Persone:
4
Note:
Luogo: Piemonte.
Ingredienti:
50 G Tartufo Bianco D'alba
100 G Burro
1 Acciuga Sotto Sale
1 Fettina Aglio
Poco Prezzemolo
4 Fette Pancarré
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Tartufo Bianco
Preparazione:
Fare un trito con l'acciuga dissalata e diliscata, l'aglio e il prezzemolo. Spazzolare il tartufo. In un tegame mettere 30 g di burro e qualche cucchiaio d'olio,unirvi il trito e far rosolare delicatamente a fuoco basso. Aggiungere il tartufo affettato sottilmente e cuocere per 10 minuti a fuoco molto basso. Tagliare a metà le fette di pancarré e friggerle nel restante burro. Disporvi sopra la salsina preparata e servire i crostini ben caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Riso
500 G Polpa Di Manzo Per Bollito
100 G Burro
Sale
1 Tartufo Bianco
1 Cipolla
1 Carota
1 Gambo Sedano
50 G Prosciutto Crudo (fette Da 50 G)
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Ingrediente principale:
Tartufo Bianco
Preparazione:
Affettate sottilmente la cipolla e riducete il prosciutto crudo a striscioline sottili. Fate sciogliere una noce di burro in una casseruola e soffriggetevi la cipolla e il prosciutto per alcuni minuti a fuoco medio. Unite la carne, fatela rosolare bene, poi versate nel recipiente un litro e mezzo d'acqua calda. Aggiungete anche il sedano e la carota, salate e fate cuocere per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, scolate la polpa di manzo e tenetela in caldo, sgrassate il brodo e filtratelo, raccogliendolo in una casseruola pulita. Portatelo ad ebollizione e unite il riso. Quando questo sarà pronto, incorporatevi il resto del burro e il formaggio grattugiato, mescolando con cura. Distribuite il risotto in quattro piatti fondi individuali e cospargetelo con fettine di tartufo; servite il risotto come primo e il bollito affettato come secondo. A piacere, potete arricchire ulteriormente il risotto con scaglie di formaggio grana.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Tagliatelle
1 Tartufo Bianco
50 G Burro
1 Spicchio Aglio
1 Rametto Rosmarino
Besciamella
1 Tuorlo D'uovo
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tartufo Bianco
Preparazione:
In una padella rosolate nel burro l'aglio e un rametto di rosmarino poi toglieteli. Lessate e scolate le tagliatelle, quindi insaporitele nella padella. Legate la besciamella con il tuorlo sbattuto con sale e pepe. Unitela alle tagliatelle, aggiungete il tartufo a lamelle, spolverizzate con formaggio grattugiato. Mescolate delicatamente. Passate tutto in una teglia imburrata, cospargete con fiocchetti di burro e passate in forno caldo per una decina di minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
280 G Pasta Tipo Tagliolini
80 G Burro
1 Tartufo Bianco Piccolo
Abbondante Formaggio Grattugiato
1 Pizzico Noce Moscata
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe
Ingrediente principale:
Tartufo Bianco
Preparazione:
Spazzolate bene il tartufo, lavatelo e asciugatelo. In un tegamino sciogliete il burro e insaporitelo con un pizzico sale, di pepe e di noce moscata. Lessate i tagliolini, scolateli al dente, trasferiteli sul piatto da portata caldo, conditeli con burro fuso, abbondante formaggio e lamelle di tartufo. Servite subito. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Alba DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Vulture DOC.
Persone:
8
Ingredienti:
600 G Pasta Tipo Tagliolini Secchi All'uovo
80 G Burro
80 G Formaggio Parmigiano
1 Tartufo Bianco Piccolo
Sale
Ingrediente principale:
Tartufo Bianco
Preparazione:
Portate ad ebollizione abbondante acqua poco salata e tuffatevi i tagliolini, mescolandoli bene con il forchettone per allargare i nidi. Nel frattempo tagliate il burro a dadini e lasciatelo ammorbidire un poco. Raschiate con cura il tartufo, spazzolatelo e, se si staccasse qualche pezzetto, mescolatelo al burro. Scolate i tagliolini un po' al dente e, senza farli asciugare troppo. Conditeli quindi con il formaggio grattugiato mettendone poco alla volta e mescolandoli man mano. Unite quindi il burro a dadini, mescolando a lungo per amalgamare il tutto. Servite immediatamente cospargendo con fettine di tartufo.
Persone:
6
Note:
Luogo: Lombardia. Luogo: Lodi.
Ingredienti:
1 Tartufo Bianco Di 120 G
500 G Formaggio Grana
40 G Burro
Poco Sale
Ingrediente principale:
Tartufo Bianco
Preparazione:
Imburrare il fondo di 6 tegamini individuali. Cospargere di poco sale e ricoprire il fondo con uno strato di scaglie non troppo sottili di tartufo grattugiate con l'apposito attrezzo. Con il medesimo affettatartufi farvi ricadere sopra uno strato di scaglie di formaggio. Ripetere con tartufo e formaggio altre 2 volte. Finire con fiocchetti di burro e infornare a 200 gradi per 10 minuti.
Persone:
6
Ingredienti:
12 Fette Pancarré (fette Tagliate A Triangolo)
3 Fette Prosciutto Cotto
8 Filetti D'acciughe
100 G Burro
50 G Tartufi Bianchi Affettati O In Purè
Alcune Gocce Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Tartufo Bianco
Preparazione:
Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere il succo di limone, le acciughe dissalate e tritate e il tartufo. Amalgamare bene per ottenere una crema fine e omogenea e spalmarla su 6 delle mezze fette di pancarré. Tagliate le fettine di prosciutto cotto della stessa forma del pane, collocarle su ogni fetta e ricoprire con il pancarré rimasto.
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