Persone:
4
Ingredienti:
1 Sedano Rapa Di Verona Di 600 G
1 Cipolla
1 Patata
Germogli Di Soia
Olio D'oliva Extra-vergine
3 Cucchiai Formaggio D'alpeggio Stagionato
Olio D'oliva Extra-vergine
Brodo Vegetale
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sedano Rapa
Preparazione:
Pelare e tagliare a cubetti la patata e il sedano rapa. Stufare in poco brodo la cipolla finemente tritata; unirvi la patata, il sedano rapa, poco brodo e cuocere 20 minuti. Far restringere e frullare il tutto, salare e pepare; mescolarvi il formaggio grattugiato e spegnere. Distribuire in coppette individuali e rifinire con i germogli e un filo di olio. Servire con crostini di pane tostato.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Sedano Rapa
60 G Crema Di Riso
120 Cl Brodo
1 Tuorlo D'uovo
40 G Formaggio Grattugiato
1 Noce Burro
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Sedano Rapa
Preparazione:
Portate e il brodo a bollore e cuocetevi per 1/2 ora il sedano rapa pulito e tagliato a pezzetti. Frullate il composto, passatelo in una pentola e appena bolle versatevi la farina di riso. Salate e pepate. Cuocete cinque minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete una noce di burro e il tuorlo mescolando velocemente. Servite con il formaggio grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Sedano Rapa
Alcune Carote
Alcune Noci
Alcune Mele Renette
Maionese
Sale
Limone
Ingrediente principale:
Sedano Rapa
Preparazione:
Scottare il sedano rapa in acqua salata bollente per 10 minuti, lasciarlo raffreddare e poi tagliarlo a julienne (bastoncini). Tagliare a julienne anche le carote, le mele a fettine. Mescolare infine tutti gli ingredienti.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Sedano Rapa
250 G Mele Renette
60 G Mandorle (o Nocciole)
6 Cucchiai Maionese
1/2 Limone (succo)
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Sedano Rapa
Preparazione:
Riducete a dadini il sedano, quindi tuffatelo per qualche minuto in acqua salata in ebollizione, scolatelo, passatelo sotto il getto dell'acqua fredda e scolatelo di nuovo. Sbucciate le mele, tagliatele a dadini come il sedano e mettete entrambi gli ingredienti in una terrina con il succo di limone e poco sale. Lasciate riposare per circa un'ora, poi unite la maionese, sbriciolate tre quarti delle mandorle, sale e pepe. Rigirate accuratamente e disponete l'insalata in un piatto di servizio. Decorate la superficie con le altre mandorle e servite in tavola.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Sedano Rapa
100 Cl Brodo
150 G Pasta Tipo Pastina Da Minestra
50 G Burro
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sedano Rapa
Preparazione:
Mondare il sedano rapa, tagliarlo a pezzettini e frullarlo con 1/2 l di brodo per ottenere una crema. Versare in una pentola, unire il brodo rimasto e sobbollire per 10 minuti. Unire la pastina e cuocerla per circa 10 minuti, unire il burro e 2 manciate di grana, regolare di sale, insaporire con pepe, mescolare e servire.
Persone:
4
Note:
Preparazione e cottura: 30 minuti.
Ingredienti:
750 G Sedano Rapa
40 Cl Latte
40 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sedano Rapa
Preparazione:
Pelate il sedano rapa e tagliatelo a pezzettini. Metteteli in una casseruola, copriteli di latte e lasciateli cuocere per quindici minuti, finché non diventano teneri. Quando i pezzetti di sedano rapa sono teneri, metteteli nel mixer con il loro sugo di cottura e riduceteli a purè. Rimettete il purè nella casseruola, aggiungete sale e pepe, lasciatelo raffreddare. Incorporatevi il burro a poco a poco mescolando con un frullino. Se il purè vi sembra troppo liquido, potete aggiungere un po' di panna. Per una presentazione originale, servite questo purè dentro delle coppette formate con pomodori svuotati e cotti in forno per cinque minuti. Se preferite servirlo in una zuppiera, si accompagnerà molto bene con pollo o capretto arrosto.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Sedano Rapa Lessato
Sale
Pepe Bianco
180 G Burro
Ingrediente principale:
Sedano Rapa
Preparazione:
Rivestite uno schiacciapatate con un telo e mettetevi il sedano lessato e tagliato a cubetti. Schiacciate ripetutamente la verdura, premendo leggermente, in modo da far uscire più acqua possibile: è importante eliminare la maggior parte del succo contenuto nel sedano per ottenere una purea ben soda e asciutta. Potete eventualmente raccogliere il succo emesso dal sedano e usarlo per altre preparazioni. A questo punto trasferite il sedano nel vaso del frullatore insieme al burro ammorbidito e a pezzetti, al sale e al pepe e frullatelo fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. La consistenza della purea dipende da quanto è acquosa la verdura: più succo riuscite ad estrarre, più sodo e asciutto diventa il composto. --- CONSIGLI. Una morbida purea di verdure può venire utile in diverse occasioni, sia da sola come delicato contorno per carni o pesci, sia aggiunta ad un impasto o come ingrediente di piatti elaborati. Potete usare la ricetta che vi proponiamo per realizzare puree praticamente con ogni tipo di ortaggio, sostituendo il sedano rapa bollito con un uguale quantitativo della verdura prescelta, anch'essa bollita. A seconda dell'uso che desiderate farne, la purea dovrà essere più o meno soda: ricordate pertanto che per aumentare la consistenza del composto potete spremere gli ortaggi scelti, una volta bolliti, in modo da togliere il succo in eccesso.
