Persone:
2
Ingredienti:
200 G Pasta Tipo Farfalle
100 G Salmone Fresco Tagliato A Striscioline
1 Cucchiaio Capperi Dissalati
Pepe Rosa
Olio D'oliva Extra-vergine
Prezzemolo Tritato
Sale
Ingrediente principale:
Salmone Fresco
Preparazione:
Mentre aspettate che l'acqua bolla, togliete il sale dai capperi lasciandoli dentro un colino sotto l'acqua corrente e tagliate il salmone a striscioline sottili. Lessate le farfalle e contemporaneamente versate in un tegame dell'olio, aggiungendo a freddo i capperi ben scolati, il pepe rosa ed il salmone. Salate e cuocete mescolando sovente e alla fine aggiungete le farfalle al dente. Mescolate bene e, se necessario, aggiungete dell'altro olio. Guarnite col prezzemolo tritato e servite subito.
Persone:
4
Note:
Luogo: Campania.
Ingredienti:
500 G Pasta Di Pane Comprata Già Pronta
240 G Salmone Fresco (tranci Da 80 G)
100 G Funghi Champignon
1 Scalogno
1 Uovo Sodo
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Olio D'oliva
Burro
2 Filetti D'acciughe
Paprica
1 Tuorlo D'uovo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Salmone Fresco
Preparazione:
Stendete la pasta in una sfoglia sottilissima (circa 5 mm.) e tagliatela in 4 dischi del diametro di 14-15 cm. Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire con 10 g di burro e 1 cucchiaio di olio. Unite i funghi mondati e tritati, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Fate insaporire per pochi istanti i tranci di salmone in una padella con 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio; insaporite con una presa di sale, un pizzico di paprica e il prezzemolo. Su ogni disco di pasta mettete una fetta di salmone, un po' di funghi, un quarto di uovo sodo e metà filetto d'acciughe. Bagnate i bordi della pasta e chiudetela a mezza luna e spennellate la superficie di ogni fagottino con il tuorlo sbattuto. Mettete i fagottini su una placca unta d'olio e cuoceteli in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 40 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 531.
Ingredienti:
1000 G Salmone Fresco
350 G Merluzzo Fresco
60 G Burro
2 Tuorli D'uovo
6 Cucchiai Sherry Secco
2 Fette Pane Raffermo
1 Bicchiere Latte
Alloro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Salmone Fresco
Preparazione:
Pulite, spellate e togliete le lische al salmone; tagliate a listarelle di due cm di spessore le parti del pesce più carnose e mettetele a marinare nello sherry girandole di tanto in tanto, insaporite con alloro, sale e pepe. Pulite e togliete le lische e la pelle anche al merluzzo e ponetelo in un frullatore insieme con le altre parti del salmone. Aggiungete al pesce le fette di pane inzuppate nel latte, i tuorli un po' sbattuti, il burro, il sale e il pepe. Iniziate a frullare e poi poco per volta versate anche il sugo della marinata fino ad avere un composto omogeneo. Il composto ottenuto passatelo a setaccio. In una pirofila imburrata ponete le listarelle di salmone formando uno strato, continuate con uno strato di composto e finite con il composto di pesce. Cuocete a forno a 160 gradi con la pirofila coperta per circa cinquanta minuti. Questo piatto può essere conservato in frigorifero per 3 giorni e deve essere servito freddo.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 20 Minuti. Cottura: 30 Minuti. Calorie: 435.
Ingredienti:
250 G Riso Basmati
250 G Filetto Di Salmone Fresco
600 G Cimette Di Broccoli Verdi
1 Limone (succo)
Aneto
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Salmone Fresco
Preparazione:
Sistemate il riso in una casseruola con mezzo litro di acqua, salate e pepate. Portate a ebollizione, coprite e cuocete per 15 minuti circa finché l'acqua non si è assorbita. Ungete quattro stampini da zuccotto e riempiteli di riso pressandolo. Lavate i broccoli, divideteli in piccole cimette e cuoceteli al vapore. Dopo 5 minuti unite il salmone e proseguite la cottura per 10 minuti. Mescolate il succo del limone con due cucchiai d'olio, salate, pepate e profumate con l'aneto. Sformate le cupolette di riso sui piatti, guarnite con le cimette e il salmone sfaldato a pezzetti. Irrorate la preparazione con la salsina con succo di limone e servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Tranci Salmone Fresco
600 G Zucchine
2 Porri
2 Patate
1 Cucchiaio Trito Di Erba Cipollina E Basilico
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Salmone Fresco
Preparazione:
Pulite e tagliate finemente le verdure, fatele appassire in poco olio d'oliva, aggiungete i tranci si salmone, bagnate col vino bianco, fate evaporare e poi aggiustate di sale e pepe. Portate a cottura e servite dopo aver aggiunto il trito di erba cipollina e basilico.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Tranci Salmone Fresco
Capperi
Olio D'oliva
Pangrattato
Sale Fino
Pepe
1 Bicchiere Vino Bianco
Ingrediente principale:
Salmone Fresco
Preparazione:
Sciacquate con cura i tranci di salmone sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare per qualche minuto. A parte, in una teglia, versate l'olio d'oliva, aggiungete il sale e unite i tranci di pesce che continuerete a condire con sale, pepe, capperi, olio d'oliva e pangrattato. Infine, aggiungete nella teglia, del vino bianco e un goccino d'acqua. Mettete in forno preriscaldato e lasciate cuocere per circa 25 minuti a 250 gradi fino a quando non vedrete comparire la classica crosticina dorata. Servite subito caldo.
Persone:
6
Note:
Preparazione: 25 minuti. Cottura: 45 minuri. Calorie: 490.
Ingredienti:
250 G Farina
120 G Burro
5 Cl Vino Bianco
400 G Patate Vecchie
300 G Salmone Fresco A Fette Sottilissime
5 Cl Panna
150 G Yogurth Greco
2 Uova
2 Rametti Dragoncello
2 Rametti Aneto
Alcuni Rametti Cerfoglio
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Salmone Fresco
Preparazione:
Riunite nel mixer la farina con il burro, un uovo, il vino e il sale. Frullate finché si forma una pasta omogenea; avvolgetela nella pellicola per alimenti e fate riposare in frigo per 30 minuti. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a fette spesse 2-3 millimetri, mettetele a freddo in pentola e cuocete per 2 minuti da quando l'acqua bolle. Scolate e fate asciugare su un telo. Stendete la pasta in una sfoglia rettangolare spessa 3-4 millimetri, rivestite uno stampo rettangolare con il fondo removibile di 30 per 12 cm e ritagliate la pasta che risulta in eccesso. Mescolate in una terrina lo yogurth con la panna, le erbe aromatiche tritate e l'uovo. Salate e versate un cucchiaio di composto sul fondo dello stampo. Fate uno strato di salmone, uno di patate, salate e continuate così. Cuocete la tarte in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 35 minuti e servitela calda o tiepida.
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