto ed irroratele con il vino bianco. Lasciate evaporare un poco, insaporite con i capperi, la foglia di alloro sbriciolata, un poco di cannella, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti diluendo se necessario con un poco di acqua. Servite il tonno coperto con il suo fondo di cottura e con contorno di patate al prezzemolo o insalata fresca.
Persone:
4
Ingredienti:
6 Filetti Tonno Fresco
3 Cl Olio D'oliva
Sale
Pepe Nero Macinato Di Fresco
Per La Salsa:
60 G Acciughe Sott'olio
10 Olive Nere Sminuzzate
2 Spicchi Aglio Schiacciato
6 Cl Vino Bianco Secco
30 G Prezzemolo
1 Cucchiaio Succo Di Limone
10 Capperi
Sale
Pepe Nero
Ingrediente principale:
Tonno Fresco
Preparazione:
Fate marinare per un'ora i filetti di tonno in sale, pepe e olio. Passateli sulla griglia o cuoceteli al vapore. Nel frattempo preparate la salsa emulsionando nel mixer tutti gli ingredienti indicati. Versare un cucchiaio di salsa su ogni filetto appena cotto e servite subito, con un altro cucchiaio di salsa a fianco.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Tranci Tonno Fresco
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tonno Fresco
Preparazione:
Lavate e asciugate il tonno fresco tagliato a tranci piuttosto grossi. Mettete in un tegame basso un po' d'olio, insaporitelo con uno spicchio d'aglio intero o tagliuzzato. Quando l'olio è scaldato mettete il tonno, lasciatelo insaporire e rosolare leggermente, voltatelo, regolate sale e pepe, bagnatelo con un po' d'acqua e aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato. Cuocete, a fuoco basso e coperto, per una ventina di minuti scarsi; in ultimo aggiungete una cucchiaiata di aceto per legare il sugo di cottura ristrettissimo.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Tonno Fresco
1000 G Fagioli Bianchi Freschi
40 G Pinoli
4 Porri
1 Cespo Insalata Scarola
1 Pomodoro
10 Foglioline Basilico
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tonno Fresco
Preparazione:
Lessate i fagioli. Tagliate a fettine la parte bianca dei porri e cuoceteli a vapore. Lavate e sgocciolate l'insalata. Tagliate il pomodoro, eliminate i semi e tagliatelo a fettine. Lavate e asciugate velocemente il tonno, spennellatelo più volte d'olio. Scaldate molto bene una griglia, adagiatevi il tonno e cuocetelo al grill del forno 10 minuti per parte. Profumate l'interno di un'insalatiera strofinandovi uno spicchio d'aglio schiacciato e mettete sul fondo una decina di foglioline spezzettate di basilico, pinoli, sale e pepe. Condite con olio versato a filo e mescolate. Aggiungete i fagioli, le verdure e il pesce sminuzzato. Servite con il tonno tiepido. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Verduzzo DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Cirò Bianco DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Trance Tonno Fresco
200 G Carote
200 G Rape
200 G Fagiolini
1 Scalogno
Rosmarino
Timo
1/2 Bicchiere Vino Bianco
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tonno Fresco
Preparazione:
Mondate e lavate fagiolini, carote e rape. Togliete la pelle alle trance, tagliatele in due, eliminate la cartilagine centrale. Scaldate due cucchiai d'olio in un tegame, adagiatevi il tonno e fatelo rosolare da entrambe le parti a fuoco vivo. Quando il tonno è pronto ritiratelo dal recipiente, eliminate il grasso in eccesso del fondo di cottura, lasciatevi appassire lo scalogno tritato e aggiungete le verdure. Salate, pepate, aromatizzate con timo e rosmarino. Fate stufare a fuoco medio per una decina di minuti. Ponete il tonno sulle verdure, bagnate con mezzo bicchiere di vino e un mestolo d'acqua calda, coprite il recipiente e cuocete, a fuoco basso, per circa mezz'ora. Sul piatto da portata disponete tonno e verdure. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Capri Bianco DOC.
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