Persone:
4
Note:
Luogo: Calabria.
Ingredienti:
500 G Pasta Da Pane
1 Cucchiaio Sugna
Sale
1 Pizzico Peperoncino Rosso In Polvere
8 Uova
Ingrediente principale:
Sugna
Preparazione:
Aggiungete alla pasta da pane la sugna, il sale e il peperoncino in polvere e lavoratela fino a quando sarà diventata elastica, riunitela a palla e mettetela a lievitare in un luogo tiepido per un paio d'ore. Dividetela, formate quattro ciambelle e guarnitele con le uova crude con il loro guscio. Fate cuocere in forno a calore moderato.
Persone:
4
Note:
Luogo: Calabria.
Ingredienti:
500 G Pasta Da Pane
1 Cucchiaio Sugna
Sale
1 Pizzico Peperoncino Rosso In Polvere
8 Uova
Ingrediente principale:
Sugna
Preparazione:
Aggiungete alla pasta da pane la sugna, il sale e il peperoncino in polvere e lavoratela fino a quando sarà diventata elastica, riunitela a palla e mettetela a lievitare in un luogo tiepido per un paio d'ore. Dividetela, formate quattro ciambelle e guarnitele con le uova crude con il loro guscio. Fate cuocere in forno a calore moderato.
Persone:
4
Note:
Luogo: Calabria.
Ingredienti:
300 G Farina
120 G Sugna
1/4 Bicchiere Vino Bianco Secco
3 Uova
50 G Formaggio Pecorino Grattugiato
300 G Pomodori Pelati
1 Peperoncino Piccante
Sale
Ingrediente principale:
Sugna
Preparazione:
Fate un impasto con la farina setacciata, 90 g di sugna sciolta a caldo, le uova intere, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e il vino mescolato con un po' d'acqua. Lavoratelo delicatamente e fatelo riposare per mezz'ora in luogo fresco. Con la sugna ungete leggermente la tortiera, disponetevi l'impasto, spianandolo e livellandone la superficie con le dita, mettetevi sopra i pomodori, privi dei semi e del liquido di vegetazione e spezzettati, e il peperoncino tagliuzzato, spolverizzate di sale e distribuitevi a fiocchetti la sugna rimasta. Fate cuocere in forno caldo per 35-40 minuti. 'Pizzulata' da 'pizzulare' che vuol dire pizzicottare. Infatti l'impasto di questa focaccia, appena sistemato nella tortiera, viene pizzicottato, in superficie, con le punte delle dita.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Farina
120 G Sugna
30 G Lievito Di Birra
2 Cucchiaini Pepe Nero
Ingrediente principale:
Sugna
Preparazione:
Con gli ingredienti elencati ed un po' di acqua tiepida, fate una pasta di media consistenza, lavorandola per 10 minuti. Quando la pasta sarà ben lavorata, dividetela in due parti e rotolando sotto le dita ciascun pezzo, foggiate due bastoncini di uguale lunghezza e della grossezza di una matita. Attorcigliando insieme i due bastoncini, otterrete un cordone che poi taglierete in pezzetti lunghi cm. 15, ciascuno dei quali chiuderete a ciambella rotonda. Disponete i taralli su di un panno infarinato e, coperti, lasciateli lievitare per circa 1 ora e mezza. Quando saranno rigonfi e morbidi, infornateli in forno quasi freddo, lasciandoli cuocere a fuoco moderato. Occorrerà un'ora, poiché i taralli dovranno essere biscottati anche internamente. Gli stessi taralli, se piccolissimi, (2 cm. di diametro) richiederanno naturalmente minore cottura. Facoltativa è l'aggiunta di pezzetti di mandorle sbucciate infilate nella parte superiore.
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