Persone:
1
Ingredienti:
350 G Riso Parboiled
2 Spigole Di 300 G
2 Mazzetti Insalata Rucola
1 Limone
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Cipolla
1 Pomodoro Maturo
2 Spicchi Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Bicchiere Vino Bianco
10 Cl Panna Da Cucina
30 G Burro
Olio D'oliva Extra-vergine
Pepe Bianco In Grani
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spigole
Preparazione:
Lavate e pulite bene le spigole, privandole delle interiori. In una pentola fate bollire 2 litri d'acqua salata con mezza cipolla la carota, il pomodoro, il sedano, il prezzemolo, gli spicchi d'aglio schiacciati, mezzo bicchiere di vino bianco e qualche grano di pepe bianco. Tuffatevi le spigole e lessatele per circa 15 minuti. Sgocciolate delicatamente i pesci con un mestolo forato, filtrate il brodo attraverso un colino a maglia fine e tenetelo da parte in caldo per la cottura del risotto. Ricavate dai pesci tutta la polpa e dividetela a pezzetti. In una casseruola, possibilmente di coccio, fate soffriggere la cipolla rimasta tritata finemente con 3 cucchiai di olio d'oliva;poi versate il riso e lasciatelo tostare mescolandolo in continuazione. Bagnate con il vino bianco rimasto e fatelo parzialmente evaporare, Coprite con due-tre mestoli di brodo di pesce. Proseguite la cottura a fuoco lento, aggiungendo brodo bollente e mescolando continuamente. Alla panna unite la scorza del limone grattugiata e il succo filtrato. Mescolatevi i pezzetti di spigola un pizzico di sale e pepe,amalgamate la salsa al risotto quasi cotto,unite la rucola tritata grossolanamente e mescolate. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche istante prima di servire.
Persone:
6
Ingredienti:
1500 G Spigole
150 G Olio D'oliva
2 Limoni
Prezzemolo
Sale
Ingrediente principale:
Spigole
Preparazione:
Pulite e sventrate la spigola. Adagiatela quindi su una teglia dove avrete già versato parte dell'olio, spolverizzatela di sale, versate sopra il resto dell'olio ed infornatela a forno caldo. Servitela con spicchi di limone a parte.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Spigole Da 300 G
400 G Acqua
40 G Olio D'oliva
2 Pomodorini
Sale
Pepe
4 Patate
2 Spicchi Aglio
1 Manciata Prezzemolo
Ingrediente principale:
Spigole
Preparazione:
Inserisci nel boccale l'acqua, l'olio, 1 spicchio d'aglio, il prezzemolo, i pomodorini, sale e pepe. Sistema nel vassoio del Varoma le spigole farcite con il rimanente aglio, olio, prezzemolo, sale e pepe e metti le patate nel Varoma. Posizionalo sul coperchio del boccale e cuoci per 30 minuti a temperatura Varoma velocità 1. Servi il pesce condito con parte del sugo di cottura e contornato dalle patate Consigli: volendo, puoi utilizzare anche altro pesce a piacere.
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