Persone:
4
Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Sedani Di Grano Biologico
300 G Fagioli Lamon Lessati
1 Sedano Rapa
1 Cipolla
2 Spicchi Aglio
Abbondante Prezzemolo
1 Mestolo Passata Di Pomodoro
Maggiorana
1 Limone
Sale
Olio D'oliva Extra-vergine
40 G Formaggio Grana Grattugiato
Ingrediente principale:
Sedano Rapa
Preparazione:
Tagliare a julienne il sedano rapa sbucciato e spruzzarlo di succo di limone. Rosolare con un cucchiaio d'olio cipolla e aglio tritati; unire prezzemolo tritato e pomodoro e dopo 10 minuti fagioli, sale e maggiorana. Lessare il sedano rapa e dopo 5 minuti unire la pasta; condire con la salsa e il formaggio.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Sedano Rapa
200 G Maionese
1 Cucchiaino Curry
Sale
Ingrediente principale:
Sedano Rapa
Preparazione:
Mondare il sedano rapa e tagliarlo a julienne. Amalgamare il curry alla maionese e regolare di sale. Versare la salsa sul sedano, mescolare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Sedano Rapa Grande
1 Uovo
Pangrattato
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Noce Burro
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Sedano Rapa
Preparazione:
Lavate il sedano e lessatelo per 10 minuti in acqua salata, quindi scolatelo e fate intiepidire. Tagliatelo a fettine alte circa mezzo centimetro, passatele nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con una noce di burro, adagiatevi e soffriggetevi i sedani. Ritirateli quando sono uniformemente dorati. Asciugateli su carta da cucina, salate appena e serviteli.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Sedano Rapa
2 Cipolle
2 Uova
3 Mestoli Besciamella Vegetale
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Sedano Rapa
Preparazione:
Sbucciare il sedano; lessarlo al dente in acqua bollente salata; tagliarlo a fette. Far sudare nell'olio la cipolla tagliata sottile. Unirla alla besciamella tiepida; aggiungere il parmigiano e 2 tuorli. Far colorire in olio le fette di sedano, porle in una teglia unta e ricoprirle con la besciamella. Spolverizzare di parmigiano, e olio. Infornare a 180 gradi.
Persone:
4
Note:
Preparazione e cottura: 30 minuti.
Ingredienti:
500 G Sedano Rapa
2 Cucchiai Pangrattato
2 Cucchiai Parmigiano Grattugiato
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato (facoltativo)
Sale
Per La Salsa:
40 Cl Latte
6 Cucchiai Formaggio Emmenthal Grattugiato
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 Cucchiai Farina
1 Cucchiaino Senape
40 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sedano Rapa
Preparazione:
Sbucciate il sedano-rapa, tagliatelo a fettine dello spessore di 5 mm e ogni fettina in bastoncini della lunghezza di 5 cm. Fate bollire dell'acqua salata in una pentola. Immergetevi il sedano rapa e cuocetelo per cinque minuti finché non è tenero. Preparate la salsa: fate fondere il burro in un tegame dal fondo spesso, spolverizzate di farina e aggiungete la senape. Mescolate per tre minuti a fuoco lento; innaffiate con latte, sbattete con la frusta. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per tre minuti. Aggiungete emmenthal, parmigiano, sale, pepe e mescolate. Quando il sedano rapa è cotto, scolatelo e versatelo nella salsa. Stendete la preparazione in un piatto da forno, cospargetela di pangrattato e di parmigiano. Infornate e fate dorare per dieci minuti. Decorate con prezzemolo.
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